سلام به همه عزیزانم.
گرفتاری های جور وا جور و فرصت کم من باعث شده که کمتر فرصت کنم براتون مطلب بزارم. اما مطمین باشید که همیشه سعی می کنم این خونه رو حفظش کنم.
فصل فصل اسفناج های خوشگل و دوست داشتنیه و بهتون توصیه می کنم ازش غافل نشید. یکی از غذا های خوشمزه و معروف با اسفناج خورشت آلو اسفناج دوست داشتنی هست. که امروز قصد داریم با هم درستش کنیم.
سلام به همه عزیزانم.
گرفتاری های جور وا جور و فرصت کم من باعث شده که کمتر وقت کنم براتون مطلب بزارم. اما مطمین باشید که همیشه سعی می کنم این خونه رو حفظش کنم.
فصل , فصل اسفناج های خوشگل و دوست داشتنیه و بهتون توصیه می کنم ازش غافل نشید. یکی از غذا های خوشمزه و معروف با اسفناج خورشت آلو اسفناج دوست داشتنی هست. که امروز قصد داریم با هم درستش کنیم.
شناخت قسمتهای مختلف گوشت برای پخت انواع غذا اهمیت خاصی داره و میتونه توی مزه نهایی غذاتون تاثیر زیادی داشته باشه. اینکه بدونی هر قسمت گوشت گوساله یا گوسفند برای چه کاری و غذایی مناسبه.
با اون عطر خوش شوید و سیر.
سه سوته حاضره و کمتر کسی رو دیدم که دوستش نداشته باشه.
بهترین زمان تهیه اش فصل باقالیه که حسابی باید ازش لذت برد. اما برای درست کردنش در باقی فصول مثل من امید به فریزرتون ببندید.
مواد لازم:
باقالی 400 گرم
شوید تازه 1 پیمانه
تخم مرغ 4 عدد
سیر تازه یا پودر سیر به میزان لازم و ذائقه
پیاز داغ 2 قاشق غذا خوری
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
کره 50 گرم
خسته از بیرون اومده بودیم و غذایی هم آماده نداشتیم. و همگی هم گرسنه بودیم.
سریع رفتم تو آشپزخونه و هنوز مانتو به تن یه بسته باقالی فریزری رو توی یه تابه ریختم و روش آب باز کردم و گذاشتمش رو گاز.
تا لباس هامو عوض کنم باقالی هم قل زده و نرم شده بود.
سریع شوید و پیاز داغ رو بهش اضافه کردم با کمی زردچوبه.
وقتی کمی ابش کشیده شدمقداری بهش پودر سیر زدم و نمکش رو اندازه کردم و کره رو اضافه کردم.
چند تا قل دیگه که زد تخم مرغ ها رو توش شکستم و براش در گذاشتم تا تخم مرغها ببنده. و آب غذا کشیده بشه.
در کمتر از 15 دقیقه یه غذای فوری و خوش طعم داشتیم که از خوردنش دور همی نهایت لذت رو بریدیم و جای دوستان گلی چون شما رو خالی کردیم.
این غذا رو میتونید با نون یا پلو سرو کنید. یعنی میتونه یه خوراک با نون یا یه خورشت باشه. میتونید برای خورشت ابدار تر برش دارید.
اینم
بگم که اگه دوست ندارید زرده کاملا سفت بشه زیرش رو کم کنید و اجازه بدید
نیمروها بسته بشند و زرده شل بمونه. یعنی در نگذارید یا خیلی زود برش
دارید.
اما من میخواستم سفت بشند..
برای کسانی که تا حالا امتحانش نکردن بگم که به امتحانش می ارزه خوبم می ارزه.....
همسر من زیاد اینجور غذا ها رو دوست نداره. و دفعه اول با بی میلی و اکراه سر سفره نشست. اما حالا گه گداری سفارش هم می ده.!!
میتونید از سیر تازه استفاده کنید و بیشتر لذت ببرید.
من همیشه مقداری پیاز داغ طلایی شده توی فریزر برای این جور مواقع دارم.
همچنین شوید تازه خرد شده فریز شده. از شوید خشکم میتونید استفاده کنید اما تازه اش یه چیز دیگه ست
اما اگر میتونید و فرصتش رو دارید از تازه اش غیر فریزری استفاده کنید و ازعطر خوشش مست بشید.
توی فریزر خونه ما همه چیز پیدا می شه.
اما
همیشه سعی من بر این بوده که مثلا اگه پیاز یا سبزی یا بادمجون و ... رو
فریز می کنم برای مدت خیلی کوتاه مثلا یکی دو هفته باشه نه بیشتر و باز
برای دو هفته بعدی یکروز وقت میگذارم و موادمورد نیازم رو آماده سازی می
کنم.
آرزوی من برای همه مردم دنیا خوردن یه غذای خوشمزه و عالی و سالم در کنار عزیزانشونه.
خصوصا شما همراه همیشگی این خونه و دوست عزیز من.
دلتون آشیانه شادی ها.
نوش جان
شف نگین
تنوع توی رژیم غذایی خیلی مهمه. استفاده از غلات و حبوبات هم همونطور که همتون آگاهید برای بدن ضروری هست.
منم با توجه به این نکته امروز براتون یه خوراک با لوبیای کشاورزی آموزش میدم که امیدوارم خوشتون بیاد و استفاده کنید.
ایتدای کار بگم که این خوراک رو میتونید با گوشت چرخ کرده قلقلی هم درست کنید و برای گیاه خوران هم میتونید بدون گوشت یا مرغ تهیه کنید.
البته این فقط مشمول گیاه خوران نیست بلکه گاهی پیش می یاد که تو خونه گوشت و مرغی نداریم یا حتی نمیخواهیم که غذای گوشتی و مرغی بخوریم.
پس میتونید به راحتی حذفش کنید.
لوبیا کشاورزی 1 لیوان
سیب زمینی 2 عددمتوسط
پیاز داغ طلایی 3 قاشق غذا خوری
رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه به میزان لازم
روغن به میزان لازم
هویج حلقه شده 3 عدد
سینه مرغ یا گوشت چرخ کرده قلقلی شده 200 گرم
آبغوره 1 قاشق غذا خوری
- فلفل- زردچوبه به میزان لازم
درست کردنش خیلی راحته.
اول بگم که بهتره لوبیاتون رو از کمی جلوتر توی اب خیس کنید و دو سه باری ابش رو عوض کنید تا نفخش بره.
اگر عجله داشتید و نشد توی یه شیر جوش بریزید و بگذارید روی گاز تا بجوشه و بعد از 10 دقیقه ابش رو خالی کنید و لوبیاش رو توی دستور استفاده کنید.
توی یه قابلمه پیاز داغ رو همراه مقداری روغن بریزید و مرغ یا قلقلی هاتون رو توش تفت بدید و نمک بزنید و زردچوبه.
حالا لوبیا رو بریزید و حدود 2 تا 3 لیوان بهش اب اضافه کنید و بگذارید بپزه.
حدود چهل دقیقه بعد هویج هاتون رو اضافه کنید و یک ربع بعدش هم سیب زمینیهاتون رو اضافه کنید( میتونید سیب زمینی ها رو جدا گونه خلالی سرخ کنید و در زمان سرو روی خوراک بدید. خوشمزه تر و خوشگل تر و صد االبته پر کالری تر می شه)
اما حالت سالم تر و رژیمی ترش اینه که سیب زمینیها رو هم اضافه موادتون بکنید.و آبپز بشه
در آخر بهش پوره 3 تا گوجه فرنگی و یا 1 قاشق غذا خوری رب گوجه بزنید و 1 قاشق غذا خوری آبغوره و 10 دقیقه بعد که آب غذا کشیده شد و جا افتاد غذامون خاضره.
هم با نون خوشمزه می شه و هم برنج.
برای بچه هایی که مشکل یبوست دارند و همچنین برای سلامت خودتون می تونید از روغن زیتون توی این دستور به جای روغن سرخ کردنی استفاده کنید.
هر طور که مایل بودید سرو کنید و نوش جونتون باشه
شاد باشید
شف نگین
فصل فصل نخود فرنگیه و حتما همتون میدونید که خیلی خیلی خاصیت داره.
یکی دوتا از خواصش رو براتون می گم: برای پاک سازی روده ها مناسبه- برای استخونها خیلی خوبه-
انواع ویتامین ب را در نخود فرنگی داریم- سرشار ار آهن- مناسب برای سوخت و ساز چربی بدن و...
همه اینها رو گفتم که بگم تا میتونید توی این فصل از تازه نخود فرنگی استفاده کنید چون خاصیتش بیشتر از فریزری و کنسروی و خشک شده اش هست.
امروز براتون یه نوع خوراک نخود فرنگی داریم که خیلی خوشمزه می شه وخیلی هم سریع و ساده تهیه می شه.
برای درست کردنش نیاز دارید به:
نخود فرنگی 200 گرم
سیب زمینی 2 عدد
هویج 3 عدد
سینه مرغ خرد شده 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زعفران حل شده 1 قاشق غذا خوری
آبغوره یا آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک- زردچوبه- فلفل
توی
قالبمه کمی روغن یا روغن زیتون بریزید و پیاز داغتون رو توش بریزید و اگرم
پیاز داغ آماده ندارید دو تا پیاز رو خرد و سرخش کنید و حالا مرغها رو با
کمی نمک و زردچوبه بهش اضافه کنید و تفت بدید
حالا هویجهای خرد شده رو اضافه کنید و کمی توش آب بریزید(اگه استاک یا قرص سوپ بریزید خوشمزه تر می شه)
15
دقیقه که گذشت سیب زمینی های خرد شده رو اضافه کنید و اگه نخود فرنگیتون
خامه همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید . در غیر این صورت 10 دقیقه آخر
اضافه کنید
وقتی سیب زمینیها و هویجها پخته شدنند زمان اضافه کردن رب و آبغوره و زعفرونه.
میتونید جای آبغوره بهش آبلیموبزنید. اما به نظر من با آبغوره که 0 1-15 دقیقه میجوشه طعم بهتری میگیره.
آب خوراک رو بسته به ذائقتون کم و زیاد کنید و بگذارید جا بیافته.
میتونید از گوشت قلقلی جای مرغ توی این غذا استفاده کنید.
روغن زیتون در کنار نخود فرنگی برای پاکسازی روده ومعده گزینه خوبیه.
این غذا حدود - 30-40 دقیقه ای حاضر می شه و جزو غذاهای سریع و ساده اما خوشمزه و مقوی هست.
میتونید به عنوان خورشت با برنج هم نوش جان کنید
از تجربه خوردن یه غذای سریع و سلامت در کنار خانواده لذت ببرید
شاد باشید
نوش جان
شف نگین.
یکی از خورش های خیلی خوشمزه که بیشتر آذری زبانها درست می کنند خورشت هویجه که با
مرغ یا گوشت درست می شه.
البته لای پلو و به صورت هویج پلو هم درست می کنند که اونم براتون آموزش خواهم داد.
امروز خورشت هویج با مرغ رو براتون آموزش میدم که امیدوارم دو.ست داشته باشید
برای درست کردن این غذا احتیاج دارید به:
مرغ 2 تکه
هویج 5 عدد
برنج 2 پیمانه
پیاز 1 عدد
رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
زعفران به میزان لازم
آبغوره 2 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
در اولین قدم باید هویج هاتون رو پوست کنده و خلالی کنید. من با رنده برنر اینکار رو کردم که خیلی سریعه و خلالها رو نازک و یکدست میکنه.
اینم از عکسش که دوستان درخواست کرده بودند. حتما با کلاهکش کار کنید چون خیلی تیز و برنده ست.
در اولین قدم باید هویج هاتون رو پوست کنده و خلالی کنید. من با رنده برنر اینکار رو کردم که خیلی سریعه و خلالها رو نازک و یکدست میکنه.
اینم عکسش بنا به در خواست دوستان. فقط حتما با کلاهکش کار کنید چون خیلی تیز و برنده ست.
بعد باید هویجهاتون رو سرخ کنید
بعد باید هویجهاتون رو سرخ کنید
یه دونه پیازی رو که داشتید خرد کنید و با مرغ بگذارید تفت بخوره و بعد کمی آب بریزید و بگذارید تا مرغ بپزه.
وقتی مرغتون پخت و مقداری آب داشت هویجهای سرخ شده رو بهش اضافه کنید
و یه یک ربعی که با هم جوشیدنند و هویجها نرم شدنند و پختند بهش آبغوره و رب و زعفران اضافه کنید.و اجازه بدید با این موادم 10 دقیقه ای بپزه تا مزه ها به خورد هم برند. و خورش جا بیافته.
آب این خورشت در انتها باید کم باشه البته سلیقه ای هست.
میتونید در هنگام اضافه کردن رب و ... چند تایی آلو هم به خورشتتون اضافه کنید.
این بستگی به ذائقه شما داره و اینکه دوست دارید خورشتتون ترش- شیرین یا ملس باشه.
حتی اگه با هویج میونه ای ندارید این غذا رو امتحان کنید.
اکثر کسانی که هویج دوست ندارند هم این غذا رو می پسندند.
برنجوتنو رو به صورت کته یا آبکش آماده کنید و از خوردن یه غذای سالم و خوشمزه در کنار کسانی که دوستشون دارید لذت ببرید.
شاد و سلامت باشید
نوش جان
شف نگین
درست کردن و خوردن مرغ با پلو یه چیز خیلی عادی و تکراری توی اکثر خونه هاست.
منم امروز براتون یه روش پخت مرغ همراه با سیب زمینی سرخ کرده رو دارم که خالی از لطف نیست.
این غذا می تونه خیلی لذیذ باشه اگه در درست کردنش دقت لازم بشه.
خوب یکی از روشهاش هم اینه:
موادی که لازم دارید:
مغز ران مرغ 2 عدد
سیب زمینی 2 عدد درشت
پیاز 1 عدد درشت
برنج 2 پیمانه
زعقران دم کرده 2 ق.س
برگ بو 1 عدد
هویج 1 عدد
هل 1 عدد
ساقه کرفس 1 عدد
روغن به میزان لازم
آبغوره 2 ق.س
برنجمون رو از چند ساعت جلو تر خیس کنید تا در زمان پخت بهتر قد بکشه.
مرغ رو توی یه تابه یا قابلمه به همراه کمی نمک- برگ بو- هل- هویج- کرفس و کمی آب بگذارید تا بپزه.
تمام موادی که نام بردم برای گرفتن بوی مرغ هست و برای طعم بهتر اون.
اگه یکی دوتا شو نداشتید زیادم سخت نگیرید.
فقط پیازتون رو نگینی خرد کنید و توش بریزید که در آخر لازمش داریم.
سیب زمینی ها رو پوست کنده و خلال کنید وپس از شستن و خشک کردن با کمی نمک توی روغن سرخ کنید.
برنجتون رو به حالت کته یا آبکش آماده کنید و بهش زعفرون بدید.
معمولا برای کته به همون مقدار برنج آب می ریزند یکی دو پیمانه بسته به نوع برنج اضافه تر. همیشه کمتر بریزید در زمان دم گذاشتن اگه خشک بود کمی آب اضافه کنید.
برای آبکش کردن هم توی قابلمه آب جوش بیارید و سعی کنید که ظرفتون نسبت به حجم برنج بزرگ باشه تا برنجتون خمییر نشه.
همینکه چند تا از دونه های برنج مثل قایق روی آب اومدنند باید آبکشش کنید.
خوب بریم سراغ مرغمون.
بعد از 1 ساعت مرغتون تقریبا پخته شده و زمان اضافه کردن رب و زعفرون و آبغوره و کمی روغن یا کره به مرغتونه.(البته اگه سیب زمینی هاتون روغنی باشه و ته تابه اش کمی روغن باشه همون در زمان سرو کافیه)
بعد از اضافه کردن طعم دهنده ها به مرغتون باید 10 تا 15 دقیقه هم با اونها بجوشه تا طعم بگیره و سس غذا غلیظ بشه.
بعد قبل از سرو هویج و کرفس و هل و برگ بو رو از ظرف خارج کرده و دور بیاندازید.
البته ما هویجش رو خیلی دوست داریم .
پیازها حسابی له و نرم شده اند و سس خوشرنگ و غلیظی حدود نصف استکان ته تابه تون دارید که خیلی ام خوش طعمه.
می تونید سس رو توی سس خوری به صورت جداگانه هم سرو کنید
غذاتون رو توی ظرف مناسب بکشید و بعد از گذاشتن مرغها توی ظرف سس رو روی مرغها بدید. و مقداری برنج کنارش بگذارید و سیب زمینی ها رو دورش بچینید.
از خوردن یه غذای سالم و خوشمزه در کنار عزیزانتون لذت ببرید.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
انواع مختلفی ام داره. امروز با قیمه مرغ در خدمتتونم.
من مقدار بهتون نمیدم. ببینید عزیزان یکی از ارکان اصلی غذامون پیاز داغه. پس پیاز این غذا رو با حوصله و نگینی ته قابلمهتون طلایی کنید و ازش غافل نشید تا نصفه خام و نصفه سوخته نشه!!
در ضمن مقدار پیازتون باید زیاد باشه تا طعم خوبی به غذاتون بده و یکدست خرد بشه تا یکدست هم سرخ بشه.
رعایت این اصول برای همه غذاها لازمه تا نتیجه خوبی بدست بیاد.
بعد از طلایی شدن پیازهاتون گوشت سینه مرغ رو که بی استخوان و مثل گوشت قیمه ای خردش کردید رو اضافه کنید و تفت بدید.
بعد هم لپه تون رو که از قبل خیس کردید رو بریزید و اون رو هم کمی تفت بدید و آب و نمک و زردچوبه اش رو هم بزنید و درش رو ببندید تا بپزه.
وقتی که لپه ها نرم شدنند و آب خورشتمون کم شد نوبت لیموهاست که دور تا دورش رو سوراخ می کنیم و توی خورش می اندازیم. و در آخر هم کمی رب گوجه و زعفران می ریزیم.
من توی این خورشتم از دارچین استفاده نکردم. اما اگر دوست دارید در آخر پخت یا زمان سرو بهش اضافه کنید. رنگ خورش رو سیاه میکنه اما طعم خوبی بهش می ده.
می تونید خورش رو با بادمجون یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
این غذا به خاطر پیاز داغ فراوان و زعفران عطر و طعم خوبی داره.
نوش جان
نگین
من یه زنم. آشپزخونه رگ اصلی خونمه و قلب تپنده زندگیمه.اینجا خونه آرزوهای منه. همه توان و تجربیات ]چندین سالم رو. همه اونچه که در طول این سالها آموختم اینجا قرا میدم برای یادگار. و امیدوارم که برای دیگران هم مفید باشه. تمام عکس های سایت از غذاها و کیکهای پخت خودم با همین دستورات توی سایته و هیچ عکسی تبلیغاتی یا برداشت شده از اینترنت و ... نمی باشد.