دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

کوکو سوسیس و سیب زمینی
 

کوکو-سوسیس-8-شاخص

 

 

 
سلام دوستان عزیزم.
خیلی خوشحالم که دوستان گلی مثل شما دارم که این خونه رو دوست دارند و کارهاشو دنبال می کنند.
امروز با یک ایده جدید  و خیلی ساده در خدمتتونم.

 

 


ادامه مطلب

[ سه شنبه دهم تیر 1393 ] [ 21:2 ] [ نگین ]

[ ]

سمبوسه 1

سمبوسه-3-شاخص

 

 

سمبوسه  یکی از غذاهای پر طرفدار و خوشمزه ست. خصوصا در نواحی جنوب کشور.

 

تنوع هم توی مواد اولیه اش خیلی زیاده ومیتونید مدلهای مختلفی درستش کنید.

با مرغ یا گوشت- با سبزیجات- تند یا معمولی با سس های متوع مثل سس انبه- سس چیلی- کچاپ یا ...

 




ادامه مطلب

[ چهارشنبه شانزدهم بهمن 1392 ] [ 14:27 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای سیب زمینی سرخ کرده
املت-پیتزای-سیب-زمینی-سرخ-کرده1

درست کردن غذا دغدغه همیشگی ما خانمهای خونه ست. و حتی دانشجوها و مجردهاااااااااااا


امروز یه غذای تنبلونه و فوری و بقول معروف مجردی داریم.



یه غذای کم خرج و با موادی در دسترس  در هر شرایطی


موادی که لازم دارید:


سیب زمینی 2 عدد متوسط


تخم مرغ 4 عدد

سس کچاپ 2 قاشق غذا خوری

نمک- فلفل- روغن  به میزان لازم


پنیر پیتزا 100 گرم یا بیشتر

آب   2 قاشق غذا خوری



فکر کنم همتون بتونید مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید.

املت-پیتزای-سیب-زمینی-7


حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید.


در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.

فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده.

حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینیهای سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صا ف کنید.


املت-پیتزای-سیب-زمینی-9

پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یه در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه.


املت-پیتزای-سیب-زمینی-4


حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه.


با کمی سس تزیین و نوش جان کنید.

اینم برای مجردها و دانشجویان متقاضی.



زیاد مهم نیست چی میخورید

مهم اینه که با دل خوش و لب خندون بخوریدش!




شاد باشید
نوش جان
شف نگین


املت-پیتزای-سیب-زمینی-سرخ-کرده1

املت-پیتزای-سیب-زمینی-2

 


[ جمعه بیست و نهم شهریور 1392 ] [ 18:11 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سیب زمینی سیر و شوید
کوکو-شویدی




خیلیهامون خیلی وقتها کوکو سیب زمینی درست می کنیم. یکی از غذاهای دم دستی و ساده.

اما خود این کوکو میتونه دنیایی تنوع داشته باشه مثلا مغز دار باشه یا کنجدی یا انگشتی و یا فانتزی ... که چند تایی از نمونه هاش رو توی سایت داریم.


اما امروز یه کوکو سیب زمینی ساده داریم که با پودر سیر و شوید خشک مزه دار شده و ترکیب اینها طعم خاص و خوشمزه ای رو بهمون میده.
و تنوع خوبی هم هست.
در کنار یه سالاد خوشمزه یا کمی سبزی خوردن یا ترشی یه غذای خوشمزه برای شما و عزیزانتون می شه.
پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.


 موادی که لازم دارید:


سیب زمینی متوسط 4 عدد
 پودر سیر نصف قاشق چایخوری
شوید خشک 1 تا 2 قاشق غذا خوری
نمک زردچوبه
تخم مرغ 1 عدد


یب زمینیهاتون رو آبپز کنید و بگذارید خنک بشه حالا رنده ریز کنید و با کمی پودر سیر و شوید خشک مخلوطش کنید

 

کوکو-سیب-زمینی-شویدی


وبهش نمک و زردچوبه بزنید و با یک تخم مرغ مخلوطش کنید.


کوکو-سیب-زمینی-شویدی-3

مایع کوکومون سفته و باید با دست خیس شده که مایع کوکو بهش نچسبه از مواد بردارید و توی دست فرمش بدید و توی روغن داغ سرخش کنید.






هر بار دستتوت رو خیس کنید تا کوکوهاتون صاف و یکدست درست بشند و به دست نچسبند.

کوکوسیب-زمینی-شویدی-4

 

کوکو-سیب-زمینی-و-شوید-5

این کوکو با تخم مرغ خیلی کم تهیه می شه و بوی بد تخم مرغ نداره.

در ضمن برای کسانی که منع مصرف تخم مرغ دارند هم مناسبه.
همیشه سلامت و تندرست باشید


نوش جان
شف نگین

کو-کو-سیب-زمینی-سیر-و-شوید1

 

کوکو-شویدی

 

کو-گو-سیب-زمینی-با-طعم-شوید-و-سیر

 


[ چهارشنبه سیزدهم شهریور 1392 ] [ 18:0 ] [ نگین ]

[ ]

گل سوسیس با تخم مرغ و سیب زمینی سرخ کرده
 

گل-سوسیس-5

 

درست کردن غذا برای بچه ها خیلی لذت بخشه. و تنوع دادن به ظاهر غذا برای همه دلپذیره حالا چه بچه باشی و چه بزرگ.

دستور غذای امروز همون سوسیس تخم مرغ با سیب زمینی سرخ کرده همیشگی خودمونه. منتهی با کمی تزیین اشتهای عزیزانمون رو بهتر می کنه و حس خوبی بهمون می ده.

به امید خدا دستور سوسیس و کالباس خونگی رو هم براتون میگذارم که از نوع کارخونه ایش استفاده نکنید.

 

مواد لازم:

سوسیس 2 عدد

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد متوسط

روغن به میزان لازم

 

سیب زمینی هاتون رو خلالی کنید و سرخ کنید

سوسیس رو از وسط نصف کرده و برشهای عرضی بزنید طوری که برشها باعث جدا شدن تکه های سوسیس نشه.

 

گل-سسو-سیس

 

 

توی تابه روغن بریزید و سوسیستون رو طرف برجسته اش رو کمی سرخ کنید و بعد شکل تصویر حالت نیم دایره به دو تاش بدید و با شکستن تخم مرغ داخل اون شکلش انسجام پیدا می کنه. و حالت نیم دایره میگیره.

با اون تکه دوم سوسیس هم میتونید ساقه گلتون رو درست کنید. 

البته گل پسرم می گفت مامانی اینکه گل نیست این درخت  نخله!!!!( راست میگه خوب طفلی بچه!!!)

زردشم تا بیام عکس بگیرم ترکوند!!! از این کار خیلی لذت میبره!!

عاشق نیمرو و اگه زرده اش در هنگام درست کردن بترکه اصلا خوشش نمی یاد. اصلا انگار تخم مرغ خوردنو برای ترکوندن زرده اش دوست داره...
بعد هم به سادگی تزیینش کنید.
امیدوارم نوش جون خودتون و عزیزانتون باشه

شاد باشید
شف نگین

گل-سوسیسی

[ شنبه هشتم تیر 1392 ] [ 20:18 ] [ نگین ]

[ ]

کو کو سیب زمینی توپی

 

DSC08700_resize

یکی از ابتکارات چند شب پیشم این غذا بود که کلی مورد پسند واقع شد و تنوع خوبی بود. مخصوصا برای کوچولوهاااا

اگه شما هم دنبال یه کار جدید و کم خرجید با طعمی متفاوت با من همراه بشید:


سیب زمینی آبپز 3 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
|آرد سوخاری به میزان لازم
خیلی ساده ست مثل کو کو سیب زمینی همیشگی فقط هویج رو یا باید همراه سیب زمینی رنده و مخلوطش کنید یا  توی یه  ظرف جداگونه رنده اش کنید و تخم مرغ رو توی یه پیاله هم بزنید و نصفش رو به هویج و نصفش رو به سیب زمینی ها بزنید.
نمک و فلفل و زردچوبه و اگه دوست داشتین پودر سیر و ... بزنید

DSC08688_resize
پیشنهاد شف بهتون اینه که توی مایتون پودر سیر و شوید خشک حتما بزنید و از طعم خوبش لذت ببرید حتی اگه سیر دوست ندارید این تر کیب طعم خاصی به غذاتون میده که کمتر شبیه به سیره.
حالا قدر یه گردو بزرگتر توی دستتون برداشته و گرد کنید. بعد بازش کنید و توش قدر فندوق از مایه هویج بگذارید می تونید مغز گردو هم بگذارید و گلوله اش کنید طوری که هویجها بمونه وسط توپک سیب زمینی تون.

من توی این عکس همونطور که می بینید بعد از اینه چند تایی رو وسطش رو هویج گذاشتم و درست کردم مایه هویجم رو قاطی باقی مواد کردم که اونم عالی شد.

DSC08692_resize
اینم بگم که این غذا می تونه خیلی تنوع داشته باشه. قسمت وسطش رو از فلفل دلمه- سبزیجات معطر- گردو- زرشک- پیاز داغ- گوشت قلقلی سرخ شده- پنیر پیتزا- مخلوط پنیر خامه ای و ریحون یا  خیلی چیزهای دیگه که دوست دارید یا تو خونه دارید پر کنید.

 
حالا توی یه پیاله آرد سوخاری بریزید و توپکها رو دونه دونه توش بغلطونید تا یه کاور نازکی از پودر روشون رو بگیره.

DSC08697_resize
میتونید 15 دقیقه توی یخچال بگذارید و بعد سرخشون کنید یا همون زمان.

استراحت کنه بهتره.
طعم پودر سوخاریتون توی مزه غذاتون خیلی تاثیر گذاره.

من پودر سوخاری  و آرد سوخاری رو خودم توی خونه درست می کنم و ادویه های دلخواه بهش میزنم. اما مارک آماده ای که گاهی استفاده می کنم آمون هست. که خیلی عالی می شه.

تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری رو هم توی یه تاپیک جدا گونه براتون می گم به امید خدا.

اگه آرد سوخاریتون طعم خاصی نداشت بهش کمی فلفل سیاه و پودر سیر و ... بزنید.

ساده و متفاوت می شه و خوشگل و همه پسند

اینم برش خوردش

DSC08705_resize
این غذا می تونه یه پیش غذای خوب برای مهمونیهاتون باشه. هم سفره پر کنه و هم کم خرج و خوشمزه.
برای دانشجوها و مجردها هم که از کوکو سیب زمینی خسته شده اند تنوع خوبیه.
بچه ها دوستش دارند و یه غذای تنبلونه هم هست.
نوش جونتون باشه

شف نگین

DSC08701_resize

[ جمعه بیست و سوم فروردین 1392 ] [ 14:54 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سیب زمینی قالبی مخصوص بچه ها و بزرگترهاااا!!!

DSC08610_resize

کوکو سیب زمینی از اون دسته غذاهایی هست که خیلی هامون تا می مونیم  با مواد کم و زمان کم چی درست کنیم سراغشو می گیریم.
اما همین کوکو می تونه خیلی تنوع مزه و شکل داشته باشه برای باز شدن اشتهای بچه ها  و برای زیبا تر شدن و رنگین تر شدن سفره هامون.


امروز براتون چند تا عکس از کوکو سیب زمینی های قالبی میگذارم که قالبش سیلیکونی هست و قیمتی هم نداره.
و همه جا به راحتی در دسترس هست.
اما در  خصوص تنوع کوکو سیب زمینی  باید بگم که چه ازنوع  کوکو با سیب زمینی خام و چه با سیب زمینی پخته میتونید با اضافه کردن چند تا چیز ساده بهش تنوع و رنگ و بو بدید.
مثلا توی کوکو تون یه دونه هویج کوچیک رنده کنید یا یه فلفل دلمه ای نگینی ریز کنید تا رنگش زیبا بشه و طعمش هم بهتر
یا بهش پودر سیر و شوید خشک بزنید یا ...........
پس می بینید که خیلی ساده می شه تنوع رو زیاد کرد.
در مورد کوکو سیب زمینی با سیب زمینی آبپز می تونید توی آرد سوخاری بغلتونید و انگشتی فرم بدید که خیلی عالی می شه.

اما اینم از کو کو سیب زمینی خاممون که ساده ست و فقط با قالب درست شده:

من از دوتا سیب زمینی درشت
1 عدد پیاز متوسط
3 تخم مرغ
نمک و زردچوبه
برای درست کردنشون استفاده کردم.
پیاز خام طعم خوبی به کوکو مون می ده.
دوست نداشتید حذفش کنید.
توی تابه کمی روغن بریزید و گرم که شد قالب رو گذاشته و توش رو پر کنید.
و یه طرفش سرخ شد طرف دوم رو بگذارید تا سرخ بشه

به راحتی از قالب جدا می شه.

**** زدم تو خط کوکو نه؟؟؟ خوب گزینه خوبیه برای این روزهای آخر سال که خیلی مشغولیت.

البته راستشو بخواین این پست رو داشتم آماده می کردم برای بعدا و قرار نبود الان پستش کنم اما خوب شد دیگه و منم به فال نیک گرفتم.
شاد باشید
نوش جان

شف نگین

DSC08612_resize

DSC08606_resize

DSC08610_resize

[ پنجشنبه بیست و چهارم اسفند 1391 ] [ 23:2 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سبزیجات 2

DSC08549_resize

 

مساله شکم و گشنگی چیزیه که بخواهیم و نخواهیم در گیرش هستیم و یکبار و دوبار و یه روز و دو روزم نیست!!!!
گاهی آدم واقعا می مونه که چی درست کنه. همیشه هم نمی شه غذای آنچنانی خورد یا از بیرون غذا تهیه کرد و ...

مخصوصا وقتی هزار تا کار ریخته باشه سرت و خونه تکونی عید و شیرینی پزی و .... هم داشته باشی

این کوکو رو یه روز که نمی دونستم برای نهار چی درست کنم و نمی خواستم غذا برنجی و گوشت و مرغی ام باشه درست کردم با چیزهایی که توی یخچال پیدا کردم و خیلی ام عالی شد.
اگه شما هم از این کوکو ها دوست دارید با من همراه بشید.

من رفتم سراغ یخچالم و از توش یه کدو و یه بادمجون و یه هویج پیدا کردم!!!(چه کشف بزرگی!!!)

یه دونه پیاز و یه دونه ام سیب زمینی آوردم و با دوتا تخم مرغ شد ناهار ما!!!

DSC08544_resize
همه رو رنده کردم  و با ا قاشق آرد و نمک و ادویه و دوتا تخم مرغ کردمش یه کوکو خوشمزه.
این کوکو بخاطر داشتن کدو و هویج کمی ته مزه شیرین داره.ا گه دوست دارید که هیچ وگرنه می تونید مقدار کدو و هویجش رو کمتر کنید یا با ادویه هایی گرم مثل کمی دارچین و جوز یا زنجفیل تر کیبش کنید.
راستی کمی گردو خرد شده برای این ترکیب می تونه عالی باشه.

DSC08545_resize
من اومدم پای نت نشستم و کوکو ام کمی زیادی سرخ شد.
شما مواظب باشید.
می تونید با کمی کلم برای کنارش یه سالاد خوبم درست کنید.
این بود غذای تنبلونه من.
شاد شاد باشید
نوش جون

شف نگین

DSC08549_resize

[ چهارشنبه بیست و سوم اسفند 1391 ] [ 12:29 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک لوبیا سبز


بهمن ۱م, ۱۳۹۱

خوراک لوبیا سبز

این خوراک رو خیلی دوست دارم. یعنی منو یاد بچگی هام می اندازه. همیشه از مامانم می خواستیم که برامون درست کنه و چون غذاهای نونی خیلی دوست داشتیم مامانم خوراکهای متنوعی برامون درست می کرد که یکیشم این بود. البته گاهی با مرغ و گاهی با کوفته ریزه.
الانم پسر کوچولوم به خودم کشیده و دوست داره توی همه چیز نون خرد کنه و بخوره. منم خوراکهامو آبدار تر برمی دارم و حتی گاهی آبش رو جدا گونه مثل آبگوشت سرو می کنم. خیلی ام خوشمزه می شه.
فقط باید با علاقه درست کنید و به غذاهاتون حتی اگه املتم باشه برسید و با عشق درستش کنید.
خوب جونم براتون بگه که توی این خوراک از لوبیا سبز و هویج و سیب زمینی  استفاده شده که بیس این خوراکه. اما شما بسته به ذائقه تون و موجودی یخچالتون می تونید بهش نخود فرنگی یا لوبیا قرمز یا چیتی پخته شده و یا سبزیجات دلخواه دیگه اضافه کنید.
اما یادتون باشه خوشمزگی این خوراک به دو چیزه اول پیاز داغ نگینی فراوون و دوم کمی آبغوره.
اگه با طعم ترش توی غذا میونه ندارید مثل پسرک من می تونید مقدار کمتری بریزید و بگذارید مدت بیشتری بجوشه تا زیاد توی غذا احساس نشه.
اگه مثل ما دوست دارید آبش رو جدا گونه میل کنید بهتره کمی روغن بیشتری توش بریزید. البته من از روغن زیتون توش استفاده می کنم  که برای سلامتی بدن مفیده.
استفاده از تکه های مرغ یا گوشت چرخ کرده قلقلی هم دست خودتونه که کدوم رو دارید یا بیشتر می پسندید.
من وقتی لوبیا سبز رو برای فریزر آماده می کنم مقداریش رو برای خوراک درشتتر خرد می کنم و آماده وچه برای خوراک و چه برای لوبیا پلو  لوبیا ها رو با آب مرغ می پزم و آبش که کاملا کشیده شد بسته می کنم. خیلی بهتر از روش سرخ کردنه و سلامت تر.

خوب حالا یه توضیح کلی روش تهیه برای کسانی که اصرار به طرز تهیه دارند:
پیاز رو تفت می دیم و بعد تکه های مرغ رو توش انداخته تا تفت بخوره و نمک می زنیم. یا کوفته ریزه ها رو می ریزیم.
بعد هم هویج و سیب زمینی خرد شده خام رو ریخته و با کمی آب و زردچچوبه می پزیم و در آخر رب و لوبیا سبز پخته و لوبیا قرمز پخته و … به همراه آبغوره اضافه کرده  و می گذاریم تا حسابی جا بیافته.

راستی با ترشی خیلی عالی می شه.
این سیر ترشی۳۴ سالشه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
نوش جان

شاد باشید

شف نگین

[ یکشنبه یکم بهمن 1391 ] [ 19:42 ] [ نگین ]

[ ]

کو کو سیب زمینی فانتزی کودکانه

 

کوکو سیب زمینی فانتزی برای بچه ها

اگه شما هم تو خونتون یه کوچولو دارید که موقع غذا خوردن باید باهاش کلنجار برید حتما گاهی به این فکر کردید که با چه راههایی می تونید اونها رو به غذا خوردن تشویق کنید و اشتهاشونو تحریک کنید.

خوب منم یه مادرم و برای بهتر شدن اشتهای پسر کوچولوم تلاش می کنم....

یکی از روشهای موفق تزیین غذاهای ساده و روتین خانواده ست به طوری که بچه ها به خوردنشون ترغیب بشن.

امروز براتون یه کو کو سیب زمینی ساده رو آموزش می دم. برای من که نتیجه داد. امید که به کار شما هم بیاد.

عزیزان خیلی ساده همون سیب زمینیهای پخته خنک شده تون رو رنده کنید. من بهش کمی پودر سیر و شوید خشک زدم. عطر خوبی بهش میده.

و برای زیایی و تزیین کودکانه شون از فلفل البته شیرین برای پسرم و تندش برای خودمون و مقداری هویج کمک گرفتم.

خیلی ساده براشون چشم و دهن و دماغ گذاشتم همین.!

البته من شکلهای متنوعی درست کردم که خورده شد و عکسی ازش نگرفتم

مثلا شکل خورشید با برشهای باریک هویج برای شعاع ها- شکل چرخ گاری با همون روش و یک برش فلفل در وسط- شکل قایق با کمک هویج و فلفلو ...

از این به بعد سعی می کنم تاپیک غذاهای بچه ها و تزیین اونها رو بیشتر روش کار کنم تا عزیزانی که در خواست داشتند بتونند استفاده کنند.

به امبد روزی که لبهای همه بچه ها خندون باشه و روح و جسم سالمی داشته باشند.

 

شاد باشید

شف نگین.

[ دوشنبه یکم آبان 1391 ] [ 15:31 ] [ نگین ]

[ ]

پای چوپان به سبک شف نگین sheperds pie


 

 shepherds pie

پای چوپان به سبک شف نگین

می دونم که خیلی هاتون غذای پای چوپان رو بلدید. و حتی اگه اسمی هم بلد نباشید یه چیزی توی این مایه ها درست کردید. اما نمی دونستیدکه اسمش چیه و رسمش از کجاست.

باید بگم که من خیلی ساله این غذا رو تو ورژن های مختلف درست می کنم. مثلا جای گوشت چرخ کردش مرغ یا کالباس و ... می ریزم.

اما این مدلش رو برای اینکه پسر کوچولوم خوشش بیاد و اشتهاش باز بشه اختراع کردم و بسی مقبول افتاد!!

خوب من بهتون مقدار مواد نمی دم. چون مشخصه.

برای این غذا به پوره سیب زمینی که توی این مدل باید کمی سفت تر از حد نرمال باشه تا بشه اسکوپش زد نیاز دارید که از تر کیب سیب زمیننی و کره و شیر بدست می یاد.

و یه مایه دلخواه مثل مایه ماکارانی.

پیاز و گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه و هویج و .... مثلا نخود فرنگی یا ذرت و ... دستتون بازه.

ته پیرکستون یه لایه پوره فشرده کنید و روش موادتون رو که باید خشک و بدون آب باشه بدید و روی اونم پوره. حالا برای زیبایی کار می تونید پورتون رو ماسوره بزنید و شکوفه کنید یا ساده بریزید و روش رو راه راه کنید یا اسکوب بزنید. این مدل من در آوردی بنده ست.

البته قبل از ریختن پوره زیرش رو پنیر می ریزیم. من از پنیر فیلا دلفیا که خوشمز تره استفاده کردم

 

.

اگه می خواهید وقتی توی فر می گذارید روش طلایی تر و براق تر بشه با قلمو کره ذوب شده یا روغن روش بمالید

من نمی خواستم روش زیاد برشته بشه به خاطر دندونهای پسر کوچولوم. اما شما می تونید روش رو حسابی برشته و طلایی کنید.

در ضمن می تونید ته ظرفتون رو اول مایه گوشتی بدید و بعد پوره یا مثل من مایه گوشتی رو در وسط قرار بدید.د.

این غذا توی همون ظرف که تهیه می شه سرو می شه. پس تو انتخاب ظرفتون دقت کنید

 

.

برای طعم دهی می تونید از آویشن توی مواد داخلیش و پودر سیر .و رز ماری استفاده کنید. بسته به ذائقتون.

با سس کچاب سرو کنید

وقتی پوره ها رو با اسکوپ روی مواد و پنیر چیدید بره توی ماکروفر یا فر داغ تا زمانی که پنیر آب بشه و روی غذا کمی برشته بشه.

.

نوش جونتون باشه.

شاد و سلامت باشید

شف نگین

.

[ چهارشنبه دوازدهم مهر 1391 ] [ 18:13 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک مرغ و سبزیجات با لوبیا چیتی

 

خوراک مرغ و سبزیجات با لوبیا چیتی

دیروز خوراک لوبیا چیتی داشتیم. از همون نوع که لوبیای خالیه. مثل کنسرو های بیرون.

همسری خیلی دوست داره. خلاصه که کمی ازش موند و گذاشتم یخچال. بعد برای امشب که خواستم شام درست کنم و خیلی هم کار داشتم. داشتم به این فکر می کردم که چی درست کنم. تصمیم گرفتم خوراک مرغ و سبزی جات ساده درست کنم پس سریع دو تا هویج رو گذاشتم بپزه و کمی سیب زمینی نگینی کردم و گذاشتم سرخ بشه.

یه بسته سینه مرغ خرد شده از فریزر در آوردم و گذاشتم توی آب جوش تا یخش باز بشه.

یه پیاز رو نگینی کردم و سرخش کردم توی همون تابه سیب زمینی ها و بعد مرغها رو ریختم تا با پیاز ای سرخ شده تفت بخورند. هویج هام رو که آبپز شده بودنند نگینی کردم و ریختم تو تابه و سیب زمینی ها رو هم اضافه کردم.

یه دونه فلفل دلمه ای که خودم از باغ چیده بودم رو نگینی ریز کردم و اونم به موادتابه اضافه کردم.

خیلی کم آبغوره بهش زدم و کمی سس کچاپ. در آخر کارم باقی مونده خوراک لوبیا دیروز رو بهش اضافه کردم. !! جاتون خالی خیلی خوشمزه شده بود و لعاب لوبیا به خورد مواد رفته بود و مزه خوبی می داد.

همه خیلی خوششون اومده بود و همسری می گفت جدید ه خانوم؟

منم خوشحال از اینکه باقی خوراک دیروز حیف نشده و شام امشبم باب میل همه بوده گفتم از اختراعات خودمه و تصمیم گرفتم براتون اینجا طرز تهیه اش رو بنویسم تا بلکه به درد کسی بخوره.

من سعی می کنم طوری غذا درست کنم که دور ریز نداشته باشه. و خیلی وقتها از این کارها می کنم که چیزی رو با چیز دیگه مخلوط کنم و یه غذایی برای خانواده دست و پا کنم.

همیشه که مرغ بریون نمی خوریم.

یه بارم باقی مونده عدسی رو فرداش عدس پلو کردم!!!

برنجش ر و دون برداشتم تا عدس پلوم خمیر نشه. آخه عدسیه حسابی لعاب داشت. اما خیلی ام خوب شد.

چه کنیم دیگه... این شکم که سیر مونی نداره. هی شام نهار صبحونه....

شاد وسلامت باشید

نوش جان

شف نگین

[ پنجشنبه سی ام شهریور 1391 ] [ 12:21 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سیب زمینی کنجدی
با یه غذای فوری و خوشمزه و ساده موافقید؟؟

این همون کوکو سیب زمینی با سیب زمینی آبپز خودمونه فقط کمی رنگ و لعاب بهش می دیم تا اشتهای افراد خونواده رو تحریک کنیم و تنوع و تیست متفاوتی ایجاد کنیم.

سیب زمینی 500 گرم

تخم مرغ 1 عدد

بگینگ پودر 1/4 ق چ

پودر پنیر پارمزان 1 ق چ یا پنیر خامه ای یا فتا20  گرم

نمک کمی

کنجد خام به میزان لازم

زردچوبه کمی



سیب زمینی ها رو آبپز کنید و بعد از سرد شدن رنده ریز کنید. سیب زمینی داغ باعث وا رفتن کوکو میشه.بعد نمک و زردچوبه و بکینگ پودر و پنیر  را اضافه کنید و مخلوط کنید. بعد هم تخم مرغ رو اضافه کنید و مخلوط کنید.

تخم مرغ این دستور کمه. و مایه تون باید سفت باشه تا وا نره.  دستتون رو کمی خیس کنید و از مایه قدر نارنگی بردارید و توی دست باز کنید. موادتون زیاد ضخیم نباشه.

حالا توی کنجد خام بغلطونید و توی روغن در تابه سرخ کنید.

خیلی ساده ست اما طعم خوب و جدیدی داره که  به امتحانش می ارزه.

به امید خدا براتون انواع کوکو سیب زمینی با تیست های جدید رو می ذارم.

شاد باشید.

نگین



[ چهارشنبه بیستم اردیبهشت 1391 ] [ 0:16 ] [ نگین ]

[ ]

تیمبل
یه غذای جدید و خوشگل.

این دستور هم از ابتکارات خودمه. اما غذایی به این سبک بنام تیمبل هست که انواع مختلفی داره.

و من با ایده گرفتن از اون این سالاد غذایی رو درست کردم. که خیلی مورد پسند دوستان قرار گرفت و در یکی از مسابقات مجازی آشپزی هم خودی نشون داد!!!

بگذریم. در کل برای مهمونیهاتون خوش قیافه و عالی میشه و تکه.

میتونید جای الویه تکراری ازش استفاده کنید.

امیدوارم بتونم کمکی به رنگین تر شدن سفره هاتون کنم. ترکیب رنگی این غذا خیلی زیباست و میتونید از تنوع رنگی توش استفاده کنید.

کلا به نظر من هنر آشپزی مثل بازی با رنگها و طعمهاست و خیلی لذت بخشه.

خوب دیگه زیاد حرف زدم بریم سر اصل مطلب

سیب زمینی آبپز2 عدد

فلفل دلمه کبابی 2 عدد

تخم مرغ آبپز 3 عدد

کنسرو ذرت 1 پیمانه

پنیرخامه ای 1 بسته

نمک- فلفل- ادویه دلخواه


سیب زمینی رنده شده رو با پنیر مخلوط کرده و کناری بگذارید. همینطورتخم مرغها . ولی زرده و سفیده جداگانه رنده شود.

فلفل را میتوانید خام هم رنده کنید و آب اضافی اش را بگیرید. ولی برای طعم و ظاهری بهتر روی حرارت مستقیم مثل بادنجان کبابی کنید و 5 دقیقه در کیسه فریزر در بسته انداخته سپس به راحتی پوستش را بکنید و پورره کنید.

بعد هم با سلیقه خوبتون مواد رو لایه لایه دکور کنید.

اصل این غذا به همین شکل سرو میشه اما درون قالب های بدون کفه اجرا میشه و در آخر قالب جدا میشه که شکل زیباتری پیدا میکنه.

ولی من چون چنین قالبی نداشتم به این فکر افتادم که خود ظرفم شیشه ای و قابل رویت باشه.

راستی عزیزان من به علت مسابقه ای که بود محدودیت در تعداد و رنگ مواد داشتم. شما دستتون بازه که با رنگها و طعم ها بازی کنید. مثلا رتگ لبو توی چیدمان این طبقات عالی میشه.

یا هویج و فلفل رنگی و ...

موفق و شاد باشید

نوش جون

نگین


[ پنجشنبه سی و یکم فروردین 1391 ] [ 22:28 ] [ نگین ]

[ ]

سالاد الویه
الویه یکی از غذاهایی که تقریبا پای ثابت مهمونیهای تولد و عصرونه و دوره هاست.

اما این غذا هم مثل همه غذاهای دیگه توی هر خونه ای یه جور درست میشه. و با نوع اولیه و اصیلش کلی تفاوت داره.

منم مدلی که خودم درست میکنم رو براتون می نویسم. امیدوارم بپسندید.

چون همه عزیزان از من وارد تر هستند دیگه به مواد اولیه اشاره نمی کنم.فقط نکته ها:

من همیشه از یک هویج آبپز برای خوشرنگ تر شدن الویه استفاده میکنم.

موادم رو جای رنده که به نظرم حالت خمیری به مواد میده, نگینی ریز خرد میکنم.

البته مواد نه سرد باشه و نه گرم. چون گرمش له میشه و خمیر میشه.

سردش سردش هم نگینی ها خیلی زیر دندان می آید.

کمی آبلیمو به مایتون بزنید.

روغن زیتون رو فراموش نکنید.

تزیین غذا یکی از مهمترین قسمتهاست. پس دقت و وقت بیشتری براش بزارید.

نوش جان






[ یکشنبه بیست و سوم بهمن 1390 ] [ 23:22 ] [ نگین ]

[ ]

رولت سرد سیب زمینی
یه غذای شیک و خوشمزه!!

مدرن وامروزی. جون میده واسه مجالس. چون سرد سرو میشه. لقمه ای و کوچیکه.

توی مهمونی های ما که خیلی خواهان داره. طعمشم خوبه.

خوب تعریف بسه !!! بریم سراغ مواد اولیه:

سیب زمینی آبپز 3 عدد

هویج آبپز نگینی شده 1 عدد

پنیر خامه ای 250 گرمم

شوید خشک 1 ق.غ

نخم مرغ آبپز 2 عدد

سینه مرغ آبپز نگینی 1 عدد

نان باگت فرانسوی نرم 1 عدد

نمک- ادویه

مواد درون رولت میتواند به ذائقه شما تغییر کند.


همه مواد را  مخلوط هم کرده در کاسه ای و کنار می گذاریم.

نانمان را که باید رویش زیاد برشته نباشد را از پهلو برش زده و کاملا مثل یک ورق دفتر بازش می کنیم. احتیاط کنید که دو طرف نان از هم باز نشود. و نان خرد وتکه نشود.

خمیر نان را کمی گرفته و حالا موادمان را روی تمام قسمتهای نان می مالیم. مثل خامه روی رولت.

سپس محکم ولی با احتیاط از یک سو رولش میکنیم و در فویل میپیچیم و در یخچال می گذاریم.

بعد از یکی دو ساعت در آورده و با چاقو اره ای برش می زنیم.

نوش جان.

نگین




[ یکشنبه بیست و سوم بهمن 1390 ] [ 20:58 ] [ نگین ]

[ ]

سیب زمینی کاسه ای شکم پر
یه غذای راحت و باب میل بچه ها.


سیب زمینی متوسط 4 عدد

پنیر تست 1 بسته

مایه ماکارانی 1 پیمانه(گوشت چرخ کرده- پیاز- رب- قارچ- فلفل دلمه)

ذرت نصف پیمانه

آویشن کمی


سیب زمینی ها رو با آب کم و دم کنی بزارید بپزه ولی زیاد له نشه و وا نره. و کاملا آبش کشیده بشه.

بعد از اینکه سرد شدنن اونها رو به دو نیم می کنیم و وسطشون رو کمی خالی میکنیم. کمی از گوشت سیب زمینی روی پوستها باقی بزارید تا انسجام کاسه هاتون خوب باشه.

حالا مایه ماکارانی تون رو با سیب زمینی هایی که از کاسه ها خالی کردید و ذرت و ادویه مخلوط کنید و دوباره کاسه ها رو از این مواد پر کنید.

روی هر کدوم مقداری پنیر بریزید یا یک ورق پنیر تست بزارید و توی فر از قبل داغ شده بزارید تا آماده بشه.

بعد هم روشون رو باسس تزیین کنید و با یه سالاد خوب سرو کنید.

نوش جان.   

نگین

  


[ چهارشنبه نوزدهم بهمن 1390 ] [ 18:41 ] [ نگین ]

[ ]

تارت سیب زمینی
سلام به همگی.

امروز یه غذای کاملا جدید داریم. این غذا هم از ابداعات این حقیر می باشد. توی خونه که ازش استقبال گرمی شد. امید که شما هم بپسندید و دوست داشته باشید.

این تارت رو میتونید مثل من در قالب بزرگ یا در قالب های تارت تک نفره درست کنید.

حتی اگه قالبم ندارید توی ظرف های پیرکس لبه کوتاه یا هر ظرف دیگه ای می تونید تهیه کنید. کار نشد نداره!!

خوب بریم سراع مواد اولیه:

سیب زمینی آبپز 3 متوسط

فلفل دلمه کبابی 1 عدد

کنسرو ذرت 1 بسته

تخم مرغ 1 عدد

دوستهای گلم همه مواد من برای تهیه این تارت همین بود. چون من برای یک مسابقه ای باید این غذا رو تهیه میکردم و محدودیت در استفاده از مواد داشتم.

ولی شما می تونید در مواد داخل تارت تغییرات بدید. مثلا از سینه مرغ - پنیر پیتزا- قارچ- مایه ماکارانی و .... بهره ببرید.

خوب حالا می ریم سراغ طرز تهیه:

سیب زمینی رو رنده ریز کنید و با کمی نمک و ادویه و تخم مرغتون مخلوط کنید. حالا کف قالب رو کمی چرب کنید و مایتون رو توش بریزید و فشرده کنید و توش رو از مواد دلخواهتون پر کنید و در صورت تمایل روش پنیر بریزید و توی فری که از یک ربع قبل گرم شده بزارید تا وفتی که لبه هاش طلایی رنگ بشه.

اگه خواستید روش هم طلایی بشه چند دقیقه در گریل بگذارید.

نوش جون خودتون و عزیزانتون باشه.

اگه درست کردید و مایل بودید ممنون میشم منو از نظراتتون اگاه کنید.

نگین

[ سه شنبه هجدهم بهمن 1390 ] [ 22:17 ] [ نگین ]

[ ]

سالاد تیمبل
عزیزان این سالاد مثل سالاد الویه یه غذای کامله. در مهمونی هانوت ازش به عنوان پیش غذا استفاده کنید.

ظاهر زیبایی داره و به میز غذاتون جلوه میده. راحتم تهیه میشه .


سیب زمینی آبپز

تخم مرغ آبپز

ذرت بخار پز

فلفل دلمه کبابی

پنیر خامه ای


همونطور که از شکلش پیداست مواد رو به صورت طبقه ای در ظرف مناسبی به ترتیب بریزید و کمی فشرده کنید.

نکته:

سیب زمینی رو با پنیر و نمک و .. طعم دار کنید. می تونید از سس مایونز یا ماست  و خامه هم استفاده کنید.

از مواد دیگه ای مثل هویج- لبو- کدو تنبل و ... در ایجاد طبقات بهره ببرید.

فلفل را روی آتش کبابی کرده داغ داغ در کیسه فریزر انداخته و بعد از 10 دقیقه پوستش را بکنید و ساطوری کرده و استفاده کنید.

نوش جان. نگین

 


[ جمعه چهاردهم بهمن 1390 ] [ 17:18 ] [ نگین ]

[ ]

کو کو انگشتی سیب زمینی
کوکویی ساده با طعم و شکلی متفاوت.

سیب زمینی آبپز 3 عدد

پنیر فتا 50 گرم

تخم مرغ 1 عدد

نمک- ادویه- مقداری

آرد سوخاری طعم دار 1 پیمانه

فلفل دلمه ساطوری 1 عدد کوچک


سیب زمینی های سرد شده را رنده ریز کنید و با پنیر و فلفل دلمه و ادویه و تخم مرغ  مخلوط کنید .

دستتون رو خیس کنید و از موادقدری بر داشته و در دست لوله کنیدو در آرد سوخاری زده و سرخ کنید.

برای آرد سوخاری یا از مارک آمون استفاده کنید. یا نان خشک را پودر کرده و با پودر سیر و نمک و زردچوبه و ادویه های دیگر دلخواه مخلوط کنید .

با سیب زمینی آبپز انواع زیادی کوکو درست میشه که به امید خدا در خدمتتون خواهم بود و دستوراتش رو میذارم.

 غذاتون رو با کمی سالاد و سس یا به دلخواه تزیین کنید.  نوش جان. نگین


 

[ جمعه چهاردهم بهمن 1390 ] [ 16:19 ] [ نگین ]

[ ]



مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه