دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

مافین مرغ و ذرت
 

پیتزا-مافین-9-شاخص

 

 
سلام من به همگی شما همراهان خوب و صمیمی دنیای شیرینی آشپزی.
امیدوارم روزه نمازهاتون مورد قبول درگاه  حق تعالی قرار گرفته باشه و تو دعاهاتون منو از یاد نبرده باشید.
برای امروزتونیک غذای خوشگل و خوشمزه در نظر گرفتم. ظاهر زیبایی داره و سفرهاتون رو رونق می ده.
امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.

 

 


ادامه مطلب

[ یکشنبه بیست و دوم تیر 1393 ] [ 1:49 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سوسیس و سیب زمینی
 

کوکو-سوسیس-8-شاخص

 

 

 
سلام دوستان عزیزم.
خیلی خوشحالم که دوستان گلی مثل شما دارم که این خونه رو دوست دارند و کارهاشو دنبال می کنند.
امروز با یک ایده جدید  و خیلی ساده در خدمتتونم.

 

 


ادامه مطلب

[ سه شنبه دهم تیر 1393 ] [ 21:2 ] [ نگین ]

[ ]

فیله ماهی سوخاری

فیله-ماهی-سوخاری-شاخص

 

 
سلام دوستان گلم. امیدوارم حال و احوالتون خوب خوب باشه.
امروز در خدمتتونم با یک دستور خیلی خوشمزه.
در مورد خواص ماهی و فوایدش بارها گفتیم و شنیدیم.
اون دسته از افرادی که توی سبد غذایی شون زیاد از ماهی استفاده می کنند که خوشا به حالشون.
اما در مورد اون دسته از افرادی که مثل من ماهی خور حرفه ای نیستند باید بگم که باید بیشتر روش کار کنید و با طعم سازی و کسب تجربه خودتون و خانوادتون رو به ماهی خوردن تشویق کنید.
خوشبختانه تنوع توی ماهی بالاست و میتونید از نوع کم بو تر و بی استخوانش شروع کنید.

 


ادامه مطلب

[ دوشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1393 ] [ 21:0 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای سوسیس و سیب زمینی

املت-سوسیس-9-شاخص

 
سلام دوستان نازنین من. چقدر دلم براتون تنگ شده بود. امیدوارم که تعطیلات نوروزی به همتون خوش گذشته باشه و برای تک تکتون آرزوی سالی خوب و پر بار رو دارم.
انقدر توی کامپیوترم عکس شیرینی و غذا دارم که تا یکسال  هم پشت هم پست بگذارم تموم نمی شه. اما راستش فرصت ویرایش عکسها و تایپ دستورات رو ندارم.
اما  انشالله از امروز  کم کم شروع می کنم براتون پست های خوشمزه گذاشتن.
شیرینی های عیدم رو هم براتون آموزش میدم که انشالله برای طول سال یا نوروز بعدی استفاده کنید.



ادامه مطلب

[ جمعه پانزدهم فروردین 1393 ] [ 21:2 ] [ نگین ]

[ ]

سمبوسه 1

سمبوسه-3-شاخص

 

 

سمبوسه  یکی از غذاهای پر طرفدار و خوشمزه ست. خصوصا در نواحی جنوب کشور.

 

تنوع هم توی مواد اولیه اش خیلی زیاده ومیتونید مدلهای مختلفی درستش کنید.

با مرغ یا گوشت- با سبزیجات- تند یا معمولی با سس های متوع مثل سس انبه- سس چیلی- کچاپ یا ...

 




ادامه مطلب

[ چهارشنبه شانزدهم بهمن 1392 ] [ 14:27 ] [ نگین ]

[ ]

کباب کوبیده تابه ای!!!!
کوبیده-تابه-ای-شاخص

 
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)

و دم به دقیقه  از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.

 من مادر  هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.




ادامه مطلب

[ یکشنبه نوزدهم آبان 1392 ] [ 11:35 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک شوید باقالی
خوراک-شوید-باقالی-6

 
یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و فوتی و فوری که در ست می کنم این غذاست.
عااااشق طعم خوبشم و باقالی های نازنینش.

با اون عطر خوش شوید و سیر.


سه سوته حاضره و کمتر کسی رو دیدم که دوستش نداشته باشه.
بهترین زمان تهیه اش فصل باقالیه که حسابی  باید ازش لذت برد. اما برای درست کردنش در باقی فصول مثل من امید به فریزرتون ببندید.


مواد لازم:


باقالی 400 گرم
شوید تازه 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
سیر تازه یا پودر سیر به میزان لازم و ذائقه
پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
کره 50 گرم

 


خسته از بیرون اومده بودیم و غذایی هم آماده نداشتیم. و همگی هم گرسنه بودیم.
سریع رفتم تو آشپزخونه و هنوز مانتو به تن یه بسته باقالی فریزری رو توی یه تابه  ریختم و روش آب باز کردم و گذاشتمش رو گاز.
تا لباس هامو عوض کنم باقالی هم قل زده و نرم شده بود.
سریع شوید و پیاز داغ رو بهش اضافه کردم با کمی زردچوبه.



خوراک-شوید-باقالی-1

 
وقتی کمی ابش کشیده شدمقداری بهش پودر سیر زدم و نمکش رو اندازه کردم و کره رو اضافه کردم.

 

خوراک-شوید-باقالی-3

 
چند تا قل دیگه که زد تخم مرغ ها رو توش شکستم و براش در گذاشتم تا تخم مرغها ببنده. و آب غذا کشیده بشه.



خوراک-شوید-باقالی4

 

در کمتر از 15 دقیقه یه غذای فوری و خوش طعم داشتیم که از خوردنش دور همی نهایت لذت رو بریدیم و جای دوستان گلی چون شما رو خالی کردیم.


این غذا رو میتونید با نون یا پلو سرو کنید. یعنی میتونه یه خوراک با نون یا یه خورشت باشه. میتونید برای خورشت ابدار تر برش دارید.


اینم بگم که اگه دوست ندارید زرده کاملا سفت بشه زیرش رو کم کنید و اجازه بدید نیمروها بسته بشند و زرده شل بمونه. یعنی در نگذارید یا خیلی زود برش دارید.
اما من میخواستم سفت بشند..



خوراک-شوید-باقالی-5

 
برای کسانی که تا حالا امتحانش نکردن  بگم که به امتحانش می ارزه  خوبم می ارزه.....
همسر من زیاد اینجور غذا ها رو دوست نداره. و دفعه اول با بی میلی و اکراه سر سفره نشست. اما حالا گه گداری سفارش هم می ده.!!
میتونید از سیر تازه استفاده کنید و بیشتر لذت ببرید.


من همیشه مقداری پیاز داغ طلایی شده توی فریزر برای این جور مواقع دارم.
همچنین شوید تازه خرد شده فریز شده. از شوید خشکم میتونید استفاده کنید اما تازه اش یه چیز دیگه ست
اما اگر میتونید و فرصتش رو دارید از تازه اش غیر فریزری استفاده کنید و ازعطر خوشش مست بشید.


توی فریزر خونه ما همه چیز پیدا می شه.
اما همیشه سعی من بر این بوده که مثلا اگه پیاز یا سبزی یا بادمجون و ... رو فریز می کنم برای مدت خیلی کوتاه مثلا یکی دو هفته باشه نه بیشتر و باز برای دو هفته بعدی یکروز وقت میگذارم و موادمورد نیازم رو آماده سازی می کنم.


 آرزوی من برای همه مردم دنیا خوردن یه غذای خوشمزه و عالی و سالم در کنار عزیزانشونه.
خصوصا شما همراه همیشگی این خونه و دوست عزیز من.
دلتون آشیانه شادی ها.
نوش جان

شف نگین

www.chefnegin.com

خوراک-شوید-باقالی-6

 

خوراک-شوید-باقالی-8


[ شنبه بیست و هفتم مهر 1392 ] [ 22:35 ] [ نگین ]

[ ]

فلافل 2
فلافل-6

 
یکی از ساندویچ های سالم و خوشمزه برای بچه ها و بزرگتر ها فلافله.
اگه به سلامتی خودتون و خانواده تون اهمیت می دید کمی زحمت بکشید و خودتون فلافل درست کنید.
چون متاسفانه فلافل های بیرون با روغنهای چند بار مصرف شده و سوخته و روشهایی غیر بهداشتی تهیه می شه.
میتونید یکبار مایتون رو درست کنید و برای چند وعده فلافل داشته باشید.


کار سختی نیست.
پس تنبلی رو کنار گذاشته و با من همراه بشید:
موادی که برای درست کردن تقریبا 35 تا 40 عدد فلافل نیاز دارید:

 


نخود 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز درشت رنده شده و آب گرفته شده 1 عدد
سیر 2 حبه دلخواه
فلفل به میزان لازم بسته به ذائقه
مغز نان همبرگری یا باگت کوچک 1 عدد
شیر به میزان لازم تا حدی که روی خمیر رو بپوشونه و خیسش کنه
سیب زمینی متوسط خام 1 عدد رنده شده
نمک به میزان لازم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سر خالی



همونطور که همتون می دونید باید نخود هاتون رو 24 ساعت توی اب بخیسونید و بهتره که به آبش کمی نمک بزنید برای گرفته شدن نفخ نخود.
آبش رو دو سه باری توی این مدت عوض کنید.
حالا نخود هاتون رو از چرخ گوشت رد کنید.
مغز نون همبرگری رو در بیارید و توی یه کاسه بریزید و روش کمی شیر بریزید تا جایی که حسابی خیس بخوره و نرم بشه.
بهتره چند دقیقه ای بهش زمان بدید تا مایه خمیر موجود در خمیر نون عمل بیاد.
حالا توی یه کاسه بزرگ نخود چرخ شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته و سیر رنده شده ( دلخواه) رو با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و بکینگ پودر و تخم مرغ رو بهش  اضافه کنید.



فلافل1

 
در آخر خمیر نون همبرگری رو از کاسه شیر بیرون بیارید و لای مشتتون حسابی فشرده کنید تا شیر اضافی اش گرفته بشه و خمیرش رو داخل مواد بندازید و حسابی ورز بدید.

میتونید جای ورز دادن یکبار از چرخ گوشت تمام مواد رو رد کنید

 

 

فلافل2



مایه فلافل شما به همین راحتی آماده ست

برای کیفیت بهتر فلافلهاتون بهتره مایه فلافل رو توی یک ظرف در بسته چند ساعتی توی یخچال نگهداری کنید.
تا زمان فرم گیری شکل بهتری داشته باشند.
حالا تابه ای رو پر روغن کنید و روی حرارت بگذارید. برای سرخ کردن فلافل ها روغن باید شناور باشه و به اصطلاح شما نیاز به حمام روغن دارید.
روغن رو در حد مناسب گرم کنید. اگه روغن سرد باشه فلافل ها از هم متلاشی می شند و خیلی به خودشون روغن می کشند و اگه خیلی داغ باشه بیرونشون می سوزه در حالی که وسطش خام می مونه.



فلافل3

 

اگه قالب مخصوص فلافل دارید از اون استفاده کنید. خیلی ارزونه و در دسترسه. البته میتونید با دست هم بهش فرم بدید اما استفاده از قالب برای منظم و یکدست بودن ظاهر غذاتونه.


قالب-فلافل

 

دو مدل کوچیک و بزرگ داره و بنابر این میتونه تعداد گفته شده کمتر یا بیشتر بشه.


من قالبم کوچیکه و حدود 37 تایی فلافل داشتم.

اینم بگم که اگه خیلی فلافل هاتون رو تپل بردارید وسطشون خام میمونه. و اگه خیلی ام نازک باشند خشک و سفت می شند.

همزمان مقدار زیادی فلافل توی تابتون نندازید تا باعث افت حرارت روغن نشه. چون روغن سرد می شه و فلافلها خمیر.
برای داشتن فلافلی با کیفیت به نکته ها توجه کنید. اینم بگم که شما میتونید به این روشی که می گم فلفل هاتون رو نیم پز کنید و بهشون شک بدید تادر مرحله پخت دوم کاملا مغز پخت و با کیفیت بشند.


به این ترتیب که فلافل ها تون رو در حمام روغن سرخ کنید اما نگذارید کاملا آماده بشند و همینکه انسجام گرفتند و کمی تغییر رنگ دادند روی توری بگذارید تا روغنشون گرفته بشه یا روی دستمال روغن گیر و سرد بشند.
در این حالت نیم پز می شند.


من برای مهمونی ها همشون رو به این شکل آماده می کنم و قبل از سرو به صورت گروهی توی روغن داغ می ریزم یا سرخ کن تا هم پخت دوم داشته باشند و هم مغز پخت کامل بشند و روشون طلایی بشه.
و با یه فلافل داغ و تازه و خوب از عزیزانم پذیرایی می کنم.


تا یادم نرفته بگم که برای مدت کوتاه میتونید بعد از مرحله پخت اولیه  فلافل ها رو فریز کنید.
اما فراموش نکنید که غذای تازه غذای سلامت تری هست.


دوستان گلم سرو این غذا به شیوه های متفاوتی صورت می گیره.
با سس انبه- سس کچاپ و مایونز- خیار شور و گوجه و کاهو- ترشی های تند و لذیذ
همراه با قارچ سرخ شده و پنیر پیتزا و ......


پس میتونید بنا به ذائقه خودتون و امکانات یخچالتون به زیبایی تزیین و سروش کنید.

همونطور که همه عزیزان میدونند نخود خیلی خواص خوبی داره و برای رشد و استحکام مو هم خیلی مفیده.


دلاتون شاد و لباتون خندون.

نوش جان
شف نگین.

فلافل-7+

 

فلافل-6

 

 www.chefnegin.com




[ جمعه دوازدهم مهر 1392 ] [ 20:32 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای سیب زمینی سرخ کرده
املت-پیتزای-سیب-زمینی-سرخ-کرده1

درست کردن غذا دغدغه همیشگی ما خانمهای خونه ست. و حتی دانشجوها و مجردهاااااااااااا


امروز یه غذای تنبلونه و فوری و بقول معروف مجردی داریم.



یه غذای کم خرج و با موادی در دسترس  در هر شرایطی


موادی که لازم دارید:


سیب زمینی 2 عدد متوسط


تخم مرغ 4 عدد

سس کچاپ 2 قاشق غذا خوری

نمک- فلفل- روغن  به میزان لازم


پنیر پیتزا 100 گرم یا بیشتر

آب   2 قاشق غذا خوری



فکر کنم همتون بتونید مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید.

املت-پیتزای-سیب-زمینی-7


حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید.


در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.

فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده.

حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینیهای سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صا ف کنید.


املت-پیتزای-سیب-زمینی-9

پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یه در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه.


املت-پیتزای-سیب-زمینی-4


حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه.


با کمی سس تزیین و نوش جان کنید.

اینم برای مجردها و دانشجویان متقاضی.



زیاد مهم نیست چی میخورید

مهم اینه که با دل خوش و لب خندون بخوریدش!




شاد باشید
نوش جان
شف نگین


املت-پیتزای-سیب-زمینی-سرخ-کرده1

املت-پیتزای-سیب-زمینی-2

 


[ جمعه بیست و نهم شهریور 1392 ] [ 18:11 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سیب زمینی سیر و شوید
کوکو-شویدی




خیلیهامون خیلی وقتها کوکو سیب زمینی درست می کنیم. یکی از غذاهای دم دستی و ساده.

اما خود این کوکو میتونه دنیایی تنوع داشته باشه مثلا مغز دار باشه یا کنجدی یا انگشتی و یا فانتزی ... که چند تایی از نمونه هاش رو توی سایت داریم.


اما امروز یه کوکو سیب زمینی ساده داریم که با پودر سیر و شوید خشک مزه دار شده و ترکیب اینها طعم خاص و خوشمزه ای رو بهمون میده.
و تنوع خوبی هم هست.
در کنار یه سالاد خوشمزه یا کمی سبزی خوردن یا ترشی یه غذای خوشمزه برای شما و عزیزانتون می شه.
پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.


 موادی که لازم دارید:


سیب زمینی متوسط 4 عدد
 پودر سیر نصف قاشق چایخوری
شوید خشک 1 تا 2 قاشق غذا خوری
نمک زردچوبه
تخم مرغ 1 عدد


یب زمینیهاتون رو آبپز کنید و بگذارید خنک بشه حالا رنده ریز کنید و با کمی پودر سیر و شوید خشک مخلوطش کنید

 

کوکو-سیب-زمینی-شویدی


وبهش نمک و زردچوبه بزنید و با یک تخم مرغ مخلوطش کنید.


کوکو-سیب-زمینی-شویدی-3

مایع کوکومون سفته و باید با دست خیس شده که مایع کوکو بهش نچسبه از مواد بردارید و توی دست فرمش بدید و توی روغن داغ سرخش کنید.






هر بار دستتوت رو خیس کنید تا کوکوهاتون صاف و یکدست درست بشند و به دست نچسبند.

کوکوسیب-زمینی-شویدی-4

 

کوکو-سیب-زمینی-و-شوید-5

این کوکو با تخم مرغ خیلی کم تهیه می شه و بوی بد تخم مرغ نداره.

در ضمن برای کسانی که منع مصرف تخم مرغ دارند هم مناسبه.
همیشه سلامت و تندرست باشید


نوش جان
شف نگین

کو-کو-سیب-زمینی-سیر-و-شوید1

 

کوکو-شویدی

 

کو-گو-سیب-زمینی-با-طعم-شوید-و-سیر

 


[ چهارشنبه سیزدهم شهریور 1392 ] [ 18:0 ] [ نگین ]

[ ]

کتلت کوبیده

کتلت-کوبیده2

 


www.chefnegin.com

تنوع توی غذای همه  ما لازمه. اما توی غذای بچه ها از همه بیشتر.
پسر کوچولو من که فکر می کنه مامانش واسه خودش کسیه و همه چیز تمومه و هی سفارش میده.
توی کلاس زیمناستیک به دوستاش گفته مامانی من آشپزه و قناده و همه خوراکی های دنیا رو بلده!!!
چی می گن بهش؟؟؟ توهم فانتزی؟؟
خلاصه که توقعش از من بی علم زیاده.



عاشق کوبیده هم هست!!
واقعا عاشقشه هاااا. منم که نمیتونم براش هر روز کوبیده درست کنم یا بخرم.
چند روز پیش میخواستم کتلت درست کنم که گیر داد کوبیده کوبیده. آخر سرم به کتلت کوبیده ای  رضایت داد.
یه دفعه ای فکر کردم که براش کتلتی درست کنم که به طعم کوبیده نزدیک باشه و شکلشم خوب مثل کوبیده فرمش دادم.



میتونید کتلت هاتونو به این فرم درست کنید تنوع خوبیه.

اما اگه میخواهید طعمشم متفاوت باشه با من همراه بشید:


گوشت گوسفندی سردست با همراه کمی قلوه گاه  250 گرم چرخ کرده.
پیاز رنده آب گرفته 3 عدد درشت
سیب زمینی  خام 2 عدد متوسط رنده شده
تخم مرغ 1 عدد
نمک
فلفل سیاه
فلفل دلمه رنده شده دلخواه 1 عدد



گوشت رو باید خودتون تهیه کنید. یعنی اینکه چرخ کرده بیرون نباشه. باید گوسفندی باشه به همراه کمی قلوه گاه تا چربی داشته باشه و نرم بشه کتلتتون مثل کباب.
آرد نخودچی توی این کتلت نداریم.
میتونید جای 1 عدد تخم مرغ 2 تا زرده بزنید.
اگه طعم متفاوت فلفل دلمه رو دوست دارید توی کبابها و کتلتها پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.

اگه چرخ گوشت ندارید میتونید از دستگاه 123 استفاده کنید.

تمام مواد رو با هم میکس می کنیم و ورز میدهیم.



کتلت-کوبیده1



همونطور که از عکس پیداست برای این مدل کتلت میزان گوشت باید نسبت به سیب زمینی زیاد باشه.

اگه توی ظرف در دار استراحت کنه دو سه ساعتی طعم بهتری پیدا می کنه

 

 

 

 

 

 

 

مهمترین تفاوت این غذا با کتلت معمولی گوشتش هست که طعم خاصی میده و به کوبیده نزدیکه.
فرمشم که توی دستتون به صورت باریک و بلند درستش کنید و سرخش کنید.



کتلت-کوبیده-6

 

کتلت-کبابی



پسر من که رضایت داد و پسندید.

امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین



کتلت-کوبیده-ای

 

کتلت-کوبیده-5

 

کتلت-کوبیده2


 بر گرفته از: www.chefnegin.com

[ دوشنبه بیست و یکم مرداد 1392 ] [ 0:31 ] [ نگین ]

[ ]

کو کو کدو2
کوکو-کدو1


www.chefnegin.com

تنوع کوکو ها خیلی زیاده و یکی از اونها هم کوکوی کدو هست که به روشهای مختلفی درست می شه. من خودم 4-5 مدل کوکو کدو درست می کنم

امروز با یه مدلش که خیلی سادهست و در عین حال اگه کدو دوست داشته باشید خیلی ام خوشمزه ست در خدمتتون هستم.

 

کدو 3 عدد

تخم مرغ 2 عدد

پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذا خوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن.


 

 

 

کدوهاتون رو بشویید و خشک کنید و با پوست رنده درشت کنید.

 

حالا توی یه کاسه بزرگ بریزید و بهش پیاز داغها و ادویه ها و آرد رو اضافه کنید

کو-کو-کددووو

و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه و تخم مرغهاتون رو اضافه کنید.

کوکو-کدووو

 

 

 

توی یه تابه نچسب مقداری روغن بریزید و بگذارید کمی داغ بشه. مایه کوکو رو توش بریزید و سطح روش رو صاف کنید.

کو-کو-کدو

 

و برای تابه تون در بگذارید و حرارت رو کم کنید.

 

یک طرفش که سرخ شد با کمک همون در برش گردونید تا طرف دوم بدون گذاشتن در سرخ شود.

 

اگه طعم کدو رو دوست داشته باشید از این کوکو خیلی خیلی خوشتون خواهد اومد.

 

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

کوکو-کدو-11

 

 




[ یکشنبه شانزدهم تیر 1392 ] [ 23:41 ] [ نگین ]

[ ]

املت شکم پاره قرچ و ذرت

املت-قارچ8
اینم یه ورژن دیگه از املتهایی که اسمشون رو شکم پاره گذاشتم. قبلا یه نمونه خیلی خیلی خوشمزه با بلو چیز رو آموزش داده بودم.
اینم شکم پاره قارچ و ذرت هست.
شما با انواع سبزیجات دلخواه می تونید درستش کنید.

 
خیلی ساده و سریع درست می شه و برای  زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.

گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.

کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد
پنیر پیتزا 100 گرم
آب یا شیر 4 قاشق غ
ذرت 100 گرم
قارچ 100 گرم
نمک- فلفل- آویشن

خیلی ساده و سریع درست می شه و برای  زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.

گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.
کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!

از راه رسیده بودیم و خیلی خسته و گشنه بودیم.
سریع از فریزر ذرت و پنیر و قارچ در آوردم و توی یه تابه قارچها رو ریختم با کمی کره و روغن سرخ بشه و ذرت رو هم اضافه کردم.

 

املت-قارچ3
دو تا تخم مرغ رو با 2 قاشق آب توی یه کاسه هم زدم . ریختم توی تابه کوچکی که کمی تهش روغن ریخته بودم و روی حرارت بود.

املت-1املت-2
کمی تکونش دادم تا همه جای تابه رو پر کنه و کفش رو که داشت می بست و سفت می شد با قاشق چوبی چند تا سوراخ کردم تا مایع شل به همه جا برسه و تقریبا نیم بند بشه.
دو قاشق از مایه قارچ و ذرت یه گوشه تخم مرغ ریختم و روش پنیر ریختم و لبه های اون طرف رو آروم آوردم روش.

املت-قارچ6

و برش گردوندم توی بشقاب. و با تخم مرغ های بعدی هم همینکار رو کردم.
روش کمی آویشن بپاشید و با سس کچاپ میل کنید.
نوش جان شاد باشید
شف نگین

املت-قارچ9

 

 

[ دوشنبه سی ام اردیبهشت 1392 ] [ 16:4 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای مرغ و گوجه فرنگی

امروز در خدمتتونم با یکی دیگه از ابداعات شف در دنیای املت پیتزاهااااااااا

اصولا بگم که نام املت پیتزا هم از ابداعات شف می باشد که به غذاهایی که با بیس تخم مرغ و داری پنیر پیتزاو ظاهر پیتزا مانند  می باشند گقته می شود.خوب حالا از روی منبر پایین آمده و میریم آشپزخونه  سراغ غذامون.


من همیشه با اونچه که توی خونه موجود دارم غذاهایی درست می کنم.
مادر عزیزم همیشه می گه یه آشپز خوب فقط اونی نیست که با داشتن همه امکانات غذای خوبی درست کنه. بلکه اونیه که با کمترینها بهترینها رو بوجود بیاره!!!!
و این حقیرم نصیحت مادر عزیزم رو آویزه گوش کردم و یکی از نتایجش شد این املت پیتزای مرغ و گوجه.

 چی لازم داریم؟؟؟

فیله گوجه فرنگی 3 عدد
مرغ آبپز شده 1 پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آب یا شیر 3 قاشق غذا خوری
نمک فلفل  و پودر سیرو آویشن
کمی روغن.

خوب نابه مون رو می گذاریم روی حرارت و کمی توش روغن می ریزیم.

املت-پیتزای-مرغ-و-گوجه-1
فیله ها رو اضافه کرده و کمی که گذشت مرغها رو می ریزیم و نمک و ادویهاش رو میزنیم.

املت-پیتزای-مرغ-و-گوجه-2

توی یه کاسه تخم مرغها رو همراه مقدار آب یا شیر داده شده با چنگال زده و نمک و ففل و .. می زنیم و میریزیم روی مواد توی تابه.
صاف و یکدستش می کنیم

املت-پیتزای-مرغ-3

و کمی که خودش رو
گرفت پنیر رو اضافه می کنیم.و در می گذاریم تا پنیر آب بشه.

املت-پیتزای-مرغ-4

همونطور که در مورد تمامیه املت پیتزاها قبلا هم گقتم می تونید توی فر- ماکروفر بگذارید تا روش طلایی بشه یا با تورچ روش رو طلایی کنید یا اینکه همونطور مصرف کنید.
نوش جان
شف نگین

املت-مرغ5

املت-مرغ-6

www.chefnegin.com

[ چهارشنبه هجدهم اردیبهشت 1392 ] [ 16:39 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای هویج و سیب زمینی به سبک شف نگین
املت-پیتزای-هویج-و-سیب-زمینی-به-سبک-شف-نگین

یکی دیگه از غذاهای فوتی فوری و تنبلونه از ابتکارات شف این غذاست که خیلی ام مقبول افتاد.
برای شام مهمون داشتم و برای چند تا از غذاهام احتیاج به سیب زمینی و هویج آبپز داشتم.
غذاهامو که درست کردم یکی دوتا سیب زمینی و هویج آبپز اضافه اومد.
انقدر سرگرم درست کردن غذاهای شام بودم که دیدم وقت ناهار شده و غذا نداریم!!!!

این بود که تصمیم گرفتم با همون هویج و سیب زمینی یه غذایی دست و پا کنم.
خیلی گزینه ها توی ذهنم برای اون سیب زمینی و هویج داشتم. که یکیشو اجرا کردمو  نتیجه این شد که می بینید.

خیلی خوشمزه می شه و 5 دقیقه ای حاضر می شه.
دوستان گلی که غذاهای کم خرج و دانشجویی و تنبلونه و فوری خواسته بودنند با من همراه بشند:

سیب زمینی آبپز 2 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
فیله گوجه 2 عدد
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواهتون.
نمک- فلفل-روغن
کره 10 گرم

 
فیله های گوجه فرنگی رو با شیر و تخم مرغ و نمک و فلفل می  ریزیم توی یه کاسه و با گوشت کوب برقی یا  هر وسیله دیگه ای که دارید میکسش کنید( من بخاطر پسرم که گوجه رو نمی خوره و همسری که زیاد دوست نداره پوره اش کردم وگر نه می تونید همونطور فیله بریزید.)

املت-پیتزا2

املت-پیتزای-3
بعد تابه رو کمی روغن بدید و گرم که شد مایتون رو بریزید توش و کمی بگذارید خودشو بگیره و خیلی خیلی کم تهش رو هم بزنید تا کمی ببنده.

املتپیتزای4

هنوز نیم بنده که روش سیب زمینی و هویج نگینی رو با ادویه و نمک و ... بریزید و روی اون کره رو تکه تکه کنید

املت-پیتزای-5

املت-پیتزای-6

برای طعم بهتر  در نهایت پنیر بریزید و 2 دقیقه در بگذارید روی تابه.

املت-پیتزای-99
بعد هم که  آ ماده شد سرش بدید توی دیس و با سس کچاپ میلش کنید

املت-پیتزای9
اگه روش آویشن بپاشید خیلی خوشمزه تر می شه
میتونید تمام مراحل رو توی یه پیرکس و درون ماکروفر انجام بدید که بازم زمان کمتری می بره و اگه گریل رو بزنید پنیر روش طلایی هم می شه
تازه می تونید از تورچ هم استفاده کنید و روش رو طلایی کنید..
راستی می تونید هر سبزیجات دیگه ای که توی دست و بالتون بود مثل نخود فرنگی- ذرت- قارچ و ... هم توش بریزید
نوش جان شاد باشید
شف نگین

رسیپی از   www.chefnegin.com

املت-پیتزای-هویج-و-سیب-زمینی-به-سبک-شف-نگین

[ جمعه سی ام فروردین 1392 ] [ 21:59 ] [ نگین ]

[ ]

کو کو سیب زمینی توپی

 

DSC08700_resize

یکی از ابتکارات چند شب پیشم این غذا بود که کلی مورد پسند واقع شد و تنوع خوبی بود. مخصوصا برای کوچولوهاااا

اگه شما هم دنبال یه کار جدید و کم خرجید با طعمی متفاوت با من همراه بشید:


سیب زمینی آبپز 3 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
|آرد سوخاری به میزان لازم
خیلی ساده ست مثل کو کو سیب زمینی همیشگی فقط هویج رو یا باید همراه سیب زمینی رنده و مخلوطش کنید یا  توی یه  ظرف جداگونه رنده اش کنید و تخم مرغ رو توی یه پیاله هم بزنید و نصفش رو به هویج و نصفش رو به سیب زمینی ها بزنید.
نمک و فلفل و زردچوبه و اگه دوست داشتین پودر سیر و ... بزنید

DSC08688_resize
پیشنهاد شف بهتون اینه که توی مایتون پودر سیر و شوید خشک حتما بزنید و از طعم خوبش لذت ببرید حتی اگه سیر دوست ندارید این تر کیب طعم خاصی به غذاتون میده که کمتر شبیه به سیره.
حالا قدر یه گردو بزرگتر توی دستتون برداشته و گرد کنید. بعد بازش کنید و توش قدر فندوق از مایه هویج بگذارید می تونید مغز گردو هم بگذارید و گلوله اش کنید طوری که هویجها بمونه وسط توپک سیب زمینی تون.

من توی این عکس همونطور که می بینید بعد از اینه چند تایی رو وسطش رو هویج گذاشتم و درست کردم مایه هویجم رو قاطی باقی مواد کردم که اونم عالی شد.

DSC08692_resize
اینم بگم که این غذا می تونه خیلی تنوع داشته باشه. قسمت وسطش رو از فلفل دلمه- سبزیجات معطر- گردو- زرشک- پیاز داغ- گوشت قلقلی سرخ شده- پنیر پیتزا- مخلوط پنیر خامه ای و ریحون یا  خیلی چیزهای دیگه که دوست دارید یا تو خونه دارید پر کنید.

 
حالا توی یه پیاله آرد سوخاری بریزید و توپکها رو دونه دونه توش بغلطونید تا یه کاور نازکی از پودر روشون رو بگیره.

DSC08697_resize
میتونید 15 دقیقه توی یخچال بگذارید و بعد سرخشون کنید یا همون زمان.

استراحت کنه بهتره.
طعم پودر سوخاریتون توی مزه غذاتون خیلی تاثیر گذاره.

من پودر سوخاری  و آرد سوخاری رو خودم توی خونه درست می کنم و ادویه های دلخواه بهش میزنم. اما مارک آماده ای که گاهی استفاده می کنم آمون هست. که خیلی عالی می شه.

تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری رو هم توی یه تاپیک جدا گونه براتون می گم به امید خدا.

اگه آرد سوخاریتون طعم خاصی نداشت بهش کمی فلفل سیاه و پودر سیر و ... بزنید.

ساده و متفاوت می شه و خوشگل و همه پسند

اینم برش خوردش

DSC08705_resize
این غذا می تونه یه پیش غذای خوب برای مهمونیهاتون باشه. هم سفره پر کنه و هم کم خرج و خوشمزه.
برای دانشجوها و مجردها هم که از کوکو سیب زمینی خسته شده اند تنوع خوبیه.
بچه ها دوستش دارند و یه غذای تنبلونه هم هست.
نوش جونتون باشه

شف نگین

DSC08701_resize

[ جمعه بیست و سوم فروردین 1392 ] [ 14:54 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سیب زمینی قالبی مخصوص بچه ها و بزرگترهاااا!!!

DSC08610_resize

کوکو سیب زمینی از اون دسته غذاهایی هست که خیلی هامون تا می مونیم  با مواد کم و زمان کم چی درست کنیم سراغشو می گیریم.
اما همین کوکو می تونه خیلی تنوع مزه و شکل داشته باشه برای باز شدن اشتهای بچه ها  و برای زیبا تر شدن و رنگین تر شدن سفره هامون.


امروز براتون چند تا عکس از کوکو سیب زمینی های قالبی میگذارم که قالبش سیلیکونی هست و قیمتی هم نداره.
و همه جا به راحتی در دسترس هست.
اما در  خصوص تنوع کوکو سیب زمینی  باید بگم که چه ازنوع  کوکو با سیب زمینی خام و چه با سیب زمینی پخته میتونید با اضافه کردن چند تا چیز ساده بهش تنوع و رنگ و بو بدید.
مثلا توی کوکو تون یه دونه هویج کوچیک رنده کنید یا یه فلفل دلمه ای نگینی ریز کنید تا رنگش زیبا بشه و طعمش هم بهتر
یا بهش پودر سیر و شوید خشک بزنید یا ...........
پس می بینید که خیلی ساده می شه تنوع رو زیاد کرد.
در مورد کوکو سیب زمینی با سیب زمینی آبپز می تونید توی آرد سوخاری بغلتونید و انگشتی فرم بدید که خیلی عالی می شه.

اما اینم از کو کو سیب زمینی خاممون که ساده ست و فقط با قالب درست شده:

من از دوتا سیب زمینی درشت
1 عدد پیاز متوسط
3 تخم مرغ
نمک و زردچوبه
برای درست کردنشون استفاده کردم.
پیاز خام طعم خوبی به کوکو مون می ده.
دوست نداشتید حذفش کنید.
توی تابه کمی روغن بریزید و گرم که شد قالب رو گذاشته و توش رو پر کنید.
و یه طرفش سرخ شد طرف دوم رو بگذارید تا سرخ بشه

به راحتی از قالب جدا می شه.

**** زدم تو خط کوکو نه؟؟؟ خوب گزینه خوبیه برای این روزهای آخر سال که خیلی مشغولیت.

البته راستشو بخواین این پست رو داشتم آماده می کردم برای بعدا و قرار نبود الان پستش کنم اما خوب شد دیگه و منم به فال نیک گرفتم.
شاد باشید
نوش جان

شف نگین

DSC08612_resize

DSC08606_resize

DSC08610_resize

[ پنجشنبه بیست و چهارم اسفند 1391 ] [ 23:2 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سبزیجات 2

DSC08549_resize

 

مساله شکم و گشنگی چیزیه که بخواهیم و نخواهیم در گیرش هستیم و یکبار و دوبار و یه روز و دو روزم نیست!!!!
گاهی آدم واقعا می مونه که چی درست کنه. همیشه هم نمی شه غذای آنچنانی خورد یا از بیرون غذا تهیه کرد و ...

مخصوصا وقتی هزار تا کار ریخته باشه سرت و خونه تکونی عید و شیرینی پزی و .... هم داشته باشی

این کوکو رو یه روز که نمی دونستم برای نهار چی درست کنم و نمی خواستم غذا برنجی و گوشت و مرغی ام باشه درست کردم با چیزهایی که توی یخچال پیدا کردم و خیلی ام عالی شد.
اگه شما هم از این کوکو ها دوست دارید با من همراه بشید.

من رفتم سراغ یخچالم و از توش یه کدو و یه بادمجون و یه هویج پیدا کردم!!!(چه کشف بزرگی!!!)

یه دونه پیاز و یه دونه ام سیب زمینی آوردم و با دوتا تخم مرغ شد ناهار ما!!!

DSC08544_resize
همه رو رنده کردم  و با ا قاشق آرد و نمک و ادویه و دوتا تخم مرغ کردمش یه کوکو خوشمزه.
این کوکو بخاطر داشتن کدو و هویج کمی ته مزه شیرین داره.ا گه دوست دارید که هیچ وگرنه می تونید مقدار کدو و هویجش رو کمتر کنید یا با ادویه هایی گرم مثل کمی دارچین و جوز یا زنجفیل تر کیبش کنید.
راستی کمی گردو خرد شده برای این ترکیب می تونه عالی باشه.

DSC08545_resize
من اومدم پای نت نشستم و کوکو ام کمی زیادی سرخ شد.
شما مواظب باشید.
می تونید با کمی کلم برای کنارش یه سالاد خوبم درست کنید.
این بود غذای تنبلونه من.
شاد شاد باشید
نوش جون

شف نگین

DSC08549_resize

[ چهارشنبه بیست و سوم اسفند 1391 ] [ 12:29 ] [ نگین ]

[ ]

بنیه پیاز

 

بنیه پیاز

یکی از بنیه های خوشمزه و پر طرفدار بنیه پیازه که این روزها خیلی ام توی فست فود ها رایج شده.
درست کردنش خیلی ساده ست و نتیجه هم رضایت بخشه.
پس با من همراه باشید برای درست کردن این بنیه
برای درست کردن بنیه پیاز بهتره که از پیازهای متوسط رو به درشت استفاده کنیم و پیاز سفید و زرد مناسب تر از بنفشه
پیاز رو پوست بکنید و حلقه حلقه های نازک برش بزنید و بعد حلقه ها رو از هم جدا کنید.
حلقه های خیلی ریز و حلقه هایی رو که از هم باز شدنند رو کناری بگذارید برای مصارف دیگه و حلقه های یکدست النگویی شکل رو برای بنیه آماده کنید.

برای درست کردن خمیر بنیه هم طبق همون دستور جوجه چینی یا بنیه سیب آرد رو با دلستر مخلوط کنید تا به غلظت سمنو برسید
در رسیپی اصلی باز هم با تخم مرغ و روغن و بکینگ پودر و .... سر و کار دارید که من اینجا همه رو حذف کردم و خیلی ساده فقط از دلستر و آرد خالی که نتیجه عالی هم داره استفاده کردم.

خوب وقتی غلظت آرد و دلسترتون مثل سمنو شد توی یه تابه یا شیر جوش کوچیک روغن بریزید  در حد شناور و داغ که شد پیازهاتون رو داخل خیمر بزنید و توی روغن داغ  سرخشون کنید(که اصطلاحا به این روش حمام روغن هم می گویند)
سعی کنید طوری حلقه هاتون رو قرار بدید که بهم نچسبند
میتونید وقتی آماده شد روغن اضافی اش رو روی دستمال های مخصوص بگیرید و بعد با سس کچاپ یا هزار جزیره یا ... نوش جان کنید.

از طعم بی نظیر این پیازهای طلایی به تنهایی یادر کنار انواع غذاهاتون لذت ببرید.

از اینکه عکس کیفت کافی نداره عذر خواهی می کنم . و در اولین فرصت با عکس بهتری جایگزین می شه.

چون در خواست برای این غذا زیاد بود نتونستم صبر کنم برای عکسهای جدید.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

بنیه پیاز

[ چهارشنبه نهم اسفند 1391 ] [ 16:38 ] [ نگین ]

[ ]

chicken cordon bleu چیکن کوردن بلو

 

کوردن بلو 13
 بله امروز چیکن کوردن بلو داریم!!!!. قابل توجه دوستان عزیزی که خیلی درخواست این غذا رو داشتند.
در مورد تاریخچه این غذا باید بگم که یه غذای لذیذ امریکایی به حساب می یاد.
برای دوستانی که علاقمند هستم هم بگم که کوردن بلو به معنای روبان آبی هست که نشانی بوده که به یه غذا یا آشپز عالی تعلق می گرفته.
این غذا همونطور که اسمش دهن پرکنه و قشنگه خودشم بسی خوشمزه ست و شیک و مجلسیه.
اونقدرها هم که به نظر می رسه سخت نیست. اما خیلی مهمون پسند و کلا همه پسنده!!!
هزینه اش هم خیلی بالا نیست. چون برای هر کس یک دونش کافیه البته به اضافه دور چین بشقاب.

خوب بریم سر کارمون. اول موادی که نیاز دارید:
سینه مرغ 2 عدد (بی استخوان شده و از عرض دو نیم شده که می شه 4 تکه)
ژامبون دلخواه 4 ورق
پنیر گودا یا پنیر پیتزا 200 تا 250 گرم(یا 4 ورق پنیر تست)
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و پودر سیر
روغن

خوب هونطور که می بینید موادشم زیاد نیست.

قبل از شروع به کار خدمتتون عرض کنم که توی دستور اصلی این غذا تخم مرغ داره که من حذفش کردم. اگه قبلا  هم با من همراه بوده باشید می دونید که معمولا برای مرغ سوخاری و شنیتسل و ... هم من  تخم مرغهاشو حذف می کنم و روش خودمو دارم که به نظرم سلامت تره و بهترم جواب می ده.

و همچنین توی رسیپی اصلی این غذا داخل فر تهیه می شه. ولی من امروز توی تابه درستش می کنم.
شما هر کدوم رو که دوست داشتید انجام بدید.

وقتی سینه های مرغتون رو استخونش رو جدا کردید  کف دستتون رو روی سینه مرغ بگذارید و با یه چاقوی تیز سینه مرغ رو به دو قسمت عرضی تقسیم کنید.

کوردن بلو 1
حالا هر تکه رو لای نایلون بگذارید و کمی بکوبید تا پهن تر بشه. مواظب باشید پاره نشه.
حالا به هر تکه کمی نمک و فلفل و پودر سیر بپاشید. هر دو طرفش.

کوردن بلو2

روی هر قسمت یک تکه ژامبون قرار بدید. بهتره که تکه ژامبونتون کمی کوچکتر از خود سینه مرغ باشه و روش یک ورق یا یک تکه پنیر بگذارید و با احتیاط و محکم رولش کنید و با خلال دندون فیکسش کنید.

کوردن بلو3

من ورق ژامبون رو گذاشتم و روش پنیر ریختم بعد دو طرف ژامبون رو تا زدم تا هم پنیر لای ژامبون بمونه وبیرون نزنه و هم ورق ژامبونم باریک تر از مرغم بشه.

کوردن بلو 4
هر 4 تا تکه رو به همین ترتیب درست کنید و کناری بگذارید

کوردن بلو5
حالا توی یه کاسه یا بشقاب گود از پودر سوخاری بریزید و با کمی آب مخلوطش کنید تا جایی که به غلظتی مثل سمنو برسه.

کوردن بلو 6
کوردن بلو هاتون رو توی این خمیر انداخته و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید تا حسابی کاور بشه و بگذارید کمی بمونه تا مواد جذب مرغها  بشه.

کوردن بلو 7

در رسیپی اصلی این عذا کودرن بلو های آماده شده رو داخل آرد سفید معمولی زده و سپس در دو عدد تخم مرغ زده و بعد در آرد سوخاری.
ولی من روش خودم رو دارم و بوی تخم مرغ رو نمی پسندم.و از روش خودم کاملا راضی ام.
حالا شما به هر روشی که مایلید عمل کنید.
در قسمت نهایی کار هم روش اصلی اینه که در فر از قبل داغ شده 180 درجه سانتی گراد در حالی که روشون رو با کمی روغن زیتون یا کره چرب کردید به مدت 20 تا 25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی بشه قرار بدید.
اما من معمول توی تابه با روغن کم سرخشون می کنم و بعد روی دستمال  روغن اضافی اش رو می گیرم.

کوردن بلو8
این روش دو تا حسن داره 1- سریع تر از  داخل فر آماده می شه
1-  اگه جایی بودید که فر نبود هم می تونید درستش کنید.

کوردن بلو 9
من یکبار که با جمعی از دوستان شمال بودیم براشون توی تابه درست کردم و جای همگیتون خالی خیلی سریع آماده شد و عالی ام شد.
اینه که بیشتر از این روش استفاده می کنم.

کوردن بلو 11

البته روش فر اگه که زیاد چربش نکنید سالمتره.

روش سروش هم اینه که یا به شکل درسته یا یک برش در وسط و یا حتی به شکل رول رول برش داده با دورچینهای مختلف سرو می شه.

کوردن بلو 10

در اینجا من از کمی سالاد و لبو بخار پز و سیب زمینی سرخ شده برای دورش استفاده کردم.
ضمنا بگم که معمولا یک دونش برای یک نفر کافیه چون با داشتن پنیر و ... سیر کننده هست

کوردن بلو 12

می تونید کنار هر کدوم یک تکه نان کوچولو ساندویچی هم بگذارید یا پوره سیب زمینی و .....
خلاصه هر چی که دوست داشتید.
طعم این غذا خیلی خوشمزه و همه پسنده.
البته به نوع پنیر و نوع آرد سوخاریتون هم خیلی بستگی داره.
من آرد سوخاری دست ساز خودم رو استفاده می کنم.
که براتون رسیپی اش رو خواهم گذاشت.
اما از پودرهای آماده هم از آمون راضی ام
نکته: اگه با خلال دندون فیکسشون کردید یادتون باشه قبل  از سرو خلالها رو خارج کنید!!!!.

شاد باشید

نوش جان

شف نگین

*** وقتی برشش می زنید  با بیرون زدن پنیر از داخلش هیجان زده می شید و وقتی نوش جان می کنید حسابی از طعم دلپذیرش زیر دندون لذت می برید.

پیشنهاد می کنم اگه تونستید با ترکیب بلو چیز و گودا پنیر داخلش رو تشکیل بدید تا لذتتون چند برابر بشه!!!!!!! 

(پیشنهادات یک سر آَپز شکمو!!!!!)

کوردن بلو 13

[ شنبه پنجم اسفند 1391 ] [ 14:27 ] [ نگین ]

[ ]

کشک نخود بادمجون!!!!!!!!!!(به سبک شف نگین)


دی ۱۹م, ۱۳۹۱

کشک نخود بادمجان!!!!!


کشک نخود بادمجون

چه اسم عجیبی نه؟؟؟
چه ترکیب عجیب تری نه؟؟؟
اما نمی دونید که چه طعم خوشمزه تری هم هست!!!!!
باور ندارید؟؟ پس امتحانش کنید.
خوب همتون کشک بادمجون بلدید. اینو می دونم.

یه مدل کشک بادمجون خیلی خوشمزه بدون سیر هم قبلا بهتون آموزش دادم یادتونه؟؟؟
خوب حالا تنها چیز اضافه ای که نیاز دارید مقدار نصف بادمجونهاتون نخود پخته داخل زودپز هست!!!

حتما تو زود پز بپزه تا خوش طعم و پوک بشه. این خیلی مهمه.
بقیه کار همون روش قبله که گفتم براتون.
من بدون سیرش رو درست کردم باه همراه نصف مقدار بادمجون نخود.
اگه احتمالا زودپز نداشتید و نخود رو همینجوری معمولی درست کردید کمی میکسش کنید یا چرخ کنید. اما اگه زودپزی باشه نیازی نیستکه میکس بشه.

براتون یه مقدار حدودی می نوسیم برای عزیزانی که اصرار درند تا مواد اولیه و مقدار داشته باشند.
بادمجون سرخ شده ۲ پیمانه
نخود پوک پخته ۱ پیمانه
پیاز داغ طلایی ۱ پیمانه
کشک به میزان لازم
سیر به دلخواه (من نریختم)
راستی توی روش بدون سیرش نعنا هم نمی ریزم. اونم دلخواهه البته.
همه مواد رو بجز کشک مخلوط کنید و ۲ پیمانه آب بریزید توش و بگذارید تا آروم بپزه تا آبش کشیده بشه و خود به خود در اثر هم زدن له بشه و به روغن بیافته
راستی یادم رفت تو مواد بالا بنویسم گردو له شده ۱ پیمانه
وقتی حسابی به روغن افتاد و نرم شد کشک رو بریزید.
می تونید به دلخواه از کمی گوشت چرخ کرده سرخ شده هم برای روش استفاده کنید به همراه پیاز داغ و گردو و چند تا دونه نخود تا نشون بده که چی درست کردین.

ما که خیلی این غذا رو دوست داریم.
خوب امیدوارم شما هم درست کنید و بپسندید.
سوالی بود در خدمتم عزیزان

نوش جونتون باشه
شاد باشید
شف نگین

[ چهارشنبه بیستم دی 1391 ] [ 18:30 ] [ نگین ]

[ ]

کو کو سیب زمینی فانتزی کودکانه

 

کوکو سیب زمینی فانتزی برای بچه ها

اگه شما هم تو خونتون یه کوچولو دارید که موقع غذا خوردن باید باهاش کلنجار برید حتما گاهی به این فکر کردید که با چه راههایی می تونید اونها رو به غذا خوردن تشویق کنید و اشتهاشونو تحریک کنید.

خوب منم یه مادرم و برای بهتر شدن اشتهای پسر کوچولوم تلاش می کنم....

یکی از روشهای موفق تزیین غذاهای ساده و روتین خانواده ست به طوری که بچه ها به خوردنشون ترغیب بشن.

امروز براتون یه کو کو سیب زمینی ساده رو آموزش می دم. برای من که نتیجه داد. امید که به کار شما هم بیاد.

عزیزان خیلی ساده همون سیب زمینیهای پخته خنک شده تون رو رنده کنید. من بهش کمی پودر سیر و شوید خشک زدم. عطر خوبی بهش میده.

و برای زیایی و تزیین کودکانه شون از فلفل البته شیرین برای پسرم و تندش برای خودمون و مقداری هویج کمک گرفتم.

خیلی ساده براشون چشم و دهن و دماغ گذاشتم همین.!

البته من شکلهای متنوعی درست کردم که خورده شد و عکسی ازش نگرفتم

مثلا شکل خورشید با برشهای باریک هویج برای شعاع ها- شکل چرخ گاری با همون روش و یک برش فلفل در وسط- شکل قایق با کمک هویج و فلفلو ...

از این به بعد سعی می کنم تاپیک غذاهای بچه ها و تزیین اونها رو بیشتر روش کار کنم تا عزیزانی که در خواست داشتند بتونند استفاده کنند.

به امبد روزی که لبهای همه بچه ها خندون باشه و روح و جسم سالمی داشته باشند.

 

شاد باشید

شف نگین.

[ دوشنبه یکم آبان 1391 ] [ 15:31 ] [ نگین ]

[ ]

پای چوپان به سبک شف نگین sheperds pie


 

 shepherds pie

پای چوپان به سبک شف نگین

می دونم که خیلی هاتون غذای پای چوپان رو بلدید. و حتی اگه اسمی هم بلد نباشید یه چیزی توی این مایه ها درست کردید. اما نمی دونستیدکه اسمش چیه و رسمش از کجاست.

باید بگم که من خیلی ساله این غذا رو تو ورژن های مختلف درست می کنم. مثلا جای گوشت چرخ کردش مرغ یا کالباس و ... می ریزم.

اما این مدلش رو برای اینکه پسر کوچولوم خوشش بیاد و اشتهاش باز بشه اختراع کردم و بسی مقبول افتاد!!

خوب من بهتون مقدار مواد نمی دم. چون مشخصه.

برای این غذا به پوره سیب زمینی که توی این مدل باید کمی سفت تر از حد نرمال باشه تا بشه اسکوپش زد نیاز دارید که از تر کیب سیب زمیننی و کره و شیر بدست می یاد.

و یه مایه دلخواه مثل مایه ماکارانی.

پیاز و گوشت چرخ کرده و فلفل دلمه و هویج و .... مثلا نخود فرنگی یا ذرت و ... دستتون بازه.

ته پیرکستون یه لایه پوره فشرده کنید و روش موادتون رو که باید خشک و بدون آب باشه بدید و روی اونم پوره. حالا برای زیبایی کار می تونید پورتون رو ماسوره بزنید و شکوفه کنید یا ساده بریزید و روش رو راه راه کنید یا اسکوب بزنید. این مدل من در آوردی بنده ست.

البته قبل از ریختن پوره زیرش رو پنیر می ریزیم. من از پنیر فیلا دلفیا که خوشمز تره استفاده کردم

 

.

اگه می خواهید وقتی توی فر می گذارید روش طلایی تر و براق تر بشه با قلمو کره ذوب شده یا روغن روش بمالید

من نمی خواستم روش زیاد برشته بشه به خاطر دندونهای پسر کوچولوم. اما شما می تونید روش رو حسابی برشته و طلایی کنید.

در ضمن می تونید ته ظرفتون رو اول مایه گوشتی بدید و بعد پوره یا مثل من مایه گوشتی رو در وسط قرار بدید.د.

این غذا توی همون ظرف که تهیه می شه سرو می شه. پس تو انتخاب ظرفتون دقت کنید

 

.

برای طعم دهی می تونید از آویشن توی مواد داخلیش و پودر سیر .و رز ماری استفاده کنید. بسته به ذائقتون.

با سس کچاب سرو کنید

وقتی پوره ها رو با اسکوپ روی مواد و پنیر چیدید بره توی ماکروفر یا فر داغ تا زمانی که پنیر آب بشه و روی غذا کمی برشته بشه.

.

نوش جونتون باشه.

شاد و سلامت باشید

شف نگین

.

[ چهارشنبه دوازدهم مهر 1391 ] [ 18:13 ] [ نگین ]

[ ]

مینی نان سیر با بلو چیز و تاپینگ کوکتل
 

 

سلام می دونم که همتون درست کردن نون سیر رو بلدید.

و می دونید که انواع مختلفی داره.

من امروز براتون یه نوعش رو آموزش می دم که خیلی خوشمزه ست.

این مینی نون سیرها که می بینید رو من اینجوری درستشون می کنم.:

اول نون باگت رو که من از نوع قلمی و کوچکش استفاده کردم رو برش بزنید. کمی کج و بهضخامت یکی دو سانت.

من از نون کوچیک استفاده کردم چون می خواستم نونهام اندازه یه لقمه باشند و توی دهن جا بشند.

و در ضمن روی هرنون یه تیکه کوکتل بگذارم که اندازش باشه.

اما شما می تونید از هر سایز نونی استفاده کنید.

من برای این نون های خوشمزه یکی دو تا سیر درشت پوست کندم و محکم به دو طرف نون کشیدمشون.

می بینید که کم کم سیرتون کوچیک و کوچیکتر می شه و به خورد نونها می ره. بعد هم روشون کمی روغن زیتون مالیدم و برای مدت 3 دقیقه توی ماکروفر با تمام قدرت گذاشتم تا گریل بشه.

بعد درشون آوردم و روی هر کدوم یک برش از پنیر محبوبم بلو چیز ( هووووووم) گذاشتم و روی اونها هم یک تکه کوکتل که کمی دو طرفش رو سرخ کرده بودم گذاشتم و باز دگمه گریل و توان صد در صد و مدت 3 تا 5 دقیقه.

چک کنید تا نسوزه.

بلو چیز مثل پنیر موزارلا آب می شه. ولی خیلی زودتر می سوزه و توانش در مقابل حرارت از پنیر پیتزا کمتره. و طعمش عالیههههههههه.

حالا اگه نداشتین با پنیر پیتزا درستش کنید. اما بلو چیز یه چیز دیگست!!!

اگرم ماکرو فر ندارید توی فر همین کارها رو با زمان بیشتر انجام بدید.

منکه خیلی نون سیر دوست دارم. انواع مختلفش رو براتون خواهم گذاشت.

مثل نون سیر با گوجه و ریحون- نون سیر مخصوص سوپها و ....

نوش جون

شف نگین

اینم عکس بلو چیز عزیزان

 

[ جمعه بیست و هفتم مرداد 1391 ] [ 14:13 ] [ نگین ]

[ ]

شامی پوک با نخود
 

 

  این غذا خیلی خوش مزه ست و از ابداعات خودمه!! حتما درست کنید خیلی عالی می شه.

 

منکه خیلی دوست می دارم. امیدوارم که شما هم خوشتون بیاد. 

مزه اش یه چیزی بین شامی و فلافل می شه!!

نخود رو از شب خیس کنید و چند باری آبش رو عوض کنید تا نفخش بره.

 

بعد بریزید داخل زود پز و بگذارید بپزه. توی زود پز خیلی پوک و خوشمزه می شه .

 

من زیاد درست می کنم و بسته می کنم برای وقتهایی که آش فوری درست می کنم یا همین شامی و ....

 

یه مدلم کشک بادنجون با نخود درست می کنم باز از اختراعات اینجانب!!! که باید چک کنم ببینم توی سایتم گذاشتم یا نه. اگه نبود براتون می گذارم. اگرم که بود درست کنید که خوب چیزیه.

 

فقط نخودش زودپزی باشه که حسابی نرم و خوش بو باشه.

 

خوب اندر حسنات نخود خان کیلویی 5000 تومانی زیاد گفتیم بریم سراغ غذامون:

 

نخود پخته 1 پیمانه

 

گوشت چرخ کرده 200 گرم

 

پودر سیر 1 ق چ

 

نمک فلفل زردچوبه

 

تخم مرغ 1 عدد

 

پیاز رنده آب گرفته 2 عدد متوسط

 

سبزی خشک معطر به دلخواه

 

خوب می تونید تمام موادتون رو داخل میکسر بریزید تا آماده بشه.

 

اگرم ندارید زحمت رنده و له کردنش رو با هر امکاناتی که دارید بکشید و ورزش بدید.

 

حالا اگه عجله ندارید 1 ساعتی بره تو یخچال. وگرنه که همون موقع تابه تون رو گرم کنید و روغن بریزید و مثل کتلت سرخشون کنید.

 

البته توی دست گردش کنید و وسطش رو برای شکل و پخت بهتر سوراخ کنید.

 

شکل اورجینال شامی ها به همین صورته.

 

در کنارش سبزیجات بخار پز شده و یه سالاد توپ بگذارید و نوش چان کنید

اگه نخودش رو  از قبل پخته توی فریزر داشته باشید این غذا خیلی سریع حاضر می شه و جزو غذاهای تنبلونه و فوری قرار می گیره..

 

شاد شاد باشید.

 

شف نگین

[ یکشنبه بیست و دوم مرداد 1391 ] [ 13:32 ] [ نگین ]

[ ]

سینه مرغ سوخاری با زنجفیل و عسل


سلام دوستان گلم. عباداتتون قبول. امروز در خدمتتونم با یه غذای لذیذ و خوشمزه. البته اگه مرغ که اینروزها تبدیل به سیمرغ شده گیرتون بیاد و قدرت خریدش رو داشته باشید.!!!

یکی از عزیزان خواسته بودنند که قیمت مواد مصرفی رو هم بگم. جونم براتون بگه که  تا به این لحظه که بنده دارم این مطلب رو می نویسم قیمتها بدین قراره:

سینه مرغ کیلویی 17 هزار تومان. خود مرغ  8000 تومان.
پودر سوخاری آمون هم فکر کنم حدود 3 تومان باشه.
زنجفیل هم 2 تومان.
ماست و عسل هم که از هر کدوم چند قاشق استفاده کردم و دور چین که نیازی به قیمت دادن نیست.


البته شایان به ذکر است که بنده قبلا مقداری سینه مرغ داخل فریزر داشتم و گرنه که ما کجا و سینه مرغ کیلویی 17 تومان کجا!!!



حالا با اجازه بزرگترها شاممون رو حاضر کنیم که ملت گشنشونه!
مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد

پودر سوخاری  1 بسته
عسل 2 ق س
زنجفیل رنده شده 2 ق چ
ماست 1 پیمانه
نمک و فلفل
پوره سیب زمینی
هویج آبپز مزه دار شده
یا هر دورچینی که دوست دارید


من هویج هامو حلقه ای کردم و گذاشتم بپزه.
سینه مرغ رو از عرض دو سه تا برش زدم تا کمی نازکتر بشه.
توی یه کاسه ماست و عسل و زنجفیل رو مخلوط کردم.

حالا کمی از ارد سوخاری بریزید تا حالت خمیری شل بشه.


سینه ها رو نمک زدم و توی مواد اتداختم.

حالا توی یه بشقاب از پودر سوخاری ریختم و سینه ها رو توش غلتوندم.


بعد هم با روغن مثل کتلت سرخشون کردم.


در کنار کمی پوره سیب زمینی و هویج بخار پز.

در آخر کار به هویجتون کمی سس کچاپ و کره بزنید و خیلی کم شکر.

اینم اون روش که سرخ بشه.


پوره سیب زمینی هم که همتون بلدید دیگه.

اما براتون یه کم از پودر سوخاری بگم که انواع مختلفی داره و من معمولا خودم درست می کنم. اما از توی مارکهای آماده ایرانی مارک آمون رو می پسندم. و به نظرم خیلی خوبه.
من این غذا رو با طعم پیاز و سیرش درست کردم. که خوشمزه ترین طعمشه. البته به نظر من.
شما می تونید با هر پودر سوخاری درست کنید اما اینم امتحان کنید.
شاد و خوشبخت باشید در کنار خانواده و عزیزانتون.
نوش جون
شف نگین


[ چهارشنبه چهارم مرداد 1391 ] [ 21:15 ] [ نگین ]

[ ]

املت پنیر

املت ها دنیای متنوعی دارند و یکی از اون خوشمزه هاش هم املت پنیره.پ

من امروز این املت رو براتون با پنیر بلو چیز و پنیر روده ای فیلادلفیا آموزش میدم.

کالری بالایی داره به خاطر اینکه فقط با پنیر و تخم مرغ درست می شه. و البته سیر کنندگی بالای هم داره و با خوردن این در صبحانه تا ساعتها احساس گرسنگی نخواهید کرد.

و جالبه که با ابن کالری بالا توی رژیم کسانی که می خواهند وزن کم کنند هم این غذا دیده می شه. از جمله رژیم اتکینز.

خوب برای دوستانی که با پنیر بلو چیز آشنایی ندارند مختصر بگم که این پنیر حالت خامه ای داره. مزه خیلی خوب و خاصی داره. تقریبا مثل این پنیر ها ی خیکی قدیمی.

توی حرارت مثل پنیر پیتزا اب می شه و مقاومتش از پنیر موزارلا کمتره.

من عاشق طعمش همستم. . بخاطر اون تکه های آبی و سبزش به بلو چیز معروفه و اون تکه ها هم نوعی کپک هست. البته نوع خوراکیش. خوب تا اینجا بستونه. اطلاعات بیشتر رو توی پست پنیر ها براتون می گذارم.

مقداری از پنیر بلو چیز رو ببرید و با چند تکه از پنیر فیلادلفیا روده ای  توی یه ظرف آماده بگذارید.

حالا ۲ تا تخم مرغ رو بشکونید توی یه کاسه و با ۱ فاشق آب مخلوطش کنید.

توی نابه کمی روغن یا کره یا مخلوط هر دو بریزید و تخم مرغ زده شده با چنگال و ادویه زده رو بریزید توش.

کمی که خودش رو گرفت برش گردونید و پنیر ها رو بریزید وسطش و از وسط املت رو تا بزنید و توی ظرف سرو برگردونید.

اگه مثل من مایلید تا تمام قسمتهای تخم مرغتون سفت بشه که به این روش پیش برید وگر نه همینکه تخم مرغهاتون کمی خودش رو بست  دیگه برش نگردونید و همینطوری که هنوز وسطش شله پنیر رو بریزید و برگردونید و سرو کنید. توی این مدل وسط املت کمی شله که من دوست ندارم.

پس انتخاب با خودتون.

وقتی برشش می زنید پنیر ها به بیرون سر ریز می شند و طعم خوبی داره.

اگه به من باشه فقط از بلو چیز خالی برای وسطش استفاده می کنم. چون طعمش عالیه.

امیدوارم یه روز تعطیل با این املت پذیرای خانواده و همسر گرامی تون باشید

نوش جان

شف نگین

[ دوشنبه بیست و ششم تیر 1391 ] [ 19:48 ] [ نگین ]

[ ]

کشک بادمجان بدون سیر!!!!

 

حتما با خودتون می گید کشک بادمجونه و سیرش!!! بدون سیر که خوب نمی شه.

باید بگم که من عاشق کشک بادمجون و اصولا همه نوع غذاهای بادمجونی هستم. و کشک بادمجونم با سیر و بی سیر دوست دارم. راستش قصه از اونجایی شروع شد که همسری زیاد سیر دوست نداره و همیشه می خواست که توی کشک بادمجون سر نریزم.

اما من کمتر می ریختم. تا اینکه یکبار گفت برای من جدا درست کن و اصلا اصلا سیر نریز.

منم برای اینکه خوشمزه بشه و طعمی داشته باشه پیاز نگینی رو طلایی کردم و فراوون بهش زدم و خیلی خوشمزه شد در کنار گردو و گوشت چرخ کرده.

خلاصه که خیلی خوب می شه و خوشمزه و من گاهی از این وگاهی از اون می درستم.

و البته هفته ای دو سه بار برای قهوه خونه برادرم درست می کنم. و دیگه کارم همینه.

اما براتون بگم که موقع سرخ کردن بادمجونها در تابتون رو بگذارید و با حرارت کم مدت طولانی سرخ کنید تا در حین سرخ شدن مغز پخت بشن. این سری براتون عکس می گیرم.

من بادمجونهام رو از قطرش نصف نمی کنم و فقط هر کدوم رو به دو یا سه قسمت می کنم. البته برای کشک بادمجون.

بعد هم کمی آب می ریزم و زرد چوبه و نعناع داغ و پیاز داغ و سیر اگر قرار باشه که توش بریزم. اما بدون سیر باپیاز زیاد لذیذ می شه و حنما امتحان کنید.

در نهایت خود بادمجونها با پشت قاشق له می شند و نرم نرم و نیازی به کوبیدن و این حرفها نیست. و کشک رو توش می ریزم و کمی هم برای تزیین می گذارم.

و با کشک و گردو و گوشت چرخ کرده تزیین و سرو می کنم.

امیدوارم که امتحانش کنید و دوست داشته باشید.

نوش جون

شف نگین

[ شنبه بیست و چهارم تیر 1391 ] [ 0:17 ] [ نگین ]

[ ]

ساندویچ مرغ و سبزیجات

 

سلام دوستان عزیزم.
امروز با یه ساندویچ مرغ و سبزی جات خدمت رسیدم. این غذا خیلی راحت تهیه می شه. خیلی خوشمزه است و خیلی هم به صرفه. خیلی وقتها می مونیم که غذا چی درست کنیم.
من وقتی که مرغ می خرم و تمییز و بسته بندی می کنم. اون استخونهای مرغ رو همراه با همون مقدار کم گوشتی که بهش چسبیده همراه با برگ بو و پیاز و هویج و ... می پزم و ازش استاک مرغ تهیه می کنم برای سوپ ها و ...
بعد با حوصله گوشتها رو پاک می کنم و می بینم که کلی شد و باهاش غذا های متنوعی درست می کنم که یکیش همین ساندویچ امروزمونه. البته شما می تونید از هر قسمتی از مرغ برای تهیه این غذا استفاده کنید. اما این یه غذای رژیمی و اقتصادیه!!!
من با پاک کردن اسکلت و بال و گردن 2 تا مرغ و کمی سبزیجات برای 3 نفر و نصفی ساندویچ درست کردم که خیلی مورد پسندشون بود.
پس شما هم دست بکار شید و این غذا رو امتحان کنید.

مواد لازم:
گوشت مرغ پخته 3 پیمانه
ذرت 1 پیمانه
فلفل دلمه خام نگینی 1 عدد
هویچ نگینی آبپز  1 عدد درشت
سیب زمینی سرخ کرده 2 عدد
یا هر سبزیجاتی که دوست دارید مثل نخود فرنگی یا ...
توی این غذا دستتون بازه
پودر سیر- نمک- فلفل سیاه -
با کمی روغن سیب زمینی هاتون رو سرخ کنید و بعد بهش  مرغ رو اضافه کنید و باقی مواد رو و نمک و ادویه اش رو اندازه کنید.
اونهایی که مشکلی ندارند و دوست دارند چرب و چیلی تر باشه و البته خوشمزه تر می تونند کمی کره بهش بزنند و در  داخل ساندویچشون از پنیر تست هم استفاده کنند.


اما اونهایی که می خواهند کم کالری و رژیمی باشه این دو رو حذف کنند.
بعد داخل نونهامون کمی سس کم چرب مایونز می زنیم و از مواد توی ساندویچ می ریزیم و با گوجه و کاهو و خیار شور سرو می کنیم. البته می تونید توی یه دیس بکشید و با نون معمولی سر میز بیارید یا ساندویچش کنید.
خیلی خوشمزه می شه.
ما بدون کره و پنیر خوردیم و عالی بود.
یه ساندویچ مرغ و سبزیجات خوشمزه و کم خرج.
امیدوارم شما هم بپسندید.
من گاهی مرغش رو که تمییز می کنم و مقدارش زیاد می شه برای مدت کوتاهی مثلا تا 1 هفته فریز می کنم. و وقتی عجله دارم خیلی سریع باهاش از این ساندویچ ها یا غذای دیگه تنبلونه درست می کنم.
نوش جان
شف نگین

[ جمعه بیست و سوم تیر 1391 ] [ 2:46 ] [ نگین ]

[ ]

فیلو کاپ گوشت و پنیر

سلام دوستان. من اومدم با یه دستور جدید و خوشمزه. خیلی خوشمزه و شیک.

همونی که خواسته بودید.

فیلو کاپ  با فیلینگ چیز کرم رو که یادتونه؟؟ همونکه خیلی طرفدار داشت. بهتون وعده آموزش غذاییش رو داده بودم. اینم یه نمونه از صدها مدل غذا که با این فیلو کاپ ها می تونید درست کنید.

انشالله پست بعدی مفصل در مورد این فیلو کاپ ها به تنهایی صحبت می کنیم تا همه دوستان به خوبی متوجه بشند که چی به چیه.

اما این کوچولوهای خوشمزه رو چه جوری درست کنیم؟؟؟؟

الان می گم خیلی راحت!!!!

موادی که لازم داریم:

خمیر فیلو یا یوفکا 4- 5 ورق

پنیر پیتزا 2 پیمانه

مواد گوشتی 300 گرم

 

برای مایه گوشتی:

پیاز نگینی 1 عدد

گوشت چرخ کرده 200 گرم

فلفل دلمه 1 عدد

هویج رنده شده 1 عدد

رب گوجه 1 ق غ

نمک فلفل ادویه و آویشن

 

 

مایه گوشتی تون رو مثل مایه ماکارانی درست کنید. البته می تونید برای فیلینگ این کاپ ها از هر چیزی که دوست دارید یا تو خونه دارید استفاده کنید.

 

اما برای درست کردن این کاپ ها باید 4 یا 5 تا از خمیر رو روی همدیگه بگذارید و به 12 قسمت تقسیم کنید تا بتونید داخل قالب مافین بگذارید.

 

بعد روش رو با روغن مایع حسابی برس  بزنید تا چرب بشند.

 

بچینیدشون توی قالب ها و مایه گوشتی رو توشون پر کنید.

 

 

حالا بره توی فر تا زمانی که خمیرمون طلایی بشه.

توی فر 180 درجه که از قبل گرم شده.

بعد بیرون بیارید و روشون پنیر بریزید و باز چند دقیقه ای بره توی فر یا گریل تا طلایی بشند پنیر هاتون.

 

دوست جونها می تونید خمیر رو به صورت خالی و بدون مواد بپزید و بعد مایه گوشتی و پنیر رو بریزید چون از قبل پخته شده.

 

حالایکی یکی از قالب درشون بیارید و از زیبایی و طعم بی نظیرشون لذت ببرید.

خوشگل شدنند نه؟؟؟

 

اینم گاز زده اش.

 

 

جاتون خالی یه کاپ کرانچی و ترد با یه مواد خوشمزه و البته پنیر لذیذ!!!

عزیزان این غذا خیلی سریع آماده میشه  و می تونه جزو غذاهای سریع و تنبلونه قرار بگیره. می تونید مایه گوشتی رو از قبل تهیه کنید.

حتی می تونید کاپ ها رو خالی درست کنید و در روز مورد نظر فقط پرشون کنید.

می تونید از سینه مرغ خرد و تفت داده شده همراه با سبزیجات دلخواه فیلینگش رو تهیه کنید.

می تونید این غذا رو توی ماکرو فر درست کنید. برای مرحله اول از کانوکشن به مدت تقریبا 15 دقیقه یا تا وقتی که طلایی بشند و برای مرحله آخر دکمه گریل3 دقیقه.

نوش جونتون

شف نگین

 

[ سه شنبه بیستم تیر 1391 ] [ 18:39 ] [ نگین ]

[ ]

مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه