دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

دنیای شیرین آشپزی - انواع غذا با بادمجان

نگین
دنیای شیرین آشپزی آشپزی- قنادی و ....

کوکو سبزیجات 2


DSC08549_resize

 

مساله شکم و گشنگی چیزیه که بخواهیم و نخواهیم در گیرش هستیم و یکبار و دوبار و یه روز و دو روزم نیست!!!!
گاهی آدم واقعا می مونه که چی درست کنه. همیشه هم نمی شه غذای آنچنانی خورد یا از بیرون غذا تهیه کرد و ...

مخصوصا وقتی هزار تا کار ریخته باشه سرت و خونه تکونی عید و شیرینی پزی و .... هم داشته باشی

این کوکو رو یه روز که نمی دونستم برای نهار چی درست کنم و نمی خواستم غذا برنجی و گوشت و مرغی ام باشه درست کردم با چیزهایی که توی یخچال پیدا کردم و خیلی ام عالی شد.
اگه شما هم از این کوکو ها دوست دارید با من همراه بشید.

من رفتم سراغ یخچالم و از توش یه کدو و یه بادمجون و یه هویج پیدا کردم!!!(چه کشف بزرگی!!!)

یه دونه پیاز و یه دونه ام سیب زمینی آوردم و با دوتا تخم مرغ شد ناهار ما!!!

DSC08544_resize
همه رو رنده کردم  و با ا قاشق آرد و نمک و ادویه و دوتا تخم مرغ کردمش یه کوکو خوشمزه.
این کوکو بخاطر داشتن کدو و هویج کمی ته مزه شیرین داره.ا گه دوست دارید که هیچ وگرنه می تونید مقدار کدو و هویجش رو کمتر کنید یا با ادویه هایی گرم مثل کمی دارچین و جوز یا زنجفیل تر کیبش کنید.
راستی کمی گردو خرد شده برای این ترکیب می تونه عالی باشه.

DSC08545_resize
من اومدم پای نت نشستم و کوکو ام کمی زیادی سرخ شد.
شما مواظب باشید.
می تونید با کمی کلم برای کنارش یه سالاد خوبم درست کنید.
این بود غذای تنبلونه من.
شاد شاد باشید
نوش جون

شف نگین

DSC08549_resize


موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان ، انواع غذا با سیب زمینی

تاريخ : چهارشنبه بیست و سوم اسفند 1391 | 12:29 | نویسنده : نگین |

طرز تهیه بادمجان کبابی برای انواع غذاها

 

سلام دوست های خوبم.

امروز به درخواست بعضی از شما عزیزان طرز کباب کردن بادمجون و پوست کندنش رو برای مصارف مختلف خصوصا برای میرزا قاسمی خدمتتون عرض می کنم.
اول از همه بگم که این بادمجون کبابی رو باهاش خیلی چیزهای خوشمزه ای می تونید درست کنید و حتی فریزش کنید برای مهمونی هاتون.


خوب حالا بریم سراغ شیوه کار
بادمجونهاتون باید از نوع درشت و کشیده و کمی تپل باشند. یعنی باید گوشت داشته باشند و خیلی نازک و قلمی و کوچولو نباشند که وقتی کباب شدنند چیزی ازش باقی بمونه.

بادمجونها رو بشورید و خشک کنید. حالا تمام شعله های گازتون رو روشن کنید و بسته به اندازه شعله بادمجونها رو روشون بچینید.شعله کوچک یکی بزرگ دو یا سه تا. کم کم بوی کباب شدن بادمجونها توی خونه می پیچه. چک کنید اگر که یه طرفشون کبابی شده بود حسابی طرف دیگرش و بالا و پایینش رو بگذارید تا کباب بشه. یه سینی بزرگ بردارید و بادمجونهایی که حسابی پوستشون ور اومده  و کباب شده رو توش بگذارید کمی بمونه تا از حرارت بیافته  تا بتونید راحت تر پوستشون رو بکنید.

البته می تونید زیر شیر آب هم این کار رو بکنید. ولی به نظر من مزه اش می ره. دستکش دست کنید تا زیر ناخن هاتون سیاه نشه. کمی که خنک بشند به راحتی پوست کنده می شند.

حالا یه تخته و چاقوی تیز بردارید و حسابی کاردی شون کنید. بعد از این مرحله می تونید توی فریزر بسته بندی شون کنید برای وقتهایی که لازم دارید برای ماست و بادمجان کبابی- میرزا قاسمی- کوکو بادمجان- کلوچه بادمجان  کشک بادمجان رژیمی و ................

میتونید هم همون موقع بهش سیر رنده شده خام و گوجه رنده شده و کمی رب بزنید با روغن حسابی تفت بدید و تخم مرغ بزنید بشه میرزا قاسمی.

تا قبل از زدن تخم مرغ هم می تونید اماده کنید و سرد که شد فریز کنید و در موقع مهمونی یا وقتهای که عجله دارید یه غذای سریع و تنبلونه می خواهید یخ زدایی کنید و توش تخم مرغ برنید.


شاد و بادمجونی باشید

راستی که بادمجون خیلی خوشمزه و خوش خوراکه. نوش جان

شف نگین



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان ، طرز تهیه بادمجان کبابی برای انواع غذاها

تاريخ : دوشنبه بیست و سوم بهمن 1391 | 13:16 | نویسنده : نگین |

کشک نخود بادمجون!!!!!!!!!!(به سبک شف نگین)



دی ۱۹م, ۱۳۹۱

کشک نخود بادمجان!!!!!


کشک نخود بادمجون

چه اسم عجیبی نه؟؟؟
چه ترکیب عجیب تری نه؟؟؟
اما نمی دونید که چه طعم خوشمزه تری هم هست!!!!!
باور ندارید؟؟ پس امتحانش کنید.
خوب همتون کشک بادمجون بلدید. اینو می دونم.

یه مدل کشک بادمجون خیلی خوشمزه بدون سیر هم قبلا بهتون آموزش دادم یادتونه؟؟؟
خوب حالا تنها چیز اضافه ای که نیاز دارید مقدار نصف بادمجونهاتون نخود پخته داخل زودپز هست!!!

حتما تو زود پز بپزه تا خوش طعم و پوک بشه. این خیلی مهمه.
بقیه کار همون روش قبله که گفتم براتون.
من بدون سیرش رو درست کردم باه همراه نصف مقدار بادمجون نخود.
اگه احتمالا زودپز نداشتید و نخود رو همینجوری معمولی درست کردید کمی میکسش کنید یا چرخ کنید. اما اگه زودپزی باشه نیازی نیستکه میکس بشه.

براتون یه مقدار حدودی می نوسیم برای عزیزانی که اصرار درند تا مواد اولیه و مقدار داشته باشند.
بادمجون سرخ شده ۲ پیمانه
نخود پوک پخته ۱ پیمانه
پیاز داغ طلایی ۱ پیمانه
کشک به میزان لازم
سیر به دلخواه (من نریختم)
راستی توی روش بدون سیرش نعنا هم نمی ریزم. اونم دلخواهه البته.
همه مواد رو بجز کشک مخلوط کنید و ۲ پیمانه آب بریزید توش و بگذارید تا آروم بپزه تا آبش کشیده بشه و خود به خود در اثر هم زدن له بشه و به روغن بیافته
راستی یادم رفت تو مواد بالا بنویسم گردو له شده ۱ پیمانه
وقتی حسابی به روغن افتاد و نرم شد کشک رو بریزید.
می تونید به دلخواه از کمی گوشت چرخ کرده سرخ شده هم برای روش استفاده کنید به همراه پیاز داغ و گردو و چند تا دونه نخود تا نشون بده که چی درست کردین.

ما که خیلی این غذا رو دوست داریم.
خوب امیدوارم شما هم درست کنید و بپسندید.
سوالی بود در خدمتم عزیزان

نوش جونتون باشه
شاد باشید
شف نگین


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : چهارشنبه بیستم دی 1391 | 18:30 | نویسنده : نگین |

کشک بادمجان بدون سیر!!!!

 

حتما با خودتون می گید کشک بادمجونه و سیرش!!! بدون سیر که خوب نمی شه.

باید بگم که من عاشق کشک بادمجون و اصولا همه نوع غذاهای بادمجونی هستم. و کشک بادمجونم با سیر و بی سیر دوست دارم. راستش قصه از اونجایی شروع شد که همسری زیاد سیر دوست نداره و همیشه می خواست که توی کشک بادمجون سر نریزم.

اما من کمتر می ریختم. تا اینکه یکبار گفت برای من جدا درست کن و اصلا اصلا سیر نریز.

منم برای اینکه خوشمزه بشه و طعمی داشته باشه پیاز نگینی رو طلایی کردم و فراوون بهش زدم و خیلی خوشمزه شد در کنار گردو و گوشت چرخ کرده.

خلاصه که خیلی خوب می شه و خوشمزه و من گاهی از این وگاهی از اون می درستم.

و البته هفته ای دو سه بار برای قهوه خونه برادرم درست می کنم. و دیگه کارم همینه.

اما براتون بگم که موقع سرخ کردن بادمجونها در تابتون رو بگذارید و با حرارت کم مدت طولانی سرخ کنید تا در حین سرخ شدن مغز پخت بشن. این سری براتون عکس می گیرم.

من بادمجونهام رو از قطرش نصف نمی کنم و فقط هر کدوم رو به دو یا سه قسمت می کنم. البته برای کشک بادمجون.

بعد هم کمی آب می ریزم و زرد چوبه و نعناع داغ و پیاز داغ و سیر اگر قرار باشه که توش بریزم. اما بدون سیر باپیاز زیاد لذیذ می شه و حنما امتحان کنید.

در نهایت خود بادمجونها با پشت قاشق له می شند و نرم نرم و نیازی به کوبیدن و این حرفها نیست. و کشک رو توش می ریزم و کمی هم برای تزیین می گذارم.

و با کشک و گردو و گوشت چرخ کرده تزیین و سرو می کنم.

امیدوارم که امتحانش کنید و دوست داشته باشید.

نوش جون

شف نگین


موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : شنبه بیست و چهارم تیر 1391 | 0:17 | نویسنده : نگین |

رتتویی به سبک موش سر اشپز

رتتویی به سبک موش سر آشپز  RATATOUILLE

 

حتما همتون اون انیمیشن گوگولی رو دیدید با اون موش باحال و با مزه.

اگه از اون دسته از کسانی هستید که تا قبل از این رتتولی رو درست نکردین بهتون پیشنهاد می کنم حتما دست بکار بشید.

این غذا یک غذای فرانسوی خوشمزه ست. پس از دستش ندید.

من توی دستور این غذا فقط از کدو و بادمجون و گوجه فرنگی استفاده کردم. ولی شما می تونید از فلفل دلمه و هویج هم استفاده کنید.

واقعا خوشمزه می شه. با موادی خیلی کم و ساده یه غذای شیک و خوش طعم منتظرتونه. شک نکنید.

خوب حالا بریم سراغ غذامون.

بادمجون با پوست ۲ عدد

کدو با پوست ۲ عدد

گوچه فرنگی ۳ عدد

پنیر موتزارلا ۱ پیمانه (پنیر پیتزا)

مواد سس:

آرد ۳ ق.غ

کره ۳۰ گرم

شیر ۲ پیمانه

نمک و فلفل

 

تمام کدو و بادمجونهاتون رو نازک با پوست حلقه حلقه کنید و دو طرفشون رو کمی سرخ کنید.

گوجه هاتون رو هم حلقه ای نازک برش بزنید و توی یه پیرکس لا به لا مرتب بچینید.

چیدمان این غذا مهمه. تا در آخر شکل زیبایی بهمون بده.

یکی دو لایه بادمجون بعد وسطش گوجه و بعد کدو. اگه هویج یا .. هم داشتید ترتیبش رو رعایت کنید.

حالا توی یه شیر جوش آرد و شیر رو ریخته و هم بزنید روی حرارت تا مثل فرنی شل تر بشه و بعد بهش کره و نمک و فلفل رو بزنید.(سس بشامل)

بعد بریزیدش روی موادتون که توی پیرکس چیدید و روش پنیر پیتزا بدید.

می تونید مقدار پنیر رو به دلخواه کم یا زیاد کنید.

من از پنیر لوله ای فیلا دلفیا برای لایه آخر استفاده کردم.

بعد هم بره توی فر از قبل گرم شده یا توی ماکرو فر.

من ماکرو فرم رو با دکمه کانوکشن برای ۵ دقیقه گرمش کردم و بعد که ظرفم رو گذاشتم از پخت ترکیبی کانوکشن و ماکرو استفاده کردم و زمان رو ۲۰ دقیقه در نظر گرفتم.

خودتون چک کنید که اگر زمان کم بود و روش طلایی نشده بود بهش بازم زمان بدید. یا از گریل استفاده کنید.

انقدر خوشمزه  می شه که نگو. ما بدون هیچ سس یا تزیینی بهش حمله ور شدیم.

جاتون خالی بود.

امیدوارم شما هم درست کنید و لذت ببرید.

نوش جان

نگین شف


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : پنجشنبه یکم تیر 1391 | 11:47 | نویسنده : نگین |

میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از اون غذاهاییه که یا دوستش ندارند یا اونهایی که این غذا رو دوست دارند واقعا دوستش دارند و از مزه اش لذت می برند. من که خیلی دوست دارم.

طعم بادمجونهای کبابی با سیر... عالی میشه!! 

خوب برای درست کردن این غذا به مواد زیر نیاز داریم:

بادمجون مرغوب 1 کیلو

سیر تازه 8 حبه درشت

تخم مرغ 5 عدد

گوجه فرنگی میکس شده 3 عدد

زردچوبه- نمک- پودر سیر- فلفل کمی

رب گوچه 1 ق.غ

اول بادمجونهاتون رو بشورید و خشک کنید. البته با پوست و درسته. بعد شعله های گازتون رو روشن کنید و بادمجونها رو روش بچینید تا پوشنشون بسوزه و کبابی بشند.

می بینید که چه بوی خوشی داره؟ البته اگر توی تراستون یا حیاط باربیکیو و کباب پز و از این جور تشریفات دارید میتونید به راحتی اینکار رو اونجا انجام بدید تا آشپزخونه عزیزتون  و گاز گرامی کثیف نشه!!

اگرم ندارید که زحمت پاک کردن گاز رو بکشید.

خلاصه بعد از کبابی کردن بادمجونها بگذاریدشون توی یه سینی بزرگ تا خنک بشند. بعد با حوصله بشینید و پوستاشون رو بکنید.

بعضی ها برای سهولت کار و سرعت بالاتر بادمجونها رو زیر شیر آب پوست می کنند که البته راحتتره اما هم سینکتون کثیف می شه و مهمتر اینکه اون طعم کبابی عالیش کم میشه یا از بین میره.

پس دقت و حوصله مهمترین رکنه. اگه کاملا سرد بشند به راحتی پوستشون کنده میشه بیچاره ها.

مرحله بعدی اینه که یه تخته و یه چاقوی تیز بردارید و بادمجونهاتون رو که پوست کندید از قسمت سرش بگیرید و ساطوریشون کنید.

بازم می تونید از تکنولوژی کمک بگیرید و با خرد کن و غذا ساز و این حرفها خردشون کنید. اما کار با تخته و کارد یه چیز دیگست!!

بعد بریزیدشون توی یه تابه و سیرهای پوست کنده و رنده شده رو بهش اضافه کنید.کمی روغن بریزید و روی حرارت مواد رو هم بزنید تا تفت بخورند. گوجه های رنده شده و نمک و ادویه ها رو هم اضافه کنید.

مدام هم بزنید تا نچسبه ته ظرف. اگه احساس کردید که رنگش کمه 1 قاشق غذا خوری بهش رب گوجه بزنید موادتون که حسابی تفت خورد  زمان اضافه کردن تخم مرغ هاست.

اونها رو هم بریزید توی تابه و بار هم بزنید تا بسته بشند. مثل املت.

نمک و ادویه اش رو چک کنید و با یه تیکه نون یه ناخنک حسابی بهش بزنید. چون اگه این غذا رو دوست داشته باشید تا حالا از بوش غش کردید و بی طاقت شدید!!!

غذای ما حاضره!!

در زمان سرو این غذا می تونید برای زیبا تر شدن اون نیمرو  درست کنید و روش بگذارید.

راستی دوستان برای اینکه کثیف کاری این غذا زیاده من معمولا مقدار زیادیشو کبابی می کنم و بعد از ساطوری کردنش توی فریزر چند بسته فریز می کنم برای زمانی که این غذا رو هوس کردم یا مهمون دارم. دیگه کارم راحته . فقط موادشو میزنم و در عرض 10 دقیقه یه میرزا قاسمی حرفه ای دارم!!!! و اینجوری این غذا هم جزو لیست غذاهای سه سوته و 10 دقیقه ای قرار می گیره!!

شما هم از این کار غافل نشید و یه فاتحه ای هم برای مخترع فریزر بفرستید!!!!!

نوش جان

نگین


موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : سه شنبه دوم خرداد 1391 | 13:25 | نویسنده : نگین |

کوکو سبزیجات

یه کو کو ی خیلی خیلی خوشمزه و خوش خوراک. از اون کوکو هایی که وقتی توی مجالستون سر میز باشه و مهمونهای عزیز میل کنند. حتما حتما  ازتون دستورش رو می پرسند.


درست کردنش خیلی راحته. فقط کمی حوصله می خواد که همتون دارید.

سیب زمینی نگینی سرخ شده 2 پیمانه

هویج نگینی و سرخ شده 2 پیمانه

بادمجان نگینی و سرخ شده 2 پیمانه

فلفل دلمه نگینی 2 پیمانه

نخود فرنگی پخته 2 پیمانه

لوبیا سبز آبپز نگینی 2 پیمانه

پیاز داغ طلایی 2 پیمانه

مرغ آبپز

تخم مرغ 8 عدد

آرد 3 ق.غ

نمک و فلفل و زردچوبه و بکینگ پودر کمی


تمام سبزیجاتتون رو توی یه کاسه بزرگ مخلوط کنید و نمک و ادویه و آرد بزنید و مخلوط کنید و در آخر تخم مرغ ها رو اضافه کنید.

بسته به برزگی و کوچکی تخم مرغ ممکنه بیشتر یا کمتر نیاز باشه.

روغن رو توی تابه داغ کنید و مثل کوکو سبزی توی تابه بریزید و روش رو صاف کنید و با در بسته و حرارت ملایم سرخ کنید.

کمی کنار بگذارید تا از حرارت بیافتد و بعد برگردانده و آن طرفش را با در باز سرخ کنید.


اما برای نتبل ها یا رژیمیها بگم که:

1- می تونید سبزیجات رو مثل سیب زمینی و هویج آبپز کنید و نگینی کنید.

2- می تونید به بادمجونهای خورشتی توی فریزر پاتک بزنید و همینجور یخ یخ خردشون کنید!!!

3- می تونید از ذرت_ پوست کدو- گوشت چرخ کرده  و .... توش بریزید و حالشو ببرید.

این کوکو خیلی خوشمزه میشه و من گاهی که خیلی کار دارم و وقت ندارم درستش می کنم و همون یه طرفش که سرخ شد و خنک شد فریزش می کنم و در زمانی که لازم دارم تا یه طرف دیگش سرخ بشه حسابی هم گرم و نرم شده و خوشمزه!!!


نوش جان

نگین




موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : دوشنبه بیست و پنجم اردیبهشت 1391 | 21:21 | نویسنده : نگین |

حلیم بادنجان

امروز در خدمتتونم با یه غذای خوش خوراک بادمجونی دیگه. که طرفدارهای پر و پا قرص خودشو داره.

عرض کنم خدمتتون که این غذا تو مناطق مختلف متفاوت تهیه میشه. مثلا در اصفهان بیشتر به این غذا عدس میزنند.

در بعضی مناطق لوبیا سفید و در بیشتر مناطق برنج.

همشون خوشمزه میشه اما با عدس رنگ غذامون کمی تیره تر میشه.

بادمجون  (درسته)سرخ شده 2 کیلو 

برنج 2 پیمانه

گوشت سر دست یا گردن 500 گرم پخته

نمک- روغن- فلفل- زردچوبه-زعفران- ادویه خورشتی

سیر رنده شده 2 تا 4 حبه

کشک 500 گرم

پیاز داغ 1 پیمانه

نعناع داغ 1/4 پیمانه

گردو کمی برای تزیین

برنج را که از قبل خیس کرده ایم با کمی زرد چوبه میگذاریم بپزد تا مثل شله زرد دانه هایش باز و له شود.(هر 1 پیمانه برنج 7 پیمانه آب)

از زمانی که برنج میجوشد قاشق بهش نزنید تا ته نگیرد و آبش تمام شود.

حتما باید آبش کاملا کشیده شود سپس باقی مواد را بریزید وگرنه غذایتان شل میشود و ته میگیرد و دیگر سفت نمیشود.

بعد از اینکه آب برنج کشیده شدگوشتهای ریش شده و بادمجانها رو بریزیدو مدتی که گذشتمیکسش کنید یا بکوبید و باقی مواد را بریزید. پیاز و سیر و ادویه ها و کشک.

کشک را در 15 دقیقه آخر بریزید.و حرارت ملایم تا حسابی جا بیفتد.

در آخر کار نمک و ادویه غذا را تست و اندازه کنید و با کمی گردو و کشک و نعنا داغ تزیینش کنید.

نوش جان

نگین


موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : چهارشنبه سی ام فروردین 1391 | 17:50 | نویسنده : نگین |

دلمه بادنجان قلمی

اگه با دلمه ها میونه داشته باشید باید بگم اینم یکی از خوشمزه هاشه که به نظرم از دلمه بادنجان دلمه ای خوشمزه تر میشه.


بادنجان قلمی 4 عدد

لپه نیم پز 2/1 پیمانه

برنج نیم پز 2/1 پیمانه

گوشت چرخ کرده 200 گرم

پیاز 1 عدد بزرگ

پودر گل سرخ 1 ق غ

رب گوجه 1 ق غ

سبزیجات معطر خیس یا خشک 3 ق س


پیاز رو تفت بدید و با گوشت سرخ کنید و رب و ادویه بزنید بعد هم سبزیجات معطر مثل مرزه که طعم عالی واسه دلمه و کوفته هاست و باقی سبزیجات رو بریزید. ادویه دلخواهتون  رو بهش بزنید و نمکش رو اندازه کنید.

بعد هم لپه و برنجش رو بریزید. اگه طعم سیر رو دوست دارید یه حبه توش رنده کنید یا کمی از پودرش بزنید تا دلمتون طعمی متفاوت بگیره. کمی آب بریزید و اجازه بدید همه مواد طعمشون رو بهمدیگه بدهند و آبش کاملا کشیده بشه و سرد که شد پودر گل رو بریزید توش .

بادنجانها رو با دقت و با قاشق شربت خوری که بلند و کوچکه خالی کنید و یه تفتی بدید دورش رو. با پوست باید باشند. وگرنه له میشوند.

سرد که شدنند از مواد با همون قاشق بلند با دقت توشون بریزید و پر کنید.

اضافی موادتون رو با بادنجانهایی که از داخل بادنجانها در آورده بودید و سرخشون کرده بودید مخلوط کنید و وقتی بادنجانها رو توی تابه چیدید برای پخت نهایی مایه باقی مانده مخلوط شده با توی بادنجانهای سرخ شده رو دورش بریزید و کمی آب را با 1 ق غ رب و کمی آبغوره مخلوط و روی مواد بریزید و با حرارت کم بپزید تا آبش کاملا کشیده بشه.

وقت سرو روشون گل محمدی بپاشید.

میتونید از قبل بادنجانها رو خالی کنید و دورشون رو سرخ کنید و توی بادنجانها رو هم نگینی خرد و سرخ کنید و فریز کنید برای مجالس و مهمانیهاتون. در زمان مصرف یخش که باز شد امیه ای که درست کردید رو توش پر کنید.

این دلمه بیشتر در تبریز تهیه میشه.

نوش جون

نگین



موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع دلمه ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : سه شنبه بیست و نهم فروردین 1391 | 21:36 | نویسنده : نگین |

گراتن بادنجان

اونهایی که مثل من عاشق بادمجون هستند این غذا رو از دست ندهند.

گراتن ها خیلی لذیذ هستند و مهمونهاتون با وجود گراتن  حتما از میز شما راضی خواهند بود.

در یونان غذایی بنام موساکا هست که نقریبا همین دستوره و اسمش متفاوته.

سوفله بادمجان هم نزدیک به همین غذاست با این تفاوت که در سوفله ها تخم مرغ داریم و سفیده زده شده در آخر روی مواد داده میشود.

اینها تفاوت و تشابهات این غذا با چند مدل خوراک شبیه به گراتن بادنجان بود که بهتر دیدم همین اول کار توضیحاتش رو بدم.

خوب بریم سراغ اصل کار

بادمجان ۳ عدد

گوشت چرخ کرده ۳۵۰ گرم

قارچ ۶ عدد

سیر ۴ حبه

پنیر پیتزا ۲۵۰ گرم

رب گوجه ۱ ق

سس سفید(بشامل) ۲ پیمانه

نمک- فلفل- آویشن

پیاز ۱ عد د درشت

بادنجانها را به شکل راه راه پوست کنده و حلقه حلقه کنید و سرخ نمایید و کناری بگذارید. روغن اضافی را بگیرید تا غذا بیش از حد چرب نشود.

پیاز را باکمی روغن تفت میدهیم بعدگوشت را اضافه کرده و تفت که خورد قارچ را میریزیم.سپس ادویه ها و رب را اضافه کنید. کمی آب توی مواد بریزید و اجازه دهید آبش کاملا گرفته شود.

مایه گوشتی وسس سفید و پنیرتان را به ۳ الی ۴ فسمت تقسیم کنید و لایه لایه بچینید. لایه سس و پنیر آخر باید بیشتر باشد.

در ظرف پیرکس یک لایه بادمجان چیده و رویش  کمی سس سفید بریزید و کمی از مایه گوشتی و پنیر پیتزا.

به همین ترتیب لایه لایه تا آخر بچینید و در آخر سس سفید ریخته و روی آن پنیر فراوان بدهید و در فر ۱۸۰ درجه که از قبل گرم شده باشد تا زمانی که رویش طلایی شود قرار دهید. چون موادمان همگی از قبل پخته شده اند  زمان فرمان کوتاه است. از گریل هم میتوانید برای برشته کردن سطح غذا بهره ببرید.

در انتخاب ظرفتان دقت کنید زیرا با همین ظرف سرو میشود و باید تحمل حرارت را هم داشته باشد.

از بودن در کنار هم دور میز یا سفره غذا لذت ببرید و شاد باشید.

نوش جان. نگین

 

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : سه شنبه پانزدهم فروردین 1391 | 17:26 | نویسنده : نگین |

خوراک مرغ و بادمجون با سیب زمینی سرخ کرده (آژ سری غذاهای فوری و سه سوته)

دوستان  با سلیقه و با هنر من سلام!

میدونم که هر چقدرم با سلیقه و حوصله باشید , وقتهایی هست که حس آشپزی ندارید. یا حوصله و خصوصا وقت درست کردن یه غذای خوب و خوشمزه رو ندارید.

چه میکنید؟؟؟ چند تا آدم گشنه هم چشمشون به دست شماست و به گاز روی آشپزخونه.

همیشه هم نمیشه غذای بیرون رو خورد. هم سلامتی و هم جیب همسری و شما بد جوری به خطر می افته!!!

من براتون اینجا غذاهای تنبلونه و غذاهایی که آماده شدنشون خیلی طول نمیکشه ولی عزیزانتون رو راضی و خوشحال میکنه رو میزارم.

از دستورات ابتکاری و پیشنهادهای تنبلانتون هم استقبال می شه. و بی صبرانه منتظرم تا به هم کمک کنیم.

آِی همسایه ها یاری کنند!!!!

وای غذامون پس چی شد؟؟؟؟

بله. خوراک مرغ و بادمجون با سیب زمینی سرخ کرده محبوب!!

چی کار میکنیم؟؟؟

خوب معلومه بادنجون سرخ شده فریزری رو همونطور یخ زده ساطوری و خرد میکنیم و با کمی پیاز داغ فریزری یا تازه تفت داده و پودر سیر یا تازشو میزنیم توش.

سیر نقشش تو این غذا مهمه. من پودر میریزم. کمی هم آبغوره بزنید. کمی.

نمکش رو اندازه کنید وبا کمی آب بزارید بپزه. تا خوراک کمی میپزه سیب زمینی سرخ کنید.

کمی که آب خوراکتون کشیده شد باقی مرغ دیشب رو خرد کنید و توش بریزید. من گاهی که مرغ غذا زیاد مییاد تمیز و بی استخونش می کنم و خرد کرده و فریز میکنم. بیشتر از چند روز فریز نکنید.

یا وقتی مرغ پاک و خرد میکنم استخونها و بال و گردنش رو میپزم و استاک یا همون آب مرغ ازش میگیرم و گوشتهای به استخون چسبیده رو تمییز میکنم و فریز میکنم واسه اینجور غذاها.

می شه هم خیلی شیک یه بسته سینه یا فیله خام از فریزر در بیارید و توی آبجوش بندازید و سریع خرد کرده و با کمی پودر سیر تفت بدیم و اضافه کنیم.

وقتی حسابی آبش کشیده شدتوی دیس بکشیدو دورش رو با سب زمینی پر کنید و با نون نوش جون کنید.

همیشه همسرم از خوش خوراکی و مزه این غذا تعریف میکنه!!! منم که از صبح تا شب براش زحمت کشیدم! خستگیم در میره!!

پسرم هم که با سیب زمینی هاش گول میخوره!!

ولی خداییش خوشمزه میشه بیا و ببین




موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : جمعه بیست و هشتم بهمن 1390 | 16:41 | نویسنده : نگین |

حلیم بادمجون

آخ جون یه غذای بادمجونی دیگه!!! وای که این بادمجون چقدر لذیذه!!! شمام دوستش دارید که؟؟؟

این غذا رو توی هر منطقه یه جور درستش میکنند. بعضی ها بدون گوشت- بعضی ها با لوبیا سفید- عدس- برنج و ...

اما حلیم بادمجون من:

بادمجون سرخ شده+ پیاز داغ فراوون+ نمک و زردچوبه با آب بپزه حسابی و له بشه. بعد از کشیدن آبش له کنید وگرنه خیلی شل میشه مایتون و دیگه سفت نمیشه!! و ته میگیره.

بعد هم سیر به دلخواه اگر دوست داشتید بزنید و کمی برنج و عدسو البته گوشت پخته ریش شده.میشه جای عدس که گروهی معتقدنند سیاهش میکنه از لوبیا سفید استفاده کرد. نعنا داغ یادتون نره و کشک فراوون. 

برنج و عدس پخته رو اضافه کنید یا از اول بزارید با بادمجونها بپزه. نوش جان


موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : جمعه بیست و هشتم بهمن 1390 | 15:15 | نویسنده : نگین |

کشک بادنجان

امروز یه غذای لذیذ ایرانی داریم. بله. کشک بادنجان.


من باز مواد اولیه و مقدار بهتون نمیدم. اما چند نکته رو بهش اشاره میکنم.

اول اینکه بادنجونهاتون رو با پیاز داغ ریز خرد شده طلایی شده فراوان درتابه به همراه کمی آب بزارید بپزه تا کاملا نرم بشه.

اگر نیاز بود باز آب اضافه کنید. تا له له بشه. یعنی با پشت قاشق کاملا نرم بشه و نیازی به گوشت کوب نباشه.و خودش مثل حلیم بشه.

بعد که آبش رو کاملا کشید و به روغن افتاد روغن اضافیش رو با قاشق جمع کنیدو در پیاله ای نگهدارید.

با روغنی که از بادنجونها گرفتید گوشت چرخ کرده تون رو تفت بدید و کناری بزارید.

در آخر به بادنجونهاتون کشک اضافه کنید و در این مرحله میتونید اگر دوست داشتید سیر هم اضافه کنید.

سپس در ظرفی غذا تون رو بکشید و روش رو با پیاز داغ فراوون- گردو آسیاب شده- گوشت چرخ کرده- کشک و سیر داغ و نعناع داغ تزیین کنید.


تهیه کشک بادنجان در نقاط مختلف کشورمان متفاوت است. در بعضی از مناطق به آن کمی گوجه فرنگی رنده شده میزنند.

در بعضی از مناطق مقدار زیادی گردو آسیبا شده درون کشک بادنجان علاوه بر تزیینش می ریزند.

گاهی بادنجانهای درسته سرخ شده را در ظرفی تزیین می کنند و در کنارش ظرف کشک را قرار می دهندو .....

خلاصه این غذای خوشمزه به صورتهای گوناگونی سرو میشود. ولی قدر مسلم یکی از غذاهای معروف و لذیذ ماست.

نوش جان.


موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : دوشنبه هفدهم بهمن 1390 | 18:38 | نویسنده : نگین |

کوکو بادنجان و پنیر پیتزایی

یه کوکوی فوری و خوشمزه. واسه طرفداران بادنجان.

اگه داشتید بادنجان تازه سرخ شده وگرنه فریزری هم قبوله.


بادنجان4 عدد

تخم مرغ 3 عدد

سیر تازه یا پودر سیر کمی

پیاز داغ کمی

پنیر پیتزا یا تست 150 گرم

آرد 1  ق.غ

نمک و زردچوبه مقداری


بادنجانهای سرخ شده را ساطوری کنید وسیر و پیاز را اضافه کرده و آرد و ادویه ها را هم بریزید و در آخر تخم مرغ بزنید.

در تابه کمی روغن ریخته و داغ که شد مواد را ریخته رویش را صاف کنید و پنیر پیتزا و تست را رویش بدهید. با در بسته و حرارت کم بپزید.

اگر سیر دوست ندارید که امیدوارم داشته باشید می توانید از پیاز داغ بیشتری استفاده کنید و سیر را حذف کنید.

اگر دوست داشتید دو طرفش سرخ شود و کوکو باشد پنیر را درون مواد بریزید و دو طرفش را سرخ کنید. طرف دوم بدون در.



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان

تاريخ : جمعه چهاردهم بهمن 1390 | 14:44 | نویسنده : نگین |
.: Weblog Themes By SlideTheme :.