دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

اسپاگتی سبوسدار رژیمی

اسپاگتی-رژیمی-1-1

 

اسپاگتی یکی از اهالیه خانواده بزرگ پاستاهاست. که به نوع باریک و بلند و تو پر پاستا ها اسپاگتی گفته می شه.

 

امروز براتون یک اسپاگتی سالم و رژیمی دارم که برای دوستانی که تو رژیم هستند یا میخواهند غذای کم کالری و سالم مصرف کنند گزینه خوبیه.

 

امیدوارم خوشتون بیاد



ادامه مطلب

[ یکشنبه بیست و هفتم بهمن 1392 ] [ 23:30 ] [ نگین ]

[ ]

کباب کوبیده تابه ای!!!!
کوبیده-تابه-ای-شاخص

 
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)

و دم به دقیقه  از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.

 من مادر  هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.




ادامه مطلب

[ یکشنبه نوزدهم آبان 1392 ] [ 11:35 ] [ نگین ]

[ ]

پیتزا گوشت ایتالیایی
پیتزا-گوشت-9

 
سلام عزیزان.
عیدتون مبارک دوستان نازنینم.
امیدوارم بهترین عیدی ها رو از امام علی (ع) بگیرید.
برای امروزتون عیدی یه پیتزای مخصوص و سالم و خوشمزه به سبک ایتالیایی آوردم.

پیتزا گوشت ایتالیایی.


همونطور که همتون بهتر از من میدونید پیتزا یه غذای دوست داشتنیه. مخصوصا برای بچه ها .
اما سوسیس و کالباس محدودیت مصرف داره و زیادش اصلا خوب نیست.


قبلا قولش رو دادم بازم می گم به امید خدا آموزش سوسیس و کالباس رو هم خواهیم داشت.
اما گزینه انتخابی امروزمون گوشته.


یه پیتزای کلاسیک خیلی خوشمزه .

ایتالیایی ها خمیر پیتزاشون رو خیلی خیلی نازک می گیرند بر عکس امریکایی ها که نون پیتزاشون ضخیمه.
ایرونی جماعتم همه جورش رو می پسنده و میل می کنه.

 

موادی که لازم دارید:

خمییر پیتزا یک سوم دستورها

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز درشت 1 عدد

 هویج متوسط 1 عدد

 فلفل دلمه متوسط 1 عدد

روغن زیتون به میزان لازم

گشنیز جعفری چاپ شده یا ریحون 2 قاشق غذا خوری

 آویشن به میزان لازم

پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری یا 1 حبه رنده شده

رب 1 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا ( موتزارلا) 200 گرم

پنیر پروسس یا گودا 100 گرم

ذرت 1 پیمانه

فلفل دلمه برای روی پیتزا 1 عدد کوچک



امروز برای تنوع  در پیتزامون و داشتن یک پیتزای ایتالیایی خمیرمون رو خیلی نازک باز می کنیم .
برای درست کردن خمیر دو تا راه دارید اولی استفاده از خمیر جادویی هست که میتونید اینجا طرز تهیه اش رو ببینید


و گزینه دوم برای تنبلها و مجردها و کارمندهاست اونم  میتونید اینجا ببینید.


فقط یادتون باشه برای این مقدار که من درست کردم به یک سوم از مقدار خمیر جادویی داده شده در دستور نیاز داریم و برای پودر آماده هم همینطور.


برای درست کردن مایه گوشتی پیتزا تون میتونید از مواد دلخواه مثل مایه ماکارونی استفاده کنید.

اما موادی که من استفاده کردم:


یک پیاز و یک هویج و یک عدد فلفل دلمه رو رنده کنید و توی تابه به همراه گوشتتون و کمی روغن  ( تر جیحا برای اصالت غذاتون روغن زیتون)و کمی گشنیز جعفری (یا ریحون)چاپ شده تفت بدید.


پیتزا-گوشت-ایتالیایی

 
بهش نمک و آویشن و پودر سیر یا 1 حبه سیر رنده شده تازه بزنید.

 

پیتزا-گوشت

 
حالا کمی رب و آب اضافه کنید و سسش بمونه و غلیظ بشه.

 

پیتزا-گوشت-3

 
حالا کناری بگذارید تا از حرارت بیافته.

خمیر رو بعد از استراحت کمی ورز بدید و روی میز کارتون با وردنه بازش کنید.

 

پیتزا-گ.شت-4

 
حالا توی سینی فرتون بندازیدش  و روی خمیر رو سراسر با چنگال سوراخ سوراخ کنید.
مایه گوشتی آماده شده رو روی خمیر بدید


پیتزا-گوشت5

 

 

و روش مقداری فلفل دلمه ای خام خرد شده و ذرت بریزید.

 

پیتزا-گوشت-6

 
حالا روی اونها پنیر پیتزا بریزید

پنیرتون می تونه فقط پنیر پیتزا یا همون موتزارلا باشه یا مقداریش رو از پنیر پروسس یا گودا و.. استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.


 

پیتزا-گوشت-7

 

 

و سینی تون رو توی فر 180 درجه سانتی گراد که از 15 دقیقه قبل گرم شده بگذارید به مدت15دقیقه.


البته ممکنه توی فرهای مختلف این زمان کمتر یا بیشتر بشه.
اگه در نهایت روی پیتزاتون برشته نشده بود و دوست داشتید برشته تر باشه میتونید دو دقیقه هم گریلش کنید.


پیتزا-گوشت-8

 

این نکته رو همیشه توی تمام پیتزاها تون در نظر بگیرید که هر زمانی که غذاتون آماده شد بهش یه2 تا 5 دقیه ای استراحت بدید توی خود فر خاموش شده یا در قسمت گرم کن گازتون  و بعد سروش کنید.


این استراحت باعث لذیذتر شدن غذاتون می شه و به صبرش می ارزه.

این پیتزا خیلی خیلی خوشمزه می شه و متفاوت خصوصا با عطر جعفری و سیر.
و از همه مهمتر شما دارید به خانواده تون یه پیتزای سالم میدید با وجدانی راحت و بدون سوسیس و کالباس.


یادتون باشه مهمترین نکته توی این پیتزا  نازک باز کردن خمییره
من توی عکسها سعی کردم نازکی خمیر رو بهتون نشون بدم.


پیتزا-گوشت-11


تا یادم نرفته اینم بگم که اگه از پودر اماده استفاده کنید یا خمیر از قبل اماده شده و توی یخچال یا فریزر گذاشته شده استفاده کنید این غذا در کمتر از 40 دقیقه آماده می شه و میتونه جزو غذاهای فوتی فوری و تنبلونه قرار بگیره.


من از شب قبل خمیرش رو درست کرده بودم و تویخچال بود و در عرض 40 دقیقه  حاضر شد.
بازم این عید رو به همگی تون تبریک می گم.


نوش جان

شاد باشید
التماس دعا

شف نگین

پیتزا-گوشت-12

 

پیتزا-گوشت-9

 

پیتزا-گوشت-13

 

پیتزا-گوشت-10


[ پنجشنبه دوم آبان 1392 ] [ 9:53 ] [ نگین ]

[ ]

کتلت کوبیده

کتلت-کوبیده2

 


www.chefnegin.com

تنوع توی غذای همه  ما لازمه. اما توی غذای بچه ها از همه بیشتر.
پسر کوچولو من که فکر می کنه مامانش واسه خودش کسیه و همه چیز تمومه و هی سفارش میده.
توی کلاس زیمناستیک به دوستاش گفته مامانی من آشپزه و قناده و همه خوراکی های دنیا رو بلده!!!
چی می گن بهش؟؟؟ توهم فانتزی؟؟
خلاصه که توقعش از من بی علم زیاده.



عاشق کوبیده هم هست!!
واقعا عاشقشه هاااا. منم که نمیتونم براش هر روز کوبیده درست کنم یا بخرم.
چند روز پیش میخواستم کتلت درست کنم که گیر داد کوبیده کوبیده. آخر سرم به کتلت کوبیده ای  رضایت داد.
یه دفعه ای فکر کردم که براش کتلتی درست کنم که به طعم کوبیده نزدیک باشه و شکلشم خوب مثل کوبیده فرمش دادم.



میتونید کتلت هاتونو به این فرم درست کنید تنوع خوبیه.

اما اگه میخواهید طعمشم متفاوت باشه با من همراه بشید:


گوشت گوسفندی سردست با همراه کمی قلوه گاه  250 گرم چرخ کرده.
پیاز رنده آب گرفته 3 عدد درشت
سیب زمینی  خام 2 عدد متوسط رنده شده
تخم مرغ 1 عدد
نمک
فلفل سیاه
فلفل دلمه رنده شده دلخواه 1 عدد



گوشت رو باید خودتون تهیه کنید. یعنی اینکه چرخ کرده بیرون نباشه. باید گوسفندی باشه به همراه کمی قلوه گاه تا چربی داشته باشه و نرم بشه کتلتتون مثل کباب.
آرد نخودچی توی این کتلت نداریم.
میتونید جای 1 عدد تخم مرغ 2 تا زرده بزنید.
اگه طعم متفاوت فلفل دلمه رو دوست دارید توی کبابها و کتلتها پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.

اگه چرخ گوشت ندارید میتونید از دستگاه 123 استفاده کنید.

تمام مواد رو با هم میکس می کنیم و ورز میدهیم.



کتلت-کوبیده1



همونطور که از عکس پیداست برای این مدل کتلت میزان گوشت باید نسبت به سیب زمینی زیاد باشه.

اگه توی ظرف در دار استراحت کنه دو سه ساعتی طعم بهتری پیدا می کنه

 

 

 

 

 

 

 

مهمترین تفاوت این غذا با کتلت معمولی گوشتش هست که طعم خاصی میده و به کوبیده نزدیکه.
فرمشم که توی دستتون به صورت باریک و بلند درستش کنید و سرخش کنید.



کتلت-کوبیده-6

 

کتلت-کبابی



پسر من که رضایت داد و پسندید.

امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین



کتلت-کوبیده-ای

 

کتلت-کوبیده-5

 

کتلت-کوبیده2


 بر گرفته از: www.chefnegin.com

[ دوشنبه بیست و یکم مرداد 1392 ] [ 0:31 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک نخود فرنگی
خوراک-نخود-فرنگی-2

www.chcefnegin.com

فصل فصل نخود فرنگیه و حتما همتون میدونید که خیلی خیلی خاصیت داره.

یکی دوتا از خواصش رو براتون می گم: برای پاک سازی روده ها مناسبه- برای استخونها خیلی خوبه-
انواع ویتامین ب  را در نخود فرنگی داریم- سرشار ار آهن- مناسب برای سوخت و ساز چربی بدن و...



همه اینها رو گفتم که بگم تا میتونید توی این فصل از تازه نخود فرنگی استفاده کنید چون خاصیتش بیشتر از فریزری و کنسروی و خشک شده اش هست.

امروز براتون یه نوع خوراک نخود فرنگی داریم که خیلی خوشمزه می شه وخیلی هم سریع و ساده تهیه می شه.

  برای درست کردنش نیاز دارید به:

نخود فرنگی 200 گرم
سیب زمینی 2 عدد
هویج 3 عدد
سینه مرغ خرد شده 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زعفران حل شده 1 قاشق غذا خوری
آبغوره  یا آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک- زردچوبه- فلفل

توی قالبمه کمی روغن یا روغن زیتون بریزید و پیاز داغتون رو توش بریزید و اگرم پیاز داغ آماده ندارید دو تا پیاز رو خرد و سرخش کنید و حالا مرغها رو با کمی نمک و زردچوبه بهش اضافه کنید و تفت بدید
حالا هویجهای خرد شده رو اضافه کنید و کمی توش آب بریزید(اگه استاک یا قرص سوپ بریزید خوشمزه تر می شه)
15 دقیقه که گذشت سیب زمینی های خرد شده رو اضافه کنید و اگه نخود فرنگیتون خامه همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید . در غیر این صورت 10 دقیقه آخر اضافه کنید
وقتی سیب زمینیها و هویجها پخته شدنند زمان اضافه کردن رب و آبغوره و زعفرونه.
میتونید جای آبغوره بهش آبلیموبزنید. اما به نظر من با آبغوره که 0 1-15 دقیقه میجوشه طعم بهتری میگیره.
آب خوراک رو بسته به ذائقتون کم و زیاد کنید و بگذارید جا بیافته.
میتونید از گوشت قلقلی جای مرغ توی این غذا استفاده کنید.
روغن زیتون در کنار نخود فرنگی برای پاکسازی روده ومعده گزینه خوبیه.
این غذا حدود - 30-40 دقیقه ای حاضر می شه و جزو غذاهای سریع و ساده  اما خوشمزه و مقوی هست.

میتونید به عنوان خورشت با برنج هم نوش جان کنید

از تجربه خوردن یه غذای سریع و سلامت در کنار خانواده لذت ببرید

شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

وراک-نخود-فرنگی1


[ چهارشنبه پانزدهم خرداد 1392 ] [ 2:9 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک لوبیا سبز


بهمن ۱م, ۱۳۹۱

خوراک لوبیا سبز

این خوراک رو خیلی دوست دارم. یعنی منو یاد بچگی هام می اندازه. همیشه از مامانم می خواستیم که برامون درست کنه و چون غذاهای نونی خیلی دوست داشتیم مامانم خوراکهای متنوعی برامون درست می کرد که یکیشم این بود. البته گاهی با مرغ و گاهی با کوفته ریزه.
الانم پسر کوچولوم به خودم کشیده و دوست داره توی همه چیز نون خرد کنه و بخوره. منم خوراکهامو آبدار تر برمی دارم و حتی گاهی آبش رو جدا گونه مثل آبگوشت سرو می کنم. خیلی ام خوشمزه می شه.
فقط باید با علاقه درست کنید و به غذاهاتون حتی اگه املتم باشه برسید و با عشق درستش کنید.
خوب جونم براتون بگه که توی این خوراک از لوبیا سبز و هویج و سیب زمینی  استفاده شده که بیس این خوراکه. اما شما بسته به ذائقه تون و موجودی یخچالتون می تونید بهش نخود فرنگی یا لوبیا قرمز یا چیتی پخته شده و یا سبزیجات دلخواه دیگه اضافه کنید.
اما یادتون باشه خوشمزگی این خوراک به دو چیزه اول پیاز داغ نگینی فراوون و دوم کمی آبغوره.
اگه با طعم ترش توی غذا میونه ندارید مثل پسرک من می تونید مقدار کمتری بریزید و بگذارید مدت بیشتری بجوشه تا زیاد توی غذا احساس نشه.
اگه مثل ما دوست دارید آبش رو جدا گونه میل کنید بهتره کمی روغن بیشتری توش بریزید. البته من از روغن زیتون توش استفاده می کنم  که برای سلامتی بدن مفیده.
استفاده از تکه های مرغ یا گوشت چرخ کرده قلقلی هم دست خودتونه که کدوم رو دارید یا بیشتر می پسندید.
من وقتی لوبیا سبز رو برای فریزر آماده می کنم مقداریش رو برای خوراک درشتتر خرد می کنم و آماده وچه برای خوراک و چه برای لوبیا پلو  لوبیا ها رو با آب مرغ می پزم و آبش که کاملا کشیده شد بسته می کنم. خیلی بهتر از روش سرخ کردنه و سلامت تر.

خوب حالا یه توضیح کلی روش تهیه برای کسانی که اصرار به طرز تهیه دارند:
پیاز رو تفت می دیم و بعد تکه های مرغ رو توش انداخته تا تفت بخوره و نمک می زنیم. یا کوفته ریزه ها رو می ریزیم.
بعد هم هویج و سیب زمینی خرد شده خام رو ریخته و با کمی آب و زردچچوبه می پزیم و در آخر رب و لوبیا سبز پخته و لوبیا قرمز پخته و … به همراه آبغوره اضافه کرده  و می گذاریم تا حسابی جا بیافته.

راستی با ترشی خیلی عالی می شه.
این سیر ترشی۳۴ سالشه!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
نوش جان

شاد باشید

شف نگین

[ یکشنبه یکم بهمن 1391 ] [ 19:42 ] [ نگین ]

[ ]

شامی پوک با نخود
 

 

  این غذا خیلی خوش مزه ست و از ابداعات خودمه!! حتما درست کنید خیلی عالی می شه.

 

منکه خیلی دوست می دارم. امیدوارم که شما هم خوشتون بیاد. 

مزه اش یه چیزی بین شامی و فلافل می شه!!

نخود رو از شب خیس کنید و چند باری آبش رو عوض کنید تا نفخش بره.

 

بعد بریزید داخل زود پز و بگذارید بپزه. توی زود پز خیلی پوک و خوشمزه می شه .

 

من زیاد درست می کنم و بسته می کنم برای وقتهایی که آش فوری درست می کنم یا همین شامی و ....

 

یه مدلم کشک بادنجون با نخود درست می کنم باز از اختراعات اینجانب!!! که باید چک کنم ببینم توی سایتم گذاشتم یا نه. اگه نبود براتون می گذارم. اگرم که بود درست کنید که خوب چیزیه.

 

فقط نخودش زودپزی باشه که حسابی نرم و خوش بو باشه.

 

خوب اندر حسنات نخود خان کیلویی 5000 تومانی زیاد گفتیم بریم سراغ غذامون:

 

نخود پخته 1 پیمانه

 

گوشت چرخ کرده 200 گرم

 

پودر سیر 1 ق چ

 

نمک فلفل زردچوبه

 

تخم مرغ 1 عدد

 

پیاز رنده آب گرفته 2 عدد متوسط

 

سبزی خشک معطر به دلخواه

 

خوب می تونید تمام موادتون رو داخل میکسر بریزید تا آماده بشه.

 

اگرم ندارید زحمت رنده و له کردنش رو با هر امکاناتی که دارید بکشید و ورزش بدید.

 

حالا اگه عجله ندارید 1 ساعتی بره تو یخچال. وگرنه که همون موقع تابه تون رو گرم کنید و روغن بریزید و مثل کتلت سرخشون کنید.

 

البته توی دست گردش کنید و وسطش رو برای شکل و پخت بهتر سوراخ کنید.

 

شکل اورجینال شامی ها به همین صورته.

 

در کنارش سبزیجات بخار پز شده و یه سالاد توپ بگذارید و نوش چان کنید

اگه نخودش رو  از قبل پخته توی فریزر داشته باشید این غذا خیلی سریع حاضر می شه و جزو غذاهای تنبلونه و فوری قرار می گیره..

 

شاد شاد باشید.

 

شف نگین

[ یکشنبه بیست و دوم مرداد 1391 ] [ 13:32 ] [ نگین ]

[ ]

فیلو کاپ گوشت و پنیر

سلام دوستان. من اومدم با یه دستور جدید و خوشمزه. خیلی خوشمزه و شیک.

همونی که خواسته بودید.

فیلو کاپ  با فیلینگ چیز کرم رو که یادتونه؟؟ همونکه خیلی طرفدار داشت. بهتون وعده آموزش غذاییش رو داده بودم. اینم یه نمونه از صدها مدل غذا که با این فیلو کاپ ها می تونید درست کنید.

انشالله پست بعدی مفصل در مورد این فیلو کاپ ها به تنهایی صحبت می کنیم تا همه دوستان به خوبی متوجه بشند که چی به چیه.

اما این کوچولوهای خوشمزه رو چه جوری درست کنیم؟؟؟؟

الان می گم خیلی راحت!!!!

موادی که لازم داریم:

خمیر فیلو یا یوفکا 4- 5 ورق

پنیر پیتزا 2 پیمانه

مواد گوشتی 300 گرم

 

برای مایه گوشتی:

پیاز نگینی 1 عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل دلمه 1 عدد

هویج رنده شده 1 عدد

رب گوجه 1 ق غ

نمک فلفل ادویه و آویشن

 

 

مایه گوشتی تون رو مثل مایه ماکارانی درست کنید. البته می تونید برای فیلینگ این کاپ ها از هر چیزی که دوست دارید یا تو خونه دارید استفاده کنید.

 

اما برای درست کردن این کاپ ها باید 4 یا 5 تا از خمیر رو روی همدیگه بگذارید و به 12 قسمت تقسیم کنید تا بتونید داخل قالب مافین بگذارید.

 

بعد روش رو با روغن مایع حسابی برس  بزنید تا چرب بشند.

 

بچینیدشون توی قالب ها و مایه گوشتی رو توشون پر کنید.

 

 

حالا بره توی فر تا زمانی که خمیرمون طلایی بشه.

توی فر 180 درجه که از قبل گرم شده.

بعد بیرون بیارید و روشون پنیر بریزید و باز چند دقیقه ای بره توی فر یا گریل تا طلایی بشند پنیر هاتون.

 

دوست جونها می تونید خمیر رو به صورت خالی و بدون مواد بپزید و بعد مایه گوشتی و پنیر رو بریزید چون از قبل پخته شده.

 

حالایکی یکی از قالب درشون بیارید و از زیبایی و طعم بی نظیرشون لذت ببرید.

خوشگل شدنند نه؟؟؟

 

اینم گاز زده اش.

 

 

جاتون خالی یه کاپ کرانچی و ترد با یه مواد خوشمزه و البته پنیر لذیذ!!!

عزیزان این غذا خیلی سریع آماده میشه  و می تونه جزو غذاهای سریع و تنبلونه قرار بگیره. می تونید مایه گوشتی رو از قبل تهیه کنید.

حتی می تونید کاپ ها رو خالی درست کنید و در روز مورد نظر فقط پرشون کنید.

می تونید از سینه مرغ خرد و تفت داده شده همراه با سبزیجات دلخواه فیلینگش رو تهیه کنید.

می تونید این غذا رو توی ماکرو فر درست کنید. برای مرحله اول از کانوکشن به مدت تقریبا 15 دقیقه یا تا وقتی که طلایی بشند و برای مرحله آخر دکمه گریل3 دقیقه.

نوش جونتون

شف نگین

 

[ سه شنبه بیستم تیر 1391 ] [ 18:39 ] [ نگین ]

[ ]

کتلت مجلسی

کتلت مجلسی

کتلت یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه ست که انواع مختلفی داره و بعضی ها اونو با سیب زمینی پخته و بعضی هم خام درست می کنند.

توی این رسیپی کتلت من از هویج و فلفل دلمه هم استفاده کردم که طعم خوبی به غذامون می ده.

برای درست کردن این کتلت نیاز داریم به:

گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم

پیاز درشت ۱ عدد

سیب زمینی متوسط ۲ عدد

هویج متوسط ۱ عدد

فلفل دلمه متوسط ۱ عدد سبز رنگ

تخم مرغ ۱ عدد

نمک فلفل سیاه بکینگ پودر زردچوبه

آردنخودچی ۳ غ.ق

 

از ۱ ساعت جلوتر پیازمون رو روی گوشت رنده کرده و ورز می دیم تا گوشت بوی پیاز بگیرزه.

بعد هویج و فلفل دلمه سبز رو که نسبت به رنگهای دیگرش عطر قوی تری رو داره همراه با سیب زمینی رو رنده ریز می کنیم و با تخم مرغ و ادویه ها و آرد نخودچی حسابی ورز بدید تا موادتون یکدست و منسجم بشه.

تابه تون رو روغن ریخته و داغ که شد با حوصله یکی یکی کتلت هاتون رو درست کنید تا یکدست و یک شکل بشند و یا اینکه از فالب برای شکل بهترش استفاده کنید و دو طرفش رو سرخ کنید و با کمی سالاد  و سیب زمینی سرخ کرده به سادگی تزیین و سرو کنید.

من با کمی سالاد کلم بنفش و هویج و گردو و سیب زمینی سرخ کرده و سس کچاپ غذامو تزیین کردم. شما می تونید با هر دورچینی که دوست دارید یا تو خونه موجود دارید سروش کنید.

توی این کتلت وجود هویج و فلفل دلمه زیاد محسوس نیست و فقط کمک به طعم دهی غذامون می کنه.

امیدوارم شما هم تستش کنید و نظرتون رو بگید.

نوش جون

نگین شف

[ شنبه سوم تیر 1391 ] [ 11:33 ] [ نگین ]

[ ]

پیراشکی با خمیر آماده

پیراشکی یکی از غذاهای امروزی و شیکه که خیلی مناسب میزهای مهمونیه. و تقریبا همه پسنده.

این پیراشکیها که می بینید خیلی راحت تهیه می شند و شما دردسر درست کردن خمیر و اینکه آیا خوب در می یاد یا نه رو ندارید. البته به زودی بهتون درست کردن یه خمیر چند منظوره و راحت و مطمئن رو آموزش خواهم داد. اما فعلا اینو دست به نقد داشته باشید تا بعد.

برای درست کردن این خمیر از پودر آماده هانی کو  استفاده می کنیم. که به نظر من عالیه و برای پیتزا و پیراشکی و چیزهایی از این دست وقتهایی که وقت یا حوصله درست کردن خویر رو ندارم از این برند استفاده می کنم و می شه گفت نسبت به مارکهای دیگه ازش راضیم.

خمیر رو طبق دستور روی بسته آماده می کنیم و می گذاریم کنار تا ور بیاد.

مواد میانی مون دلخواهه. یعنی مثلا می تونه مایه گوشتی سس ماکارونی باشه یامواد پیتزا یا هرچی که دوست دارید باشه.

خمیر رو با وردنه بازش کنید و با لیوان یا کاتر قالب بزنید و توش مواد بگذارید و لبه هاش رو کمی آب بزنید و بهم بچسبونید. من متاسفانه یادم رفت از مراحل کار عکس بگیرم. ایشالله دفعه بعدی.

اما اگر بلدید که لبه ها رو مثل قطاب پیچ بدید و ببندید و اگر نه با چنگال روش فشار بیارید تا هم نقش بیفته و هم دو لبه بهم بچسبند.

بعد هم توی روغن داغ شناور (حمام روغن) سرخشون کنید.

می تونید توی فر از قلب داغ شده ۱۸۰ درجه ۳۰ دقیقه بگذارید. البته زیر و روشون رو با برس روغن یا زرده بزنید.

شاد باشید

نگین

[ پنجشنبه بیست و پنجم خرداد 1391 ] [ 10:57 ] [ نگین ]

[ ]

همبرگر ناب خانگی

همبرگر ناب خانگی

 

یکی از غذاهای فست فودی مورد علاقه بچه ها و اصولا بزرگترها هم همبرگره!!

پسر من که خیلی دوست داره و من به یاد ندارم از این بسته های آماده همبرگر یا ناگت و … خریده باشم. وقتی میشه به راحتی با هزینه کمتر و سلامت بیشتر و مزه بهتر  توی خونه این چیزها رو تهیه کنید چرا کارخونه ای؟؟؟

من یا ۱ کیلو گوشت چرخ کرده حدود ۲۴ عدد همبرگر خوشمزه تحویلتون می دم که فریز کنید و هر وقت خواستید سرخش کنید و نوش جان کنید.

اگه تنبلی نمی کنید و همتش رو دارید آستینهارو بالا بزنید تا با همدیگه شروع کنیم.

 

گوشت چرخ کرده ۱ کیلو

پیاز  درشت رنده ریز آب گرفته  ۶ عدد

سویا ریز ۴۰۰ گرم

مغز نان باگت ۱ پیمانه

شیر نصف فنجان

فلفل سیاه  ۲ ق.چ

نمک

سیر ۴ حبه دلخواه

فلفل دلمه ای ۱ عدد دلخواه

 

قبل  از شروع به کار باید چند تا نکته رو بگم:

اول اینکه عزیزانی که سویا مصرف نمی کنند باید خدمتشون عرض کنم که بنده هم تا همین پارسال از سویا متنفر بودم و نمی تونستم مصرف کنم. بهم احساس بدی دست میداد و همسرم هم کاملا مخالف بود و می گفت اونهایی که گوشت گیرشون نمی یاد مصرف می کنند و ….

اما به قول عزیزی که میگفت شما بیرون همبرگر نخوردید تا حالا؟؟ کباب کوبیده چطور؟؟؟ یا هزاران غذای دیگه. توی همشون سویا داره و شما با به به و چه چه خوردید و بالاش کلی پول دادید!!! پس چرا خونگیش نه؟؟

تازه اندر فواید سویا هم که طومارها نوشته اند. خلاصه این شد که ما هم یه بار امتحان کردیم و بدمون نیومد. به جناب همسری هم نگفتیم و ایشون هم دو زاریشون نیفتاد.

پس نتیجه اینکه خیلی روی کیفیت همبرگرمون اثر نداشت. البته من فعلا فقط برای همبرگر استفاده کردم. ولی خیلی از دوستان توی تمام غذاهایی که چرخ کرده داره نیمیش رو سویا می ریزند. در آخر اگه بازم دوست نداشتید حذف کنید و جاش از مغز نان باگت بیشتری استفاده کنید.

دوم اینکه سویا رو خیس کنید و بعد مثل ماکارونی آبکشش کنید و حسابی که آبش روفت میکسش کنید.

 

برای درست کردن همبرگرهامون پیازها رو رنده می کنیم و توی یه صافی تمام آب اضافیشو میگیریم. بعد با ادویه ها می ریزیم داخل گوشت و ورزش می دیم.

سویا رو طبق دستور بالا درست میکنیم و میریزیم توی میکسر تا له بشه . اضافه می کنیم و بعد هم شیر رو روی مغز نانها ریخته و نرم که شد شیر اضافی اش را گرفته و موادمون رو اضافه گوشت کررده و حسابی ورز بدید.

اگر دوست داشتید میتونید از یه فلفل دلمه رنده و آب گرفته یا چند حبه سیر رنده شده یا زنجفیل و .. هر ادویه و طعم دهنده ای که می پسندید برای طعم دار کردن همه مواد یا قسمتیش استفاده کنید یا که ساده باشه.

در آخر قدر نارنگی برداشته و توی دست شکل بدید یا از یه نعلبکی برای  یک اندازه شدنشون استفاده کنید و هر کدوم رو لای یه نایلون گذاشته و فریز کنید و در زمان سرخ کردن کمی که یخش باز شد سرخشون کنید.

من موقع ساندویچ درست کردن از یه ورق پنیر تست و کمی قارچ تفت داده و یه حلقه پیاز خام- کاهو- خیار شور- گوجه فرنگی استفاده میکنم و سس مایونز.

جاتون خالی طعمش عالی میشه.


راستی وقتی یه روز زحمت کشیدید و مقدار زیادی از این خوشمزه ها درست کردید و فریز کردید از اون به بعد جزو غذاهای سه سوته و تنبلونه تون قرار می گیره. چون فقط کافیه یخش باز بشه و سرخشون کنید!!! و خیلی حال می ده وقتی خسته ای و از بیرون رسیدی ولی یه شما سریع و خوشمزه داری!!

Posted under انواع غذا با گوشت چرخ کرده, انواع غذاهای سه سوته و تنبلونه!!!, انواع غذاهای مدرن و امروزی, انواع غذاهای نونی,

[ سه شنبه بیست و سوم خرداد 1391 ] [ 13:23 ] [ نگین ]

[ ]



مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه