دنیای شیرین آشپزی

آشپزی- قنادی و ....

ماکارونی در 10 دقیقه!!
 

ماکارونی-1-1  

 

 

  فکر کنید  از بیرون رسیدید خسته و کوفته و غذا ندارید. کوچولوتونم سوزنش روی ماکارونی یا بقول خودش مارونی گیر کرده!!

 

 


ادامه مطلب

[ چهارشنبه بیست و نهم مرداد 1393 ] [ 20:58 ] [ نگین ]

[ ]

سالاد توپی
 

سالاد-توپی-8

 

 
سلام دوستان عزیزم

امروز براتون طرز درست کردن سالاد توپی رو می گم.
خیلی هاتون بلدید اما چون بعضی از دوستان این خونه خواسته بودند که آموزش بدم. منم در خدمتتون هستم.


ادامه مطلب

[ سه شنبه بیست و یکم مرداد 1393 ] [ 16:50 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک رنگارنگ تابستانی
 

خوراک-سبزیجات-تابستانی-6

 

 


همراهان خوب این خونه سلام.
امروز یک خوراک خیلی خوشمزه  و رنگارنگ و سلامت داریم.
خوراک رنگانگ تابستانی.


ادامه مطلب

[ یکشنبه دوازدهم مرداد 1393 ] [ 23:59 ] [ نگین ]

[ ]

مافین مرغ و ذرت
 

پیتزا-مافین-9-شاخص

 

 
سلام من به همگی شما همراهان خوب و صمیمی دنیای شیرینی آشپزی.
امیدوارم روزه نمازهاتون مورد قبول درگاه  حق تعالی قرار گرفته باشه و تو دعاهاتون منو از یاد نبرده باشید.
برای امروزتونیک غذای خوشگل و خوشمزه در نظر گرفتم. ظاهر زیبایی داره و سفرهاتون رو رونق می ده.
امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید.

 

 


ادامه مطلب

[ یکشنبه بیست و دوم تیر 1393 ] [ 1:49 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سوسیس و سیب زمینی
 

کوکو-سوسیس-8-شاخص

 

 

 
سلام دوستان عزیزم.
خیلی خوشحالم که دوستان گلی مثل شما دارم که این خونه رو دوست دارند و کارهاشو دنبال می کنند.
امروز با یک ایده جدید  و خیلی ساده در خدمتتونم.

 

 


ادامه مطلب

[ سه شنبه دهم تیر 1393 ] [ 21:2 ] [ نگین ]

[ ]

ماهی تیلاپیا سوخاری
 

تیلا-پیا-شاخص-9

 
سلام به دوستان و همراهان خوب و همیشگی این خونه.

فرا رسیدن ماه مبارک و پر برکت رمضان رو به همگی تبریک می گم.

امروز به مناسبت نزدیک شدن به ماه مبارک رمضان براتون طبخ یک نوع ماهی خوشمزه رو آموزش میدم که میدونم خیلی هاتون باهاش اشنایی دارید.
بله ماهی تیلا پیا
یک ماهی بدون استخوان و پرورشی و خوشمزه.


ادامه مطلب

[ جمعه ششم تیر 1393 ] [ 14:23 ] [ نگین ]

[ ]

فیله ماهی سوخاری

فیله-ماهی-سوخاری-شاخص

 

 
سلام دوستان گلم. امیدوارم حال و احوالتون خوب خوب باشه.
امروز در خدمتتونم با یک دستور خیلی خوشمزه.
در مورد خواص ماهی و فوایدش بارها گفتیم و شنیدیم.
اون دسته از افرادی که توی سبد غذایی شون زیاد از ماهی استفاده می کنند که خوشا به حالشون.
اما در مورد اون دسته از افرادی که مثل من ماهی خور حرفه ای نیستند باید بگم که باید بیشتر روش کار کنید و با طعم سازی و کسب تجربه خودتون و خانوادتون رو به ماهی خوردن تشویق کنید.
خوشبختانه تنوع توی ماهی بالاست و میتونید از نوع کم بو تر و بی استخوانش شروع کنید.

 


ادامه مطلب

[ دوشنبه بیست و دوم اردیبهشت 1393 ] [ 21:0 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای سوسیس و سیب زمینی

املت-سوسیس-9-شاخص

 
سلام دوستان نازنین من. چقدر دلم براتون تنگ شده بود. امیدوارم که تعطیلات نوروزی به همتون خوش گذشته باشه و برای تک تکتون آرزوی سالی خوب و پر بار رو دارم.
انقدر توی کامپیوترم عکس شیرینی و غذا دارم که تا یکسال  هم پشت هم پست بگذارم تموم نمی شه. اما راستش فرصت ویرایش عکسها و تایپ دستورات رو ندارم.
اما  انشالله از امروز  کم کم شروع می کنم براتون پست های خوشمزه گذاشتن.
شیرینی های عیدم رو هم براتون آموزش میدم که انشالله برای طول سال یا نوروز بعدی استفاده کنید.



ادامه مطلب

[ جمعه پانزدهم فروردین 1393 ] [ 21:2 ] [ نگین ]

[ ]

اسپاگتی سبوسدار رژیمی

اسپاگتی-رژیمی-1-1

 

اسپاگتی یکی از اهالیه خانواده بزرگ پاستاهاست. که به نوع باریک و بلند و تو پر پاستا ها اسپاگتی گفته می شه.

 

امروز براتون یک اسپاگتی سالم و رژیمی دارم که برای دوستانی که تو رژیم هستند یا میخواهند غذای کم کالری و سالم مصرف کنند گزینه خوبیه.

 

امیدوارم خوشتون بیاد



ادامه مطلب

[ یکشنبه بیست و هفتم بهمن 1392 ] [ 23:30 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک گوشت راسته و سبزیجات

خراک-فیله-و-سبزیجات-1

 

 شناخت قسمتهای مختلف گوشت  برای پخت انواع غذا اهمیت خاصی داره و میتونه توی مزه نهایی غذاتون تاثیر زیادی داشته باشه. اینکه بدونی هر قسمت گوشت گوساله یا گوسفند برای چه کاری و غذایی مناسبه.





ادامه مطلب

[ شنبه هفتم دی 1392 ] [ 13:4 ] [ نگین ]

[ ]

سبزی پلو با ماهی آزاد

ماهی-ازاد-1-1

 
دراینکه چقدر خوردن ماهی مفیده و چه خواصی داره زیاد شنیدید.
پس منم روده درازی نمی کنم و خیلی ساده عرض می کنم که غذای امروزمون سبزی پلو با ماهی آزاد شماله که طبق همون غذاهای فوریمون در کمتر از 40 دقیقه درست می شه و براتون یک لذت همنشینی با خانواده و خوردن یک غذای سالم رو به همراه داره.



ادامه مطلب

[ دوشنبه هجدهم آذر 1392 ] [ 20:49 ] [ نگین ]

[ ]

شیر برنج

شیر-برنج-نیولی-شاخص

 
یکی از چیزهایی که پسر گلم خیلی دوست داره شیر برنج و فرنیه.
منم تند تند براش درست می کنم. نوش جونش باشه.

و البته این وسط  باقی خانواده هم بی نصیب نمی مونند.




ادامه مطلب

[ سه شنبه دوازدهم آذر 1392 ] [ 21:9 ] [ نگین ]

[ ]

کرم سوپ بروکلی

کرم-سوپ-بروکلی-9


 از سری دستورات اختصاصی سایت دنیای شیرین آشپزی


www.chefnegin.com

خوردن سوپ توی این فصل دل انگیز  و هراز رنگ پاییزی بسیار دلچسبه.
مخصوصا که سوپش خیلی خیلی پر خاصیت و خیلی ام خوش مزه و راحت الحلقوم باشه!!!





ادامه مطلب

[ پنجشنبه هفتم آذر 1392 ] [ 23:11 ] [ نگین ]

[ ]

پیتزا تارتالت

تارتالت-پیتزا-6-شاخص

 

امروز بازم خمیر بازی داریم. نمیدونید چه لذتی داره خمیر درست کردن و چه آرامشی میده به آدم.

منکه خیلی خمیر گیری رو دوست دارم.




ادامه مطلب

[ جمعه یکم آذر 1392 ] [ 17:16 ] [ نگین ]

[ ]

بیف استراگانف
 

بیف-1-5-شا

 
حتما همتون با این غذای خوشمزه اشنایی دارید.
غذای پر کالری و سنگینیه. اما خوب خیلی خوشمزه ست و معمولا در کنار غذاهای اصلی سرو می شه و نه به تنهایی به عنوان یک وعده غذا.


ادامه مطلب

[ یکشنبه بیست و ششم آبان 1392 ] [ 17:38 ] [ نگین ]

[ ]

کباب کوبیده تابه ای!!!!
کوبیده-تابه-ای-شاخص

 
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)

و دم به دقیقه  از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.

 من مادر  هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.




ادامه مطلب

[ یکشنبه نوزدهم آبان 1392 ] [ 11:35 ] [ نگین ]

[ ]

کیک سیب فوری به سبک شف نگین
کیک-سیب-ش

 

کیک سیب فوری به سبک شف نگین

از سری دستورات اختصاصی دنیای شیرین آشپزی

www.chefnegin.com


 

فصل فصل سیب های دل انگیزه. با رنگهای زیبای سبز و قرمز و زرد.
طعمهای شیرین و ترش و ملس.
با اون عطر دل انگیزشون که وقت بو کشیدنشون قبل از خوردن به آدم انرژی میده.




ادامه مطلب

[ دوشنبه سیزدهم آبان 1392 ] [ 10:48 ] [ نگین ]

[ ]

سوپ فوری مریض!!
سوپ-مریض-6

 

www.chefnegin.com


پاییز اومد و  لابه لای تمام زیبایی هاش و برگهای خوش رنگ جادویش با خودش سرما خوردگی هم به ارمغان آورد.

خونه ما هم از سرما خوردگی بی نصیب نمونده و خودم و پسر کوچولوم در گیریم.


توی اینجور مواقع خوردن یه سوپ گرم و مقوی میتونه خیلی لذت بخش و التیام بخش باشه.
اما اگه حال و حوصله سوپ درست کردن رو ندارید و دنبال یه سوپ فوری و مناسب می گردید یکی از بهترین گزینه ها اینجاست:
سوپ فوری مریض

 


مواد لازم برای این سوپ:


سیب زمینی 2 عدد متوسط


پیاز دو عدد متوسط

شلغم 3 عدد متوسط


هویج دو عدد متوسط


گشنیز و جعفری خرد شده 1 پیمانه

استاک مرغ  1 لیتر یا قرص سوپ 2 عدد

روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری

پوره گوجه فرنگی نصف پیمانه یا 1 قاشق رب گوجه فرنگی

لیمو تازه 1 عدد

 زرد چوبه نصف قاشق چایخوری

رشته فرنگی نصف پیمانه


میدونید که شلغم برای سرما خوردگی خوبه . همینطور پیاز خام. یعنی سرخ نشده.
پس کاری که می کنیم اینه
شلغم و هویج و پیاز و سیب زمینی رو از هر کدوم دو سه تا برداشته  و بشورید و پوست سیب زمینی و پیاز رو بکنید.


سوپ-فوری-مریض1

 

و رنده درشت کنید.

 

سوپ-مریض2

 

 

 
بریزیدش توی قابلمه و توش دو مشتم گشنیز جعفری خرد شده بریزید.


سوپ-مریض-3

 
من تازه داشتم برای فریزر آماده می کردم ودو مشتش رو به این سوپ هدیه کردم.
حالا اگه استاک یا همون آب مرغ تازه یا فریزری دارید که  بریزید اگر نه از دو تا قرص سوپ استفاده کنید.
مقداری آب اضافه کنید و نمک و زرد چوبه و بره روی گاز تا 20 دقیقه ای بپزه.

 

 

سوپ-مریض5

 
بعد از 20 دقیقه بهش کمی پوره گوجه فرنگی یا 1 قاشق رب به همراه کمی روغن زیتون و آب یک عدد لیمو ترش اضافه کنید . بعد از 5 دقیقه رشته فرنگی رو اضافه کنید.
من از رشته فرمی واشری شکل و رشته سوپی ساده با هم استفاده کردم.


این سوپ خیلی سریع در عرض نیم ساعت آماده می شه
برای سرما خوردگی بسیار خوبه. چون شلغم داره و پیاز خام.
همچنین ویتامین ث موجود در سیب زمینی و گوجه فرنگی  و لیمو ترش برای سرما خوردگی عالیه.
تا یادم نرفته بگم که میتونید در آخر بهش مقداری نخود فرنگی پخته یا نخود پخته هم اضافه کنید.
یا سبزیجات دیگه ای که دوست دارید.


میتونید  هویج و سیب زمینی رو نگینی کنید تا زیر دندون بیاد.

 

 
اما من برای مریض رنده می کنم تا خودش سر بخوره  بره پایین و جویدن نخواد.
آخه آدم مریض حال جویدنم نداره خوب...
برای کسانی هم که شلغم دوست ندارند بگم که با این روش اصلا معلوم نمی شه که شلغم داخل سوپتون ریختید.


خلاصه که یه سوپ فوری و ساده برای سرما خوردگی های این فصل.
ایشاالله که همتون سلامت باشید و هیچ وقت مریض نشید

این غذا میتونه در گروه غذاهای کم کالری و رژیمی و همچنین سه سوته و فوری قرار بگیره.


نوش جان
شاد باشید
شف نگین


سوپ-مریض-6

 

سوپ-مریض-7

 

سوپ-مریض-8


[ دوشنبه ششم آبان 1392 ] [ 21:41 ] [ نگین ]

[ ]

پیتزا گوشت ایتالیایی
پیتزا-گوشت-9

 
سلام عزیزان.
عیدتون مبارک دوستان نازنینم.
امیدوارم بهترین عیدی ها رو از امام علی (ع) بگیرید.
برای امروزتون عیدی یه پیتزای مخصوص و سالم و خوشمزه به سبک ایتالیایی آوردم.

پیتزا گوشت ایتالیایی.


همونطور که همتون بهتر از من میدونید پیتزا یه غذای دوست داشتنیه. مخصوصا برای بچه ها .
اما سوسیس و کالباس محدودیت مصرف داره و زیادش اصلا خوب نیست.


قبلا قولش رو دادم بازم می گم به امید خدا آموزش سوسیس و کالباس رو هم خواهیم داشت.
اما گزینه انتخابی امروزمون گوشته.


یه پیتزای کلاسیک خیلی خوشمزه .

ایتالیایی ها خمیر پیتزاشون رو خیلی خیلی نازک می گیرند بر عکس امریکایی ها که نون پیتزاشون ضخیمه.
ایرونی جماعتم همه جورش رو می پسنده و میل می کنه.

 

موادی که لازم دارید:

خمییر پیتزا یک سوم دستورها

گوشت چرخ کرده 250 گرم

پیاز درشت 1 عدد

 هویج متوسط 1 عدد

 فلفل دلمه متوسط 1 عدد

روغن زیتون به میزان لازم

گشنیز جعفری چاپ شده یا ریحون 2 قاشق غذا خوری

 آویشن به میزان لازم

پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری یا 1 حبه رنده شده

رب 1 قاشق غذا خوری

پنیر پیتزا ( موتزارلا) 200 گرم

پنیر پروسس یا گودا 100 گرم

ذرت 1 پیمانه

فلفل دلمه برای روی پیتزا 1 عدد کوچک



امروز برای تنوع  در پیتزامون و داشتن یک پیتزای ایتالیایی خمیرمون رو خیلی نازک باز می کنیم .
برای درست کردن خمیر دو تا راه دارید اولی استفاده از خمیر جادویی هست که میتونید اینجا طرز تهیه اش رو ببینید


و گزینه دوم برای تنبلها و مجردها و کارمندهاست اونم  میتونید اینجا ببینید.


فقط یادتون باشه برای این مقدار که من درست کردم به یک سوم از مقدار خمیر جادویی داده شده در دستور نیاز داریم و برای پودر آماده هم همینطور.


برای درست کردن مایه گوشتی پیتزا تون میتونید از مواد دلخواه مثل مایه ماکارونی استفاده کنید.

اما موادی که من استفاده کردم:


یک پیاز و یک هویج و یک عدد فلفل دلمه رو رنده کنید و توی تابه به همراه گوشتتون و کمی روغن  ( تر جیحا برای اصالت غذاتون روغن زیتون)و کمی گشنیز جعفری (یا ریحون)چاپ شده تفت بدید.


پیتزا-گوشت-ایتالیایی

 
بهش نمک و آویشن و پودر سیر یا 1 حبه سیر رنده شده تازه بزنید.

 

پیتزا-گوشت

 
حالا کمی رب و آب اضافه کنید و سسش بمونه و غلیظ بشه.

 

پیتزا-گوشت-3

 
حالا کناری بگذارید تا از حرارت بیافته.

خمیر رو بعد از استراحت کمی ورز بدید و روی میز کارتون با وردنه بازش کنید.

 

پیتزا-گ.شت-4

 
حالا توی سینی فرتون بندازیدش  و روی خمیر رو سراسر با چنگال سوراخ سوراخ کنید.
مایه گوشتی آماده شده رو روی خمیر بدید


پیتزا-گوشت5

 

 

و روش مقداری فلفل دلمه ای خام خرد شده و ذرت بریزید.

 

پیتزا-گوشت-6

 
حالا روی اونها پنیر پیتزا بریزید

پنیرتون می تونه فقط پنیر پیتزا یا همون موتزارلا باشه یا مقداریش رو از پنیر پروسس یا گودا و.. استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.


 

پیتزا-گوشت-7

 

 

و سینی تون رو توی فر 180 درجه سانتی گراد که از 15 دقیقه قبل گرم شده بگذارید به مدت15دقیقه.


البته ممکنه توی فرهای مختلف این زمان کمتر یا بیشتر بشه.
اگه در نهایت روی پیتزاتون برشته نشده بود و دوست داشتید برشته تر باشه میتونید دو دقیقه هم گریلش کنید.


پیتزا-گوشت-8

 

این نکته رو همیشه توی تمام پیتزاها تون در نظر بگیرید که هر زمانی که غذاتون آماده شد بهش یه2 تا 5 دقیه ای استراحت بدید توی خود فر خاموش شده یا در قسمت گرم کن گازتون  و بعد سروش کنید.


این استراحت باعث لذیذتر شدن غذاتون می شه و به صبرش می ارزه.

این پیتزا خیلی خیلی خوشمزه می شه و متفاوت خصوصا با عطر جعفری و سیر.
و از همه مهمتر شما دارید به خانواده تون یه پیتزای سالم میدید با وجدانی راحت و بدون سوسیس و کالباس.


یادتون باشه مهمترین نکته توی این پیتزا  نازک باز کردن خمییره
من توی عکسها سعی کردم نازکی خمیر رو بهتون نشون بدم.


پیتزا-گوشت-11


تا یادم نرفته اینم بگم که اگه از پودر اماده استفاده کنید یا خمیر از قبل اماده شده و توی یخچال یا فریزر گذاشته شده استفاده کنید این غذا در کمتر از 40 دقیقه آماده می شه و میتونه جزو غذاهای فوتی فوری و تنبلونه قرار بگیره.


من از شب قبل خمیرش رو درست کرده بودم و تویخچال بود و در عرض 40 دقیقه  حاضر شد.
بازم این عید رو به همگی تون تبریک می گم.


نوش جان

شاد باشید
التماس دعا

شف نگین

پیتزا-گوشت-12

 

پیتزا-گوشت-9

 

پیتزا-گوشت-13

 

پیتزا-گوشت-10


[ پنجشنبه دوم آبان 1392 ] [ 9:53 ] [ نگین ]

[ ]

خوراک شوید باقالی
خوراک-شوید-باقالی-6

 
یکی از غذاهای خیلی خوشمزه و فوتی و فوری که در ست می کنم این غذاست.
عااااشق طعم خوبشم و باقالی های نازنینش.

با اون عطر خوش شوید و سیر.


سه سوته حاضره و کمتر کسی رو دیدم که دوستش نداشته باشه.
بهترین زمان تهیه اش فصل باقالیه که حسابی  باید ازش لذت برد. اما برای درست کردنش در باقی فصول مثل من امید به فریزرتون ببندید.


مواد لازم:


باقالی 400 گرم
شوید تازه 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
سیر تازه یا پودر سیر به میزان لازم و ذائقه
پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
کره 50 گرم

 


خسته از بیرون اومده بودیم و غذایی هم آماده نداشتیم. و همگی هم گرسنه بودیم.
سریع رفتم تو آشپزخونه و هنوز مانتو به تن یه بسته باقالی فریزری رو توی یه تابه  ریختم و روش آب باز کردم و گذاشتمش رو گاز.
تا لباس هامو عوض کنم باقالی هم قل زده و نرم شده بود.
سریع شوید و پیاز داغ رو بهش اضافه کردم با کمی زردچوبه.



خوراک-شوید-باقالی-1

 
وقتی کمی ابش کشیده شدمقداری بهش پودر سیر زدم و نمکش رو اندازه کردم و کره رو اضافه کردم.

 

خوراک-شوید-باقالی-3

 
چند تا قل دیگه که زد تخم مرغ ها رو توش شکستم و براش در گذاشتم تا تخم مرغها ببنده. و آب غذا کشیده بشه.



خوراک-شوید-باقالی4

 

در کمتر از 15 دقیقه یه غذای فوری و خوش طعم داشتیم که از خوردنش دور همی نهایت لذت رو بریدیم و جای دوستان گلی چون شما رو خالی کردیم.


این غذا رو میتونید با نون یا پلو سرو کنید. یعنی میتونه یه خوراک با نون یا یه خورشت باشه. میتونید برای خورشت ابدار تر برش دارید.


اینم بگم که اگه دوست ندارید زرده کاملا سفت بشه زیرش رو کم کنید و اجازه بدید نیمروها بسته بشند و زرده شل بمونه. یعنی در نگذارید یا خیلی زود برش دارید.
اما من میخواستم سفت بشند..



خوراک-شوید-باقالی-5

 
برای کسانی که تا حالا امتحانش نکردن  بگم که به امتحانش می ارزه  خوبم می ارزه.....
همسر من زیاد اینجور غذا ها رو دوست نداره. و دفعه اول با بی میلی و اکراه سر سفره نشست. اما حالا گه گداری سفارش هم می ده.!!
میتونید از سیر تازه استفاده کنید و بیشتر لذت ببرید.


من همیشه مقداری پیاز داغ طلایی شده توی فریزر برای این جور مواقع دارم.
همچنین شوید تازه خرد شده فریز شده. از شوید خشکم میتونید استفاده کنید اما تازه اش یه چیز دیگه ست
اما اگر میتونید و فرصتش رو دارید از تازه اش غیر فریزری استفاده کنید و ازعطر خوشش مست بشید.


توی فریزر خونه ما همه چیز پیدا می شه.
اما همیشه سعی من بر این بوده که مثلا اگه پیاز یا سبزی یا بادمجون و ... رو فریز می کنم برای مدت خیلی کوتاه مثلا یکی دو هفته باشه نه بیشتر و باز برای دو هفته بعدی یکروز وقت میگذارم و موادمورد نیازم رو آماده سازی می کنم.


 آرزوی من برای همه مردم دنیا خوردن یه غذای خوشمزه و عالی و سالم در کنار عزیزانشونه.
خصوصا شما همراه همیشگی این خونه و دوست عزیز من.
دلتون آشیانه شادی ها.
نوش جان

شف نگین

www.chefnegin.com

خوراک-شوید-باقالی-6

 

خوراک-شوید-باقالی-8


[ شنبه بیست و هفتم مهر 1392 ] [ 22:35 ] [ نگین ]

[ ]

سوپ تره فرنگی 1
سوپ-تره-فرنگی-1-4

هوا که خنک می شه هیچی مثل یه سوپ یا آش داغ نمی چسبه.


مخصوصا که کمی سرما خوردگی هم داشته باشی.

تره فرنگی یکی از اون چیزهاییه که تو کشور ما متاسفانه خیلی بهش بها داده نمی شه. در حالی که خیلی پر خاصیت و خوشمزه ست

هر وقت میرم تا تره فرنگی بخرم چند تا خانم ازم سوال می کنند که اینو چی کارش می کنی یا باهاش چی ها می شه درست کرد؟؟


منم خرید کردن یادم می ره و دو ساعت اندر فواید و خواص تره فرنگی و انواع غذاهایی که باهش می شه درست کرد  حرف می زنم.!!!!!


خوب برسیم به سوپ امروز که ساده و فوری و در عین حال خوشمزه و پر خاصیته.

اینم بگم که سوپ تره فرنگی انواع مختلفی داره که این یکی از ساده ترین  ها شه.

 



برای درست کردنش نیاز دارید به:
تره فرنگی 2 ساقه
سیب زمینی 2 عدد متوسط
هویج 2 عدد متوسط
گشنیز جعفری 2 پیمانه خرد شده
پوره گوجه فرنگی 1 پیمانه
 رب 1 قاشق غذا خوری
آبلیمو تازه 1 قاشق غذا خوری
استاک مرغ 1 لیتر
یا قرص سوپ 2 عدد
رشته فرنگی به میزان لازم.
 روغن زیتون 2 قاشق غذا خوری


دوستان گلم یادتون باشه که تره فرنگی خیلی شن ریزه و گل لابه لاش داره پس اول خرد کنید وبعد با دقت چند بار بشویید.


سوپ-تره-فرنگی1


سیب زمینی و هویجهاتون رو هم نگینی خرد کنید و همه رو تو قابلمه با 1 قاشق روغن زیتون کمی تفت بدید تا عطر تره فرنگی در بیاد.

حالا استاک مرغ رو اضافه کنید و بگذارید تا بپزه.
نیم ساعت زمان کافیه.
حالا پوره گوجه فرنگی و رب و سبزی رو اضا فه کنید.



سوپ-تره-فرنگی-1-2

 


در آخر رشته ها تون رو بهش اضافه کنید.

زیادی رشته نریزید تا خمیری و سفت نشه.
میتونید در دو مرحله اینکار رو بکنید تا مقدار زیادی بهش اضافه نکنید. حدود 1 پیمانه کافیه

در آخر میزان نمک و چاشنی غذا آبلیمو رو اندازه کنید و با اونهایی که زندگی رو براتون شیرین تر و با معنا کردند نوش جان کنید.



سوپ-تره-فرنگی-1-3



میتونید در صورت تمایل به این سوپ نخود فرنگی و تکه ای مرغ پخته شده هم اضافه کنید

دوستان گلم این سوپ بسیار سریع در عرض 40 دقیقه آماده ست.
پر خاصیت و خوشمزهست . تره فرنگی عطر خوشی بهش می ده و برای کسانی هم که تا حالا تجربه اش نکردن و بیم دارند بگم که همسر من دفعه اول اصلا متوجه تفاوت این غذا با سوپ رشته فرنگی ساده نشد. پس نگران نباشید.
در ضمن یکی از خواص خوب تره فرنگی مسهل بودنشه که برای بچه هاو کسانی که مشکل یبوست دارند خیلی عالیه.



شاد باشید
نوش جان
شف نگین



www.chefnegin.com

سوپ-تره-فرنگی-1-4

 

سوپ-تره-فرنگی-1-5

 


[ یکشنبه بیست و یکم مهر 1392 ] [ 20:19 ] [ نگین ]

[ ]

املت پیتزای سیب زمینی سرخ کرده
املت-پیتزای-سیب-زمینی-سرخ-کرده1

درست کردن غذا دغدغه همیشگی ما خانمهای خونه ست. و حتی دانشجوها و مجردهاااااااااااا


امروز یه غذای تنبلونه و فوری و بقول معروف مجردی داریم.



یه غذای کم خرج و با موادی در دسترس  در هر شرایطی


موادی که لازم دارید:


سیب زمینی 2 عدد متوسط


تخم مرغ 4 عدد

سس کچاپ 2 قاشق غذا خوری

نمک- فلفل- روغن  به میزان لازم


پنیر پیتزا 100 گرم یا بیشتر

آب   2 قاشق غذا خوری



فکر کنم همتون بتونید مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید.

املت-پیتزای-سیب-زمینی-7


حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید.


در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.

فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده.

حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینیهای سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صا ف کنید.


املت-پیتزای-سیب-زمینی-9

پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یه در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه.


املت-پیتزای-سیب-زمینی-4


حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه.


با کمی سس تزیین و نوش جان کنید.

اینم برای مجردها و دانشجویان متقاضی.



زیاد مهم نیست چی میخورید

مهم اینه که با دل خوش و لب خندون بخوریدش!




شاد باشید
نوش جان
شف نگین


املت-پیتزای-سیب-زمینی-سرخ-کرده1

املت-پیتزای-سیب-زمینی-2

 


[ جمعه بیست و نهم شهریور 1392 ] [ 18:11 ] [ نگین ]

[ ]

خمیر جادویی
خمیر-جادویی-9

 

شاید خیلی هاتون دلتون خواسته یه پیتزای خونگی خوشمزه درست کنید یا نونهای حجیم تپلی و خوشگل یا  پیراشکی های خوشمزه و یا نونهای فانتزی عصرونه و ... اما از درست کردن خمیر یا فکر اینکه خوب از آب در نیاد ترسیدید و بی خیالش شدید!!!


ادامه مطلب

[ یکشنبه هفدهم شهریور 1392 ] [ 20:41 ] [ نگین ]

[ ]

کوکو سیب زمینی سیر و شوید
کوکو-شویدی




خیلیهامون خیلی وقتها کوکو سیب زمینی درست می کنیم. یکی از غذاهای دم دستی و ساده.

اما خود این کوکو میتونه دنیایی تنوع داشته باشه مثلا مغز دار باشه یا کنجدی یا انگشتی و یا فانتزی ... که چند تایی از نمونه هاش رو توی سایت داریم.


اما امروز یه کوکو سیب زمینی ساده داریم که با پودر سیر و شوید خشک مزه دار شده و ترکیب اینها طعم خاص و خوشمزه ای رو بهمون میده.
و تنوع خوبی هم هست.
در کنار یه سالاد خوشمزه یا کمی سبزی خوردن یا ترشی یه غذای خوشمزه برای شما و عزیزانتون می شه.
پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.


 موادی که لازم دارید:


سیب زمینی متوسط 4 عدد
 پودر سیر نصف قاشق چایخوری
شوید خشک 1 تا 2 قاشق غذا خوری
نمک زردچوبه
تخم مرغ 1 عدد


یب زمینیهاتون رو آبپز کنید و بگذارید خنک بشه حالا رنده ریز کنید و با کمی پودر سیر و شوید خشک مخلوطش کنید

 

کوکو-سیب-زمینی-شویدی


وبهش نمک و زردچوبه بزنید و با یک تخم مرغ مخلوطش کنید.


کوکو-سیب-زمینی-شویدی-3

مایع کوکومون سفته و باید با دست خیس شده که مایع کوکو بهش نچسبه از مواد بردارید و توی دست فرمش بدید و توی روغن داغ سرخش کنید.






هر بار دستتوت رو خیس کنید تا کوکوهاتون صاف و یکدست درست بشند و به دست نچسبند.

کوکوسیب-زمینی-شویدی-4

 

کوکو-سیب-زمینی-و-شوید-5

این کوکو با تخم مرغ خیلی کم تهیه می شه و بوی بد تخم مرغ نداره.

در ضمن برای کسانی که منع مصرف تخم مرغ دارند هم مناسبه.
همیشه سلامت و تندرست باشید


نوش جان
شف نگین

کو-کو-سیب-زمینی-سیر-و-شوید1

 

کوکو-شویدی

 

کو-گو-سیب-زمینی-با-طعم-شوید-و-سیر

 


[ چهارشنبه سیزدهم شهریور 1392 ] [ 18:0 ] [ نگین ]

[ ]

فیله سوخاری با سیب زمنی گلپری
فیلهههه

www.chefnegin.com

سینه وفیله مرغ یکی از اون چیزهایئه که  می شه باهاش خیلی غذاهای متنوعی درست کرد .

امروزم در خدمتتونم با فیله های سوخاری لذیذ.
این غذا خیلی سریع اماده می شه و جزو غذاهای تنبلونه و فوری حساب می شه.
امیدوارم شما هم درست کنید و نوش جان کنید و بپسندید.

مهمترین چیز توی این غذا نوع آرد سوخاری تون هست که طعم دهنده اصلی به فیله هاتونه و خیلی مهمه که خوب باشه.
بهترین راه اینه که خودتون بسته به ذائقه خانواده تون برای خودتون آرد سوخاری مخصوص داشته باشید.

 



خوب مواد لازمی که میخواد اینه:
فیله مرغ 6 عدد
آرد سوخاری به میزان لازم
تخود فرنگی بخار پز
سیب زمینی مکعبی بخار پز شده
کره 40 گرم
گلپر به میزان لازم



مغز نان باگت خشک شده رو پودر و قسمتی اش رو نیم کوب کنید و بهش ادویه هایی رو که دوست دارید بزنید مثل فلفل سیاه و قرمز- تخم گشنیز- زردچوبه-
زنجفیل- چودر سیر . و ...
ادویهایی که دوست دارید رو میکس کنید.
مثلا ممکنه کسی زیره دوست نداشته باشه یا برعکس.

از اجزای اصلیش فلفل و پودر سیر هست.



این می شه آرد سوخاری تون که بافت نرمتری نسبت به پودر سوخاری داره.
حالا به مقداری از این مواد کمی کورن فلکس نیم کوب شده اضافه کنید تا بافت درشت خوبی روی مرغهاتون ایجاد کنه.
یکی دوتا طعم هم بهتون معرفی کنم که تنوع داشته باشید. البته به قول امیر حسین  نا مفیدند اما کمش ایرادی نداره.


میتونید به ترکیب بالا مقداری پفک له شده برای طعم و رنگ بهتر اضافه کنید.
روش دیگر استفاده از خرده های چیپس هست توی همون ترکیب.
و همینطور استفاده از پنیر پارمزان.


اینها و خیلی چیزهای دیگه طعم دهنده های مختلف برای کاور کردن مرغ و ماهی و .. هستند.
ایشالله براتون یه کاور با پودر نارگیل که طعم جدید و متفاوتی داره آموزش خواهم داد.
دنیای بزرگ خدا پر از نعمته. کافیه کمی ابتکار داشته باشیم. حالا که گفتم کاور بادوم زمینی رو هم فراموش نکنید که معرکه می شه.


همینطور انواع مغزهای خوشمزه مثل گردو- بادام- فندق و ...
عمری باقی باشه به تک تکشون خواهیم رسید.



اگرم حوصله اش رو ندارید و میخواهید آرد یا پودر سوخاری اماده بخرید توصیه ام اینه که حتما مارک
آمون بخرید. چون طعم هاش خوبه. مخصوصا سیر و پیازش یا کنتاکیش.
البته  چون امتحانش رو پس داده بهتون پیشنهاد می کنم نه اینکه ذی نفع باشم.


مقداری از آرد سوخاری تون رو توی یه کاسه بریزید و با آب خمیرش کنید مثل سمنو بشه. نه شل نه سفت.

فیله-سوخاری1


بازم نکته رو داشته باشید که تخم مرغی در کار نیست. این برای دوستانی که منع مصرف دارند یا مثل من کاور تخم مرغی رو زیاد نمی پسندند.

حالا فیله هاتون رو یکی یکی توش بزنید و توی پودر سوخاری بزنید.



فیله-سوخاری2


حالا توی یه سینی بچینید و توی یخچال بره تا کاورش بهتر بهش بچسبه.



فیله-سوخاری-3




عجله داشتید میتونید همون زمان سرخشون کنید.

این غذا میتونه رژیمی ام باشه. روشون رو با کمی کره آب شده یا روغن زیتون یا روغن مایع با قلمو چرب کرده و تو سینی فر یه لایه فویل بندازید که اونم چرب شده باشه و روش بچینید و بره توی فر داغ شده از قبل تا زمانی که برشته بشند. می تونید 3 دقیقه در آخر گریل رو روشن کنید تا برشته تر بشند.
سیب زمینی سرو شده با این غذا هم کمی متفاوت و البته خیلی خوش خوراکه و بازم رژیمی هست.
سیب زمینها تون رو مکعبی درشت خرد کنید  و بخار پز یا آبپز کنید اما زیاد له نشه. حالا توی فر مثل فیله ها بگذارید در حالی که روشون رو روغن کمی اسپری کردین و گلپر روشون پاشیدید.
یا توی تابه هم میتونید با کمی روغن یا کره و گلپر تفتشون بدید.




فیله-و-شیب-زمینی-گلپری


دو طرف فیله ها رو توی کمی روغن در تابه با حرارت ملایم سرخ کنید.




فیله-مرغ-112

فیله-سوخاری-55



نخود فرنگیهاتون رو هم بخار پز کنید و با کمی کره و ادویه مزه دارکنید

این غذا رو میتونید با سس کچاپ یا تار تار سرو کنید.
امیدوارم از خوردن یه غذای سریع و سالم در کنار عزیزانتون لذت ببرید و لقمه های عشق بچینید.
سفره هاتون پر برکت.
نوش جان

شاد باشید
شف نگین



فیله-شا


فیلهههه

 

فیله-شاخ

 




[ پنجشنبه هفتم شهریور 1392 ] [ 23:22 ] [ نگین ]

[ ]

مرغ لیمو پرتقالی
مرغ-لیمویی-9

www.chefnegin.com


گوشت مرغ یکی از چیزهای پر مصرف توی خونه های ماست و همه سعی بر این دارند تا همیشه مرغشون خوش طعم و خوش مزه باشه و بوی بد نده و اگه برای وعده بعدی باقی موند بو نده و بشه خورد.

خوب یکی از بهترین روشها برای حل این مشکل همین روشیه که امروز بهتون معرفی می کنم.
خیلی خیلی خوش عطر و طعم می شه و اگه برای فردا هم بمونه بازم خوشمزه ست و بوی بد نمیده.

برای دانستن فوت و فن این مرغهای خوشمزه با من همراه باشید:

 


 مرغ 4  تکه

کره 50 گرم
آب پرتقال 2 لیوان
رنده پوست لیمو سنگی 1 عدد
آب تازه لیمو ترش سنگی 1 عدد

نمک
زعفران  حل شده غلیظ 1 قاشق غذاخوری



خیلی راحت درست می شه و درسری نداره.
توی تابه کره رو بگذارید کمی اب بشه



مرغ-لیمویی2


و مرغهاتون رو با کره در حالی که در تابه رو بستید تفت بدید و نمک بزنید.



مرغ-لیمویی-4

هر دو طرفش رو.


حالا پوست لیموتون رو روشون رنده کنید و دقت کنید تا سفیدی پوست رنده نشه تا تلخ نشه.

مرغ-لیمویی-5



حالا لیموتون رو از وسط نصف کنید و آبش رو به مرغهاتون اضافه کنید.

 آب پرتقالتون رو هم  اضافه کنید.( نکته: اگه عجله دارید تا زودتر بپزه آب لیمو ترش رو 30-40 دقیقه که گذشت بعد بریزید. چون ترشیش باعث می شه مرغ دیرتر بپزه. عوضش باعث می شه مرغتون وا نره و له نشه)
دو تا 3 لیوان و با درب بسته و حرارت متوسط رو به کم بگذارید 1 ساعت بپزه.



مرغ-لیمویی-6



بهتره از آب پرتقال طبیعی استفاده کنید ولی اگر در دسترس نداشتید از آب پرتقال صنعتی یا حتی شربت پرتقال رقیق شده هم میتونید استفاده کنید.

راستی میتونید جای رنده لیمو از رنده پرتقالم استفاده کنید. ولی با لیمو خوش عطر تر می شه.
در آخر کار که سس غلیظ و کم شده بهش کمی زعفران بزنید و از طعم بی نظیرش لذت ببرید.




مرغ-لیمویی-7



این مدل مرغ برای زرشک پلو- باقالی پلو-  و ... هر غذایی و خوراکی که توش مرغ لازم داره مناسبه.



پیشنهاد شف به شما عزیزان اینه که حتما حتما این روش رو امتحان کنید.

خواهید دید که برای وعدهای بعدی هم بوی بدی نخواهد داشت. البته اگه چیزی از این غذا برای وعده بعدی بمونه!!!!!

شاد باشید

نوش جان

شف نگین



شاخص-لیمویی

 



مرغ-لیمویی-9

 

 

 

 

 

 

[ چهارشنبه دوم مرداد 1392 ] [ 13:49 ] [ نگین ]

[ ]

جوجه چینی و رازهایش از زبان شف نگین

جوجه-چینی-شاخص

 


www.chefnegin.com

(((این رسیپی رو خیلی وقته که بهتون آموزش داده بودم. اما امروز متوجه شدم که بطرز عجیب و غریبی نا پدید شده و مجبور شدم دو باره اینجا براتون بگذارم))


البته توی وبلاگ یه پست قدیمی ازش داریم که این تکمیل شده اش هست. اما توی سایت نا پدید شده!!!



یکی ازغذاهای پر طرفدار امروزی جوجه چینی محبوبه که البته درست کردنش خیلی ساده ست ولی کمی وقت گیره و کمی هم پر  کالری!!


من این غذا رو زیاد درست میکنم. چون گل پسری و همسری خیلی دوست دارند.

فبل از هر چیز باید بگم که درست کردن خمیر بنیه مهمترین قسمت هست ولی من همیشه با آرد و دلستر خمیر درست می کنم. چون به نظرم خمیر اصلی بنیه خیلی پر مواد و سنگین هست. کار با خمیر دلستری هم خیلی آسون تره.پس می ریم که داشته باشیم:

 



۱--آرد به میزان لازم

۲-دلستر به میزان لازم

۳-سینه مرغ خلالی شده ۱عدد

۴- پودر سیر کمی

۵- نمک کمی

۶-سبزیجات بخارپز شده دلخواه

۷-پیاز درشت حلقه شده ۱عدد

۸-پوره سیب زمینی دلخواه


برای درست کردن خمیر مقداری آرد مثلا نصف پیمانه را در کاسه ای ریخته و دلستر را کم کم اضافه میکنیم.

جوجه-چینی-03

تا حدی که مواد کمی شل تر از سمنو باشد. اندازه شلی و سفتی مواد مهمترین نکته در این غذاست. با چند بار درست کردن دستتان می آید.



جوجه-چینی-04
 فیله های مرغ را  کمی نمک و پودر سیر می زنیم


جوجه-چینی-01

 

  سپس یکی یکی در خمیر زده و در روغن داغ شناور سرخ میکنیم.


جوجه-چینی05

 

جوجه-چینی-06


پیازها  رو حلقه حلقه کنید

بنیه-پیاز1

و به خمیر زده و سرخ میکنیم.


جوجه-چینی-جدید

و با دورچین های متفاوت  و دلخواه سرو میکنیم.


سس این غذا میتواند سس کچاپ یا تارتار یا سس زیر باشد.

سس جوجه چینی:

سس مایونز+خیلی کم آبلیمو+پودر سیر+شکر+نمک

امیدوارم که از پختن و خوردنش لذت ببرید.

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

جوجه-چینی-شاخص

 


[ یکشنبه سی ام تیر 1392 ] [ 20:18 ] [ نگین ]

[ ]

مافین ابلق
مافین-ماربل-7

www.chefnegin.com


مافین ها همیشه پر طرفدار و دوست داشتنی هستند و برای اینکه خوردنشون و حملشونم راحته گزینه خوبی برای تغذیه بچه ها برای کلاسها و مهد و مدرسه شون و برای پیک نیک بردن و ... هست.

نیازی ام به کارد و چنگال و ظرف اضافه نیست.

من معمولا وقتی قراره پارکی پیک نیکی بریم یا برای کلاس ژیمناستیک پسرم درست می کنم.

همونطور که همتون میدونید مافین انواع مختلفی داره و امروز یکی از مدلهای ساده اش رو که خیلی ام سریع درست می شه و زحمت زیادی نداره و به قول معروف کوئیک میکس هست براتون آموزش میدم.

این مافین ظاهر خیلی زیبایی داره و توجه بچه ها رو جلب می کنه.



برای درست کردنش نیاز دارید به:

آرد 8 قاشق غذا خوری
شکر 8 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری اضافه
پودر کاکائو سیاه 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 12 قاشق غذاخوری
شیر یا آب 20 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 4 عدد

 

آردتون رو باید دو سه باری الک کنید.
برای این دستور به دو تا کاسه نیاز دارید و موادتون رو باید نصف کنید.
نیمی از آرد و شکر و بکینگ پودر و وانیل رو توی یه کاسه ریخته و ویسک کنید

و نیم دیگه رو به همراه پودر کاکائو و 1 قاشق اضافه شکر مخلوط و ویسک کنید.

مافین-ابلق-2-2-

حالا توی هر کدوم دو تا تخم مرغ و نیمی از شیر و روغن رو بریزید

مافین-ماربل-3-3
در واقع برای هر قسمت مافینتون نیاز به 4 قاشق شکر و 4 قاشق آرد و 6 تا روغن و 10 تا شیر دارید.
و به یه قسمت باید پودر کاکائو و اون یه قاشق شکر رو اضافه کنید.

حسابی مخلوطشون کنید تا یکدست بشند و گلوله ای نداشته باشند.

مافینماربل4-4

حالا توی قالب مافین کپسول بندازید

مافین1-1

و ابتدا مایع سفید رو تا نصف بریزید توی قالبها

مافین-ماربل-5-5

و بعد قسمت کاکائویی رو وسط هر کدوم بریزید و به مدت 20 دقیقه 180 درجه سانتی گراد طبقه وسط.

مافین-ماربل-6-6

حواستون باشه که چکش کنید چون حرارت فرها متفاوته.

مافین-ماربل-7-7
با این مقدار مواد12 عدد مافین خواهید داشت.

مافین-ماربل-1

به مافینهای من نوبت تزیین و .. نرسید اما شما برای خوشمزه تر شدن و خوشگلتر شدنشون میتونید دو تا کار کنید:
1- توی قسمت وسط هر کدوم یک تکه شکلات فرو کنید تا مغز دار بشند.
2- بعد از سرد شدن سرشون رو مثل کلاه ببرید و وسطش رو کمی خالی کنید و توش رو با هر نوع کرم یا خامه ای که دوست دارید پر کنید و باز درش رو روش بگذارید. میتونید روشون پودر قند یا کاکائو هم الک کنید.
اما من قیافه ابلق شون رو دوست داشتم و تزیینی نکردم.
خیلی ساده و راحته و نتیجه هم رضایت بخشه.
امیدوارم درست کنید و برای سفره افطار یا مهمونی ها و .. ازش استفاده کنید و منو از دعاهاتون بی نصیب نگذارید که محتاج دعاهاتونم...
شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

مافین-ماربل-8

مافین-ماربل-3

 

 


[ یکشنبه سی ام تیر 1392 ] [ 0:15 ] [ نگین ]

[ ]

فرنی 1

فرنی33

www.chefnegin.com

فرنی یکی از اون چیزهاییه که خیلی طرفدار داره. و طیف مصرف کننده وسیعی هم داره. از نی نی کوچولوها بگیر تا افراد مسن و بیماران و ........یا حتی به عنوان دسر در مهمونی ها و در پای سفره افطار.

واقعا هم خوشمزه ست.
کمتر کسی رو دیدم که فرنی دوست نداشته باشه.

خیلی راحت درست می شه . اما برای طعم و نتیجه ای بهتر باید یکسری نکات رو رعایت کنید.
فرنی توی مناطق مختلف به شیوه های گوناگونی تهیه می شه.
منم امروز براتون این فرنی رو در نظر گرفتم که امیدوارم خوشتون بیاد.



برای درست کردنش نیاز دارید به:

شیر 1 لیتر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آرد برنج مرغوب 4 قاشق غذاخوری
کره 40 گرم
خامه 1/2 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری

دوستان گلم توی قابلمه یا شیر جوش آرد برنجتون رو به همراه نمک و شکر بریزید

فرنی-6


و شیر سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه.

حالا روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا گلوله های ریز هم باز بشند و ته نگیره.


فرنی-7

با حرارت ملایم و هم زدن مدام باعث می شید که خامی آرد گرفته بشه و فرنیتون ته نگیره یا گلوله نشه و در آخر یه فرنی مرغوب و یکدستی خواهید داشت.

یه فرنی خوش عطر و طعم.
اگه با حرارت بالا درستش کنید زود سفت می شه و مزه خوبی نمیگیره و بوی خامی میده.
توی درست کردن یه فرنی خوب مهمترین چیز صبر و حوصله ست.


فرنی-9

از وقتی فرنی شروع به سفت شدن می کنه باید بیشتر  احتیاط کنید و خوب هم بزنید تا ته نگیره. حالا میتونیدکره و وانیل رو بهش اضافه کنید تا عطرشون حفظ بشه.

فرنی-5

و همینکه به غلظت لازم رسید زیرش رو خاموش کنید و خامه رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست بشه.

بعد توی ظرفهای مناسب بریزید.
دقت کنید که خیلی غلیظ نشه چون در اثر سرد شدن سفت تر می شه پس به این نکته هم دقت کنید.
فرنی هم داغش لذیذه و هم سرد.
میتونید بنا به ذائقه تون سرد یا گرم سروش کنید.

اینم بگم که میتونید مقداریشو شکلاتی یا زعفرانی یا.... کنید تا یه فرنی دو یا سه رنگی داشته باشید.
که توی گیلاسهاس پایه بلند خیلی زیبا می شه.
میتونید کره یا خامه دستور یا حتی هر دو رو حذف کنید یا مقدار کمتری استفاده کنید.
اما با کره و خامه لذیذتر می شه.
در بعضی مناطق فرنی رو فقط با همون یه پر نمک درست می کنند و همونطورم میل میکنند یا در کنارش از عسل و مربا و ... استفاده می کنند.

میتونید فرنی تون رو بگذارید سفت تر بشه و در آخر هم بهش مقداری ژلاتین إوب شده بزنید و توی قالبها ریخته و قالبی درش بیاردید که دو سه رنگش هم خیلی زیبا می شه.

توی ترکیه یه مدل فرنی و شیر برنج دارند که توش از گلاب و زرده تخم مرغم استفاده می کنند که اونم خوشمزه می شه که انشالله براتون آموزش خواهم داد.

توی تایلند هم فرنی رو به عنوان دسر سرو می کنند.به این صورت که توی ظرفهای تک نفره یا بزرگ یک لایه فرنی و یک لایه میوه های استوایی خوشمزه رو می چینند و به همین ترتیب تا آخر.

یه ورژنم خودم ابداع کردم که شکر نداره و با کارامل درست می شه که خیلی خوش عطر می شه.
اونم اگه عمری بود براتون آموزش خواهم داد.
کلا توی تهیه و سرو فرنی دستتون بازه و میتونید خیلی تنوع و نو آوری داشته باشید.
امیدوارم فرنی رو بنا به سلیقه خودتون درست کنید و نوش جونتون باشه.

شاد باشید

التماس دعا
شف نگین

فرنی1

فرنی33

فرنی-2

 


 

[ جمعه بیست و هشتم تیر 1392 ] [ 16:26 ] [ نگین ]

[ ]

استیک مرغ 1
استیک-مرغ-شاخص1www.chefnegin.com



یکی از استیک های خوشمزه و خوش خوراک استیکهای مرغ هستند که شیوه های طبخ متفاوتی دارن.

امروز در خدمتتونم با یک مدل استیک مرغ خوشمزه و سریع و عالی.

میدونم که توی خیلی از خونه ها سینه مرغ طرفداری نداره و همیشه به علت خشکی که داره کمتر خورده می شه توی غذاهایی مثل زرشک پلو و ...

اما توی خونه ما از این خبر ها نیست و کم می یاد چون من با سینه مرغ صدها مدل غذاهای پر طرفدار درست می کنم و مجبورم اغلب سینه مرغ بسته ای هم بخرم.

خوب اگه شما هم از این دسته افرادید امروز با من همراه بشید تا با هم یه غذای لذیذ رو تجربه کنیم.


 
مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد
سیر 4 حبه
کره 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
دور چین های دلخواه به میزان لازم




همونطور که می بینید مواد اولیه کمی داره و خیلی ساده و سریع آماده می شه و جزو گروه غذاهای تنبلونه هم هست.

سینه های مرغتون رو بی استخوان کنید و کف دستتون رو روش بگذارید واز عرض یه برش بدید.و بعد هم از طول برشش بدید یعنی 4 تکه بشه.
حالا لای کیسه فریزر بگذارید و با بیفتک کوب یا اگه ندارید لبه گوشت کوب یا پشت کارد آشپزخانه کمی بکوبیدش تا پهنتر بشه ولی خیلی زیادم باز و پاره نشه.
سیرهاتون رو ریز خرد کنید و کره رو بگذارید تا به دمای محیط برسه.

slideshow-and-main-pic-frame
روی یک طرف استیک هاتون کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و باچاقو به تمام قسمتهاش کره بزنید و سیر خرد شده.

اساستیک1
در این مدل  استیک نیازی به استراحت نیست. البته میتونید یه نیم تا 1 ساعتی استراحتش بدید اما در ظرف در بسته تا یخچالتون بوی سیر نگیره.

حالا تابه چدنی تون رو حسابی داغ کنید و تکه های استیکتون رو در حالی که حرارت متوسط رو به بالاست توی تابه از طرفی که کره و سیر داره بندازید

استیک-مرغ-2

و توی تابه طرف دوم رو هم کره و سیر بزنید و بعد از 3-4 دقیقه که یک طرف استیکهاتون سرخ شد طرف دوم رو برگردونید تا گریل بشه.
توجه کنید که حرارت تابه بالا باشه و مقدار زیاد استیک یکدفعه توش نندازید چون باعث کاهش دمای تابه و آب انداختن و سفت شدن استیکهاتون میشه.

استیک-مرغ-4

و همچنین استیکهاتون رو توی تابه مدام از این رو به اون رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردونید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن اون میشه.
به همین سرعت و به همین راحتی یکی از خوشمزه ترین استیکهای مرغ بین المللی رو نوش جان کنید با خرج کم.
دو تا سینه مرغ برای 4 نفر کافیه.
در کنارش میتونید از پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- ذرت- انواع سالادها- سس قارچ سرخ شده- هویج و .......
برای دور چین و سیر کنندگی و زیبایی بشقاب استیکتون و همچنین رسوندن فیبر و ویتامینها به بدن بهره ببرید.
و مطمئن باشید که این یه غذای خوشمزه و سیر کننده و کاملی هست و کم خرج.
با دو تا سینه مرغ و کمی سبزیجات یه شام شاهانه اهالی منزل رو مهمون کنید.
سیر طعم دلپذیری به این استیک میده و همسر منکه سیر دوست نداره عاشق این استیکه. پس نگرانش نباشید.

اگه.. اگه از این رسیپی یا رسیپیهای دیگه این سایت استفاده کردید لطفا.. لطفا ما رو از خاطر نبرید و چشم انتظار دعای خیرتون و کامنتهای دلگرم کننده تون نگه ندارید.

استیکها از اون دسته غذاهایی هستند که باید بعد از آماده شدن فوری سرو بشند.
شاد باشید
عبادات قبول حق
نوش جان
شف نگین. 

استیک-مرغ-6

استیک-مرغ5

استیک-مرغ-شاخص1

 


[ سه شنبه بیست و پنجم تیر 1392 ] [ 20:3 ] [ نگین ]

[ ]

مجله اینترنتی دانستنی ها ، عکس عاشقانه جدید ، اس ام اس های عاشقانه