دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

دنیای شیرین آشپزی - دنیای رنگارنگ ژله ها

نگین
دنیای شیرین آشپزی آشپزی- قنادی و ....

ژله پین ویل یا رولی

 

ژله-پین-ویل-3-ش

 


میدونم که خیلی هاتون درست کردن این ژله رو بلدید. اما به درخواست چند تا از عزیزان و همینطور برای تکمیل بودن آرشیو ژله ها این پست رو براتون آماده کردم.

 

 


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، عصرانه های متنوع و خوشمزه

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه نهم مهر 1393 | 14:30 | نویسنده : نگین |

ژله گلدار تزریقی با قطرات شبنم!!!

ژله-تزریقی-شاخص1

سلام دوستان خوبم. عید همگی تون مبارک. انشالله بهترین هدیه ها نصیب دلتون بشه.


امروز به مناسبت عید قربان و به درخواست زیاد دوستان براتون ژله تزریقی رو آموزش می دم.



قبل از شروع به کار دو سه تا نکته رو میخواستم براتون بگم.
اول از همه اینکه اگه عکسها زیاد گویا نیست شرمنده.چون دست تنها بودم و نمیتونستم همزمان هم دستم به کار باشه و هم عکس بگیرم.


و دوم اینکه ژله پایه ام سبزه و کار رو به زیبایی ژله بی رنگ نشون نمیده. متاسفانه وقت نکردم تا عکسهای جدیدتر با وضوح و زیبایی بیشتری بگیرم و هر وقت فرصتش شد عکسهای بهتر رو جایگزین خواهم کرد.


سوم و مهمتر از همه اینکه که من به در خواستتون عمل کردم و این آموزش رو گذاشتم اما درست کردن این ژله و خوب در آوردنش فقط و فقط و فقط با تمرین و ممارست بدست می یاد. چون دقیقا نقاشیه.
هر چی بیشتر بکشی بهتر می شه.
میتونید تنها با سوزن خالی همه کاری بکنید فقط با تمرین.


یعنی نترسید و تجربه کنید تا انجام ندید متوجه نمی شید چی می گم. به سادگی خودش انجام می شه.

پیشنهاد من اینه که ژله پایه یا آلوئه ورا رو توی لیوانهای یکبار مصرف یا ظروف شفاف کوچک چند تا درست کنید و هی تمرین کنید.
در اینده نزدیک براتون تکنیک های جدید تر و عکسهای بهتری خواهم گذاشت.


اگه دقت کنید روی عکسها قطرات بارون رو می بینید که یه تکنیک کاملا جدید و اختصاصی از خودمه!!!

یعنی کلی فکر کردم که چطور این قطرات رو روی دسر ایجاد کنم که انگاری گلها بارون خورده اند و بالاخره کشف کردم.


من جای دیگه ای این شبنم ها رو ندیدم و ابتکار خودمه. امیدوارم شما هم بپسندید.
با تمرین میتونید کارهای خیالی عالی تر از این داشته باشید.
پس بیاید با هم تمرین کنیم تا بهتر یاد بگیریم.


وقتی همسر رو میفرستید برای خرید یا حتی خودتون به خرید می روید دقت کافی کنید تا مثل من جای ژله آلوئه ورا ژله سیب و آلو ئه ورا با رنگ سبز گیرتون نیاد تا مجبور بشید با اون کار کنید.!!!

البته اینم زیبایی خودشو داره.

 

موادی که لازم دارید:

ژله آلوئه ورا 1 بسته

ژله البالو 1 بسته

بستنی وانیلی

1 لیوان

رنگهای خوراکی  دو سه رنگ

سرنگ چند عدد

دنت وانیلی 1 بسته



خوب اول از همه براتون راز شبنم ها رو فاش کنم:
به سادگی هر چه تمامتر باید ته قالبتون رو با روغن مخصوص سرخ کردنی( چون توی حالت عادی مایع و در یخچال میبنده) چرب کنید. البته مقدارش از حد معمول کمی بیشتر باشه. همین!!!

اینکار باعث می شه وقتی ژله می بنده روغنها هم منجمد و بسته بشند و در روی ژله قطراتی از روغن بسته شده ایجاد بشه . که  وقتی در هنگام در آوردن ژله از قالب به تهش آب جوش می زنیم در اثر حرارت روغنها آب می شند و جاشون حفره های کوچیکی روی ژله باقی میمونه که حالت شبنم روی گل رو پیدا می کنه.

در زمان سرو اگه احساس کردید که روی ژلتون چربه میتونید با یک دستمال تمییز روش رو پاک کنید.

اگرم قطره شبنم نخواستید میتونید این مرحله رو حذف کنید.

 
بعد ژلتون رو طبق دستور درست کنید و بگذارید تا ببنده.
حالا از یک بسته دنت وانیلی استفاده کنید و هر چند رنگ که میخواهید درست کنید.



زله-تزریقی


میتونید با ژله و خامه هم اینکار رو بکنید اما با دنت راحت تره.

البته میتونید خودتون دنت یا پودینگ درست کنید که در یه پستی بهتون یاد خواهم داد.
برای رنگ هم من از ژله ای ویلتون استفاده کردم.

اگه با رنگها سرو کار داشتید که هیچ. در غیر این صورت تنها کافیه کمی سر خلال دندون رو توی رنگ بزنید و به دنت اضافه کنید. نیازی به رنگ زیاد نیست.
اما حتی اگه رنگ خوراکی  ندارید با سفید و پودر کاکائو و زعفرون حداقل سه رنگ خواهید داشت.

از دنتها با رنگ و طعم مختلفم میتونید استفاده کنید که کمرنگ تر می شه البته.

پس سخت نگیرید. خصوصا برای تمرین.


سرنگ هاتون رو با رنگ ها پر کنید و سر سوزنش رو فیکس کنید روش.

حالا ژله رو که کاملا گرفته بیرون بیارید و برای زدن پرچم ها سوزن رو درست در مرکز ژله فرو کنید طوری که تا آخر داخل نشه و یکی دو سانتی فاصله تا کف ظرف داشته باشه. این مهمه چون در غیر این صورت مواد سرنگ از اون سر بیرون می زنه.



ژله-تزریقی2



خوب همونطور که سوزن رو صاف و عمود داخل کردید آروم به سمت بیرون  بکشیدش و در همون حال با فشار خیلی کم و یکنواخت رنگ رو پایپ کنید داخل ژله و شکافی که در اثر  رد شدن سوزن در ژله ایجاد شده با رنگ پر می شه.



ژله-تزریقی-9



یه دستمال کاغذی تمیز کنار دستتون باشه چون زمان خارج کردن سوزن از ژله مقداری رنگ خارج می شه که باید به صورت ضربه ای پاکش کنید.

هر چند تا که مایلید پر چم بزنید و با برگردوندن کار چکش کنید.



زله-تزریقی-3

 


حالا با رنگ دوم به گلبرگها می رسیم.

باید از یک طرف شروع کنید و دور پرچم رو گلبرگ بزنید به این صورت که سوزن رو کمی اریب بگیرید و تو ژله فرو کنید به حالتی که سر  تیز سوزن به سمت پایین باشه.
ببینید این دیگه نقاشی و تخیل شماست.
جای مداد باید با نوک سوزن و جای کاغذ روی ژله اونم به حالت برعکس کار کنید!!
نترسید اصلا سخت نیست و بازیه شیرینیه.


گلبرگهای اول کوچیک تر و دور های بعدی با شیب بیشتر و سایز بزرگتر باشند.
میتونید مثل این عکس از ابزار مختلف یا چاقو کمک بگیرید و چاقو رو اریب توی ژله فرو کنیدو فضایی رو که چاقو یا ابزار ایجاد کرده با سرنگ پر کنید.



له-تزریقی-10


یا اینکه با سوزن خالی کار کنید و با حرکت نوک سوزن فرم برگ یا .. رو ایجاد کنید و بعد داخلش رو پر کنید.



زله-تزریقی4

 

له-تزریقی-11


هر یه گلبرگ که می زنید قالب رو برگردونید و چکش کنید و هر جا لازم بود و خالی مونده بود با گلبرگهای بیشتر پرش کنید.


 

ژله-تزریقی6


اگه در حین کار ژله شل شد مدتی بگذارید یخچال و دوباره بیرون بیارید و ادامه بدید.

من دور ش رو هم برگهای کاجی شکل زدم
سبز نداشتم با تر کیب زرد و ابی سبز ساختم و با حالت رفت و برگشت سوزنی شکل و اریب با فشاری کمی بیشتر از پرچم ها برگهای کاجی شکل رو ایجاد کردم.



ژله-تزریقی7

 

ژله-تزریقی-8


خوب لذت این بازی زیاده و امیدوارم با سعی و تمرین به خواسته تون برسید.

همونطور که گفتم چند  تا ژله در ظرفهای کوچولو و تمرین میتونه خیلی بهتون کمک کنه.

میتونید از طرحهای غیر واقعی و کوبیسم و .. هم استفاده کنید و لذت ببرید.



در آخر با یک بسته ژله رنگ دلخواه که با بستنی یا .. ماتش کردید یک لایه روی مواد بدید تا وقتی از قالب جدا می کنید برای سرو جلوه بیشتری داشته باشه.
یعنی مثلا یک بسته ژله آلبالو و یک لیوان ابجوش و یک لیوان بستنی.



له-تزریقی-13

 

ژله-تزریقی-14



در زمان سرو تهش رو به ابجوش بزنید و برگردونید توی ظرف سرو .

اول از تماشای اثر هنری تون با اون شبنم های روش لذت کافی ببرید و بعد همراه عزیزانتون نوش جون کنید.

هر روزتون عید باشه و خوشی و شادی
نوش جان
 التماس دعا
شف نگین

www.chefnegin.com


ژله-تزریقی-ش

 

ژله-تزریقی-شاخص1

 

ژله-تزریقی-شاخص-2



موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، انواع دسرهای سنتی ، دنیای رنگارنگ ژله ها ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، عصرانه های متنوع و خوشمزه

تاريخ : چهارشنبه بیست و چهارم مهر 1392 | 13:53 | نویسنده : نگین |

ژله غروب آسمان


ژله-آسمان

www.chefnegin.com

سلام دوستان گلم. اول از همه بگم که امروز تولد همسر عزیزمه و از همینجا بهش تبریک میگم.

امیدوارم سایه لطف و مهربونیش همیشه روی سرمون باشه.

خوب بریم سراغ رسیپی امروزمون. برای امروز ژله غروب آسمان که خیلی ساده تهیه می شه رو براتون دارم


مواد لازم:


ژله پرتقالی 1 بسته

ژله بلو بری (آبی) 1 بسته

بستنی وانیلی نصف لیوان

بستنی وانیلی 1 لیوان

ژله-غروب-آسمان-5


 این ژله به راحتی در ظرفهای تک نفره یا در یک ظرف بزرگ تهیه میشود. و برای کسانی که خارج کردن ژله از قالب برایشان مشکل است مناسبه. چون توی همون ظرف که تهیه می شه سرو میشه.    

خیلی بهتر و شکیل تر می شه اگه از گیلاس استفاده کنید یا لیوانهای زیبا تری استفاده کنید.

من برای خودمون توی این لیوانهای پا فیلی درست کردم.



تازه می تونید تنوع هم به آسمونتون بدید و آسمون آبی با ابر تپلی سفید یا ... درست کنید. که ایشالله یه مدل دیگشو براتون آموزش خواهم داد.

 پودر ژله پرتقالی را دو فسمت کرده و یک قسمتش را با ا لیوان آب جوش آماده کنید و کنار بگذارید. و نیم دیگر را با نصف لیوان آبجوش حل کنید و کمی که خنک شد بستنی نیم لیوان  را که باید شل شده باشد به آن اضافه کنید.

در لیوان ابتدا مواد بستنی دار را ریخته و کمی که خودش را گرفت و نیم بند شد از یخچال خارج کرده لایه دوم ساده را بریزید. در یخچال که نیم بند شد لایه سوم  بلو بری  را با یک لیوان آب جوش درست کرده کمی خنک که شد بستنی شل شده را اضافه کرده و در یخچال نیم بند که شد همش بزنید با قاشق تا حالت ابر پیدا کنه و روی ژله پرتقال به شکل ابر بدهید و بماند در یخچال تا کامل بسته شود.

ببخشید که از مراحل عکس ندارم. دفعه بعدی که درست کنم عکسهاشو اینجا میگذارم.

 نوش جان.
شاد باشید
شف نگین

غروب
 

ژله-2

 

 


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : دوشنبه ششم خرداد 1392 | 16:51 | نویسنده : نگین |

چیز کرم آناناس pineapple cheese cream


چیزکرم-آناناس2

در خوشمزگی این دسر شک نکنید که از دستتون رفته اگه امتحانش نکنید

دستورش رو از جایی ترجمه نکردم یا برنداشتم بلکه داشتم یه چیزی درست می کردم و با اضافه موادشم این دسر خیلی خیلی خوشمزه رو درست کردم
ما که خیلی دوست داشتیم امیدوارم شما هم بپسندید

چیز-کرم-آناناس-4
.برای درست کردن این دسر نیاز دارید به :

خامه صبحانه 200 گرم یا 1 بسته خامه صورتی

پنیر خامه ای 200 گرم

شکر به میزان دلخواه

پودر ژلاتین 1 قاشق غذا سوپ خوری

کمپوت آناناس 1 بسته کوچک

آب کمپوت یا آب ساده نصف پیمانه

وانیل 1/8 ق.چ

چیز-کرم-آناناس-3

اولین کار اینه که باید آب یا آب آناناس رو توی یه پیاله بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و بعد بگذارید روی بخار کتری(روش بن ماری) تا ژلاتین حل بشه و شفاف بشه.

توی یه کاسه خامه و پنیر و وانیل با کمی شکر با همزن بزنید و کمی ازش بچشید . اگه کم شیرین بود شکر بیشتری اضافه کنید.
پس میزان شکر بسته به ذائقه شما می باشد. کم کم اضافه کنید و هم بزنید و مزه کنید( این بخشش خیلی لذت بخشه!!!!!!!)

چیز-کرم-آناناس-5
بعد مایه ژلاتینه  رو که کمی گذاشتین از حرارت بیافته اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست بشه و درآ خر هم آناناس هاتون رو خرد کنید و توی دسرتون بریزید و داخل قالب دلخواه بریزید و بگذارید تا ببنده.

چیز-کرم-آناناس6

 

یه دسر کم دردسر و عالی و شیک.

من توی قالبهای کوچک سیلیکونی ریختم و خیلی ام راحت برگشت.

خوردن یه دسر ابتکاری و خوشمزه در کنار عزیزانتون خیلی لذت بخشه.
خصوصا وقتی لبخند رضایت رو توی صورت تک تکشون ببینید.

نوش جان
شاد باشید
شف نگین

چیز-کرم-آناناس1
 


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : جمعه ششم اردیبهشت 1392 | 0:46 | نویسنده : نگین |

شارلوت ژله ی پنیر و خامه


شارلوت ژله ی پنیر و خامه

چند وقت پیش به اتفاق چند تا از دوستان رفته بودیم شمال. جای همتون سبز.

خلاصه اونجا دوستان از من دسر خواستند. . منم بدون امکانات مثل قالب و هم زن و ... بودم. ولی دست بکار شدم و نتیجه ام اینی شد که می بینید.

امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

برای درست کردن این دسر نیاز داریم به 3 رنگ ژله به همراه 1 بسته پنیر خامه ای و 1 بسته خامه.

و کمی شکلات تلخ برای تزیین دسر.

همچنین به کیک رولتی که من بخاطر نداشتن وقت و امکانات از رولت های کوچیک آماده استفاده کردم.

خیلی ساده سه تا کاسه بردارید و هر رنگ از ژله رو با 1 لیوان آب جوش حل کنید.

توی یکیش آب سرد بریزید طبق دستور روش( برای رنگی که می خواهید در وسط قراربدید و بهتره که رنگ پر رنگی مثل قرمز و نارنجی و .. باشه)

توی یکی دیگش پنیر خامه ای رو اضافه کنید و با هم زن یکدستش کنید.

و توی ژله سوم هم جای آب سردش خامه رو اضافه کنید.

حالا یه قالب یا مثل من یه قابلمه یا تابه بردارید و توش رو نایلون بکشید تا دیواره ها هم بالا بیاد.

بعد کمی روش رو چرب کنید.

حالا رولت هاتون رو برش بزنید و یک دور دور ظرف روی نایلون بچینید. می تونید به دلخواه کف رو هم بچینید. ولی من فقط دورش چیدم.

ژله هاتون رو بگذارید تا نیم بند مثل سفیده تخم مرغ بشه.

حال یه لایه اروم و با قاشق و کم کم یک رنگ لایه پنیری رو بریزید. طوری که رولت ها از جاشون تکون نخورند. اگه جا به جا شدنند بدونید که مایتون شل بوده.. بعد بگذارید تا بسته بشه. کمی که خودشو گرفت انقدر که بشه کم کم و با قاشق روش لایه دوم رو که براقه بدید از یخچال خارجش کنید و اروم آروم لایه دوم رو بریزید.

بسته به اندازه قالبتون داره. اگه دیدید مواد از لبه های رولت بیشتر می شه می تونید مثل من یه لایه دیگه رولت بچینید.

اگه قالب بزرگ باشه یه ردیف رولت کافیه و اگه خیلی کوچیک باشه تا 3 ردیفم باید بچینید.

امیدوارم متوجه منظورم شده باشید.

خلاصه که لایه دوم هم که کمی بسته شد لایه خامه ای و سوم رو به همون ترتیب اضافه کنید و بره تو یخچال برای بسته شدن نهایی.

عزیزان دقت کنید که اگه هر لایه کامل و سفت بسته بشه و بعد لایه بعدی رو بریزید موقع برش زدن لایه ها از هم جدا می شند. پس کمی دقت لازم داره.

ببخشید اگه کیفیت عکسها بده. هنوز مشکل دوربین دارم.

من لایه پنیریش رو از همه بیشتر دوست داشتم.

در آخر هم روش رو با شکلات تلخ تزیین شده یا هرچی دوست دارید یا تو خونه موجود دارید تزیین کنید.

شاد و ژله ای باشید

نوش جون

شف نگین

 

 


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : چهارشنبه بیست و دوم شهریور 1391 | 16:30 | نویسنده : نگین |

ژله سبز آبی


سلام دوستان. حتما تا حالا همتون متوجه این شدید که من به درست کردن ژله و بازی با رنگها خیلی علاقه مندم.
خوب اینم یه ژله سبز آبی برای دوستان عزیزم. خودم که از طیف رنگی این ژله خیلی خوشم اومد و مشتری هم همینطور.
امیدوارم که شما هم خوشتون بیاد.

درست کردنش خیلی راحته. احتیاج داریم به دو رنگ ژله زرد و آبی که خود به خود با قرار گرفتن این دو روی هم سبز رو هم بهمون می ده.

اول ژله آبی رو درست کنید طبق دستور روش و توی قالبتون که از 20 دقیقه جلو تر توش آب سرد گردوندید و توی فریزر گذاشتید بریزید و بگذارید تا ببنده.

رنگ زرد رو درست کنید و تا رنگ آبیتون سفت سفت نشده آروم روش بدید و وفتی کاملا بست در هنگام سرو  بشقاب سرو رو خیس کنید تا اگه ژله وسط قرار نگرفت بتونید سرش بدید وسط.

و ته قالب رو برای 5 ثانیه توی آب جوش قرار بدید.

همین. اگه هی نکته ها رو تکرار می کنم برای اون دسته از عزیزانیه که همش در خواست نکته ها رو دارند و برای در آوردن ژله از قالب و ... مشکل دارند.

عزیزان این ژله خیلی راحته ولی یه شکل و رنگ خیلی ناز و خاص بهتون  می ده که دوست دارید هی نگاش کنید و آدم دلش نمی یاد بخوردتش. خودشم بنده خدا هی می لرزه از ترس اینکه بخوریمش.

آخرش بهش گفتم نترس کاریت نداریم که فقط می خوایم بخوریمت. طفلی خیالش راحت شد!!!

شاد و رنگی رنگی باشید توی دنیای بی کران و رنگارنگ خداوند

نوش جان

شف نگین




موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : جمعه هفدهم شهریور 1391 | 16:28 | نویسنده : نگین |

ژله گل بنفش




ژله گل بنفش

بازی با رنگها توی دنیای رنگی رنگی ژله ها یکی از تفریحات سالم منه!!! البته واسه من آشپزی همش یه بازی شیرین از طعم و رتگه. امیدوارم برای شما هم همین باشه.امروزم دلم  هوس گلهای بفش کرد. اینم شد نتیجش.

خوب دوستانی که با من توی این اشپزخونه همیشه همراهند دیگه روش کار دستشون اومده و می تونند مثل من با رنگها و مدل ها بازی کنند.......
اما برای اون دسته از عزیزان که کمتر با آشپزخونه من همراهند بگم که

عزیزان برای این دسر خوشگل به یه بسته ژله انگور بنفش و ا بسته ژله بی رنگ یا زرد زنگ احتیاج داریم. مال من ژله آناناس بود که بخاطر طعمش انتخابش کردم.
می تونید از آلوئه ورا یا حتی پودر ژلاتین بی  طعم ساده با کمی اسانس و شکر  استفاده کنید.
ژله آناناس یا کمرنگ رو طبق دستور بسته درست کنید و حسابی هم بزنید تا کاملا شفاف بشه.
ژله بنفش رو با ا لیوان آب و 1 لیوان بستنی وانیلی شل شده جای آب سرد درست کنید.
ژله بنفشتون رو توی یه سینی کمی چرب شده یا آب گردونده بریزید و داخل فریزر برای 15 دقیقه بمونه تا ببنده.
بعد قالب بزنید و مرتب ته و دیواره قالبتون که از قبل توش آب سرد گردوننده و توی فریزر بوده بچینید.
حالا کم کم و با دقت از ژله بی رنگتون که تا حالا حالت سفیده تخم مرغ رو پیدا کرده بریزید و مواظب باشید نظم گلهاتون بهم نخوره.
اگر دیدید گلها حرکت می کنند در چند مرحله ژله بیرنگ رو بریزید و گل بچینید. یا اینکه بگذارید ژله بی رنگتون کمی سفت تر بشه.
هنگام سرو بشقاب مورد نظر خیس بشه.
و ته قالب برای چند ثانیه توی آب جوش زده بشه و دیواره ها با چاقو جدا بشه.
غرق شادی باشید توی دنیای بی انتهای نعمتهای خداوند.
نوش جان
شف نگین

پ.ن :دوستان خوبم ببخشید اگر عکسها باز نمی شه. من عکسهام رو مستقیم از سایت خودم آپلود می کنم و توی وبلاگم هم می گذارم. بنابر این وقتی سایتم مشکل پیدا می کنه عکسهایی که از اونجا آپلود کردم نشون داده نمی شه.  آدمین درستشون می کنه.

کمی صبور باشید

ممنون.

این عکسها رو هم برای اینکه مدتی نبودم و دستور نگذاشته بودم از پیکو فایل براتون اپلود کردم تا شرمنده دوستان نباشم.

دوستتون دارم.



موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : دوشنبه سیزدهم شهریور 1391 | 10:33 | نویسنده : نگین |

دسر پنیر شکلاتی chocolate cheese


 

 

 

 

امروز یه دسر خیلی خیلی خوشمزه و پر کالری داریم. این دسر رو چند تایی از دوستان عزیز درخواست کرده بودنند. و یکی از عزیزان هم که ژله کج رو دیده بودنند در خواست ژله یا دسر کج سیاه و سفید رو کرده بودنند. البته این دسر سیاه و سفید نیست. بلکه قهوه ای سوخته( شما سیاه حسابش کنید) و سفیده.

اما هم خوشگله و هم خوشمزه.

این دسر هم از کشفیات خودمه. البته ورژن هایی شبیه به این هست.  من اینو خودم درست کردم بدون هیچ رسیپی. اما مقدار حدودی رو براتون می گم. چون من چشمی ریختم موادشو.

برای این دسر که اسمش رو چاکلت چیز

 

chocolate cheese

 

گذاشتم احتیاج دارید به

دو عدد خامه صورتی یعنی 400 گرم

پودر ژلاتین 4 ق.غ

پنیر خامه ای 400 گرم

شکر به میزان لازم

وانیل کمی

پودر کا کائو سیاه 2ق.غ

خوب دوستان اول پودر ژلاتین رو به روش بن ماری حل کنید و کناری بگذارید.

دو تا کاسه بردارید و توی هر کدوم نصف خامه و نصف پنیر رو با کمی وانیل بریزید.

بعد پودر کاکائو رو با مقدار خیلی کم آب حل کنید و به یکی از کاسه ها اضافه کنید. عزیزان پودر کاکائو مرغوب و تیره استفاده کنید تا دسر خوشرنگ و خوشمزه ای داشته باشید.

حالا توی هر کدوم از کاسه ها کم کم شکر بریزید و با هم زن یا حتی قاشق مخلوط کنید و بچشید تا شیرینیش براتون اندازه بشه.

من خیلی شیرینش نکردم چون دوست داشتم ته مزه پنیر توش حس بشه.

البته این سلیقه ای هست و بستگی به ذائقه شما داره. برای همینم هست که مقدار شکر رو تایین نکردم.

حالا مایع ژلاتینمون رو نصف کنید و توی دو تا کاسه بریزید و مخلوطش کنید حسابی.

قالبتون رو توش آب بگردونید تا در زمان خارج کردن دسر راحتتر در بیاد.

بعد رنگی رو که دوست دارید رو باشه رو بریزید توی قالب و البته قالبتون رو توی دستتون کج نگه دارید تا لبه ها کثیف نشه. بعد زیرش رو با یه دستمال توی یخچال به صورت کجی تنظیم کنید تا همونطور یه وری بسته بشه.

اگه اطرافش کثیف شد با کلنکس پاک کنید تا وقتی رنگ سفید رو می ریزید زیر کارتون تمییز باشه. و هاله نداشته باشه.

من اول شکلاتی رو ریختم.

تا وفتی که مواد شکلاتی می بنده مواضب ابشید تا مایه سفیدتون توی جایی باشه که نه خیلی سرد باشه که ببنده و نه خیلی گرم باشه. همون دمای معمولی خونه.

وقتی مواد شکلاتی اونقدر گرفت که قالب رو صاف بگیرید بهم نخوره و نریزه رنگ بعدی رو آروم طوری که با زیریش مخلوط نشه روش بدید و بگذارید کاملا بسته بشه.

به همین سادگی شما یه دسر خیلی مدرن و خومزه و خوشگل دارید.

اینم برای دوستانی که تقاضای دسر دو رنگ سفید و سیاه کرده بودنند.

روزه و نمازهاتون قبول باشه و یادتون نره ما رو هم دعا کنید.

شکلاتی و شاد باشید

شف نگین

 

 

 

 


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : سه شنبه هفدهم مرداد 1391 | 14:46 | نویسنده : نگین |

ژله کج سه رنگ شفاف


برای درست کردن این ژله احتیاج به سه رنگ ژله دارید. انتخاب رنگ با خودتونه. سعی کنید رنگهایی انتخاب کنید که بهم بخورند. تکنیک درست کردن این ژله دقیقا مثل همون ژله کج که قبلا دستورش رو براتون گذاشته بودم با این تفاوت که  این ژله مات نمی شه و همون حالت عادی ژله ها با دو لیوان آب رو داره.

خیلی آسونه سه رنگ ژله تون رو درست کنید و رنگی رو که دوست دارید اول دیده بشه رو ته قالب به صورت کج بریزید و زیرش یه دستمال یا پیاله قرار بدید که همونجور کج بمونه و بسته بشه. . برای رنگهای بعدی هم همین کار رو تکرار کنید.

نکته ها رو که توی تمام ژله ها باید رعایت کنید و مفصل براتون قبلا گفتم رو یادتون نره.
روزه نمازتون قبول حق باشه.
دم افطار ما رو هم دعا کنید
نوش جان
شف نگین.



موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : پنجشنبه پنجم مرداد 1391 | 14:17 | نویسنده : نگین |

کرم ژله توت فرنگی و آلبالو

سلام دوست جونها. خوبید؟؟

کرم زرد آلو رو یادتونه؟؟؟ ایتم یه ورژن دیگه از کرمهای میوه ای هستش که بازم دو روش داره.

یکی تنبلونه و آماده یکی هم خونگی و با میوه تازه.

مواد لازم:

ا بسته ژله آلبالو

شیر 1 یا 2 لیوان

پودر آماده پودینگ توت فرنگی

یا 1 لیوان توت فرنگی تازه

شکر به میزان ذائقه

خامه نصف پیمانه

پودر ژلاتین 1 غ ق

عزیزان خوب دقت کنید ببینید چی میگم. اگه تنبلونه درست می کنید که خیلی راحت بسته پودینگ رو طبق دستور با 2 لیوان شیر درست کنید و بریزید توی قالب تا ببنده و بعد هم ژله رو درست کنید و بریزید روش و وسلام.

و اما اگه می خواهید طبیعی باشه و مثل من به این روش میوه به بچه تون بدید باید توت فرنگی ها رو پوره کنید و از صافی رد کنید. بعد به قدری که دوست دارید شیرین باشه توش شکر بریزید و شیر  هم با خامه اضافه کنید و میکس کنید.

پودر ژلاتین رو روی نصف لیوان آب سرد توی یه پیاله بپاشید و به روش بین ماری حل کنید و اضافه کنید و بریزید توی قالب تا ببنده.

بعد هم لایه ژله رو درست کنید و روش بدید تا ببنده.

نکته رو هم فراموش نکنید. انقدر گفتم که همه حفظ شدید. هر کی ام نمی دونه دسر های قبلی رو مطالعه کنه.

شاد شاد شاد باشید

نوش جان

شف نگین

 


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : دوشنبه نوزدهم تیر 1391 | 15:4 | نویسنده : نگین |

دسر دو رنگ کرم زرد آلو با ژله

دسر دو رنگ کرم زرد آلو و ژله

 

برای درست کردن کرم زرد آلو دو راه دارید یکی تنبلونه یکی یه کم سخت.

راه آسونتر اینه که یه بسته  پودینگ یا  پودر دسر زرد آلو بخرید  (ایرونی و ارزونش هم هست و ورژن خارجکیشم هست)به شکل آماده و مثل ژله طبق دستور روش درستش کنید و بریزید توی قالب و وقتی نیم بند شد لایه ژله ای رو که اونم باید خنک شده باشه رو آروم آروم روش بدید و بگذارید ببنده. انتخاب رنگ و طعم ژله هم با خودتون. من از ژله آلبالو استفتده کردم تا ترکیب رنگیش جالب بشه.

اما راه دوم اینه که با ۲ قاشق آرد ذرت و ۱ لیوان شیر و نصف لیوان شکر و کمی پوره تازه زرد آلو یا اسانس اون روی حرارت یه کرم زرد آلویی درست کنید و در آخر کار بهش ۱ ق.چ ژلاتین حل شده بزنید و خلاص.

راه دوم سخت تره ولی خوبیش اینه که کسانی که بچه شون مثل من راحت میوه نمی خوره ولی دسر های شیرین رو همیشه عاشقشه حداقل کمی ام پوره میوه به بدنش می رسه.

همیشه شاد و دلخوش باشید

نگین شف


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : جمعه دوم تیر 1391 | 20:7 | نویسنده : نگین |

ژله سه رنگ کج

 

 

دوستان گلم سلام.

اینم یک مدل دیگه ژله خوشگل و آسون واسه شما عزیزانی که درخواست زله داشتید.

خوب همونطور که از شواهد پیداست رنگ رخساره خبر می دهد از سر درون. گمان می کنم دوستان خوبم با دیدن این عکس متوجه این شده باشند که این ژله چطور تهیه میشه!

اما من براتون یه توضیح کوچولو می دم.

دوست جونها خیلی راحته. کافیه که ۳ رنگ دلخواه ژله درست کنید و جای یه لیوان آب سردش از بستنی وانیلی نرم شده یا شیر استفاده کنید. فقط اگر شیر می ریزید موادتون سرد شه بعد تا شیر نبره.

بعد هم قالب رو به صورت کج می گذاریدش توی یخچال. درست با پارچه ای چیزی فیکسش کنید تا از جاش تکون نخوره. بعد هم رنگ بعدی  و رنگ سوم و حتی چهارم و …

خیلی راحت بود نه؟؟؟

اینم دو رنگ دیگش که سفارش داشتم:

 

شاد باشید

نوش جان

نگین


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : سه شنبه بیست و سوم خرداد 1391 | 17:38 | نویسنده : نگین |

ژله قلبی

خودم که عاشق زیبایی این ژله ام . آدم دلش نمی یاد بخوردش!!


 این ژله می تونه خیلی  به میز دسر مهمونی هاتون زیبایی بده و نشون دهنده سلیقه شما و ارزش و علاقه ای هست که شما برای مهمونهاتون قائل هستید. و اینکه کلی وقت گذاشتین و این ژله رو اماده کردید نشون دهنده علاقه تون به مهمونها و سلیقه خوبتونه!!!

این ژله های بالا رو هم سفارش داشتم و درست کردم. البته برای خواهرم

خوب بگذریم بریم سر اصل مطلب:

اول از همه بگم که اگه با دقت و حوصله و قدم به قدم پیش برید درست کردن این ژله خیلی ام سخت نیست.

ما به 4 رنگ ژله نیاز داریم که یکیش باید بی رنگ باشه مثلا ژله آناناس یا آلوئه ورا اماسه تای دیگه رنگی باشند.


مثلا آلبالو- پرتقال و لیمو

ترکیب رنگش رو به سلیقه خودتون انتخاب کنید.

شیر 3 لیوان یا بستنی وانیلی نرم  شده

اول 4 تا کاسه بردارید و هر رنگ از ژله رو توی یکیش با 1 لیوان آبجوش حاضر کنید. حسابی هم بزنید تا کاملا حل بشه و شفاف.

بعد به ژله پایتون که همون بی رنگه باشه مال من آناناس بود 1 لیوان هم آب سرد اضافه کنید و کناری بگذارید.

اگر از شیر استفاده میکنید برای اینکه شیر توی ژله بریده نشه باید صبر کنید تا ژله هاتون خنک بشه بعد شیر بریزید. اما اگه از بستنی وانیلی استفاده میکنید نیازی نیست.

خلاصه که به هر سه رنگ ژله مون شیر یا بستنی اضافه می کنیم و کناری میگذاریم. من همه رو روی اوپن ردیف می کنم!!!

حالا می ریم سراغ یه سینی یا ظرف بزرگ مسطح. من یه سینی استیل بزرگ 4 گوش دارم و از اون استفاده می کنم.

سینی یا ظرفتون رو چرب کنید و یکی از ژله های شیر یا بستنی دار رو توش بریزید و بگذارید فریزر تا ببنده.

یخچال هم میشه اما زمان بیشتری میبره. بعد از گذشت کمتر از 15 دقیقه ژله توی فریزر میبنده.

درش بیارید و با یه قالب قلبی شکل کوچک که مخصوص بیسکو ئیت هست دونه دونه قالب بزنید و توی یه کاسه بریزید.

برای هر سه رنگ ژله این کار رو تکرار کنید.

ژله های قلبی که حاضر شدنند. قالب اصلی ژله مون رو که از 10 دقیقه قبل توش آب گردوندیم و گذاشتیمش داخل فریزر بیرون می یاریم و کف و دورش رو با سلیقه از ژله های قالب زده میچینیم و باقی ژله هارو توی وسط قالب میریزیم.

اون ژله سادهه بود که گذاشته بودیمش روی اوپن!!! آره همونو میگم تا حالا یه حالت نیمه بسته و سفیده تخم مرغی شکل به خودش گرفته. بیاریدش و قاشق قاشق روی ژله های قالب زده توی قالب اصلی بریزید و به سلامتی بگذاریدش برای بستن نهایی توی یخچال!!!!

خسته نباشید!!

حالا وقتی که آماده بشه می بینید که ارزشش رو داشت!

باقی مانده ژله های توی سینی که از اطراف ژله های قلبی باقی مونده رو میتونید نوش جان کنید یا بگذارید روی بخار کتری تا دوباره شل بشه و باهاشون بازم یه ژله خوشگل درست کنید. من توی دستور ژله بعدی بهتون میگم که با باقی مونده های ژله خودم چی کار کردم!!! پس منتظر باشید!!

در آوردن ژله از قالب رو هم که خیلی گفتم. همون آبجوش و این حرفها. عزیزانی که مشکل دارند تو قسمت ژله ها توضیح دادم.

نوش جونتون.

راستی دوستان من واقعا به این امید میام براتون مطلب می ذارم که امیدوارم یه دردی ازتون دوا کنه. پس منو از نظراتتون و خواسته هاتون مطلع کنید!!

نگین


    اینم مال تولد خودم بود                                                                                   


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : شنبه سی ام اردیبهشت 1391 | 17:31 | نویسنده : نگین |

ژله سه رنگ

این ژله خیلی راحت تهیه میشه و شکل و قیافه خوبی ام داره. برای کسانی که وقت زیادی نمی تونند برای دسر هاشون بگذارند ولی یه ژله ساده ساده هم نمی خواند گزینه خوبیه.

ژله آلبالو 1 بسته

ژله بلو بری 1 بسته

ژله پرتقال 1 بسته

بستنی وانیلی نرم شده 1 لیوان


خیلی سادهست. اول قالبتون رو توش رو آب بگردونید و خالی بگذارید توی فریزر. ( برای راحت برگردوندن ژله)

حالا توی سه تا کاسه سه رنگ ژله مون رو درست میکنیم. طبق دستور رو ی بسته.

فقط توی ژله بلوبری جای 1 لیوان آب سرد از 1 لیوان بستنی استفاده میکنیم.

اول ژله آلبالو را توی قالب بریزید و بگذارید توی فریزر نیم ساعت بمونه تا ببنده. بعد هم ژله بلو بری رو آروم روش بدید با قاشق تا به زیری نفوذ نکنه. باز هم فریزر نیم ساعت و در آخر ژله پرتقال رو روش بدید آروم و نیم ساعت دیگه توی فریزر.


1- میتونید جای فریزر بگذارید یخچال. اما زمان بیشتری برای بسته شدن لازم داره و ممکنه ژله های توی کاسه ها سفت بشه!!

2- ژله های دوم و سوم باید مثل سفیده تخم مرغ شده باشه و کم کم بریزید روی قبلی.

3- اگه ژله ها تا قبل از زمان ریختن روی لایه قبلی زیادی سفت شدند نگران نشید. فقط کمی بگذارید روی بخار کتری تا باز شل بشند.

4- توجه کنید در زمان سرو ته قالب توی آبجوش زده بشه و سریع توی بشقاب خیس برگردونید.

بشقاب رو خیس کنید تا اگه ژله درست در وسط ظرف برنگشت بتونید سزش بدید وسط!!

شاد باشید

نوش جان

نگین



موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : سه شنبه بیست و ششم اردیبهشت 1391 | 16:32 | نویسنده : نگین |

ژله رویای گلهای آبی



                                                                                               






سلام. نمی دونید چه لذتی داره وقتی یکی یه دونه گل پسرم بهم سفارش درست کردن یه دسر یا غذا رو می ده!!

و وقتی که تاکید میکنه که چه شکلی یا چه رنگی باشه!!

پسر نازنین من سه سال و نیمشه  و عاشق رنگ آبیه.

این ژله رو هم به خواست پسرم با کمال میل و لذت درست کردم. که امید وارم شما هم بپسندید و  باعث رونق  بیشتر مهمونی هاتون بشه!


ژله بلو بری 1 بسته

ژله آناناس یا هر ژله بی رنگ یا کمرنگی مثل آلو ورا ا بسته

بستنی وانیلی نرم شده یا شیر 1 لیوان


درست کردن ژله خیلی راحته و بودن ژله سر میز مهمونی ها خیلی عادی و معمولیه و تکراری. ولی با کمی وقت و سلیقه می تونید یه دسر چشمگیر و شیک داشته باشید. که مهمونها دلشون نیاد بخورندش. و همه محو تماشا بشند.

انقدر براتون ژله های متنوع بگذارم که خسته بشید!!!

خوب حالا روش کار:

ژله آناناستون رو طبق دستور روش درست کنید. اما با حوصله هم بزنید تا شفاف بشه. اگه تنبلیتون مییاد بگذاریدش روی بخار کتری تا کاملا حل و شفاف بشه و بعد کناری بزارید تا خنک بشه.


ژله بلو بری رو با یک لیوان آبجوش حل کنید حسابی و بازم بگذارید خنک بشه. وقتی سرد شد بهش یه لیوان بستنی آب شده یا شیر یا حتی ماست شیرین اضافه کنید!!!

حالا یه سینی بزرگ رو چرب کنید و ژله بلوبری رو توش بریزید و بگذارید یخچال ببنده. بعد با یه قالب بیسکوییت کوچولو که شکل شکوفه داره یا هر قالب و شکل دلخواهی دونه دونه قالب بزنید  و با حوصله و سلیقه کف و یه دور دیواره قالبتون که از قبل توش آب گردوندید و خیسه بچینید.

از اونجایی که کار نشد نداره واسه عزیزانی که حتی یه قالب کوچولوی گل هم ندارند میگم:

عزیزان حتی میتونید از یه در شیشه شیر یا استکان کوچیک و در نوشابه و .... واسه قالب زدن استفاده کنید!!!

بعد هم آروم و با دقت و با قاشق کم کم ژله آناناس رو کمیش رو روی گلهای کف قالب میریزیم طوری که از جاشون تکون نخورند و میگذاریم تا ببنده کمی و بعد مقداری دیگه از ژله میریزیم و یه ردیف دیگه شکوفه می چینیم.(ژله آناناسمون باید کمی خودشو گرفته باشه. مثل سفیده تخم مرغ شل باشه)

در آخر هم بگذارید تا کامل ببنده و تهش رو توی آبجوش چند لحظه نگه دارید و توی یه ظرف خشگل و خیس کرده برگردونید.

نوش جون

نگین


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : دوشنبه هجدهم اردیبهشت 1391 | 20:41 | نویسنده : نگین |

ژله پرتقالی پالپ دار شیری

سلام دوست جونها.

دنیای ژله ها تنوع زیادی داره و تا جایی که ذهن آدمی پیش میره تنوع غذایی هم پا به پاش میره!!

پس منم امروز یکی دیگه از این تجربه های ژله ایم رو باهاتون در میون میذارم. امیدوارم درست کنید و نظرتون رو بهم بگید.

ژله پرتقال 1 بسته

شیر  1 لیوان یا بستنی آب شده وانیلی که خوشمزه ترش می کنه!!

پالپ یا همون پره های فیله پرتقال دانه دانه شده  1 پیمانه

آب جوش 1 پیمانه


خوب ژله تون رو با یک پیمانه آب چوش حسابی حل کنید و بگذارید تا سرد بشه.

سرد که شد جای 1 لیوان آب سرد بهش شیر اضافه کنید . فقط یادتون باشه که اگه ژله گرم باشه شیر می بره. البته کمی گرمش باعث میشه که مایتون کمی ببره و اونم واسه خودش یه تکنیک کوبیسم میشه که در دستورات بعدی بهش می پردازیم.

ولی خیلی داغش خراب می شه.

بریم سراغ بقیه دستورمون. خوب گفتیم که ژله سرد بشه بعد شیر رو بریزید و سریع هم بزنید.

بعد هم پالپ ها رو بریزید. سعی کنید که فیله هاتون رو حسابی ریش ریش و از هم جداشون کنید. برای این منظور از پرتقالی که کمی کم آبه و خشکه استفاده کنید.


بریزیدش توی قالبی که از قبل توش آب گردوندید و توی فریزر گذاشتین. اینکار برای خارج شدن بهتر ژله از قالبه.

در هنگام سرو تهش رو توی یه کاسه آب جوش بزنید و در ظرف مورد نظر که خیسش کردید برگردونید. خیس کردن بشقابم برای اینه که اگه ژلتون در وسط قرار نگرفت بتونید سرش بدید به وسط!!

به همین راحتی!!!

خوشبخت و ژله ای باشید

نوش جونتون

نگین


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : جمعه پانزدهم اردیبهشت 1391 | 21:15 | نویسنده : نگین |

کرم ژله شارلوتی توت فرنگی

درست کردن این دسر راحته و خیلی ام شیک میشه و برای مهمونیهاتون مناسبه.

یعنی از اون دسر هایی میشه خواهر شوهر کشون!!!

خوب بریم سراغ مواد اولیه این دسر:

ژله  توت فرنگی 2 بسته

خامه صورتی 1 بسته 200 میلی لیتر

رولت آماده توت فرنگی  2 بسته یا اگه وقتشو دارید رولت هنر دست خودتون!!!   

توت فرنگی تازه 10 عدد دلخواه

ژله هاتون رو هر کدوم رو جداگونه توی یه کاسه طبق دستور روش درست کنید ولی یکیش رو آب سردش رو نصف لیوان بریزید و کناری بگذارید.

رولت رو برشهای یک اندازه بزنید و کف قالب یا تابه تون رو نایلون انداخته که تا دیواره ها هم بالا بیاد و کمی چربش کنید . حالا یک ردیف کف قالب رولت بچینید و خیلی مرتب یک لایه هم دور قالب بچینید.

حلا اون ژله ای رو که آب سرد کمتری داره رو بردارید و ا بسته خامه رو توش خالی کنید و با همزن بزنید تا یکدست بشه. یا با قاشق مخلوط کنید و بعد از صافی رد کنید تا یکدست بشه. بعد بگذارید توی یخچال تا نیم بند بشه. مثل سفیده تخم مرغ.

به این حالت که در اومد کم کم و با قاشق مایتون رو بدید روی رولت های کف قالب و توت فرنگی هاتون رو خرد کنید و یا لابه لاش بریزید یا روش بچینید . بدون توت فرنگی هم میشه.

بعد بگذارید تا توی یخچال ببنده.

وقتی هنوز کامل کامل نبسته درش بیارید و لایه ژله سادتون رو که تا حالا باید نیم بند شده باشه رو  روش بدید . بازم آروم و با دقت تا رولت های لبه از جاشون تکون نخورند. بعد هم بگذارید یخچال تا زمان سرو.

اگه بخواهید لایه های بیشتری داشته باشید یا ارتفاعش بیشتر باشه مواد رو بیشتر کنید و یک لایه دیگه از رولت هم روی لایه های لبه قالب با حوصله بچینید.

در زمان سرو از لبه های نایلون گرفته و به راحتی به ظرف اصلی منتقل کنید.

در صورت داشتن قالب کمربندی نیازی به نایلون نیست.

شاد و بهاری باشید.

نوش جان

نگین



موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : جمعه پانزدهم اردیبهشت 1391 | 17:56 | نویسنده : نگین |

کرم ژله دو رنگ طالبی و توت فرنگی

کیه که این جور دسر ها رو دوست نداشته باشه؟؟؟ حتما من!!!

ژله توت فرنگی 2 بسته

ژله طالبی 1 بسته

پنیر خامه ای 3 بسته 100 گرمی

ژله آلبالو1بسته

دوست جونها ژله طالبی رو با یک و نیم لیوان آب درست میکنیم و جای نصف دیگش از 1 بسته پنیر خامه ای استفاده میکنیم. با همزن میزنیم تا یکدست بشه. ولی کفش رو بگیرید. میتونید از صافی هم رد کنید تا یکدست بشه موادتون.سپس کناری بزارید تا نیم بند بشه. در جای خنک.


ژله توت فرنگی رو هر دو بسته رو با دو لیوان آب جوش و یکی سرد درست کنید و 2 بسته پنیر رو بزنید توش و از صافی رد کنید.  و توی قالبتون بریزید. اگه عجله دارید بزارید توی فریزر تا زودتر نیم بند بشه و بعد ژله طالبی رو بریزید آروم آروم روش. تا رنگها توی هم نره. و بمونه تا کامل ببنده.

ژله آلبالو رو درست کنید و توی یه ظرف مسطح مثل سینی بریزید تا خودشو بگیره ولی نه سفت سفت. بعد با قاشق مثل تراشیدن ته دیگ بتراشیدش و وقتی ژله رو تو ظرف برگردوندید بریزید دورش. به همین سادگی!!!

اللهی که تو خونه هاتون همیشه جشن و شادی باشه. نوش جان.

نگین



موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : دوشنبه بیست و چهارم بهمن 1390 | 17:32 | نویسنده : نگین |

ژله موز و شکلات

یه بسته ژله موزی

موز2 عدد

شکلات چیپسی نصف پیمانه

شیر نصف لیوان

شکر 2 ق.غ

قالب رو توش یه آب می گردونیم و خالی می زاریم توی فریزر.این کار باعث میشه وقت برگردوندن ژله راحت خارج بشه.

ژله رو با یه لیوان آب جوش حل میکنیم حسابی و کنار می زاریم. 

با موز و شیر و شکرمون شیر موز درست میکنیم و به ژله اضافه میکنیم.

نصف مواد رو توی قالب می ریزیم و میزاریم توی یخچال یا فریزر تا مثل سفیده تخم مرغ نیم بند بشه. بعد در می یاریم و شکلات چیپسی رو روش میریزیم و کمی فشرده میکنیم و باقی ژله مون رو که اونم بایستی نیم بند باشه رو اضافه می کنیم.  و در یخچال بماند تا کاملا بسته شود.

در زمان سرو ته قالب را چند ثانیه در اب جوش جوش میزنیم. و در بشقابی که کفش خیس است بر می گردانیم. تا اگر ژله در وسط بشقاب قرار نگرفت به راحتی لیز بخورد و در جای مناسب قراربگیرد. و روش رو با شکلات و موز تزیین کنید.

نوش جونتون

نگین


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : چهارشنبه نوزدهم بهمن 1390 | 20:30 | نویسنده : نگین |

ژله دو رنگ قالبی

این ژله راحت تهیه میشه و معمولا استقبال  خوبی ام ازش میشه. رتگ و طعم خوبی داره.

پودر ژله آناناس 2 بسته

پودر ژله پرتقال 1 بسته

خامه 1بسته 200 گرمی


ژله پرتقال رو درست میکنیم از دستور روی بسته و کناری میزاریم.

ژله های آناناس رو هم هر دو بسته رو با دو لیوان آبجوش و 1 لیوان آب سرد درست میکنیم و خامه رو اضافه میکنیم و با هم زن دستی یا برقی میزنیم تا گلوله هاش یکدست بشه.

قالب رو که از قبل توش یه دور آب گردوندیم و تو فریزر گذاشتیم در می اریم و نیمی از مواد آناناسی رو توش میریزیم. اگه عجله داشتیم نیم ساعت تو فریزر وگر نه در یخچال میزاریم. نیم بند که شدمواد پرتقالی رو روش به آرومی میریزیم و دوباره نیم ساعت در فریزر یا در یخچال تا زمان نیم بند شدن. و در مرحله سوم باقی  مواد آناناسی رو میریزیم و در یخچال تا زمان بسته شدن کامل می زاریم.

هنگام سرو هم در کاسه آبجوش زده ته قالب رو و در بشقابی زیبا که کفش را خیس کرده ایم برمیگردانیم.

دوستان اگه به  نکته های ریز توجه کنید ژله هاتون همیشه عالی در می یاد. کمی صبر و حوصله لازم داره که مطمئنم همتون دارید.

نکه مهم در اکثر ژله های چند رنگ اینه که تا ژله طبقه زیری کاملا نبسته و کمی شله رنگ بعدی رو آروم بریزید تا کاملا بهم بچسبند و در وقت برش طبقات از هم جدا نشوند.

زله هایی هم که هنوز تو نوبتند رو در دمای محیط قرار بدید تا سفت نشوند.

ژله وقتی نیم بنده که مثل سفیده تخم مرغ شده باشه. اون زمان وقت اضافه کردنش به طبقه بعدی رسیده.

اگر خامه نداشتید یا مزه شو دوست نداشتید میتونید از شیر- ماست شیرین- بستنی وانیلی استفاده کنید.

دست ما تو درست کردن ژله ها بازه و با کمی سلیقه میتونیم تنوع بی نهایتی داشته باشیم.

منتظر نظراتتون هستم و اگر مایل بودید میتونید کارهای قشنگتون رو برام ایمیل کنید تا به اسم خودتون اینجا براتون بزارم.

شاد و ژله ای (با انعطاف) باشید.

نگین

 


    


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : جمعه چهاردهم بهمن 1390 | 14:30 | نویسنده : نگین |

ژله آلبالو

درست کردن ژله کار خیلی ساده ای هست اما با کمی حوصله و سلیقه میتونیم ژله های شیک و متنوعی داشته باشیم.

در آوردن زله از قالب هم برای خیلی ها مشکله.  یادتون باشه همیشه قالب رو یه آب بگردونید توش و بزارین توی فریزر و وقتی مواد آماده شد درش بیارید و موادتونو بریزید.

موقع خارج کردن ژله از قالب از یه کاسه آب جوش استفاده کنید. ته قالب رو به اب بزنید و راحت خارج میشه.

همیشه ظرفی رو که می خواهید زله رو توش برگردونید خیس کنید که اگر وسط قرار نگرفت راحت سرش بدید وسط ظرف.

خوب در آوردن ژله ریزه کاری های دیگه ای هم داره که کمکم براتون میگم. به امید خدا.


                                  


موضوعات مرتبط: انواع دسرها ، دنیای رنگارنگ ژله ها

تاريخ : دوشنبه دهم بهمن 1390 | 23:19 | نویسنده : نگین |
.: Weblog Themes By SlideTheme :.