حتما همتون با این غذای خوشمزه اشنایی دارید.
غذای پر کالری و سنگینیه. اما خوب خیلی خوشمزه ست و معمولا در کنار غذاهای اصلی سرو می شه و نه به تنهایی به عنوان یک وعده غذا.
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)
و دم به دقیقه از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.
من
مادر هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی
دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.
کیک سیب فوری به سبک شف نگین
از سری دستورات اختصاصی دنیای شیرین آشپزی
فصل فصل سیب های دل انگیزه. با رنگهای زیبای سبز و قرمز و زرد.
طعمهای شیرین و ترش و ملس.
با اون عطر دل انگیزشون که وقت بو کشیدنشون قبل از خوردن به آدم انرژی میده.
پاییز اومد و لابه لای تمام زیبایی هاش و برگهای خوش رنگ جادویش با خودش سرما خوردگی هم به ارمغان آورد.
خونه ما هم از سرما خوردگی بی نصیب نمونده و خودم و پسر کوچولوم در گیریم.
توی اینجور مواقع خوردن یه سوپ گرم و مقوی میتونه خیلی لذت بخش و التیام بخش باشه.
اما اگه حال و حوصله سوپ درست کردن رو ندارید و دنبال یه سوپ فوری و مناسب می گردید یکی از بهترین گزینه ها اینجاست:
سوپ فوری مریض
مواد لازم برای این سوپ:
سیب زمینی 2 عدد متوسط
پیاز دو عدد متوسط
شلغم 3 عدد متوسط
هویج دو عدد متوسط
گشنیز و جعفری خرد شده 1 پیمانه
استاک مرغ 1 لیتر یا قرص سوپ 2 عدد
روغن زیتون 2 قاشق سوپ خوری
پوره گوجه فرنگی نصف پیمانه یا 1 قاشق رب گوجه فرنگی
لیمو تازه 1 عدد
زرد چوبه نصف قاشق چایخوری
رشته فرنگی نصف پیمانه
میدونید که شلغم برای سرما خوردگی خوبه . همینطور پیاز خام. یعنی سرخ نشده.
پس کاری که می کنیم اینه
شلغم و هویج و پیاز و سیب زمینی رو از هر کدوم دو سه تا برداشته و بشورید و پوست سیب زمینی و پیاز رو بکنید.
و رنده درشت کنید.
بریزیدش توی قابلمه و توش دو مشتم گشنیز جعفری خرد شده بریزید.
من تازه داشتم برای فریزر آماده می کردم ودو مشتش رو به این سوپ هدیه کردم.
حالا اگه استاک یا همون آب مرغ تازه یا فریزری دارید که بریزید اگر نه از دو تا قرص سوپ استفاده کنید.
مقداری آب اضافه کنید و نمک و زرد چوبه و بره روی گاز تا 20 دقیقه ای بپزه.
بعد
از 20 دقیقه بهش کمی پوره گوجه فرنگی یا 1 قاشق رب به همراه کمی روغن
زیتون و آب یک عدد لیمو ترش اضافه کنید . بعد از 5 دقیقه رشته فرنگی رو
اضافه کنید.
من از رشته فرمی واشری شکل و رشته سوپی ساده با هم استفاده کردم.
این سوپ خیلی سریع در عرض نیم ساعت آماده می شه
برای سرما خوردگی بسیار خوبه. چون شلغم داره و پیاز خام.
همچنین ویتامین ث موجود در سیب زمینی و گوجه فرنگی و لیمو ترش برای سرما خوردگی عالیه.
تا یادم نرفته بگم که میتونید در آخر بهش مقداری نخود فرنگی پخته یا نخود پخته هم اضافه کنید.
یا سبزیجات دیگه ای که دوست دارید.
میتونید هویج و سیب زمینی رو نگینی کنید تا زیر دندون بیاد.
اما من برای مریض رنده می کنم تا خودش سر بخوره بره پایین و جویدن نخواد.
آخه آدم مریض حال جویدنم نداره خوب...
برای کسانی هم که شلغم دوست ندارند بگم که با این روش اصلا معلوم نمی شه که شلغم داخل سوپتون ریختید.
خلاصه که یه سوپ فوری و ساده برای سرما خوردگی های این فصل.
ایشاالله که همتون سلامت باشید و هیچ وقت مریض نشید
این غذا میتونه در گروه غذاهای کم کالری و رژیمی و همچنین سه سوته و فوری قرار بگیره.
نوش جان
شاد باشید
شف نگین
پیتزا گوشت ایتالیایی.
همونطور که همتون بهتر از من میدونید پیتزا یه غذای دوست داشتنیه. مخصوصا برای بچه ها .
اما سوسیس و کالباس محدودیت مصرف داره و زیادش اصلا خوب نیست.
قبلا قولش رو دادم بازم می گم به امید خدا آموزش سوسیس و کالباس رو هم خواهیم داشت.
اما گزینه انتخابی امروزمون گوشته.
یه پیتزای کلاسیک خیلی خوشمزه .
ایتالیایی ها خمیر پیتزاشون رو خیلی خیلی نازک می گیرند بر عکس امریکایی ها که نون پیتزاشون ضخیمه.
ایرونی جماعتم همه جورش رو می پسنده و میل می کنه.
موادی که لازم دارید:
خمییر پیتزا یک سوم دستورها
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز درشت 1 عدد
هویج متوسط 1 عدد
فلفل دلمه متوسط 1 عدد
روغن زیتون به میزان لازم
گشنیز جعفری چاپ شده یا ریحون 2 قاشق غذا خوری
آویشن به میزان لازم
پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری یا 1 حبه رنده شده
رب 1 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا ( موتزارلا) 200 گرم
پنیر پروسس یا گودا 100 گرم
ذرت 1 پیمانه
فلفل دلمه برای روی پیتزا 1 عدد کوچک
امروز برای تنوع در پیتزامون و داشتن یک پیتزای ایتالیایی خمیرمون رو خیلی نازک باز می کنیم .
برای درست کردن خمیر دو تا راه دارید اولی استفاده از خمیر جادویی هست که میتونید اینجا طرز تهیه اش رو ببینید
و گزینه دوم برای تنبلها و مجردها و کارمندهاست اونم میتونید اینجا ببینید.
فقط یادتون باشه برای این مقدار که من درست کردم به یک سوم از مقدار خمیر جادویی داده شده در دستور نیاز داریم و برای پودر آماده هم همینطور.
برای درست کردن مایه گوشتی پیتزا تون میتونید از مواد دلخواه مثل مایه ماکارونی استفاده کنید.
اما موادی که من استفاده کردم:
یک پیاز و یک هویج و یک عدد فلفل دلمه رو رنده کنید و توی تابه به همراه گوشتتون و کمی روغن ( تر جیحا برای اصالت غذاتون روغن زیتون)و کمی گشنیز جعفری (یا ریحون)چاپ شده تفت بدید.
بهش نمک و آویشن و پودر سیر یا 1 حبه سیر رنده شده تازه بزنید.
حالا کمی رب و آب اضافه کنید و سسش بمونه و غلیظ بشه.
حالا کناری بگذارید تا از حرارت بیافته.
خمیر رو بعد از استراحت کمی ورز بدید و روی میز کارتون با وردنه بازش کنید.
حالا توی سینی فرتون بندازیدش و روی خمیر رو سراسر با چنگال سوراخ سوراخ کنید.
مایه گوشتی آماده شده رو روی خمیر بدید
و روش مقداری فلفل دلمه ای خام خرد شده و ذرت بریزید.
حالا روی اونها پنیر پیتزا بریزید
پنیرتون می تونه فقط پنیر پیتزا یا همون موتزارلا باشه یا مقداریش رو از پنیر پروسس یا گودا و.. استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
و سینی تون رو توی فر 180 درجه سانتی گراد که از 15 دقیقه قبل گرم شده بگذارید به مدت15دقیقه.
البته ممکنه توی فرهای مختلف این زمان کمتر یا بیشتر بشه.
اگه در نهایت روی پیتزاتون برشته نشده بود و دوست داشتید برشته تر باشه میتونید دو دقیقه هم گریلش کنید.
این نکته رو همیشه توی تمام پیتزاها تون در نظر بگیرید که هر زمانی که غذاتون آماده شد بهش یه2 تا 5 دقیه ای استراحت بدید توی خود فر خاموش شده یا در قسمت گرم کن گازتون و بعد سروش کنید.
این استراحت باعث لذیذتر شدن غذاتون می شه و به صبرش می ارزه.
این پیتزا خیلی خیلی خوشمزه می شه و متفاوت خصوصا با عطر جعفری و سیر.
و از همه مهمتر شما دارید به خانواده تون یه پیتزای سالم میدید با وجدانی راحت و بدون سوسیس و کالباس.
یادتون باشه مهمترین نکته توی این پیتزا نازک باز کردن خمییره
من توی عکسها سعی کردم نازکی خمیر رو بهتون نشون بدم.
تا یادم نرفته اینم بگم که اگه از پودر اماده استفاده کنید یا خمیر از قبل اماده شده و توی یخچال یا فریزر گذاشته شده استفاده کنید این غذا در کمتر از 40 دقیقه آماده می شه و میتونه جزو غذاهای فوتی فوری و تنبلونه قرار بگیره.
من از شب قبل خمیرش رو درست کرده بودم و تویخچال بود و در عرض 40 دقیقه حاضر شد.
بازم این عید رو به همگی تون تبریک می گم.
نوش جان
شاد باشید
التماس دعا
شف نگین
من یه زنم. آشپزخونه رگ اصلی خونمه و قلب تپنده زندگیمه.اینجا خونه آرزوهای منه. همه توان و تجربیات ]چندین سالم رو. همه اونچه که در طول این سالها آموختم اینجا قرا میدم برای یادگار. و امیدوارم که برای دیگران هم مفید باشه. تمام عکس های سایت از غذاها و کیکهای پخت خودم با همین دستورات توی سایته و هیچ عکسی تبلیغاتی یا برداشت شده از اینترنت و ... نمی باشد.