درست کردن ماست و پنیر توی خونه لطف خاصی داره . من که از این کار لذت میبرم. اگر شما هم علاقه مندید با من همراه شوید.

شیر پر چرب 4 لیتر

ماست پر چرب شیرین 1 لیتر

نمک به  میزان لازم

سرکه 2 ق. س


خوب عزیزان درست کردن پنیر خیلی راحته. شیر رو بجوشونید و اگه شیرتون از این نایلونی های آبکی بود بگذارید نیم ساعتی بجوشه تا غلیظ بشه.

مواظب باشید تا در اثر جوشیدن زیاد رنگ شیر تیره نشه.

بعد از جوشیدن شیر ماست رو بهش اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا بجوشه تا وقتی که دلمه دلمه بشه و آبش جدا بشه و آب صاف و دلمه ها جدا جدا توی فابلمه باشند.

برای بهتر و زودتر دلمه بستن سرکه رو هم اضافه کنید. میتونید کلا سرکه رو حذف کنید.

در آخر نمک که تقریبا باید مقدارش زیاد باشه رو بریزید و هم برنید و در آخر توی یه کاسه بزرگ صافی بندازید(تنزیف) و ابکش کنید و جمعش کنید وسط پارچه.

آبش رو نگه دارید برای انداختن پنیر در آب نمک.

روی پنیر داخل دستمال رو یه جسم سنگین مثل هاون یا یه ظرف پز از آب  بذارید تا آب اضافی پنیر جدا شود.

در آخر دو طرف پنیر رو کمی نمک با دشت بمالید و برش بزنید و توی همون آب نمک خودش بگذارید در ظرف در بسته توی یخچال.

میتونید در آخرذ کار زیره یا تخم خرفه یا انواع مغزها و ... به پنیر بزنید.

از این پنیر بدون ریختن نمک میتونید برای درست کردن چیز کیکها و انواع دسرها استفاده کنید.

نوش جان

نگین