دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

دنیای شیرین آشپزی - انواع خوراکها و غذاهای نونی

نگین
دنیای شیرین آشپزی آشپزی- قنادی و ....

خوراک رنگارنگ تابستانی

 

خوراک-سبزیجات-تابستانی-6

 

 


همراهان خوب این خونه سلام.
امروز یک خوراک خیلی خوشمزه  و رنگارنگ و سلامت داریم.
خوراک رنگانگ تابستانی.


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، غذاهای رژیمی

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه دوازدهم مرداد 1393 | 23:59 | نویسنده : نگین |

کوکو سوسیس و سیب زمینی

 

کوکو-سوسیس-8-شاخص

 

 

 
سلام دوستان عزیزم.
خیلی خوشحالم که دوستان گلی مثل شما دارم که این خونه رو دوست دارند و کارهاشو دنبال می کنند.
امروز با یک ایده جدید  و خیلی ساده در خدمتتونم.

 

 


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذا با سیب زمینی ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

ادامه مطلب
تاريخ : سه شنبه دهم تیر 1393 | 21:2 | نویسنده : نگین |

ماهی تیلاپیا سوخاری

 

تیلا-پیا-شاخص-9

 
سلام به دوستان و همراهان خوب و همیشگی این خونه.

فرا رسیدن ماه مبارک و پر برکت رمضان رو به همگی تبریک می گم.

امروز به مناسبت نزدیک شدن به ماه مبارک رمضان براتون طبخ یک نوع ماهی خوشمزه رو آموزش میدم که میدونم خیلی هاتون باهاش اشنایی دارید.
بله ماهی تیلا پیا
یک ماهی بدون استخوان و پرورشی و خوشمزه.


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع ماهی و میگو ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه ششم تیر 1393 | 14:23 | نویسنده : نگین |

فیله ماهی سوخاری


فیله-ماهی-سوخاری-شاخص

 

 
سلام دوستان گلم. امیدوارم حال و احوالتون خوب خوب باشه.
امروز در خدمتتونم با یک دستور خیلی خوشمزه.
در مورد خواص ماهی و فوایدش بارها گفتیم و شنیدیم.
اون دسته از افرادی که توی سبد غذایی شون زیاد از ماهی استفاده می کنند که خوشا به حالشون.
اما در مورد اون دسته از افرادی که مثل من ماهی خور حرفه ای نیستند باید بگم که باید بیشتر روش کار کنید و با طعم سازی و کسب تجربه خودتون و خانوادتون رو به ماهی خوردن تشویق کنید.
خوشبختانه تنوع توی ماهی بالاست و میتونید از نوع کم بو تر و بی استخوانش شروع کنید.

 


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : دوشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1393 | 21:0 | نویسنده : نگین |

املت پیتزای سوسیس و سیب زمینی


املت-سوسیس-9-شاخص

 
سلام دوستان نازنین من. چقدر دلم براتون تنگ شده بود. امیدوارم که تعطیلات نوروزی به همتون خوش گذشته باشه و برای تک تکتون آرزوی سالی خوب و پر بار رو دارم.
انقدر توی کامپیوترم عکس شیرینی و غذا دارم که تا یکسال  هم پشت هم پست بگذارم تموم نمی شه. اما راستش فرصت ویرایش عکسها و تایپ دستورات رو ندارم.
اما  انشالله از امروز  کم کم شروع می کنم براتون پست های خوشمزه گذاشتن.
شیرینی های عیدم رو هم براتون آموزش میدم که انشالله برای طول سال یا نوروز بعدی استفاده کنید.



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، عصرانه های متنوع و خوشمزه

ادامه مطلب
تاريخ : جمعه پانزدهم فروردین 1393 | 21:2 | نویسنده : نگین |

مرغ بریان

مرغ-بریان-8-ش

 



 سلام عزیزان من. روزهای پر کار اسفندتون سرشار از عشق و محبت.

میخواستم براتون پست شیرینی بگذارم اما متاسفانه هم زن دومم هم سوخت!! ( اولی رو در شب یلدا از دست دادم!!)و تا زمان تهیه یک همزن کمی صبور باشید.

جالبه که در طول 12 سال قنادی من تا حالا همزنی نسوخته و نه خراب شده بود و حالا در عرض دو سه ماه دو تا تلفات دادم!!

در ضمن توی روزهای قشنگ عید غیر از شیرینی به غذاهای خوب و متنوع در کنار عزیزانتونم نیاز دارید. بنابراین براتون مرغ بریون در نظر گرفتم.

بفرمایید:



 

مسلما تا حالا همتون مرغ بریون خوردید. و میدونید که انواع مختلفی داره و تنوع توی مزه دار کردنش و روش پختشم زیاده.

امروز براتون یک روش ساده و اسون رو دارم که اصلا دنگ و فنگ نداره.


بر خلاف اونچه به نظر می رسه خیلی راحت تهیه می شه و برای مهمونی هاتونم خیلی خوبه وقتی میخواهید چند مدل غذا درست کنید و گازتون پره به راحتی میتونیداین مرغ رو تا مرحله پخت پیش برید و مرحله بریون شدنش رو زمان حضور مهمونها انجام بدید.


 

توجه داشته باشید که غذای امروزمون یک نوع از انواع مرغ بریونه و نه مرغ شکم پر. بنابراین نیازی به استاف کردن مرغ و دوخت و دوز ندارید




موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با گوشت مرغ ، چگونه مرغی خوش طعم درست کنیم ؟ ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه هجدهم اسفند 1392 | 17:44 | نویسنده : نگین |

سمبوسه 1


سمبوسه-3-شاخص

 

 

سمبوسه  یکی از غذاهای پر طرفدار و خوشمزه ست. خصوصا در نواحی جنوب کشور.

 

تنوع هم توی مواد اولیه اش خیلی زیاده ومیتونید مدلهای مختلفی درستش کنید.

با مرغ یا گوشت- با سبزیجات- تند یا معمولی با سس های متوع مثل سس انبه- سس چیلی- کچاپ یا ...

 




موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با سیب زمینی

ادامه مطلب
تاريخ : چهارشنبه شانزدهم بهمن 1392 | 14:27 | نویسنده : نگین |

خوراک گوشت راسته و سبزیجات


خراک-فیله-و-سبزیجات-1

 

 شناخت قسمتهای مختلف گوشت  برای پخت انواع غذا اهمیت خاصی داره و میتونه توی مزه نهایی غذاتون تاثیر زیادی داشته باشه. اینکه بدونی هر قسمت گوشت گوساله یا گوسفند برای چه کاری و غذایی مناسبه.





موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع خورش ها ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : شنبه هفتم دی 1392 | 13:4 | نویسنده : نگین |

کباب کوبیده تابه ای!!!!

کوبیده-تابه-ای-شاخص

 
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)

و دم به دقیقه  از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.

 من مادر  هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.




موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، کباب ها ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت چرخ کرده ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه نوزدهم آبان 1392 | 11:35 | نویسنده : نگین |

خوراک شوید باقالی

خوراک-شوید-باقالی-6

 
یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و فوتی و فوری که در ست می کنم این غذاست.
عااااشق طعم خوبشم و باقالی های نازنینش.

با اون عطر خوش شوید و سیر.


سه سوته حاضره و کمتر کسی رو دیدم که دوستش نداشته باشه.
بهترین زمان تهیه اش فصل باقالیه که حسابی  باید ازش لذت برد. اما برای درست کردنش در باقی فصول مثل من امید به فریزرتون ببندید.


مواد لازم:


باقالی 400 گرم
شوید تازه 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
سیر تازه یا پودر سیر به میزان لازم و ذائقه
پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
کره 50 گرم

 


خسته از بیرون اومده بودیم و غذایی هم آماده نداشتیم. و همگی هم گرسنه بودیم.
سریع رفتم تو آشپزخونه و هنوز مانتو به تن یه بسته باقالی فریزری رو توی یه تابه  ریختم و روش آب باز کردم و گذاشتمش رو گاز.
تا لباس هامو عوض کنم باقالی هم قل زده و نرم شده بود.
سریع شوید و پیاز داغ رو بهش اضافه کردم با کمی زردچوبه.



خوراک-شوید-باقالی-1

 
وقتی کمی ابش کشیده شدمقداری بهش پودر سیر زدم و نمکش رو اندازه کردم و کره رو اضافه کردم.

 

خوراک-شوید-باقالی-3

 
چند تا قل دیگه که زد تخم مرغ ها رو توش شکستم و براش در گذاشتم تا تخم مرغها ببنده. و آب غذا کشیده بشه.



خوراک-شوید-باقالی4

 

در کمتر از 15 دقیقه یه غذای فوری و خوش طعم داشتیم که از خوردنش دور همی نهایت لذت رو بریدیم و جای دوستان گلی چون شما رو خالی کردیم.


این غذا رو میتونید با نون یا پلو سرو کنید. یعنی میتونه یه خوراک با نون یا یه خورشت باشه. میتونید برای خورشت ابدار تر برش دارید.


اینم بگم که اگه دوست ندارید زرده کاملا سفت بشه زیرش رو کم کنید و اجازه بدید نیمروها بسته بشند و زرده شل بمونه. یعنی در نگذارید یا خیلی زود برش دارید.
اما من میخواستم سفت بشند..



خوراک-شوید-باقالی-5

 
برای کسانی که تا حالا امتحانش نکردن  بگم که به امتحانش می ارزه  خوبم می ارزه.....
همسر من زیاد اینجور غذا ها رو دوست نداره. و دفعه اول با بی میلی و اکراه سر سفره نشست. اما حالا گه گداری سفارش هم می ده.!!
میتونید از سیر تازه استفاده کنید و بیشتر لذت ببرید.


من همیشه مقداری پیاز داغ طلایی شده توی فریزر برای این جور مواقع دارم.
همچنین شوید تازه خرد شده فریز شده. از شوید خشکم میتونید استفاده کنید اما تازه اش یه چیز دیگه ست
اما اگر میتونید و فرصتش رو دارید از تازه اش غیر فریزری استفاده کنید و ازعطر خوشش مست بشید.


توی فریزر خونه ما همه چیز پیدا می شه.
اما همیشه سعی من بر این بوده که مثلا اگه پیاز یا سبزی یا بادمجون و ... رو فریز می کنم برای مدت خیلی کوتاه مثلا یکی دو هفته باشه نه بیشتر و باز برای دو هفته بعدی یکروز وقت میگذارم و موادمورد نیازم رو آماده سازی می کنم.


 آرزوی من برای همه مردم دنیا خوردن یه غذای خوشمزه و عالی و سالم در کنار عزیزانشونه.
خصوصا شما همراه همیشگی این خونه و دوست عزیز من.
دلتون آشیانه شادی ها.
نوش جان

شف نگین

www.chefnegin.com

خوراک-شوید-باقالی-6

 

خوراک-شوید-باقالی-8



موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع خورش ها

تاريخ : شنبه بیست و هفتم مهر 1392 | 22:35 | نویسنده : نگین |

فلافل 2

فلافل-6

 
یکی از ساندویچ های سالم و خوشمزه برای بچه ها و بزرگتر ها فلافله.
اگه به سلامتی خودتون و خانواده تون اهمیت می دید کمی زحمت بکشید و خودتون فلافل درست کنید.
چون متاسفانه فلافل های بیرون با روغنهای چند بار مصرف شده و سوخته و روشهایی غیر بهداشتی تهیه می شه.
میتونید یکبار مایتون رو درست کنید و برای چند وعده فلافل داشته باشید.


کار سختی نیست.
پس تنبلی رو کنار گذاشته و با من همراه بشید:
موادی که برای درست کردن تقریبا 35 تا 40 عدد فلافل نیاز دارید:

 


نخود 250 گرم
تخم مرغ 1 عدد
پیاز درشت رنده شده و آب گرفته شده 1 عدد
سیر 2 حبه دلخواه
فلفل به میزان لازم بسته به ذائقه
مغز نان همبرگری یا باگت کوچک 1 عدد
شیر به میزان لازم تا حدی که روی خمیر رو بپوشونه و خیسش کنه
سیب زمینی متوسط خام 1 عدد رنده شده
نمک به میزان لازم
بیکینگ پودر 1 قاشق چایخوری سر خالی



همونطور که همتون می دونید باید نخود هاتون رو 24 ساعت توی اب بخیسونید و بهتره که به آبش کمی نمک بزنید برای گرفته شدن نفخ نخود.
آبش رو دو سه باری توی این مدت عوض کنید.
حالا نخود هاتون رو از چرخ گوشت رد کنید.
مغز نون همبرگری رو در بیارید و توی یه کاسه بریزید و روش کمی شیر بریزید تا جایی که حسابی خیس بخوره و نرم بشه.
بهتره چند دقیقه ای بهش زمان بدید تا مایه خمیر موجود در خمیر نون عمل بیاد.
حالا توی یه کاسه بزرگ نخود چرخ شده و سیب زمینی و پیاز رنده شده و آب گرفته و سیر رنده شده ( دلخواه) رو با هم مخلوط کنید و نمک و فلفل و بکینگ پودر و تخم مرغ رو بهش  اضافه کنید.



فلافل1

 
در آخر خمیر نون همبرگری رو از کاسه شیر بیرون بیارید و لای مشتتون حسابی فشرده کنید تا شیر اضافی اش گرفته بشه و خمیرش رو داخل مواد بندازید و حسابی ورز بدید.

میتونید جای ورز دادن یکبار از چرخ گوشت تمام مواد رو رد کنید

 

 

فلافل2



مایه فلافل شما به همین راحتی آماده ست

برای کیفیت بهتر فلافلهاتون بهتره مایه فلافل رو توی یک ظرف در بسته چند ساعتی توی یخچال نگهداری کنید.
تا زمان فرم گیری شکل بهتری داشته باشند.
حالا تابه ای رو پر روغن کنید و روی حرارت بگذارید. برای سرخ کردن فلافل ها روغن باید شناور باشه و به اصطلاح شما نیاز به حمام روغن دارید.
روغن رو در حد مناسب گرم کنید. اگه روغن سرد باشه فلافل ها از هم متلاشی می شند و خیلی به خودشون روغن می کشند و اگه خیلی داغ باشه بیرونشون می سوزه در حالی که وسطش خام می مونه.



فلافل3

 

اگه قالب مخصوص فلافل دارید از اون استفاده کنید. خیلی ارزونه و در دسترسه. البته میتونید با دست هم بهش فرم بدید اما استفاده از قالب برای منظم و یکدست بودن ظاهر غذاتونه.


قالب-فلافل

 

دو مدل کوچیک و بزرگ داره و بنابر این میتونه تعداد گفته شده کمتر یا بیشتر بشه.


من قالبم کوچیکه و حدود 37 تایی فلافل داشتم.

اینم بگم که اگه خیلی فلافل هاتون رو تپل بردارید وسطشون خام میمونه. و اگه خیلی ام نازک باشند خشک و سفت می شند.

همزمان مقدار زیادی فلافل توی تابتون نندازید تا باعث افت حرارت روغن نشه. چون روغن سرد می شه و فلافلها خمیر.
برای داشتن فلافلی با کیفیت به نکته ها توجه کنید. اینم بگم که شما میتونید به این روشی که می گم فلفل هاتون رو نیم پز کنید و بهشون شک بدید تادر مرحله پخت دوم کاملا مغز پخت و با کیفیت بشند.


به این ترتیب که فلافل ها تون رو در حمام روغن سرخ کنید اما نگذارید کاملا آماده بشند و همینکه انسجام گرفتند و کمی تغییر رنگ دادند روی توری بگذارید تا روغنشون گرفته بشه یا روی دستمال روغن گیر و سرد بشند.
در این حالت نیم پز می شند.


من برای مهمونی ها همشون رو به این شکل آماده می کنم و قبل از سرو به صورت گروهی توی روغن داغ می ریزم یا سرخ کن تا هم پخت دوم داشته باشند و هم مغز پخت کامل بشند و روشون طلایی بشه.
و با یه فلافل داغ و تازه و خوب از عزیزانم پذیرایی می کنم.


تا یادم نرفته بگم که برای مدت کوتاه میتونید بعد از مرحله پخت اولیه  فلافل ها رو فریز کنید.
اما فراموش نکنید که غذای تازه غذای سلامت تری هست.


دوستان گلم سرو این غذا به شیوه های متفاوتی صورت می گیره.
با سس انبه- سس کچاپ و مایونز- خیار شور و گوجه و کاهو- ترشی های تند و لذیذ
همراه با قارچ سرخ شده و پنیر پیتزا و ......


پس میتونید بنا به ذائقه خودتون و امکانات یخچالتون به زیبایی تزیین و سروش کنید.

همونطور که همه عزیزان میدونند نخود خیلی خواص خوبی داره و برای رشد و استحکام مو هم خیلی مفیده.


دلاتون شاد و لباتون خندون.

نوش جان
شف نگین.

فلافل-7+

 

فلافل-6

 

 www.chefnegin.com





موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی

تاريخ : جمعه دوازدهم مهر 1392 | 20:32 | نویسنده : نگین |

خمیر جادویی

خمیر-جادویی-9

 

شاید خیلی هاتون دلتون خواسته یه پیتزای خونگی خوشمزه درست کنید یا نونهای حجیم تپلی و خوشگل یا  پیراشکی های خوشمزه و یا نونهای فانتزی عصرونه و ... اما از درست کردن خمیر یا فکر اینکه خوب از آب در نیاد ترسیدید و بی خیالش شدید!!!


موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان ، صبحانه های متنوع

ادامه مطلب
تاريخ : یکشنبه هفدهم شهریور 1392 | 20:41 | نویسنده : نگین |

کوکو سیب زمینی سیر و شوید

کوکو-شویدی




خیلیهامون خیلی وقتها کوکو سیب زمینی درست می کنیم. یکی از غذاهای دم دستی و ساده.

اما خود این کوکو میتونه دنیایی تنوع داشته باشه مثلا مغز دار باشه یا کنجدی یا انگشتی و یا فانتزی ... که چند تایی از نمونه هاش رو توی سایت داریم.


اما امروز یه کوکو سیب زمینی ساده داریم که با پودر سیر و شوید خشک مزه دار شده و ترکیب اینها طعم خاص و خوشمزه ای رو بهمون میده.
و تنوع خوبی هم هست.
در کنار یه سالاد خوشمزه یا کمی سبزی خوردن یا ترشی یه غذای خوشمزه برای شما و عزیزانتون می شه.
پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.


 موادی که لازم دارید:


سیب زمینی متوسط 4 عدد
 پودر سیر نصف قاشق چایخوری
شوید خشک 1 تا 2 قاشق غذا خوری
نمک زردچوبه
تخم مرغ 1 عدد


یب زمینیهاتون رو آبپز کنید و بگذارید خنک بشه حالا رنده ریز کنید و با کمی پودر سیر و شوید خشک مخلوطش کنید

 

کوکو-سیب-زمینی-شویدی


وبهش نمک و زردچوبه بزنید و با یک تخم مرغ مخلوطش کنید.


کوکو-سیب-زمینی-شویدی-3

مایع کوکومون سفته و باید با دست خیس شده که مایع کوکو بهش نچسبه از مواد بردارید و توی دست فرمش بدید و توی روغن داغ سرخش کنید.






هر بار دستتوت رو خیس کنید تا کوکوهاتون صاف و یکدست درست بشند و به دست نچسبند.

کوکوسیب-زمینی-شویدی-4

 

کوکو-سیب-زمینی-و-شوید-5

این کوکو با تخم مرغ خیلی کم تهیه می شه و بوی بد تخم مرغ نداره.

در ضمن برای کسانی که منع مصرف تخم مرغ دارند هم مناسبه.
همیشه سلامت و تندرست باشید


نوش جان
شف نگین

کو-کو-سیب-زمینی-سیر-و-شوید1

 

کوکو-شویدی

 

کو-گو-سیب-زمینی-با-طعم-شوید-و-سیر

 



موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با سیب زمینی

تاريخ : چهارشنبه سیزدهم شهریور 1392 | 18:0 | نویسنده : نگین |

فیله سوخاری با سیب زمنی گلپری

فیلهههه

www.chefnegin.com

سینه وفیله مرغ یکی از اون چیزهایئه که  می شه باهاش خیلی غذاهای متنوعی درست کرد .

امروزم در خدمتتونم با فیله های سوخاری لذیذ.
این غذا خیلی سریع اماده می شه و جزو غذاهای تنبلونه و فوری حساب می شه.
امیدوارم شما هم درست کنید و نوش جان کنید و بپسندید.

مهمترین چیز توی این غذا نوع آرد سوخاری تون هست که طعم دهنده اصلی به فیله هاتونه و خیلی مهمه که خوب باشه.
بهترین راه اینه که خودتون بسته به ذائقه خانواده تون برای خودتون آرد سوخاری مخصوص داشته باشید.

 



خوب مواد لازمی که میخواد اینه:
فیله مرغ 6 عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
تخود فرنگی بخار پز
سیب زمینی مکعبی بخار پز شده
کره 40 گرم
گلپر به میزان لازم



مغز نان باگت خشک شده رو پودر و قسمتی اش رو نیم کوب کنید و بهش ادویه هایی رو که دوست دارید بزنید مثل فلفل سیاه و قرمز- تخم گشنیز- زردچوبه-
زنجفیل- چودر سیر . و ...
ادویهایی که دوست دارید رو میکس کنید.
مثلا ممکنه کسی زیره دوست نداشته باشه یا برعکس.

از اجزای اصلیش فلفل و پودر سیر هست.



این می شه آرد سوخاری تون که بافت نرمتری نسبت به پودر سوخاری داره.
حالا به مقداری از این مواد کمی کورن فلکس نیم کوب شده اضافه کنید تا بافت درشت خوبی روی مرغهاتون ایجاد کنه.
یکی دوتا طعم هم بهتون معرفی کنم که تنوع داشته باشید. البته به قول امیر حسین  نا مفیدند اما کمش ایرادی نداره.


میتونید به ترکیب بالا مقداری پفک له شده برای طعم و رنگ بهتر اضافه کنید.
روش دیگر استفاده از خرده های چیپس هست توی همون ترکیب.
و همینطور استفاده از پنیر پارمزان.


اینها و خیلی چیزهای دیگه طعم دهنده های مختلف برای کاور کردن مرغ و ماهی و .. هستند.
ایشالله براتون یه کاور با پودر نارگیل که طعم جدید و متفاوتی داره آموزش خواهم داد.
دنیای بزرگ خدا پر از نعمته. کافیه کمی ابتکار داشته باشیم. حالا که گفتم کاور بادوم زمینی رو هم فراموش نکنید که معرکه می شه.


همینطور انواع مغزهای خوشمزه مثل گردو- بادام- فندق و ...
عمری باقی باشه به تک تکشون خواهیم رسید.



اگرم حوصله اش رو ندارید و میخواهید آرد یا پودر سوخاری اماده بخرید توصیه ام اینه که حتما مارک
آمون بخرید. چون طعم هاش خوبه. مخصوصا سیر و پیازش یا کنتاکیش.
البته  چون امتحانش رو پس داده بهتون پیشنهاد می کنم نه اینکه ذی نفع باشم.


مقداری از آرد سوخاری تون رو توی یه کاسه بریزید و با آب خمیرش کنید مثل سمنو بشه. نه شل نه سفت.

فیله-سوخاری1


بازم نکته رو داشته باشید که تخم مرغی در کار نیست. این برای دوستانی که منع مصرف دارند یا مثل من کاور تخم مرغی رو زیاد نمی پسندند.

حالا فیله هاتون رو یکی یکی توش بزنید و توی پودر سوخاری بزنید.



فیله-سوخاری2


حالا توی یه سینی بچینید و توی یخچال بره تا کاورش بهتر بهش بچسبه.



فیله-سوخاری-3




عجله داشتید میتونید همون زمان سرخشون کنید.

این غذا میتونه رژیمی ام باشه. روشون رو با کمی کره آب شده یا روغن زیتون یا روغن مایع با قلمو چرب کرده و تو سینی فر یه لایه فویل بندازید که اونم چرب شده باشه و روش بچینید و بره توی فر داغ شده از قبل تا زمانی که برشته بشند. می تونید 3 دقیقه در آخر گریل رو روشن کنید تا برشته تر بشند.
سیب زمینی سرو شده با این غذا هم کمی متفاوت و البته خیلی خوش خوراکه و بازم رژیمی هست.
سیب زمینها تون رو مکعبی درشت خرد کنید  و بخار پز یا آبپز کنید اما زیاد له نشه. حالا توی فر مثل فیله ها بگذارید در حالی که روشون رو روغن کمی اسپری کردین و گلپر روشون پاشیدید.
یا توی تابه هم میتونید با کمی روغن یا کره و گلپر تفتشون بدید.




فیله-و-شیب-زمینی-گلپری


دو طرف فیله ها رو توی کمی روغن در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.




فیله-مرغ-112

فیله-سوخاری-55



نخود فرنگیهاتون رو هم بخار پز کنید و با کمی کره و ادویه مزه دارکنید

این غذا رو میتونید با سس کچاپ یا تار تار سرو کنید.
امیدوارم از خوردن یه غذای سریع و سالم در کنار عزیزانتون لذت ببرید و لقمه های عشق بچینید.
سفره هاتون پر برکت.
نوش جان

شاد باشید
شف نگین



فیله-شا


فیلهههه

 

فیله-شاخ

 





موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، چگونه مرغی خوش طعم درست کنیم ؟ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : پنجشنبه هفتم شهریور 1392 | 23:22 | نویسنده : نگین |

کتلت کوبیده


کتلت-کوبیده2

 


www.chefnegin.com

تنوع توی غذای همه  ما لازمه. اما توی غذای بچه ها از همه بیشتر.
پسر کوچولو من که فکر می کنه مامانش واسه خودش کسیه و همه چیز تمومه و هی سفارش میده.
توی کلاس زیمناستیک به دوستاش گفته مامانی من آشپزه و قناده و همه خوراکی های دنیا رو بلده!!!
چی می گن بهش؟؟؟ توهم فانتزی؟؟
خلاصه که توقعش از من بی علم زیاده.



عاشق کوبیده هم هست!!
واقعا عاشقشه هاااا. منم که نمیتونم براش هر روز کوبیده درست کنم یا بخرم.
چند روز پیش میخواستم کتلت درست کنم که گیر داد کوبیده کوبیده. آخر سرم به کتلت کوبیده ای  رضایت داد.
یه دفعه ای فکر کردم که براش کتلتی درست کنم که به طعم کوبیده نزدیک باشه و شکلشم خوب مثل کوبیده فرمش دادم.



میتونید کتلت هاتونو به این فرم درست کنید تنوع خوبیه.

اما اگه میخواهید طعمشم متفاوت باشه با من همراه بشید:


گوشت گوسفندی سردست با همراه کمی قلوه گاه  250 گرم چرخ کرده.
پیاز رنده آب گرفته 3 عدد درشت
سیب زمینی  خام 2 عدد متوسط رنده شده
تخم مرغ 1 عدد
نمک
فلفل سیاه
فلفل دلمه رنده شده دلخواه 1 عدد



گوشت رو باید خودتون تهیه کنید. یعنی اینکه چرخ کرده بیرون نباشه. باید گوسفندی باشه به همراه کمی قلوه گاه تا چربی داشته باشه و نرم بشه کتلتتون مثل کباب.
آرد نخودچی توی این کتلت نداریم.
میتونید جای 1 عدد تخم مرغ 2 تا زرده بزنید.
اگه طعم متفاوت فلفل دلمه رو دوست دارید توی کبابها و کتلتها پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.

اگه چرخ گوشت ندارید میتونید از دستگاه 123 استفاده کنید.

تمام مواد رو با هم میکس می کنیم و ورز میدهیم.



کتلت-کوبیده1



همونطور که از عکس پیداست برای این مدل کتلت میزان گوشت باید نسبت به سیب زمینی زیاد باشه.

اگه توی ظرف در دار استراحت کنه دو سه ساعتی طعم بهتری پیدا می کنه

 

 

 

 

 

 

 

مهمترین تفاوت این غذا با کتلت معمولی گوشتش هست که طعم خاصی میده و به کوبیده نزدیکه.
فرمشم که توی دستتون به صورت باریک و بلند درستش کنید و سرخش کنید.



کتلت-کوبیده-6

 

کتلت-کبابی



پسر من که رضایت داد و پسندید.

امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین



کتلت-کوبیده-ای

 

کتلت-کوبیده-5

 

کتلت-کوبیده2


 بر گرفته از: www.chefnegin.com


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، کباب ها ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذا با گوشت چرخ کرده ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : دوشنبه بیست و یکم مرداد 1392 | 0:31 | نویسنده : نگین |

استیک گوشت special steak

استیک-گوشت-1-12


www.chefnegin.com


استیک ها معمولا از قسمت راسته و فیله گوساله یا گوسفند تهیه می شند و خیلی پر طرفدار و خوشمزه هم هستند.

البته ما انواع استیک مرغ و ماهی هم داریم. اما درس امروز ما در مورد گوشت قرمزه.
  به سه روش آبدار و خونی یا rear- نیم پز یا medium- و پخت کامل یا well done
 پخته و سرو می شوند.


که به نظر من ذائقه ما ایرانی ها همون پخت کامل یا نهایتا  آبدار و نیم پز رو می پسنده.
در مدل اول فقط دور گوشت حرارت کمی می بینه (فقط 1 دقیقه برای هر طرف)و گوشت تقریبا خامه و خونی و کاملا قرمزه.
در روش دوم فقط مغز استیکمون صورتی رنگه و آبدار و نرمه
و روش سوم پخت کامل داره و به ذائقه ما نزدیکتره.
البته این سلیقه ای هم هست.


از این موضوع که بگذریم نحوه برش استیک هم توی کیفیت و نرمی و خشکی گوشت و مقدار جمع شدن گوشت در زمان پخت تاثیر داره
گوشت استیک باید از افقی برش داده بشه نه عمودی.
دقیقا همون مدلی که همتون توی کارتونهای تام و جری دیدید!!!!
از ران گوساله هم استیک تهیه می شه که بافت سفتتری نسبت به راسته داره و طبیعتا استیک سفت تری هم خواهید داشت.
اما.. اما مهمتر از همه نحوه پخت  هست که می تونه کیفیت خوبی بهتون بده.



مواد لازم برای استیک مخصوص سیر و کره با سس قارچ:

فیله گوساله 4 تکه استیکی

کره 50 گرم

سیر 4 حبه

دورچین های دلخواه

قارچ 250 گرم

کره برای تفت قارچ 25 گرم

آرد 1 قاشق غذا خوری




از این موضوع که بگذریم نحوه برش استیک هم توی کیفیت و نرمی و خشکی گوشت و مقدار جمع شدن گوشت در زمان پخت تاثیر داره
گوشت استیک باید از افقی برش داده بشه نه عمودی.
دقیقا همون مدلی که همتون توی کارتونهای تام و جری دیدید!!!!
از ران گوساله هم استیک تهیه می شه که بافت سفتتری نسبت به راسته داره و طبیعتا استیک سفت تری هم خواهید داشت.
اما.. اما مهمتر از همه نحوه پخت  هست که می تونه کیفیت خوبی بهتون بده.

استیک هاتون رو بعد از برش باید کمی با استیک کوب بکوبید تا مقداری پهن تر بشند و کمی بافتشون باز بشه. استیک ها رو باید افقی برش زد و عمودی کوبید.

استیک-گوشت-1-4

 

استیک-گوشت-1-6

 

استیک ها رو یکبار می کوبند و بیفتک ها رو دو بار.
بیفتک ها بافت نرمتری دارند.و استیک ها سفت تر.
 
می تونید لای نایلون این کار رو بکنید تا به اطراف نپاشه و ظرفم کثیف نشه.
البته اگه گوشتتون زیادی سفته و یا از راسته نیست می تونید با بیفتک کوبم بکوبیدش اما لهش نکنید و زیادی نکوبید که تبدیل به بیفتک می شه!!!

مرحله بعدی مزه دار کردن و به اصطلاح خواباندن گوشت   marinatدر موادی هست که باعث طعم دهی و مزه دار شدن گوشتتون می شه.
تنوع بالایی برای این روش وجود داره که استیکهای مختلفی بهمون میده.
مثلا خواباندن در سس خردل و فلفل سیاه و کمی آبلیمو و روغن زیتون.

یا خواباندن در سویا سس و فلفل و تخم گشنیز
 یا در پیاز . سس سویا و ...
یا این روش که من امروز استفاده کردم
یعنی مزه دار کردن با کره و سیر

استیک-گوشت-1-3

 

استیک-گوشت-1-8

معمولا باید از تابه چدنی یا آهنی سنگین و ضخیم برای پخت استیک ها استفاده بشه.
چون حسابی گرما رو تو خودشون نگه می دارند.
تابه های آهنی مخصوص استیک هستند و قابل شستشو نیستند چون زنگ می زنند و باید آنها را با دستمال تمییز کرد.
روی تابه های مخصوص استیک که یک قسمت فلزی راه راه دارند و یا تابه  چدنی ساده هم می تونید درستشون کنید.
بهترین گزینه برای خونه استفاده از تابه چدنی هست.
بعد از اینکه تابه حسابی داغ شد استیک هاتون رو یک یا دو تکه بندازید توش و دیگه جابه جاشون نکنید.

استیک-گوشت-1-1

 

استیک-گوشت-1-9

 

استیک-گوشت-1-10
بمونه تا زمانی که قسمت رویی آب بندازه و حدود 5-6 دقیقه برای پخت کامل( بسته به نوع استیکی که می خواهید که نیمه خام- متوسط- یا پخت کامل باشه زمان متغییره)

زمانی که استیکتون رویی که به سمت بالاست آب انداخت زمان بر گردنوندنش شده.

استیک-گوشت-1-11

البته اگه گوشتتون سفت باشه میتونید با پشت کف گیر به روی گوشت فشار بیارید تا آبش کمی خارج بشه و داخلش بهتر بپزه. اما اگه گوشت فیله و نرم باشه اینکار رو نکنید. چون باعث خشکی و سفتی بیش از حد استیکتون می شه.
بعد برش گردونید و طرف دوم.
بهتره که یکباره چند تکه استیک رو توی تابه نندازید تا باعث نشه که حرارت تابه کم بشه و استیک ها زیادی آب بندازند و سفت  بشند.
استیک-گوشت-1-5





دور چین استیک ها می تونه خیلی متنوع باشه
مثلا پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- هویج- انواع سبزی جات بخار پز مثل ذرت- لوبیا سبز- لبو و .......
انواع سالاد و ...

یکی دیگه از ارکان مهم استیک ها سس های متنوعشون هستند که طعم خوبی به استیکها مون می دهند.

چند تا از مهمترین این سس ها عبارتند از: سس قارچ-  سس گریوی -سس فلفل- سس برنز- سس خردل- سس کچوری- سس تریاکی و ..........

ما عاشق سس قارچیم و خیلی طعمش رو دوست داریم.

سس های استیکها تنوع بالایی دارند  که به مرور آموزشش رو خواهیم داشت.
برای امروزتون سس قارچ رو دارم که باید قارچهاتون رو با مقداری کره تفت بدید و بهش مقداری آرد بزنید و با آب گوشت کمی رقیقش کنید و جا که افتاد یا در کنار استیک توی یه سس خوری سرو کنید یا روی استیکتون بریزید.

برای دوستانی که سختشونه گوشت بخرند و استیک درست کنند و بکوبندو ...
بگم که می تونید از فروشگاههای معتبر یا قصابی های خوب استیک آماده بگیرید و فقط مزه دار کنید و بپزید.
حتی بعضی هاش مزه دار هم شدنند و فقط باید برند توی تابه!!!
اینم یه مدلشه خوب!!!
دیگه بگم که مزه دار کردن استیک ها با هم فرق داره.
در بعضی مدلها باید چند ساعتی توی مواد بمونند و در مدلی که امروز براتون دارم آموزش میدم نیازی به موندن زیاد نیست.
فقط کافیه بعد از کوبیدن استیکهاتون به دو طرفش مقداری کره و سیر خیلی ریز خرد شده بمالید و 10 دقیقه بعد می تونید توی تابه آمادشون کنید.
در این مدل چون دو طرفشون کره مالی شده اند نیازی به چرب کردن تابه با روغن ندارید. اصولا استیک ها بدون روغن و با روش گریل آماده می شند و همون مقدار روغن یا کره ای که برای مزه دار کردنشون استفاده می شه کافیه.
می تونید اول هر دو طرف رو با سیر مزه دار کنید و بعد فقط یک طرف رو کره بمالید و از همون طرف بندازید توی تابه و همون زمان به طرف دوم هم کره بمالید.

یا یک طرف رو کره و سیر بمالید و طرف دوم رو وقتی توی تابه هست بهش سیر و کره بزنید.

با یکی دو بار درست کردن سلیقه خانواده دستتون می یاد که چه روش پختی رو برای استیک می پسندند. اگرم استیک خور باشید که هیچ.

 

راستی یادم رفت بگم که وزن مناسب استیک چیزی حدود 250 تا 400 گرم بسته به نوع استیک می باشد

و چند تا استیک های معروف دنیا رو براتون بگم که با اسمشون آشنایی داشته باشید:

T- bone steak یکی از استیک های معروفه که اسمش رو از شکل  T مانندش گرفته که ترکیبی از فیله و راسته است بطور همزمان.

Rib seak این استیک از دنده گوساله تهیه می شه.

Tornados steak ترکیبی از فیله گوساله با سس برنز و پنیر پارمسان و نان تورنادو است.

pepper steakاستیک فلفلی

lamb chops steak تهیه شده از دنده بره که معمولا به صورت شش تکه ای سرو میشود.

chicken and beef mix استیک گوشت و مرغ ترکیبی که آموزشش رو خواهیم داشت.

و خیلی مدل های دیگه.

 

راستی اینم بگم که اگه دقیق تر  و کامل تر بخواهید یباد بگیرید استیک ها به 6 روش سرو می شوند:

R-Rear کاملا آبدار

M.R- Rear medium نیمه آبدار

M-Medium پخت میانه

M.W.Medium well done تقریبا پخت کامل

W-Well done پخت کامل

Ex.w-Extra well done برشته

امیدوارم که آموزش امروز مورد پسندتون بوده باشه و استفاده کنید

 

شاد باشید

 

نوش جان

 

شف نگین
 

 اینم نوع برشته شده اش:

استیک-گوشت-1-2

استیک-گوشت-1-13

 

 

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع استیک

تاريخ : یکشنبه سیزدهم مرداد 1392 | 22:56 | نویسنده : نگین |

جوجه چینی و رازهایش از زبان شف نگین


جوجه-چینی-شاخص

 


www.chefnegin.com

(((این رسیپی رو خیلی وقته که بهتون آموزش داده بودم. اما امروز متوجه شدم که بطرز عجیب و غریبی نا پدید شده و مجبور شدم دو باره اینجا براتون بگذارم))


البته توی وبلاگ یه پست قدیمی ازش داریم که این تکمیل شده اش هست. اما توی سایت نا پدید شده!!!



یکی ازغذاهای پر طرفدار امروزی جوجه چینی محبوبه که البته درست کردنش خیلی ساده ست ولی کمی وقت گیره و کمی هم پر  کالری!!


من این غذا رو زیاد درست میکنم. چون گل پسری و همسری خیلی دوست دارند.

فبل از هر چیز باید بگم که درست کردن خمیر بنیه مهمترین قسمت هست ولی من همیشه با آرد و دلستر خمیر درست می کنم. چون به نظرم خمیر اصلی بنیه خیلی پر مواد و سنگین هست. کار با خمیر دلستری هم خیلی آسون تره.پس می ریم که داشته باشیم:

 



۱--آرد به میزان لازم

۲-دلستر به میزان لازم

۳-سینه مرغ خلالی شده ۱عدد

۴- پودر سیر کمی

۵- نمک کمی

۶-سبزیجات بخارپز شده دلخواه

۷-پیاز درشت حلقه شده ۱عدد

۸-پوره سیب زمینی دلخواه


برای درست کردن خمیر مقداری آرد مثلا نصف پیمانه را در کاسه ای ریخته و دلستر را کم کم اضافه میکنیم.

جوجه-چینی-03

تا حدی که مواد کمی شل تر از سمنو باشد. اندازه شلی و سفتی مواد مهمترین نکته در این غذاست. با چند بار درست کردن دستتان می آید.



جوجه-چینی-04
 فیله های مرغ را  کمی نمک و پودر سیر می زنیم


جوجه-چینی-01

 

  سپس یکی یکی در خمیر زده و در روغن داغ شناور سرخ میکنیم.


جوجه-چینی05

 

جوجه-چینی-06


پیازها  رو حلقه حلقه کنید

بنیه-پیاز1

و به خمیر زده و سرخ میکنیم.


جوجه-چینی-جدید

و با دورچین های متفاوت  و دلخواه سرو میکنیم.


سس این غذا میتواند سس کچاپ یا تارتار یا سس زیر باشد.

سس جوجه چینی:

سس مایونز+خیلی کم آبلیمو+پودر سیر+شکر+نمک

امیدوارم که از پختن و خوردنش لذت ببرید.

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

جوجه-چینی-شاخص

 



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذاهای چینی

تاريخ : یکشنبه سی ام تیر 1392 | 20:18 | نویسنده : نگین |

استیک مرغ 1

استیک-مرغ-شاخص1www.chefnegin.com



یکی از استیک های خوشمزه و خوش خوراک استیکهای مرغ هستند که شیوه های طبخ متفاوتی دارن.

امروز در خدمتتونم با یک مدل استیک مرغ خوشمزه و سریع و عالی.

میدونم که توی خیلی از خونه ها سینه مرغ طرفداری نداره و همیشه به علت خشکی که داره کمتر خورده می شه توی غذاهایی مثل زرشک پلو و ...

اما توی خونه ما از این خبر ها نیست و کم می یاد چون من با سینه مرغ صدها مدل غذاهای پر طرفدار درست می کنم و مجبورم اغلب سینه مرغ بسته ای هم بخرم.

خوب اگه شما هم از این دسته افرادید امروز با من همراه بشید تا با هم یه غذای لذیذ رو تجربه کنیم.


 
مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد
سیر 4 حبه
کره 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
دور چین های دلخواه به میزان لازم




همونطور که می بینید مواد اولیه کمی داره و خیلی ساده و سریع آماده می شه و جزو گروه غذاهای تنبلونه هم هست.

سینه های مرغتون رو بی استخوان کنید و کف دستتون رو روش بگذارید واز عرض یه برش بدید.و بعد هم از طول برشش بدید یعنی 4 تکه بشه.
حالا لای کیسه فریزر بگذارید و با بیفتک کوب یا اگه ندارید لبه گوشت کوب یا پشت کارد آشپزخانه کمی بکوبیدش تا پهنتر بشه ولی خیلی زیادم باز و پاره نشه.
سیرهاتون رو ریز خرد کنید و کره رو بگذارید تا به دمای محیط برسه.

slideshow-and-main-pic-frame
روی یک طرف استیک هاتون کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و باچاقو به تمام قسمتهاش کره بزنید و سیر خرد شده.

اساستیک1
در این مدل  استیک نیازی به استراحت نیست. البته میتونید یه نیم تا 1 ساعتی استراحتش بدید اما در ظرف در بسته تا یخچالتون بوی سیر نگیره.

حالا تابه چدنی تون رو حسابی داغ کنید و تکه های استیکتون رو در حالی که حرارت متوسط رو به بالاست توی تابه از طرفی که کره و سیر داره بندازید

استیک-مرغ-2

و توی تابه طرف دوم رو هم کره و سیر بزنید و بعد از 3-4 دقیقه که یک طرف استیکهاتون سرخ شد طرف دوم رو برگردونید تا گریل بشه.
توجه کنید که حرارت تابه بالا باشه و مقدار زیاد استیک یکدفعه توش نندازید چون باعث کاهش دمای تابه و آب انداختن و سفت شدن استیکهاتون میشه.

استیک-مرغ-4

و همچنین استیکهاتون رو توی تابه مدام از این رو به اون رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردونید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن اون میشه.
به همین سرعت و به همین راحتی یکی از خوشمزه ترین استیکهای مرغ بین المللی رو نوش جان کنید با خرج کم.
دو تا سینه مرغ برای 4 نفر کافیه.
در کنارش میتونید از پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- ذرت- انواع سالادها- سس قارچ سرخ شده- هویج و .......
برای دور چین و سیر کنندگی و زیبایی بشقاب استیکتون و همچنین رسوندن فیبر و ویتامینها به بدن بهره ببرید.
و مطمئن باشید که این یه غذای خوشمزه و سیر کننده و کاملی هست و کم خرج.
با دو تا سینه مرغ و کمی سبزیجات یه شام شاهانه اهالی منزل رو مهمون کنید.
سیر طعم دلپذیری به این استیک میده و همسر منکه سیر دوست نداره عاشق این استیکه. پس نگرانش نباشید.

اگه.. اگه از این رسیپی یا رسیپیهای دیگه این سایت استفاده کردید لطفا.. لطفا ما رو از خاطر نبرید و چشم انتظار دعای خیرتون و کامنتهای دلگرم کننده تون نگه ندارید.

استیکها از اون دسته غذاهایی هستند که باید بعد از آماده شدن فوری سرو بشند.
شاد باشید
عبادات قبول حق
نوش جان
شف نگین. 

استیک-مرغ-6

استیک-مرغ5

استیک-مرغ-شاخص1

 



موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، چگونه مرغی خوش طعم درست کنیم ؟ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : سه شنبه بیست و پنجم تیر 1392 | 20:3 | نویسنده : نگین |

خوراک یا خورش مرغ و لوبیا کشاورزی

وراک-مرغ-و-لوبیا-کشاورزی

 

www.chefnegin.com

تنوع توی رژیم غذایی  خیلی مهمه. استفاده از غلات و حبوبات هم همونطور که همتون آگاهید برای بدن ضروری هست.

منم با توجه به این نکته امروز براتون یه خوراک با لوبیای کشاورزی  آموزش میدم که امیدوارم خوشتون بیاد و استفاده کنید.


 

 

 

ایتدای کار بگم که این خوراک رو میتونید با گوشت چرخ کرده قلقلی هم درست کنید و برای گیاه خوران هم میتونید بدون گوشت یا مرغ تهیه کنید.

 

البته این فقط مشمول گیاه خوران نیست بلکه گاهی پیش می یاد که تو خونه گوشت و مرغی نداریم یا حتی نمیخواهیم که غذای گوشتی و مرغی بخوریم.

 

پس میتونید به راحتی حذفش کنید.


 

لوبیا کشاورزی 1 لیوان

سیب زمینی 2 عددمتوسط

پیاز داغ طلایی 3 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

هویج حلقه شده 3 عدد

سینه مرغ یا گوشت چرخ کرده قلقلی شده 200 گرم

آبغوره 1 قاشق غذا خوری

 

-          فلفل- زردچوبه به میزان لازم

 

 

 

 درست کردنش خیلی راحته.

اول بگم که بهتره لوبیاتون رو از کمی جلوتر توی اب خیس کنید و دو سه باری ابش رو عوض کنید تا نفخش بره.

اگر عجله داشتید و نشد توی یه شیر جوش بریزید و بگذارید روی گاز تا بجوشه و بعد از 10 دقیقه ابش رو خالی کنید  و لوبیاش رو توی دستور استفاده کنید.

 

توی یه قابلمه پیاز داغ رو همراه مقداری روغن بریزید و مرغ یا قلقلی هاتون رو توش تفت بدید و نمک بزنید و زردچوبه.

حالا لوبیا رو بریزید و حدود 2 تا 3 لیوان بهش اب اضافه کنید و بگذارید بپزه.

حدود چهل دقیقه بعد هویج هاتون رو اضافه کنید و یک ربع بعدش هم سیب زمینیهاتون رو اضافه کنید( میتونید سیب زمینی ها رو جدا گونه خلالی سرخ کنید و در زمان سرو روی خوراک بدید. خوشمزه تر و خوشگل تر و صد االبته پر کالری تر می شه)

اما حالت سالم تر و رژیمی ترش اینه که سیب زمینیها رو هم اضافه موادتون بکنید.و آبپز بشه

 

در آخر بهش پوره 3 تا گوجه فرنگی و یا 1 قاشق غذا خوری رب گوجه بزنید و 1 قاشق غذا خوری آبغوره و 10 دقیقه بعد که آب غذا کشیده شد و جا افتاد غذامون خاضره.

هم با نون خوشمزه می شه و هم برنج.

برای بچه هایی که مشکل یبوست دارند و همچنین برای سلامت خودتون می تونید از روغن زیتون توی این دستور به جای روغن سرخ کردنی استفاده کنید.

هر طور که مایل بودید سرو کنید و نوش جونتون باشه

 

شاد باشید

 

شف نگین

خوراک-مرغ-و-لوبیا-کشاورزی-2


وراک-مرغ-و-لوبیا-کشاورزی


 


 


موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع خورش ها ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : چهارشنبه نوزدهم تیر 1392 | 13:23 | نویسنده : نگین |

کو کو کدو2

کوکو-کدو1


www.chefnegin.com

تنوع کوکو ها خیلی زیاده و یکی از اونها هم کوکوی کدو هست که به روشهای مختلفی درست می شه. من خودم 4-5 مدل کوکو کدو درست می کنم

امروز با یه مدلش که خیلی سادهست و در عین حال اگه کدو دوست داشته باشید خیلی ام خوشمزه ست در خدمتتون هستم.

 

کدو 3 عدد

تخم مرغ 2 عدد

پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذا خوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن.


 

 

 

کدوهاتون رو بشویید و خشک کنید و با پوست رنده درشت کنید.

 

حالا توی یه کاسه بزرگ بریزید و بهش پیاز داغها و ادویه ها و آرد رو اضافه کنید

کو-کو-کددووو

و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه و تخم مرغهاتون رو اضافه کنید.

کوکو-کدووو

 

 

 

توی یه تابه نچسب مقداری روغن بریزید و بگذارید کمی داغ بشه. مایه کوکو رو توش بریزید و سطح روش رو صاف کنید.

کو-کو-کدو

 

و برای تابه تون در بگذارید و حرارت رو کم کنید.

 

یک طرفش که سرخ شد با کمک همون در برش گردونید تا طرف دوم بدون گذاشتن در سرخ شود.

 

اگه طعم کدو رو دوست داشته باشید از این کوکو خیلی خیلی خوشتون خواهد اومد.

 

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

کوکو-کدو-11

 

 





موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!!

تاريخ : یکشنبه شانزدهم تیر 1392 | 23:41 | نویسنده : نگین |

گل سوسیس با تخم مرغ و سیب زمینی سرخ کرده

 

گل-سوسیس-5

 

درست کردن غذا برای بچه ها خیلی لذت بخشه. و تنوع دادن به ظاهر غذا برای همه دلپذیره حالا چه بچه باشی و چه بزرگ.

دستور غذای امروز همون سوسیس تخم مرغ با سیب زمینی سرخ کرده همیشگی خودمونه. منتهی با کمی تزیین اشتهای عزیزانمون رو بهتر می کنه و حس خوبی بهمون می ده.

به امید خدا دستور سوسیس و کالباس خونگی رو هم براتون میگذارم که از نوع کارخونه ایش استفاده نکنید.

 

مواد لازم:

سوسیس 2 عدد

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد متوسط

روغن به میزان لازم

 

سیب زمینی هاتون رو خلالی کنید و سرخ کنید

سوسیس رو از وسط نصف کرده و برشهای عرضی بزنید طوری که برشها باعث جدا شدن تکه های سوسیس نشه.

 

گل-سسو-سیس

 

 

توی تابه روغن بریزید و سوسیستون رو طرف برجسته اش رو کمی سرخ کنید و بعد شکل تصویر حالت نیم دایره به دو تاش بدید و با شکستن تخم مرغ داخل اون شکلش انسجام پیدا می کنه. و حالت نیم دایره میگیره.

با اون تکه دوم سوسیس هم میتونید ساقه گلتون رو درست کنید. 

البته گل پسرم می گفت مامانی اینکه گل نیست این درخت  نخله!!!!( راست میگه خوب طفلی بچه!!!)

زردشم تا بیام عکس بگیرم ترکوند!!! از این کار خیلی لذت میبره!!

عاشق نیمرو و اگه زرده اش در هنگام درست کردن بترکه اصلا خوشش نمی یاد. اصلا انگار تخم مرغ خوردنو برای ترکوندن زرده اش دوست داره...
بعد هم به سادگی تزیینش کنید.
امیدوارم نوش جون خودتون و عزیزانتون باشه

شاد باشید
شف نگین

گل-سوسیسی


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با سیب زمینی ، عصرانه های متنوع و خوشمزه

تاريخ : شنبه هشتم تیر 1392 | 20:18 | نویسنده : نگین |

خوراک نخود فرنگی

خوراک-نخود-فرنگی-2

www.chcefnegin.com

فصل فصل نخود فرنگیه و حتما همتون میدونید که خیلی خیلی خاصیت داره.

یکی دوتا از خواصش رو براتون می گم: برای پاک سازی روده ها مناسبه- برای استخونها خیلی خوبه-
انواع ویتامین ب  را در نخود فرنگی داریم- سرشار ار آهن- مناسب برای سوخت و ساز چربی بدن و...



همه اینها رو گفتم که بگم تا میتونید توی این فصل از تازه نخود فرنگی استفاده کنید چون خاصیتش بیشتر از فریزری و کنسروی و خشک شده اش هست.

امروز براتون یه نوع خوراک نخود فرنگی داریم که خیلی خوشمزه می شه وخیلی هم سریع و ساده تهیه می شه.

  برای درست کردنش نیاز دارید به:

نخود فرنگی 200 گرم
سیب زمینی 2 عدد
هویج 3 عدد
سینه مرغ خرد شده 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زعفران حل شده 1 قاشق غذا خوری
آبغوره  یا آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک- زردچوبه- فلفل

توی قالبمه کمی روغن یا روغن زیتون بریزید و پیاز داغتون رو توش بریزید و اگرم پیاز داغ آماده ندارید دو تا پیاز رو خرد و سرخش کنید و حالا مرغها رو با کمی نمک و زردچوبه بهش اضافه کنید و تفت بدید
حالا هویجهای خرد شده رو اضافه کنید و کمی توش آب بریزید(اگه استاک یا قرص سوپ بریزید خوشمزه تر می شه)
15 دقیقه که گذشت سیب زمینی های خرد شده رو اضافه کنید و اگه نخود فرنگیتون خامه همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید . در غیر این صورت 10 دقیقه آخر اضافه کنید
وقتی سیب زمینیها و هویجها پخته شدنند زمان اضافه کردن رب و آبغوره و زعفرونه.
میتونید جای آبغوره بهش آبلیموبزنید. اما به نظر من با آبغوره که 0 1-15 دقیقه میجوشه طعم بهتری میگیره.
آب خوراک رو بسته به ذائقتون کم و زیاد کنید و بگذارید جا بیافته.
میتونید از گوشت قلقلی جای مرغ توی این غذا استفاده کنید.
روغن زیتون در کنار نخود فرنگی برای پاکسازی روده ومعده گزینه خوبیه.
این غذا حدود - 30-40 دقیقه ای حاضر می شه و جزو غذاهای سریع و ساده  اما خوشمزه و مقوی هست.

میتونید به عنوان خورشت با برنج هم نوش جان کنید

از تجربه خوردن یه غذای سریع و سلامت در کنار خانواده لذت ببرید

شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

وراک-نخود-فرنگی1



موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع خورش ها ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!! ، انواع غذا با گوشت چرخ کرده

تاريخ : چهارشنبه پانزدهم خرداد 1392 | 2:9 | نویسنده : نگین |

املت شکم پاره قرچ و ذرت


املت-قارچ8
اینم یه ورژن دیگه از املتهایی که اسمشون رو شکم پاره گذاشتم. قبلا یه نمونه خیلی خیلی خوشمزه با بلو چیز رو آموزش داده بودم.
اینم شکم پاره قارچ و ذرت هست.
شما با انواع سبزیجات دلخواه می تونید درستش کنید.

 
خیلی ساده و سریع درست می شه و برای  زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.

گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.

کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!

مواد لازم:

تخم مرغ 4 عدد
پنیر پیتزا 100 گرم
آب یا شیر 4 قاشق غ
ذرت 100 گرم
قارچ 100 گرم
نمک- فلفل- آویشن

خیلی ساده و سریع درست می شه و برای  زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.

گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.
کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!

از راه رسیده بودیم و خیلی خسته و گشنه بودیم.
سریع از فریزر ذرت و پنیر و قارچ در آوردم و توی یه تابه قارچها رو ریختم با کمی کره و روغن سرخ بشه و ذرت رو هم اضافه کردم.

 

املت-قارچ3
دو تا تخم مرغ رو با 2 قاشق آب توی یه کاسه هم زدم . ریختم توی تابه کوچکی که کمی تهش روغن ریخته بودم و روی حرارت بود.

املت-1املت-2
کمی تکونش دادم تا همه جای تابه رو پر کنه و کفش رو که داشت می بست و سفت می شد با قاشق چوبی چند تا سوراخ کردم تا مایع شل به همه جا برسه و تقریبا نیم بند بشه.
دو قاشق از مایه قارچ و ذرت یه گوشه تخم مرغ ریختم و روش پنیر ریختم و لبه های اون طرف رو آروم آوردم روش.

املت-قارچ6

و برش گردوندم توی بشقاب. و با تخم مرغ های بعدی هم همینکار رو کردم.
روش کمی آویشن بپاشید و با سس کچاپ میل کنید.
نوش جان شاد باشید
شف نگین

املت-قارچ9

 

 


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع املت ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : دوشنبه سی ام اردیبهشت 1392 | 16:4 | نویسنده : نگین |

نرگسی ویژه

نرگسی-ویژه-شاخص



نرگسی یه غذای قدیمی و مقوی و خوشمزه ست!!
خوب امروز ناهار من و مادر شوهر گرام و پسر کوچولوم هوس کردیم دور از چشم همسری که این غذا رو دوست نداره و سر کار بود یه نرگسی ویژه خودمونو مهمون کنیم!!!

یکی از غذاهای قدیمی و خوشمزه نرگسیه.
که البته شاید خیلی ها دوست نداشته باشند. اما من که خیلی دوست دارم.
هم سلامته. هم خوش طعم. همم سه سوته حاض
برای درست کردنش نیاز دارید به:
اسفناج  پخته 1 پیمانه
تخم مرغ 2 عدد
پیاز داغ 4 ق.غ
عدس پخته شده 1 پیمانه
روغن کمی
نمک- فلفل- ادویه

سیر تازه 2 حبه یا پودر سیر مقداری

برای درست کردن این غذای خوشمزه و آسون تنها کافیه که توی تابتون کمی روغن بریزید و اسفناج پخته شده و پیاز داغ و نمک و زردچوبه و سیر له شده یا پودر سیر رو با هم مخلوط کنید روی حرارت و در آخر تخم مرغها رو روش بشکونید.

نرگسی1

می تونید همش بزنید یا همینطور در بگذارید تا تخم مرغش بسته بشه.تا اینجای کار نرگسی شما آماده ست و می تونید نوش جان کنید.

 

 

اما برای اینکه یه نرگسی ویژه داشته باشید یک پیمانه عدس پخته شده رو به تابه اضافه کنید و هم بزنید

نرگسی2

نرگسی-ی3

برای زیبایی در هنگام سرو کردن موادتون رو توی یک کاسه بریزید و فشرده کنید و توی بشقاب سرو بر گردونید.

در نهایت برای تزیین غذاتون یک تخم مرغ نیمرو کرده و روی نرگسی تون بگذارید.

نرگسی4

راستی همیشه سعی کنید با اونچه که دارید بهترینها رو برای عزیزانتون آماده کنید. و کمترین دور ریز رو داشته باشید.

مثلا من عدس این غذا رو از باقی مونده عدسی شب قبل استفاده کردم!!

میدونم که خیلی از عزیزان و بچه ها شاید این غذا و اسفناج رو دوست نداشته باشند.

اما توصیه شف به شما اینه که سعی کنید حالا که فصل اسفناجه این سبزی پر خاصیت رو توی سبد غذایی تون بگنجونید و به شکل های مختلف امتحلنش کنید شاید بعضی از مدل های پخت اسفناج به  مذاق عزیزانتون خوش بیاد.

مثلا همسری من که نرگسی نمی خوره حالا عاشق سوپ چینی شده که پر اسفناجه!!!

پس نهایت تلاشتونو بکنید

شاد باشید

نوش جان

شف نگین

نرگسی5

 


 



موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!!

تاريخ : شنبه بیست و یکم اردیبهشت 1392 | 20:42 | نویسنده : نگین |

املت پیتزای مرغ و گوجه فرنگی


امروز در خدمتتونم با یکی دیگه از ابداعات شف در دنیای املت پیتزاهااااااااا

اصولا بگم که نام املت پیتزا هم از ابداعات شف می باشد که به غذاهایی که با بیس تخم مرغ و داری پنیر پیتزاو ظاهر پیتزا مانند  می باشند گقته می شود.خوب حالا از روی منبر پایین آمده و میریم آشپزخونه  سراغ غذامون.


من همیشه با اونچه که توی خونه موجود دارم غذاهایی درست می کنم.
مادر عزیزم همیشه می گه یه آشپز خوب فقط اونی نیست که با داشتن همه امکانات غذای خوبی درست کنه. بلکه اونیه که با کمترینها بهترینها رو بوجود بیاره!!!!
و این حقیرم نصیحت مادر عزیزم رو آویزه گوش کردم و یکی از نتایجش شد این املت پیتزای مرغ و گوجه.

 چی لازم داریم؟؟؟

فیله گوجه فرنگی 3 عدد
مرغ آبپز شده 1 پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آب یا شیر 3 قاشق غذا خوری
نمک فلفل  و پودر سیرو آویشن
کمی روغن.

خوب نابه مون رو می گذاریم روی حرارت و کمی توش روغن می ریزیم.

املت-پیتزای-مرغ-و-گوجه-1
فیله ها رو اضافه کرده و کمی که گذشت مرغها رو می ریزیم و نمک و ادویهاش رو میزنیم.

املت-پیتزای-مرغ-و-گوجه-2

توی یه کاسه تخم مرغها رو همراه مقدار آب یا شیر داده شده با چنگال زده و نمک و ففل و .. می زنیم و میریزیم روی مواد توی تابه.
صاف و یکدستش می کنیم

املت-پیتزای-مرغ-3

و کمی که خودش رو
گرفت پنیر رو اضافه می کنیم.و در می گذاریم تا پنیر آب بشه.

املت-پیتزای-مرغ-4

همونطور که در مورد تمامیه املت پیتزاها قبلا هم گقتم می تونید توی فر- ماکروفر بگذارید تا روش طلایی بشه یا با تورچ روش رو طلایی کنید یا اینکه همونطور مصرف کنید.
نوش جان
شف نگین

املت-مرغ5

املت-مرغ-6

www.chefnegin.com


موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با گوشت مرغ ، انواع غذاهای لذیذ با سینه و فیله مرغ!!

تاريخ : چهارشنبه هجدهم اردیبهشت 1392 | 16:39 | نویسنده : نگین |

املت پیتزای هویج و سیب زمینی به سبک شف نگین

املت-پیتزای-هویج-و-سیب-زمینی-به-سبک-شف-نگین

یکی دیگه از غذاهای فوتی فوری و تنبلونه از ابتکارات شف این غذاست که خیلی ام مقبول افتاد.
برای شام مهمون داشتم و برای چند تا از غذاهام احتیاج به سیب زمینی و هویج آبپز داشتم.
غذاهامو که درست کردم یکی دوتا سیب زمینی و هویج آبپز اضافه اومد.
انقدر سرگرم درست کردن غذاهای شام بودم که دیدم وقت ناهار شده و غذا نداریم!!!!

این بود که تصمیم گرفتم با همون هویج و سیب زمینی یه غذایی دست و پا کنم.
خیلی گزینه ها توی ذهنم برای اون سیب زمینی و هویج داشتم. که یکیشو اجرا کردمو  نتیجه این شد که می بینید.

خیلی خوشمزه می شه و 5 دقیقه ای حاضر می شه.
دوستان گلی که غذاهای کم خرج و دانشجویی و تنبلونه و فوری خواسته بودنند با من همراه بشند:

سیب زمینی آبپز 2 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
فیله گوجه 2 عدد
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواهتون.
نمک- فلفل-روغن
کره 10 گرم

 
فیله های گوجه فرنگی رو با شیر و تخم مرغ و نمک و فلفل می  ریزیم توی یه کاسه و با گوشت کوب برقی یا  هر وسیله دیگه ای که دارید میکسش کنید( من بخاطر پسرم که گوجه رو نمی خوره و همسری که زیاد دوست نداره پوره اش کردم وگر نه می تونید همونطور فیله بریزید.)

املت-پیتزا2

املت-پیتزای-3
بعد تابه رو کمی روغن بدید و گرم که شد مایتون رو بریزید توش و کمی بگذارید خودشو بگیره و خیلی خیلی کم تهش رو هم بزنید تا کمی ببنده.

املتپیتزای4

هنوز نیم بنده که روش سیب زمینی و هویج نگینی رو با ادویه و نمک و ... بریزید و روی اون کره رو تکه تکه کنید

املت-پیتزای-5

املت-پیتزای-6

برای طعم بهتر  در نهایت پنیر بریزید و 2 دقیقه در بگذارید روی تابه.

املت-پیتزای-99
بعد هم که  آ ماده شد سرش بدید توی دیس و با سس کچاپ میلش کنید

املت-پیتزای9
اگه روش آویشن بپاشید خیلی خوشمزه تر می شه
میتونید تمام مراحل رو توی یه پیرکس و درون ماکروفر انجام بدید که بازم زمان کمتری می بره و اگه گریل رو بزنید پنیر روش طلایی هم می شه
تازه می تونید از تورچ هم استفاده کنید و روش رو طلایی کنید..
راستی می تونید هر سبزیجات دیگه ای که توی دست و بالتون بود مثل نخود فرنگی- ذرت- قارچ و ... هم توش بریزید
نوش جان شاد باشید
شف نگین

رسیپی از   www.chefnegin.com

املت-پیتزای-هویج-و-سیب-زمینی-به-سبک-شف-نگین


موضوعات مرتبط: انواع پیتزا ، انواع غذاهای فست فود ، غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با ماکروفر ، انواع املت

تاريخ : جمعه سی ام فروردین 1392 | 21:59 | نویسنده : نگین |

عدسی

۱۳۹۲

عدسی

 عدسی-0

 

همونطور که همه شما عزیزان می دونید عدس یکی از حبوبات پر خاصیت و خوشمزه ست . ویکی از غذاهای آسون و مفیدی که می شه با  عدس درست کرد عدسیه که  فکر می کنم توی خیلی از خونه ها  یه غذای فراموش شده باشه.

 

اما توی خونه ما هم طرفدار داره و هم من زیاد درست می کنم.

عدس برای کم خونی خیلی مفیده.

درست کردن عدسی خیلی راحته و معمولا به روشهای مختلفی درست می شه. من امروز براتون یه مدل ساده اش رو که توش فقط عدس داره آموزش می دم.

می تونید توی عدسی از سیب زمینی نگینی و هویج نگینی و کوفته ریزه و … هم استفاده کنید. که بیشتر حالت خوراک پیدا می کنه.

اما  غذای امروزمون فقط با عدس به تنهایی درست می شه.

من برای هر کس ۱ پیمانه عدس  در نظر می گیرم.

عدی پاک شده و شسته تون رو بگذارید تا با آب بپزه

در آخر پخت بهش یه پیاله پیاز داغ گینی اضافه کنید و کمی رب و ادویه شامل زردچوبه و فلفل.

و مقداری کره. البته من برای طعم بهتر از کره استفاده می کنم و گاهی نصفش رو روغن زیتون می ریزم.

این دست خودتونه. اما کره طعم خوبی به عدسی می ده.

زدن ۱ قاشق رب هم اختیاریه یعنی اگه دوست دارید رنگ عدسی عوض نشه می تونید حذفش کنید.

انقدر روی حرارت بمونه با حرارت کم تا لعاب بندازه و جا بیافته.

البته چند تا روش برای لعاب دادن به این غذا داریم:

۱- رنده کردن سیب زمینی خام توی غذا

۲- رنده کردن سیب زمینی آبپز توی غذا

۳- حل کردن یکی دو قاشق آرد توی آب سرد و اضافه کردن به غذا

ولی من اکثرا اصلا بهش هیچ کدومو نمی زنم و وقتی روی حرارت کم  جا می افته خودش لعاب می اندازه.

مهمترین چیز ریختن  پیاز داغ فراوون توی این غذاست تا طعمشو خوب بکنه و حتما حتما یادتون نره که با گلپر سروش کنید که عالیه. هم به جذب شدن ویتامینهای موجود توی عدس کمک می کنه و هم طعم عالی به عدسی تون میده.

 

این عدسی رو به سفارش چند تا دوستان عزیز که آموزشش رو خواسته بودن و همچنین دانشجویان عزیز که دنبال غذاهای راحت و سریعند براتون گذاشتم.

نوش جان

 

شاد باشید


www.chefnegin.com

شف نگینعدسی-0


موضوعات مرتبط: انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع آش ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!!

تاريخ : چهارشنبه بیست و هشتم فروردین 1392 | 19:39 | نویسنده : نگین |

کو کو سیب زمینی توپی


 

DSC08700_resize

یکی از ابتکارات چند شب پیشم این غذا بود که کلی مورد پسند واقع شد و تنوع خوبی بود. مخصوصا برای کوچولوهاااا

اگه شما هم دنبال یه کار جدید و کم خرجید با طعمی متفاوت با من همراه بشید:


سیب زمینی آبپز 3 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
|آرد سوخاری به میزان لازم
خیلی ساده ست مثل کو کو سیب زمینی همیشگی فقط هویج رو یا باید همراه سیب زمینی رنده و مخلوطش کنید یا  توی یه  ظرف جداگونه رنده اش کنید و تخم مرغ رو توی یه پیاله هم بزنید و نصفش رو به هویج و نصفش رو به سیب زمینی ها بزنید.
نمک و فلفل و زردچوبه و اگه دوست داشتین پودر سیر و ... بزنید

DSC08688_resize
پیشنهاد شف بهتون اینه که توی مایتون پودر سیر و شوید خشک حتما بزنید و از طعم خوبش لذت ببرید حتی اگه سیر دوست ندارید این تر کیب طعم خاصی به غذاتون میده که کمتر شبیه به سیره.
حالا قدر یه گردو بزرگتر توی دستتون برداشته و گرد کنید. بعد بازش کنید و توش قدر فندوق از مایه هویج بگذارید می تونید مغز گردو هم بگذارید و گلوله اش کنید طوری که هویجها بمونه وسط توپک سیب زمینی تون.

من توی این عکس همونطور که می بینید بعد از اینه چند تایی رو وسطش رو هویج گذاشتم و درست کردم مایه هویجم رو قاطی باقی مواد کردم که اونم عالی شد.

DSC08692_resize
اینم بگم که این غذا می تونه خیلی تنوع داشته باشه. قسمت وسطش رو از فلفل دلمه- سبزیجات معطر- گردو- زرشک- پیاز داغ- گوشت قلقلی سرخ شده- پنیر پیتزا- مخلوط پنیر خامه ای و ریحون یا  خیلی چیزهای دیگه که دوست دارید یا تو خونه دارید پر کنید.

 
حالا توی یه پیاله آرد سوخاری بریزید و توپکها رو دونه دونه توش بغلطونید تا یه کاور نازکی از پودر روشون رو بگیره.

DSC08697_resize
میتونید 15 دقیقه توی یخچال بگذارید و بعد سرخشون کنید یا همون زمان.

استراحت کنه بهتره.
طعم پودر سوخاریتون توی مزه غذاتون خیلی تاثیر گذاره.

من پودر سوخاری  و آرد سوخاری رو خودم توی خونه درست می کنم و ادویه های دلخواه بهش میزنم. اما مارک آماده ای که گاهی استفاده می کنم آمون هست. که خیلی عالی می شه.

تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری رو هم توی یه تاپیک جدا گونه براتون می گم به امید خدا.

اگه آرد سوخاریتون طعم خاصی نداشت بهش کمی فلفل سیاه و پودر سیر و ... بزنید.

ساده و متفاوت می شه و خوشگل و همه پسند

اینم برش خوردش

DSC08705_resize
این غذا می تونه یه پیش غذای خوب برای مهمونیهاتون باشه. هم سفره پر کنه و هم کم خرج و خوشمزه.
برای دانشجوها و مجردها هم که از کوکو سیب زمینی خسته شده اند تنوع خوبیه.
بچه ها دوستش دارند و یه غذای تنبلونه هم هست.
نوش جونتون باشه

شف نگین

DSC08701_resize


موضوعات مرتبط: انواع غذاهای فست فود ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با سیب زمینی

تاريخ : جمعه بیست و سوم فروردین 1392 | 14:54 | نویسنده : نگین |

کوکو سیب زمینی قالبی مخصوص بچه ها و بزرگترهاااا!!!


DSC08610_resize

کوکو سیب زمینی از اون دسته غذاهایی هست که خیلی هامون تا می مونیم  با مواد کم و زمان کم چی درست کنیم سراغشو می گیریم.
اما همین کوکو می تونه خیلی تنوع مزه و شکل داشته باشه برای باز شدن اشتهای بچه ها  و برای زیبا تر شدن و رنگین تر شدن سفره هامون.


امروز براتون چند تا عکس از کوکو سیب زمینی های قالبی میگذارم که قالبش سیلیکونی هست و قیمتی هم نداره.
و همه جا به راحتی در دسترس هست.
اما در  خصوص تنوع کوکو سیب زمینی  باید بگم که چه ازنوع  کوکو با سیب زمینی خام و چه با سیب زمینی پخته میتونید با اضافه کردن چند تا چیز ساده بهش تنوع و رنگ و بو بدید.
مثلا توی کوکو تون یه دونه هویج کوچیک رنده کنید یا یه فلفل دلمه ای نگینی ریز کنید تا رنگش زیبا بشه و طعمش هم بهتر
یا بهش پودر سیر و شوید خشک بزنید یا ...........
پس می بینید که خیلی ساده می شه تنوع رو زیاد کرد.
در مورد کوکو سیب زمینی با سیب زمینی آبپز می تونید توی آرد سوخاری بغلتونید و انگشتی فرم بدید که خیلی عالی می شه.

اما اینم از کو کو سیب زمینی خاممون که ساده ست و فقط با قالب درست شده:

من از دوتا سیب زمینی درشت
1 عدد پیاز متوسط
3 تخم مرغ
نمک و زردچوبه
برای درست کردنشون استفاده کردم.
پیاز خام طعم خوبی به کوکو مون می ده.
دوست نداشتید حذفش کنید.
توی تابه کمی روغن بریزید و گرم که شد قالب رو گذاشته و توش رو پر کنید.
و یه طرفش سرخ شد طرف دوم رو بگذارید تا سرخ بشه

به راحتی از قالب جدا می شه.

**** زدم تو خط کوکو نه؟؟؟ خوب گزینه خوبیه برای این روزهای آخر سال که خیلی مشغولیت.

البته راستشو بخواین این پست رو داشتم آماده می کردم برای بعدا و قرار نبود الان پستش کنم اما خوب شد دیگه و منم به فال نیک گرفتم.
شاد باشید
نوش جان

شف نگین

DSC08612_resize

DSC08606_resize

DSC08610_resize


موضوعات مرتبط: غذاهای مدرن و امروزی ، انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با سیب زمینی ، انواع غذا و تزیین غذا برای کودکان

تاريخ : پنجشنبه بیست و چهارم اسفند 1391 | 23:2 | نویسنده : نگین |

کوکو سبزیجات 2


DSC08549_resize

 

مساله شکم و گشنگی چیزیه که بخواهیم و نخواهیم در گیرش هستیم و یکبار و دوبار و یه روز و دو روزم نیست!!!!
گاهی آدم واقعا می مونه که چی درست کنه. همیشه هم نمی شه غذای آنچنانی خورد یا از بیرون غذا تهیه کرد و ...

مخصوصا وقتی هزار تا کار ریخته باشه سرت و خونه تکونی عید و شیرینی پزی و .... هم داشته باشی

این کوکو رو یه روز که نمی دونستم برای نهار چی درست کنم و نمی خواستم غذا برنجی و گوشت و مرغی ام باشه درست کردم با چیزهایی که توی یخچال پیدا کردم و خیلی ام عالی شد.
اگه شما هم از این کوکو ها دوست دارید با من همراه بشید.

من رفتم سراغ یخچالم و از توش یه کدو و یه بادمجون و یه هویج پیدا کردم!!!(چه کشف بزرگی!!!)

یه دونه پیاز و یه دونه ام سیب زمینی آوردم و با دوتا تخم مرغ شد ناهار ما!!!

DSC08544_resize
همه رو رنده کردم  و با ا قاشق آرد و نمک و ادویه و دوتا تخم مرغ کردمش یه کوکو خوشمزه.
این کوکو بخاطر داشتن کدو و هویج کمی ته مزه شیرین داره.ا گه دوست دارید که هیچ وگرنه می تونید مقدار کدو و هویجش رو کمتر کنید یا با ادویه هایی گرم مثل کمی دارچین و جوز یا زنجفیل تر کیبش کنید.
راستی کمی گردو خرد شده برای این ترکیب می تونه عالی باشه.

DSC08545_resize
من اومدم پای نت نشستم و کوکو ام کمی زیادی سرخ شد.
شما مواظب باشید.
می تونید با کمی کلم برای کنارش یه سالاد خوبم درست کنید.
این بود غذای تنبلونه من.
شاد شاد باشید
نوش جون

شف نگین

DSC08549_resize


موضوعات مرتبط: انواع کتلت وشامی وکوکو و فلافل و... ، انواع خوراکها و غذاهای نونی ، انواع غذاهای سریع و تنبلونه!!! ، انواع غذا با بادمجان ، انواع غذا با سیب زمینی

تاريخ : چهارشنبه بیست و سوم اسفند 1391 | 12:29 | نویسنده : نگین |
        مطالب قدیمی‌تر >>


.: Weblog Themes By SlideTheme :.