سلام عزیزانم
امروز در خدمتتونم با آموزش یک مدل پیتزای لقمه ای که خیلی راحت تهیه می شه و خوردنش راحته. بچه ها هم خوب ازش استقبال می کنند و کلا گزینه ی خوبی برای مهمونی ها و دور همی هاست
توی دنیای متنوع و خوشمزه پیتزا ها یه پیتزایی ام داریم که اسمش رو پیتزای مرغ گذاشتم.
خوب خود این پیتزای مرغ میتونه خیلی تنوع داشته باشه. بسته به مواد تشکیل دهنده اش و اینکه مرغش سرخ شده- گریل شده یا آبپز باشه و....
اما امروز پیتزای مرغ داریم با مرغ آبپز. که مرغشم بازیافتیه!! یعنی من هر وقت مرغ میخرم و خرد و بسته بندی می کنم اسکلت مرغ ها رو که بهش کوشت چسبیده و بال و .. رو میپزم و پاک میکنم و ازش کلی گوشت در میاد.
و این پیتزا و خیلی غذا های دیگه رو با این گوشت مرغ درست می کنم.
مواد لازم:
مرغ آبپز 1تا 1/5 پیمانه
فلفل دلمه ای نگینی 1 عدد
کنسرو ذرت تصف پیمانه
نمک- فلفل- آویشن به میزان لازم
پنیر پیتزا 100 گرم
تخم مرغ 4 عدد
آب 2 قاشق غذا خوری
آب 2 قاشق غذا خوری
آرد به میزان لازم
روغن به میزان لازم
حالا شما میتونید یه تکه مرغ بپزید و باهاش غذا درست کنید یا به همین روش من پیش برید.
بهر حال به 1 پیمانه مرغ پخته شده نیاز داریم.
و یکی از چیزهای مهم توی این پیتزا اینه که نیازی به خمییر درست کردن و .. نداریم و نتیجه هم عالی می شه.
تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید
و نمک و فلفل و 2 قاشق آب مخلوط کنید و کم کم بهش ارد بزنید در حدی که مثل سمنوی
شل بشه( مثل خاگینه درست کردن)
حالا توی یه تابه نچسب کمی روغن بریزید و داغ که شد مایتون رو بریزید توش و صافش کنید
و مرغ و ذرت و فلفل دلمه رو روش بریزید. همه جاش یکدست بریزید
و در نهایت پنیر رو بریزید
و در بگذارید با حرارت کم تا هم مایع بسته بشه و بپزه و هم پنیر آب بشه.
اگه دیدید که زیرش داره می سوزه و هنوز روش کامل نبسته یا پنیرش آب نشده یکی دو قاشق آب از لبه های تابه دور تا دورش بریزید تا از سوختن زیرش جلو گیری کنه.
پنیر که آب بشه غذاتون حاضره و می تونید سرش بدید توی یه دیس گرد و با سس کچاب تزیینش کنید.
اما اگه دوست دارید که روش طلایی بشه می تونید چند دقیقه بگذاریدش توی فر و گریل رو روشن کنید.
یا بگذاریدش توی ماکروفر و باز گریل رو بزنید تا روش طلایی بشه.
اگه هیچ کدوم رو ندارید و بازم دلتون می خواد تا پنیر روش طلایی بشه یه راه حل دیگه ام داره و اون استفاده از تورچ هست.
برای اون دسته از عزیزانی که نمی دونند تورچ چیه بگم که یه وسیله ارزون قیمت و ساده است که خیلی مصارف گوناگونی توی شغلهایی مثل طلا سازی و ... داره. و یکی از مصارفشم استفاده توی اشپز خونه ست.
برای سوزوندن و طلایی کردن روی سوفله ها و پای و تارتها و مرنگها و ... می شه ازش استفاده کرد.
ایشالله براتون چند تا پست کار با تورچ رو میگذارم.
میتونید مثل فندک روشنش کنید و حرارتش رو بگیرید روی غذاتون تا برشته بشه.
این پیتزا خیلی خوشمزه می شه و همونطور که میبینید انسجام خوبی ام داره و خوب برش می خوره.
نسبت به خمییرهای دیگه سبکه و احساس سنگینی نمی کنید.
شما رو به درست کردن این پیتزای ساده و خوشمزه و سالم به سبک شف نگین دعوت می کنم.
بدون خمیر- بدون سوسیس و کالباس
نوش جان شاد باشید
شف نگین
نودل یکی از اون گزینه هاییه که برای وقتهایی که نمی دونید چی درست کنید و حال اشپزی ندارید یا دنبال یه غذای فوری می گردید مناسبه.
خیلی متنوع می تونید درستش کنید که امروز یه مدلش رو براتون آموزش می دم.
امیدوارم خوشتون بیاد و ازش لذت ببرید
نودل یه غذای سریع و پر طرفدار و فوتی فوریه
خوب موادی که لازم داریم اینه:
نودل 1 بسته
فلفل دلمه یک عدد خیلی کوچک
ذرت نصف پیمانه
پنیر فیلادلفیا 3 برش یا 50 گرم.
کره 10 گرم
خامه 1 قاشق غذا خوری
ادویه مخصوص نودل
نمک- فلفل- آویشن
خوب در قدم اول یه قابلمه کوچیک رو توش اب میریزیم و میگذاریم تا بجوشه.
جوش که اومد نودل رو همراه با ذرت و فلفل دلمه خرد شده می ریزیم توش به همراه کمی نمک.
بعد از 5 دقیقه آبکشش می کنیم و ته قابلمه کره ریخته و نودل رو بر می گردونیم توش و اون یه قاشق خامه رو بهش اضافه می کنیم.
البته اضافه کردن خامه و کره دلبخواهی و برای طعم بهتره و می تونید برای کمتر شدن کالریش یکی رو یا هر دو رو حذف کنید.
هم بزنید تا مخلوط بشند و ادویه مخصوصش رو که توی بسته بندی هست بریزید توش و توی یه بشقاب سروش کنید.
تا اینجای کار غذای شما حاضره. اما اگه بخواهید خوشمزه تر بشه و از نظر مواد غذایی کامل تر بشه سه برش از پنیر فیلادلفیا روش میگذاریم و تا آب شده پنیر یا اگه مایل بودید تا طلایی شدنش بگذاریدش توی ماکروفر.
3تا 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشه.
خیلی خوش طعم و خوشمزه می شه.
البته همونطور که گفتم بدون پنیر هم میتونید میل کنید.
از سبزیجات متنوع دیگه هم میتونید توش استفاده کنید مثل بروکلی- قارچ- نخود فرنگی و ...
از خوردن یه غذای ساده و فوری در کنار هم لذت ببرید.
اگه چاپ استیک دارید خوردن این غذا رو باهاش تجربه کنید.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
یکی دیگه از غذاهای فوتی فوری و تنبلونه از ابتکارات شف این غذاست که خیلی ام مقبول افتاد.
برای شام مهمون داشتم و برای چند تا از غذاهام احتیاج به سیب زمینی و هویج آبپز داشتم.
غذاهامو که درست کردم یکی دوتا سیب زمینی و هویج آبپز اضافه اومد.
انقدر سرگرم درست کردن غذاهای شام بودم که دیدم وقت ناهار شده و غذا نداریم!!!!
این بود که تصمیم گرفتم با همون هویج و سیب زمینی یه غذایی دست و پا کنم.
خیلی گزینه ها توی ذهنم برای اون سیب زمینی و هویج داشتم. که یکیشو اجرا کردمو نتیجه این شد که می بینید.
خیلی خوشمزه می شه و 5 دقیقه ای حاضر می شه.
دوستان گلی که غذاهای کم خرج و دانشجویی و تنبلونه و فوری خواسته بودنند با من همراه بشند:
سیب زمینی آبپز 2 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
فیله گوجه 2 عدد
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواهتون.
نمک- فلفل-روغن
کره 10 گرم
فیله
های گوجه فرنگی رو با شیر و تخم مرغ و نمک و فلفل می ریزیم توی یه کاسه و
با گوشت کوب برقی یا هر وسیله دیگه ای که دارید میکسش کنید( من بخاطر
پسرم که گوجه رو نمی خوره و همسری که زیاد دوست نداره پوره اش کردم وگر نه
می تونید همونطور فیله بریزید.)
بعد
تابه رو کمی روغن بدید و گرم که شد مایتون رو بریزید توش و کمی بگذارید
خودشو بگیره و خیلی خیلی کم تهش رو هم بزنید تا کمی ببنده.
هنوز نیم بنده که روش سیب زمینی و هویج نگینی رو با ادویه و نمک و ... بریزید و روی اون کره رو تکه تکه کنید
برای طعم بهتر در نهایت پنیر بریزید و 2 دقیقه در بگذارید روی تابه.
بعد هم که آ ماده شد سرش بدید توی دیس و با سس کچاپ میلش کنید
اگه روش آویشن بپاشید خیلی خوشمزه تر می شه
میتونید
تمام مراحل رو توی یه پیرکس و درون ماکروفر انجام بدید که بازم زمان کمتری
می بره و اگه گریل رو بزنید پنیر روش طلایی هم می شه
تازه می تونید از تورچ هم استفاده کنید و روش رو طلایی کنید..
راستی می تونید هر سبزیجات دیگه ای که توی دست و بالتون بود مثل نخود فرنگی- ذرت- قارچ و ... هم توش بریزید
نوش جان شاد باشید
شف نگین
رسیپی از www.chefnegin.com
سلام می دونم که همتون درست کردن نون سیر رو بلدید.
و می دونید که انواع مختلفی داره.
من امروز براتون یه نوعش رو آموزش می دم که خیلی خوشمزه ست.
این مینی نون سیرها که می بینید رو من اینجوری درستشون می کنم.:
اول نون باگت رو که من از نوع قلمی و کوچکش استفاده کردم رو برش بزنید. کمی کج و بهضخامت یکی دو سانت.
من از نون کوچیک استفاده کردم چون می خواستم نونهام اندازه یه لقمه باشند و توی دهن جا بشند.
و در ضمن روی هرنون یه تیکه کوکتل بگذارم که اندازش باشه.
اما شما می تونید از هر سایز نونی استفاده کنید.
من برای این نون های خوشمزه یکی دو تا سیر درشت پوست کندم و محکم به دو طرف نون کشیدمشون.
می بینید که کم کم سیرتون کوچیک و کوچیکتر می شه و به خورد نونها می ره. بعد هم روشون کمی روغن زیتون مالیدم و برای مدت 3 دقیقه توی ماکروفر با تمام قدرت گذاشتم تا گریل بشه.
بعد درشون آوردم و روی هر کدوم یک برش از پنیر محبوبم بلو چیز ( هووووووم) گذاشتم و روی اونها هم یک تکه کوکتل که کمی دو طرفش رو سرخ کرده بودم گذاشتم و باز دگمه گریل و توان صد در صد و مدت 3 تا 5 دقیقه.
چک کنید تا نسوزه.
بلو چیز مثل پنیر موزارلا آب می شه. ولی خیلی زودتر می سوزه و توانش در مقابل حرارت از پنیر پیتزا کمتره. و طعمش عالیههههههههه.
حالا اگه نداشتین با پنیر پیتزا درستش کنید. اما بلو چیز یه چیز دیگست!!!
اگرم ماکرو فر ندارید توی فر همین کارها رو با زمان بیشتر انجام بدید.
منکه خیلی نون سیر دوست دارم. انواع مختلفش رو براتون خواهم گذاشت.
مثل نون سیر با گوجه و ریحون- نون سیر مخصوص سوپها و ....
نوش جون
شف نگین
اینم عکس بلو چیز عزیزان
این کیش یه غذای فوری و خوشمزه و امروزیه که تقریبا می شه گفت همه پسنده.
برای درست کردن این کیش می تونید از همون خمیر تارتالت که آموزشش رو قبلا داشتیم استفاده کنید. چون همونطور که قبلا گفتم این دستور یه خمیر پایه است که برای خیلی چیزها می شه ازش استفاده کرد.
خوبیشم اینه که شکر نداره توی خمیر.
من خودم معمولا با یه تیر دو نشون می زنم و هر وقت این خمیر رو درست می کنم نیمی از اون رو برای شبش یا فرداش توی یخچال نگه می دارم و نیمی شو تارت درست می کنم و نیمی رو کیش یا تارت غذایی.
یعنی با یه خمیر هم شیرینی اون روزم رو دارم هم غذامو. البته بستگی به تعداد نفراتی که می خواهید براشون سرو کنید هم داره.
من با نصف خمیر 10 تا تارتالت درست کردم. و با نیم دیگش یه کیش اسفناج و پنیر.
حالا یه بار دیگه موادش رو تکرار می کنیم. اما با این مقدار دو تا از این کیش خواهید داشت.
می تونید مواد رو نصف کنید.
کره 250 گرم سرد مکعبی شده
آرد 2 و نیم لیوان
نمک 1 پنس
تخم مرغ 1 عدد
این مواد خمیرمونه که برای 1 عدد کیش مثل عکس بالا باید نصف مواد درست کنید.
برای مواد داخل تارت یا همون فیلینگمون :
اسفناج پخته 1 لیوان
پنیر خامه ای 100 گرم
ژامبون 200 گرم یا سینه مرغ
پنیر پیتزا 200 گرم
پودر سیر
نمک- فلفل
برای خمیر مون یا کراستمون باید آرد رو و نمک رو توی یه کاسه بزرگ بریزید و بعد کره های خرد شده سرد رو با نوک انگشت فقط و فقط نوک انگشت به خورد آردمون بدیم. ورز ندید که سفت و خراب می شه.
همینکه مثل خرده های نون بشه کافیه. حالا تخم مرغ رو بریزید و بازم با نوک انگشت مخلوطش کنید.
همینکه کمی منسجم بشه کاقیه. نمی خواد خیلی صاف و یکدست بشه. حالا بگذاریدش توی یه کیسه فریزر مثل یه پیش دستی پهنش کنید توی نایلون و نیم ساعتی توی یخچال بهش استراحت بدید.
توی این فاصله مواد فیلینگ رو درست کنید. ژامبون ها رو خرد کنید و با پنیر خامه ای و ادویه ها و اسفناج مخلوطش کنید.
حالا روی میز کارتون یا پشت یه سینی بزرگ و تمیز خمیر رو با وردنه باز کنید به ضخامت 3 میل و قالبتون رو روش برگردونید و دورش رو ببرید. با کمک کاردک یا چاقو یا کف کیر و .. خمیر رو از سطح جدا کنید و دور وردنه بپیچید و به کمک اون توی قالب بندازید. حالا خمیر رو فشرده کنید توی قالب تا هوای زیرش خارج بشه و تمام جاهاش رو با چنگال سوراخ کنید تا پف نکنه.
سرعت عمل داشته باشید تا خمیر نرم نشه و به روغن نیفته. کلا زیاد با خمیر کشتی نگیرید!!!
حالا بره توی فر داغ شده 180 درجه حدود 15 دقیقه یا تا زمانی که کمی طلایی بشه. البته نیازی به تغییر رنگ نیست.
عزیزانی که توی ماکرو فر درست می کنند. اول با کانوکشن فر رو 10 دقیقه گرم کنند و بعد پخت تر کیبی کانوکشن و ماکرو رو 15 دقیقه.
بعد بگذارید کمی سرد بشه. و مواد رو توش بریزد و روش پنیر بدید و بره توی فر تا روش طلایی بشه. برای ماکرو فر دگمه گریل 5 دقیقه.
می تونید از گریل هم برای برشته شدن پنیر روش 5 دقیقه کمک بگیرید.
اینم از برش خوردش
نوش جان
شف نگین
من یه زنم. آشپزخونه رگ اصلی خونمه و قلب تپنده زندگیمه.اینجا خونه آرزوهای منه. همه توان و تجربیات ]چندین سالم رو. همه اونچه که در طول این سالها آموختم اینجا قرا میدم برای یادگار. و امیدوارم که برای دیگران هم مفید باشه. تمام عکس های سایت از غذاها و کیکهای پخت خودم با همین دستورات توی سایته و هیچ عکسی تبلیغاتی یا برداشت شده از اینترنت و ... نمی باشد.