سلامی به گرمی آفتاب به دوستان گل و نازنین این خونه.
امیدوارم که توی این روزهای سرد پاییزی تنور دلتون گرم باشه و شادی روی لبهاتون نشسته باشه .
برای امروزتون یه غذای ساده و دلچسب پاییزی با عطر خوش به آوردم. امیدوارم که این غذای لذیذ و مقوی رو درست کنید و لذت ببرید.
سلام عزیزانم
امروز در خدمتتونم با آموزش یک مدل پیتزای لقمه ای که خیلی راحت تهیه می شه و خوردنش راحته. بچه ها هم خوب ازش استقبال می کنند و کلا گزینه ی خوبی برای مهمونی ها و دور همی هاست
پاییزتون مبارک
مهرتون پر مهر
با شوق و ذوق فراوون پسر کوچولوم رو راهی کلاس اول کردم. خیلی خوشحالم و امیدوارم که همه بچه ها خوشحال و سلامت باشند.
و امیدوارم که همه کلاس اولی ها بهترین خاطرات رو از روز اول و سال اول مدرسه شون داشته باشند.
امروز براتون یک غذای خیلی لذیذ آوردم که پر طرفدار و مجلسیه. و معمولا تو جشن ها و مهمونی ها در کنار غذاهای اصلی سرو می شه. خوراک زبان یک غذای خوشمزه اما چرب و سنگینه. و ترجیحا باید به عنوان یک وعده غذای اصلی مصرف نشه بلکه در کنار غذای اصلی باشه که مقدار کم مصرف بشه. سس قارچ و بشامل خیلی خوشمزه ترش می کنه.
سلام عزیزانم. نماز روزه هاتون قبول حق باشه. امیدوارم تا اینجای ماه مبارک رمضان رو خوب پیش رفته باشید و باقیش رو هم به امید خدای مهربون پر از عشق و انرژی طی کنید. امروز براتون یک دستور خوشمزه آوردم.
سلام همراهان عزیزم. امروز در خدمتتونم با یه غذای بین المللی که خیلی معروف و خوشمزه و پر طرفداره و در عین حال خیلی ام سریع آماده می شه.
شنیتسل یک غذای معروفه که اصل و ریشه اش بر می گرده به شهر وین در اتریش. و به معنای مرغ تخت و نازک شده ای هست که در آرد سوخاری زده و سرخ می کنند.
خوردن صبحانه های متنوع مخصوصا توی روزهای تعطیل خیلی دلچسبه و یکی از اون صبحانه های خوشمزه که خیلی ام راحت و سریع آماده می شه تست فرانسویه.
پس با یک تست فرانسه خوشمزه و یک لیوان شیر یا آب پرتقال میتونید صبحانه ای متفاوت و خوشمزه داشته باشید.
درست کردن کیک کاری لذت بخشه. مخصوصا وقتی کیکی کوئیک میکس باشه و نیم ساعته حاضر بشه. همزن و زرده سفیده جدا کردن نخواد و همش یک کاسه کثیف کنه.
نتیجه اش هم نسبت به وقتی که میگذارید خوب باشه.
شناخت قسمتهای مختلف گوشت برای پخت انواع غذا اهمیت خاصی داره و میتونه توی مزه نهایی غذاتون تاثیر زیادی داشته باشه. اینکه بدونی هر قسمت گوشت گوساله یا گوسفند برای چه کاری و غذایی مناسبه.
از سری دستورات اختصاصی سایت دنیای شیرین آشپزی
خوردن سوپ توی این فصل دل انگیز و هراز رنگ پاییزی بسیار دلچسبه.
مخصوصا که سوپش خیلی خیلی پر خاصیت و خیلی ام خوش مزه و راحت الحلقوم باشه!!!
امروز بازم خمیر بازی داریم. نمیدونید چه لذتی داره خمیر درست کردن و چه آرامشی میده به آدم.
منکه خیلی خمیر گیری رو دوست دارم.
پسر کوچولوم عااااااااشق کبابه کوبیده ست( ارث از مادرش برده البته!!)
و دم به دقیقه از من کباب کوبیده میخواد!! کباب تابه ای رو هم خیلی دوست داره اما کوبیده خوب یه چیز دیگه ست.
من
مادر هم همیشه توان بپا کردن منقل و آتیش ندارم. و توی فر رو هم خیلی
دوست نداره البته خودمم زیاد دوست ندارم چون کبابش تقریبا خشک می شه.
اینه که باز این حقیر دست به ابتکار زدم و کباب کوبیده تابه ای رو متولد کردم که خیلی مورد پسندش شد و خدا رو شاکرم!!
مادر شدن چنان حس قوی داره که برای جگر گوشه ات هر کاری حاضری بکنی. کباب که چیزی نیست.
پیتزا گوشت ایتالیایی.
همونطور که همتون بهتر از من میدونید پیتزا یه غذای دوست داشتنیه. مخصوصا برای بچه ها .
اما سوسیس و کالباس محدودیت مصرف داره و زیادش اصلا خوب نیست.
قبلا قولش رو دادم بازم می گم به امید خدا آموزش سوسیس و کالباس رو هم خواهیم داشت.
اما گزینه انتخابی امروزمون گوشته.
یه پیتزای کلاسیک خیلی خوشمزه .
ایتالیایی ها خمیر پیتزاشون رو خیلی خیلی نازک می گیرند بر عکس امریکایی ها که نون پیتزاشون ضخیمه.
ایرونی جماعتم همه جورش رو می پسنده و میل می کنه.
موادی که لازم دارید:
خمییر پیتزا یک سوم دستورها
گوشت چرخ کرده 250 گرم
پیاز درشت 1 عدد
هویج متوسط 1 عدد
فلفل دلمه متوسط 1 عدد
روغن زیتون به میزان لازم
گشنیز جعفری چاپ شده یا ریحون 2 قاشق غذا خوری
آویشن به میزان لازم
پودر سیر یک دوم قاشق چایخوری یا 1 حبه رنده شده
رب 1 قاشق غذا خوری
پنیر پیتزا ( موتزارلا) 200 گرم
پنیر پروسس یا گودا 100 گرم
ذرت 1 پیمانه
فلفل دلمه برای روی پیتزا 1 عدد کوچک
امروز برای تنوع در پیتزامون و داشتن یک پیتزای ایتالیایی خمیرمون رو خیلی نازک باز می کنیم .
برای درست کردن خمیر دو تا راه دارید اولی استفاده از خمیر جادویی هست که میتونید اینجا طرز تهیه اش رو ببینید
و گزینه دوم برای تنبلها و مجردها و کارمندهاست اونم میتونید اینجا ببینید.
فقط یادتون باشه برای این مقدار که من درست کردم به یک سوم از مقدار خمیر جادویی داده شده در دستور نیاز داریم و برای پودر آماده هم همینطور.
برای درست کردن مایه گوشتی پیتزا تون میتونید از مواد دلخواه مثل مایه ماکارونی استفاده کنید.
اما موادی که من استفاده کردم:
یک پیاز و یک هویج و یک عدد فلفل دلمه رو رنده کنید و توی تابه به همراه گوشتتون و کمی روغن ( تر جیحا برای اصالت غذاتون روغن زیتون)و کمی گشنیز جعفری (یا ریحون)چاپ شده تفت بدید.
بهش نمک و آویشن و پودر سیر یا 1 حبه سیر رنده شده تازه بزنید.
حالا کمی رب و آب اضافه کنید و سسش بمونه و غلیظ بشه.
حالا کناری بگذارید تا از حرارت بیافته.
خمیر رو بعد از استراحت کمی ورز بدید و روی میز کارتون با وردنه بازش کنید.
حالا توی سینی فرتون بندازیدش و روی خمیر رو سراسر با چنگال سوراخ سوراخ کنید.
مایه گوشتی آماده شده رو روی خمیر بدید
و روش مقداری فلفل دلمه ای خام خرد شده و ذرت بریزید.
حالا روی اونها پنیر پیتزا بریزید
پنیرتون می تونه فقط پنیر پیتزا یا همون موتزارلا باشه یا مقداریش رو از پنیر پروسس یا گودا و.. استفاده کنید تا طعم بهتری داشته باشید.
و سینی تون رو توی فر 180 درجه سانتی گراد که از 15 دقیقه قبل گرم شده بگذارید به مدت15دقیقه.
البته ممکنه توی فرهای مختلف این زمان کمتر یا بیشتر بشه.
اگه در نهایت روی پیتزاتون برشته نشده بود و دوست داشتید برشته تر باشه میتونید دو دقیقه هم گریلش کنید.
این نکته رو همیشه توی تمام پیتزاها تون در نظر بگیرید که هر زمانی که غذاتون آماده شد بهش یه2 تا 5 دقیه ای استراحت بدید توی خود فر خاموش شده یا در قسمت گرم کن گازتون و بعد سروش کنید.
این استراحت باعث لذیذتر شدن غذاتون می شه و به صبرش می ارزه.
این پیتزا خیلی خیلی خوشمزه می شه و متفاوت خصوصا با عطر جعفری و سیر.
و از همه مهمتر شما دارید به خانواده تون یه پیتزای سالم میدید با وجدانی راحت و بدون سوسیس و کالباس.
یادتون باشه مهمترین نکته توی این پیتزا نازک باز کردن خمییره
من توی عکسها سعی کردم نازکی خمیر رو بهتون نشون بدم.
تا یادم نرفته اینم بگم که اگه از پودر اماده استفاده کنید یا خمیر از قبل اماده شده و توی یخچال یا فریزر گذاشته شده استفاده کنید این غذا در کمتر از 40 دقیقه آماده می شه و میتونه جزو غذاهای فوتی فوری و تنبلونه قرار بگیره.
من از شب قبل خمیرش رو درست کرده بودم و تویخچال بود و در عرض 40 دقیقه حاضر شد.
بازم این عید رو به همگی تون تبریک می گم.
نوش جان
شاد باشید
التماس دعا
شف نگین
سلام دوستان خوبم. عید همگی تون مبارک. انشالله بهترین هدیه ها نصیب دلتون بشه.
امروز به مناسبت عید قربان و به درخواست زیاد دوستان براتون ژله تزریقی رو آموزش می دم.
قبل از شروع به کار دو سه تا نکته رو میخواستم براتون بگم.
اول از همه اینکه اگه عکسها زیاد گویا نیست شرمنده.چون دست تنها بودم و نمیتونستم همزمان هم دستم به کار باشه و هم عکس بگیرم.
و دوم اینکه ژله پایه ام سبزه و کار رو به زیبایی ژله بی رنگ نشون نمیده. متاسفانه وقت نکردم تا عکسهای جدیدتر با وضوح و زیبایی بیشتری بگیرم و هر وقت فرصتش شد عکسهای بهتر رو جایگزین خواهم کرد.
سوم و
مهمتر از همه اینکه که من به در خواستتون عمل کردم و این آموزش رو گذاشتم
اما درست کردن این ژله و خوب در آوردنش فقط و فقط و فقط با تمرین و ممارست
بدست می یاد. چون دقیقا نقاشیه.
هر چی بیشتر بکشی بهتر می شه.
میتونید تنها با سوزن خالی همه کاری بکنید فقط با تمرین.
یعنی نترسید و تجربه کنید تا انجام ندید متوجه نمی شید چی می گم. به سادگی خودش انجام می شه.
پیشنهاد من اینه که ژله پایه یا آلوئه ورا رو توی لیوانهای یکبار مصرف یا ظروف شفاف کوچک چند تا درست کنید و هی تمرین کنید.
در اینده نزدیک براتون تکنیک های جدید تر و عکسهای بهتری خواهم گذاشت.
اگه دقت کنید روی عکسها قطرات بارون رو می بینید که یه تکنیک کاملا جدید و اختصاصی از خودمه!!!
یعنی کلی فکر کردم که چطور این قطرات رو روی دسر ایجاد کنم که انگاری گلها بارون خورده اند و بالاخره کشف کردم.
من جای دیگه ای این شبنم ها رو ندیدم و ابتکار خودمه. امیدوارم شما هم بپسندید.
با تمرین میتونید کارهای خیالی عالی تر از این داشته باشید.
پس بیاید با هم تمرین کنیم تا بهتر یاد بگیریم.
وقتی همسر رو میفرستید برای خرید یا حتی خودتون به خرید می روید دقت کافی کنید تا مثل من جای ژله آلوئه ورا ژله سیب و آلو ئه ورا با رنگ سبز گیرتون نیاد تا مجبور بشید با اون کار کنید.!!!
البته اینم زیبایی خودشو داره.
موادی که لازم دارید:
ژله آلوئه ورا 1 بسته
ژله البالو 1 بسته
بستنی وانیلی
1 لیوان
رنگهای خوراکی دو سه رنگ
سرنگ چند عدد
دنت وانیلی 1 بسته
خوب اول از همه براتون راز شبنم ها رو فاش کنم:
به
سادگی هر چه تمامتر باید ته قالبتون رو با روغن مخصوص سرخ کردنی( چون توی
حالت عادی مایع و در یخچال میبنده) چرب کنید. البته مقدارش از حد معمول کمی
بیشتر باشه. همین!!!
اینکار باعث می شه وقتی ژله می بنده روغنها هم منجمد و بسته بشند و در روی ژله قطراتی از روغن بسته شده ایجاد بشه . که وقتی در هنگام در آوردن ژله از قالب به تهش آب جوش می زنیم در اثر حرارت روغنها آب می شند و جاشون حفره های کوچیکی روی ژله باقی میمونه که حالت شبنم روی گل رو پیدا می کنه.
در زمان سرو اگه احساس کردید که روی ژلتون چربه میتونید با یک دستمال تمییز روش رو پاک کنید.
اگرم قطره شبنم نخواستید میتونید این مرحله رو حذف کنید.
بعد ژلتون رو طبق دستور درست کنید و بگذارید تا ببنده.
حالا از یک بسته دنت وانیلی استفاده کنید و هر چند رنگ که میخواهید درست کنید.
میتونید با ژله و خامه هم اینکار رو بکنید اما با دنت راحت تره.
البته میتونید خودتون دنت یا پودینگ درست کنید که در یه پستی بهتون یاد خواهم داد.
برای رنگ هم من از ژله ای ویلتون استفاده کردم.
اگه
با رنگها سرو کار داشتید که هیچ. در غیر این صورت تنها کافیه کمی سر خلال
دندون رو توی رنگ بزنید و به دنت اضافه کنید. نیازی به رنگ زیاد نیست.
اما حتی اگه رنگ خوراکی ندارید با سفید و پودر کاکائو و زعفرون حداقل سه رنگ خواهید داشت.
از دنتها با رنگ و طعم مختلفم میتونید استفاده کنید که کمرنگ تر می شه البته.
پس سخت نگیرید. خصوصا برای تمرین.
سرنگ هاتون رو با رنگ ها پر کنید و سر سوزنش رو فیکس کنید روش.
حالا ژله رو که کاملا گرفته بیرون بیارید و برای زدن پرچم ها سوزن رو درست در مرکز ژله فرو کنید طوری که تا آخر داخل نشه و یکی دو سانتی فاصله تا کف ظرف داشته باشه. این مهمه چون در غیر این صورت مواد سرنگ از اون سر بیرون می زنه.
خوب همونطور که سوزن رو صاف و عمود داخل کردید آروم به سمت بیرون بکشیدش و در همون حال با فشار خیلی کم و یکنواخت رنگ رو پایپ کنید داخل ژله و شکافی که در اثر رد شدن سوزن در ژله ایجاد شده با رنگ پر می شه.
یه دستمال کاغذی تمیز کنار دستتون باشه چون زمان خارج کردن سوزن از ژله مقداری رنگ خارج می شه که باید به صورت ضربه ای پاکش کنید.
هر چند تا که مایلید پر چم بزنید و با برگردوندن کار چکش کنید.
حالا با رنگ دوم به گلبرگها می رسیم.
باید
از یک طرف شروع کنید و دور پرچم رو گلبرگ بزنید به این صورت که سوزن رو
کمی اریب بگیرید و تو ژله فرو کنید به حالتی که سر تیز سوزن به سمت پایین
باشه.
ببینید این دیگه نقاشی و تخیل شماست.
جای مداد باید با نوک سوزن و جای کاغذ روی ژله اونم به حالت برعکس کار کنید!!
نترسید اصلا سخت نیست و بازیه شیرینیه.
گلبرگهای اول کوچیک تر و دور های بعدی با شیب بیشتر و سایز بزرگتر باشند.
میتونید
مثل این عکس از ابزار مختلف یا چاقو کمک بگیرید و چاقو رو اریب توی ژله
فرو کنیدو فضایی رو که چاقو یا ابزار ایجاد کرده با سرنگ پر کنید.
یا اینکه با سوزن خالی کار کنید و با حرکت نوک سوزن فرم برگ یا .. رو ایجاد کنید و بعد داخلش رو پر کنید.
هر یه گلبرگ که می زنید قالب رو برگردونید و چکش کنید و هر جا لازم بود و خالی مونده بود با گلبرگهای بیشتر پرش کنید.
اگه در حین کار ژله شل شد مدتی بگذارید یخچال و دوباره بیرون بیارید و ادامه بدید.
من دور ش رو هم برگهای کاجی شکل زدم
سبز
نداشتم با تر کیب زرد و ابی سبز ساختم و با حالت رفت و برگشت سوزنی شکل و
اریب با فشاری کمی بیشتر از پرچم ها برگهای کاجی شکل رو ایجاد کردم.
خوب لذت این بازی زیاده و امیدوارم با سعی و تمرین به خواسته تون برسید.
همونطور که گفتم چند تا ژله در ظرفهای کوچولو و تمرین میتونه خیلی بهتون کمک کنه.
میتونید از طرحهای غیر واقعی و کوبیسم و .. هم استفاده کنید و لذت ببرید.
در
آخر با یک بسته ژله رنگ دلخواه که با بستنی یا .. ماتش کردید یک لایه روی
مواد بدید تا وقتی از قالب جدا می کنید برای سرو جلوه بیشتری داشته باشه.
یعنی مثلا یک بسته ژله آلبالو و یک لیوان ابجوش و یک لیوان بستنی.
در زمان سرو تهش رو به ابجوش بزنید و برگردونید توی ظرف سرو .
اول از تماشای اثر هنری تون با اون شبنم های روش لذت کافی ببرید و بعد همراه عزیزانتون نوش جون کنید.
هر روزتون عید باشه و خوشی و شادی
نوش جان
التماس دعا
شف نگین
پسر گل من امیر حسین جان هفتمین نتیجه خانواده در تاریخ 7/7/ 87 بعد از گذشت 7 سال در ساعت 7 صبح مصادف با 27 رمضان به دنیا اومد.
گل من خوش اومدی.
دوستان
گلم مایل بودم تا خوشحالی خودمو با شما تقسیم کنم و حالا که چند روزی از
تولد پسرم گذشته فرصتی دست داد تا این پست رو براتون ارسال کنم.
خلاصه کنم که وروجک ما امسال 4 بار تولد گرفته!!! البته تولدهای کوچولو موچولو.
برای کلاس کانونش و کلاس ژیمناستیکش کیک درست کردم که در ادمه خواهید دید.
کیکی ساده اما متفاوت.
چون تعداد دوستانش زیاد بود و همینطور مادرهای بچه ها و ... مجبور شدم براش کیک هایی به شکل مستطیل درست کنم تا برش و خوردن و حملش تا پارک و کلاس راحت باشه.
میخواستم که کیک طعمی متفاوت داشته باشه و یه کیک اسفنجی بی طعم و ساده نباشه.
موادی که لازم دارید:
کیک هویج یا سیب و گردو 3 برابر دستور برای 2 عدد کیک 25 در 30
خامه400 گرم برای هر عدد کیک
پنیر خامه ای 400 گرم برای هر عدد کیک
ژله آلوئه ورا 2 عدد برای هر 1 کیک
شکر به میزان لازم
وانیل مقداری
پاستیل برای تزیین کیک
تلق برای دیواره کیک
بنابر این کیک سیب و دارچین یا هویج و دارچین رو انتخاب کردم.
میتونید در اینجا دستور کاملش رو ببینید
من از نصف هویج و نصف سیب برای متفاوت شدن طعم استفاده کردم و از زنجبیل تازه.
خوب تا اینجای کار رو میتونید تو پست مربوطه ببینید.
من مواد رو سه برابر کردم و توی هر قالبم یک و نیم
برابرش رو ریختم.
برای رویه کیکم هم از 400 گرم خامه و 400 گرم پنیر خامه ای برای هر کیک به همراه 2 بسته ژله آلوئه ورا استفاده کردم.
خیلی راحت توی یک کاسه خامه و پنیر و مقداری وانیل و کمی شکر رو اضافه کردم و هم زدم. میزان شکر بسته به ذائقه تون تنظیم می شه.
کم شیرینش کنید چون با اضافه کردن یک بسته ژله در 1 لیوان ابجوش حل شده و سرد و نیم بند شده بهش شیرینیش بیشتر می شه.
کیکهاتون که سرد سرد شد ته قالب رو به شکل بعلاوه با نوارهایی پهن از فویل ظخیم یا کاغذ روغنی بپوشونید تا وقتی کیک رو روش گذاشتید و مواد رو ریختید در نهایت بتونید از قالب بلندش کنید و به ظرف اصلی منتقلش کنید.
کاغذتون طوری باشه که از لبه های قالب بیرون بزنه از هر طرف.
حالا کیک سرد شده رو روی نوارهابگذارید.
یک ورق تلق رو ببرید و دور تا دور کیکتون توی قالب بگذارید.
حتی میتونید دور قالب با چسب فیکسش کنید.
اینکار برای اینه که در زمان جدا سازی از قالب راحت جدا بشه.
ا بسته از پودر ژلاتین رو با 1 لیوان اب جوش حل کنید و خنک که شد و به شکل سفیده تخم مرغ در اومد یعنی حالت نیم بند شد به مایه پنیر ی اضافه کنید و هم بزنید.
حالا موادتون رو روی کیک بدید و بگذارید داخل یخچال تا ببنده.
من برای تزیین روی کیکم از پاستیل استفاده کردم و اونها رو روی کیک چیدم.
البته بعد از بسته شدن تقریبی مایه پنیری.
و مرحله آخر درست کردن ژله بعدی است که طبق دستور روش درست کنید و بگذارید نیم بند بشه.
و آروم آروم بدید روی کیکتون و باز بگذارید یخچال تا ببنده.
با کیک دوم هم همین کار رو کردم.
همینطور که توی عکسها می بینید لبه های پایین کیک قسمت پنیری کمی نا مرتبه که میتونید در زمان انتقال به ظرف اصلی با احتیاط با چاقو صافش کنید.
جای همتون سبز کیک متفاوت و خوش عطر و طعمی شده بود.
خوردن این کیک به طور معمول هم با چیز کراستینگ مرسومه و ترکیبش با هم عالی می شه.
استفاده از ژله آلوئه ورا جای ژلاتین معمولی هم به طعمش کمک می کنه.
و ژله رویی هم باعث زیبایی بیشتر و طعم بهتر کیکتون می شه.
کامتون شیرین و زندگیتون شیرین تر.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
اینم پسرک من با لباس آبی آسمانی در وسط بچه هاااااااااا
درست کردن غذا دغدغه همیشگی ما خانمهای خونه ست. و حتی دانشجوها و مجردهاااااااااااا
امروز یه غذای تنبلونه و فوری و بقول معروف مجردی داریم.
یه غذای کم خرج و با موادی در دسترس در هر شرایطی
موادی که لازم دارید:
سیب زمینی 2 عدد متوسط
تخم مرغ 4 عدد
سس کچاپ 2 قاشق غذا خوری
نمک- فلفل- روغن به میزان لازم
پنیر پیتزا 100 گرم یا بیشتر
آب 2 قاشق غذا خوری
فکر کنم همتون بتونید مقداری سیب زمینی خلال و سرخ کنید.
حالا بهش کمی سس کچاپ بزنید.
در مرحله بعد تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید و با چنگال همشون بزنید و بهش یکی دو قاشق غذاخوری آب اضافه کنید و نمک و ادویه بزنید.
فلفل سیاه طعم خوبی بهش می ده.
حالا مایه تخم مرغتون رو روی سیب زمینیهای سرخ شده بریزید و همه جاش رو یکدست صا ف کنید.
پنیر رو تکه تکه کرده و روی املتتون بگذارید و یه در برای تابه بگذارید تا پنیر آب بشه.
حرارت زیر تابه کم باشه تا نسوزه یا زیادی سفت نشه.
با کمی سس تزیین و نوش جان کنید.
اینم برای مجردها و دانشجویان متقاضی.
زیاد مهم نیست چی میخورید
مهم اینه که با دل خوش و لب خندون بخوریدش!
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
سلام دوستان خوبم. قبلا براتون درست کردن پیتزا و ریزه کاری هاشو آموزش داده بودم..
امروز براتون پیتزا با خمیر جادویی رو دارم که میتونید خرده کاریها ی خمیر و میزان موادش و طرز تهیه اش رو تو اینجا ببینید.
تنها تفاوتش درست کردن خمیر هست که خمیر جادویی رو قبلا بهتون آموزش دادم.
فقط بدونید که مقدار موادی که برای خمیر دادم دو تا از این پیتزاهای بزرگ خانواده بهتون میده.
پس اگه کمتر میخواهید موادش رو نصف کنید.
مواد لازم:
خمیر جاودیی آماده نصف مقدار دستور
سوسیس 200 گرم
کالباس 200 گرم
پنیر پیتزا 300 گرم
ذرت 1/2 پیمانه
پیاز کوچک 1 عدد
فلفل دلمه 1 عدد
قارچ 250 گرم
اینجا تصویر خمیر رو بعد از 1تا 1/5 ساعت استراحت می بینیم.
حالا پف خمیر رو بخوابانید و اونو روی یه سطح صاف و تمیز باز کنید.
توی قالب بندازید و گوشه ها رو کمی بالا بیارید. من عمدا خمیر رو خیلی صاف و صوف باز نکردم که ببینید مشکلی پیش نمی یاد اگه تکه بخوره یا خیلی ام یکدست باز نشه.
سعی کنید ضخامت خمیر یک اندازه باشه . بعد از اینکه تو قالب انداختیدش روش رو سراسر چنگال بزنید تا خوب بپزه. حتما اینکار رو فراموش نکیند تا بافت خوبی داشته باشید
حالا مواد دلخواه پیتزا رو روش بدید .روش مخلوط کردن مواد رو هم قبلا براتون گقتم رعایت کنید نتیجه بهتری داره.
حتما
همه شما دوستان عزیز بهتر از من میدونید که پیتزا میتونه خیلی خیلی تنوع
داشته باشه و
حتما لازم نیست که با سوسیس و کالباس باشه. پیتزای سبزی جات- گوشت چرخ کرده- تن ماهی- مرغ ابپز یا مرغ سرخ و گریل شده با سبزیجاتی مثل برکلی- فلفل دلمه ای- ذرت- پیاز خام و ...
به امید خدا سوسیس و کالباس خونگی ام براتون آموزش خواهم داد.
موادتون هر چی که بود
بگذارید توی فر از 15 دقیقه جلوتر گرم شده به مدت تقریبی 30 دقیقه و 180 درجه سانتی گراد.
زمان بسته به حرارت فرتون ممکنه کمتر یا بیشتر بشه.
میتونید اگه در آخر کار روش رو خواستید خیلی برشته بشه بگذاریدش توی گریل برای 3تا 5 دقیقه. مواظب باشید نسوزه.
بهتره
که از فر که در اومد یه 5 تا 10 دقیقه ای بهش زمان بدید تا کمی از حرارت
بیافته و نرمتر و خوشمزه تربشه. بعد اسلایسش کنید و نوش جان کنید.
این پیتزا نون زیرش از خودشم خوشمزه تر می شه.
ما که خیلی راضی بودیم. امیدوارم شما هم بپسندید.
پیتزا خوری خوش بگذره.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
شاید خیلی هاتون دلتون خواسته یه پیتزای خونگی خوشمزه درست کنید یا نونهای حجیم تپلی و خوشگل یا پیراشکی های خوشمزه و یا نونهای فانتزی عصرونه و ... اما از درست کردن خمیر یا فکر اینکه خوب از آب در نیاد ترسیدید و بی خیالش شدید!!!
تنوع توی غذای همه ما لازمه. اما توی غذای بچه ها از همه بیشتر.
پسر کوچولو من که فکر می کنه مامانش واسه خودش کسیه و همه چیز تمومه و هی سفارش میده.
توی کلاس زیمناستیک به دوستاش گفته مامانی من آشپزه و قناده و همه خوراکی های دنیا رو بلده!!!
چی می گن بهش؟؟؟ توهم فانتزی؟؟
خلاصه که توقعش از من بی علم زیاده.
عاشق کوبیده هم هست!!
واقعا عاشقشه هاااا. منم که نمیتونم براش هر روز کوبیده درست کنم یا بخرم.
چند روز پیش میخواستم کتلت درست کنم که گیر داد کوبیده کوبیده. آخر سرم به کتلت کوبیده ای رضایت داد.
یه دفعه ای فکر کردم که براش کتلتی درست کنم که به طعم کوبیده نزدیک باشه و شکلشم خوب مثل کوبیده فرمش دادم.
میتونید کتلت هاتونو به این فرم درست کنید تنوع خوبیه.
اما اگه میخواهید طعمشم متفاوت باشه با من همراه بشید:
گوشت گوسفندی سردست با همراه کمی قلوه گاه 250 گرم چرخ کرده.
پیاز رنده آب گرفته 3 عدد درشت
سیب زمینی خام 2 عدد متوسط رنده شده
تخم مرغ 1 عدد
نمک
فلفل سیاه
فلفل دلمه رنده شده دلخواه 1 عدد
گوشت رو باید خودتون تهیه کنید. یعنی اینکه چرخ کرده بیرون
نباشه. باید گوسفندی باشه به همراه کمی قلوه گاه تا چربی داشته باشه و نرم
بشه کتلتتون مثل کباب.
آرد نخودچی توی این کتلت نداریم.
میتونید جای 1 عدد تخم مرغ 2 تا زرده بزنید.
اگه طعم متفاوت فلفل دلمه رو دوست دارید توی کبابها و کتلتها پیشنهاد می کنم امتحانش کنید.
اگه چرخ گوشت ندارید میتونید از دستگاه 123 استفاده کنید.
تمام مواد رو با هم میکس می کنیم و ورز میدهیم.
همونطور که از عکس پیداست برای این مدل کتلت میزان گوشت باید نسبت به سیب زمینی زیاد باشه.
اگه توی ظرف در دار استراحت کنه دو سه ساعتی طعم بهتری پیدا می کنه
مهمترین تفاوت این غذا با کتلت معمولی گوشتش هست که طعم خاصی میده و به کوبیده نزدیکه.
فرمشم که توی دستتون به صورت باریک و بلند درستش کنید و سرخش کنید.
پسر من که رضایت داد و پسندید.
امیدوارم شما هم خوشتون بیاد.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
بر گرفته از: www.chefnegin.com
مافین ها همیشه پر طرفدار و دوست داشتنی هستند و برای اینکه خوردنشون و حملشونم راحته گزینه خوبی برای تغذیه بچه ها برای کلاسها و مهد و مدرسه شون و برای پیک نیک بردن و ... هست.
نیازی ام به کارد و چنگال و ظرف اضافه نیست.
من معمولا وقتی قراره پارکی پیک نیکی بریم یا برای کلاس ژیمناستیک پسرم درست می کنم.
همونطور که همتون میدونید مافین انواع مختلفی داره و امروز یکی از مدلهای ساده اش رو که خیلی ام سریع درست می شه و زحمت زیادی نداره و به قول معروف کوئیک میکس هست براتون آموزش میدم.
این مافین ظاهر خیلی زیبایی داره و توجه بچه ها رو جلب می کنه.
برای درست کردنش نیاز دارید به:
آرد 8 قاشق غذا خوری
شکر 8 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری اضافه
پودر کاکائو سیاه 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 12 قاشق غذاخوری
شیر یا آب 20 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 4 عدد
آردتون رو باید دو سه باری الک کنید.
برای این دستور به دو تا کاسه نیاز دارید و موادتون رو باید نصف کنید.
نیمی از آرد و شکر و بکینگ پودر و وانیل رو توی یه کاسه ریخته و ویسک کنید
و نیم دیگه رو به همراه پودر کاکائو و 1 قاشق اضافه شکر مخلوط و ویسک کنید.
حالا توی هر کدوم دو تا تخم مرغ و نیمی از شیر و روغن رو بریزید
در واقع برای هر قسمت مافینتون نیاز به 4 قاشق شکر و 4 قاشق آرد و 6 تا روغن و 10 تا شیر دارید.
و به یه قسمت باید پودر کاکائو و اون یه قاشق شکر رو اضافه کنید.
حسابی مخلوطشون کنید تا یکدست بشند و گلوله ای نداشته باشند.
حالا توی قالب مافین کپسول بندازید
و ابتدا مایع سفید رو تا نصف بریزید توی قالبها
و بعد قسمت کاکائویی رو وسط هر کدوم بریزید و به مدت 20 دقیقه 180 درجه سانتی گراد طبقه وسط.
حواستون باشه که چکش کنید چون حرارت فرها متفاوته.
با این مقدار مواد12 عدد مافین خواهید داشت.
به مافینهای من نوبت تزیین و .. نرسید اما شما برای خوشمزه تر شدن و خوشگلتر شدنشون میتونید دو تا کار کنید:
1- توی قسمت وسط هر کدوم یک تکه شکلات فرو کنید تا مغز دار بشند.
2-
بعد از سرد شدن سرشون رو مثل کلاه ببرید و وسطش رو کمی خالی کنید و توش رو
با هر نوع کرم یا خامه ای که دوست دارید پر کنید و باز درش رو روش
بگذارید. میتونید روشون پودر قند یا کاکائو هم الک کنید.
اما من قیافه ابلق شون رو دوست داشتم و تزیینی نکردم.
خیلی ساده و راحته و نتیجه هم رضایت بخشه.
امیدوارم درست کنید و برای سفره افطار یا مهمونی ها و .. ازش استفاده کنید و منو از دعاهاتون بی نصیب نگذارید که محتاج دعاهاتونم...
شاد باشید
نوش جان
شف نگین.
فرنی یکی از اون چیزهاییه که خیلی طرفدار داره. و طیف مصرف کننده وسیعی هم داره. از نی نی کوچولوها بگیر تا افراد مسن و بیماران و ........یا حتی به عنوان دسر در مهمونی ها و در پای سفره افطار.
واقعا هم خوشمزه ست.
کمتر کسی رو دیدم که فرنی دوست نداشته باشه.
خیلی راحت درست می شه . اما برای طعم و نتیجه ای بهتر باید یکسری نکات رو رعایت کنید.
فرنی توی مناطق مختلف به شیوه های گوناگونی تهیه می شه.
منم امروز براتون این فرنی رو در نظر گرفتم که امیدوارم خوشتون بیاد.
برای درست کردنش نیاز دارید به:
شیر 1 لیتر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آرد برنج مرغوب 4 قاشق غذاخوری
کره 40 گرم
خامه 1/2 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
دوستان گلم توی قابلمه یا شیر جوش آرد برنجتون رو به همراه نمک و شکر بریزید
و شیر سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه.
حالا روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا گلوله های ریز هم باز بشند و ته نگیره.
با حرارت ملایم و هم زدن مدام باعث می شید که خامی آرد گرفته بشه و فرنیتون ته نگیره یا گلوله نشه و در آخر یه فرنی مرغوب و یکدستی خواهید داشت.
یه فرنی خوش عطر و طعم.
اگه با حرارت بالا درستش کنید زود سفت می شه و مزه خوبی نمیگیره و بوی خامی میده.
توی درست کردن یه فرنی خوب مهمترین چیز صبر و حوصله ست.
از وقتی فرنی شروع به سفت شدن می کنه باید بیشتر احتیاط کنید و خوب هم بزنید تا ته نگیره. حالا میتونیدکره و وانیل رو بهش اضافه کنید تا عطرشون حفظ بشه.
و همینکه به غلظت لازم رسید زیرش رو خاموش کنید و خامه رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست بشه.
بعد توی ظرفهای مناسب بریزید.
دقت کنید که خیلی غلیظ نشه چون در اثر سرد شدن سفت تر می شه پس به این نکته هم دقت کنید.
فرنی هم داغش لذیذه و هم سرد.
میتونید بنا به ذائقه تون سرد یا گرم سروش کنید.
اینم بگم که میتونید مقداریشو شکلاتی یا زعفرانی یا.... کنید تا یه فرنی دو یا سه رنگی داشته باشید.
که توی گیلاسهاس پایه بلند خیلی زیبا می شه.
میتونید کره یا خامه دستور یا حتی هر دو رو حذف کنید یا مقدار کمتری استفاده کنید.
اما با کره و خامه لذیذتر می شه.
در بعضی مناطق فرنی رو فقط با همون یه پر نمک درست می کنند و همونطورم میل میکنند یا در کنارش از عسل و مربا و ... استفاده می کنند.
میتونید فرنی تون رو بگذارید سفت تر بشه و در آخر هم بهش مقداری ژلاتین إوب شده بزنید و توی قالبها ریخته و قالبی درش بیاردید که دو سه رنگش هم خیلی زیبا می شه.
توی ترکیه یه مدل فرنی و شیر برنج دارند که توش از گلاب و زرده تخم مرغم استفاده می کنند که اونم خوشمزه می شه که انشالله براتون آموزش خواهم داد.
توی تایلند هم فرنی رو به عنوان دسر سرو می کنند.به این صورت که توی ظرفهای تک نفره یا بزرگ یک لایه فرنی و یک لایه میوه های استوایی خوشمزه رو می چینند و به همین ترتیب تا آخر.
یه ورژنم خودم ابداع کردم که شکر نداره و با کارامل درست می شه که خیلی خوش عطر می شه.
اونم اگه عمری بود براتون آموزش خواهم داد.
کلا توی تهیه و سرو فرنی دستتون بازه و میتونید خیلی تنوع و نو آوری داشته باشید.
امیدوارم فرنی رو بنا به سلیقه خودتون درست کنید و نوش جونتون باشه.
شاد باشید
التماس دعا
شف نگین
کیه که پیتزا دوست نداشته باشه؟؟؟ از بچه ها تا بزرگترها همه عاشق پیتزا هستند. چه بهتر که بتونیم خودمون توی خونه پیتزایی به خوبی مال بیرون منتهی سلامت تر و پر ملات تر و به صرفه تر درست کنیم.
اگه شما هم مشتاق درست کردن یه پیتزای عالی هستید با من همراه بشید:
مواد لازم:
پودر آماده پیتزای هانی کو 1 بسته
پنیر پیتزا 400 گرم
ذرت 200 گرم
سوسیس 200 گرم
کالباس 2خخ گرم
فلفل دلمه 1 عدد بزرگ
پیاز 1 عدد متوسط
قارچ 200 گرم
یکی از مهمترین چیزها توی یه پیتزای خوب خمیر پیتزا هست که خیلی مهمه و کیفیت داشتن خمییر می تونه نتیجه کارمون رو تا حد زیادی تعیین کنه.
میدونید که پیتزاها دو نوع ایتالیایی و امریکایی دارند که نوع اول با خمیر نازک و نوع دوم با خمیری ضخیمتر تهیه می شه. پیتزاهای ایتالیایی معمولا سبک هست و زیاد شباهتی به پیتزاهایی که ما تهیه می کنیم نداره.
خوب تا همینجا بحث رو نگه میداریم و جزییات بیشتر باشه برای یه پست مفصل در مورد تاریخچه پیتزا و انواعش و ....
برای خمیر یا کراست یا همون لایه زیری پیتزاتون شما چند تا انتخاب دارید
اولیش اینه که خودتون دست بکار بشید و یه خمیر خوب درست کنید که به
امید خدا براتون پستش رو خواهم گذاشت.
راه دوم استفاده از چونه آماده نون باگت یا بربری هست که در مورد اونم صحبت خواهیم کرد.
راه سوم رو توی پست پیتزای سه سوته یا پیتزای مرغ که ابداع خودمه توی سایت دید.
اما راه چهارم که امروز میخوایم انجامش بدیم استفاده از پودر آماده ست.
من معمولا از پودرهای آماده پیتزا و پیراشکی و کیک و سوخاری و ... استفاده نمی کنم و خودم درستشون می کنم.
اما خوب گاهی هم کمک بزرگیه.
خوب من امروز بهتون یه مارک خوب رو معرفی می کنم که از محصولش و کیفیتش راضی ام.
بله پودر آماده پیتزای هانی کو.
طبق نوشته روی بسته آماده اش بکنید
بعد از استراحت خمییر پف می کنه و حجمش 2 برابر می شه. با کمی ورز پفش رو بخوابونید و توی سینی چرب شده پهنش کنید.
و در طول نیم ساعت زمانی که باید برای عمل اومدن خمیر بهش استراحت بدیم میتونید مواد پیتزاتون رو آماده کنید
مواد داخل پیتزا دلبخواهی و سلیقه ای هست.
مثلا من خودم گوشت چرخکرده رو توی پیتزا دوست ندارم.
من توی این دستور از فلفل دلمه- سوسیس و کالباس( آموزش خونگیش رو خواهیم داشت تا سلامت باشه)- قارچ- ذرت-پنیر پیتزا استفاده کردم.
شما می تونید از مرغ ریش شده- زیتون- سیر- و ......... استفاده کنید.
اما نکته ای که داره اینه که من روش خاص خودم رو دارم و مواد رو لایه به لایه نمی ریزم. بلکه کاری که می کنم اینه:
تمام موادتون رو ریز و نگینی خرد کنید.
سوسیس و قارچ رو تفت بدید.و با نیمی از پنیر اضافه موادتون بکنید و همه رو هم بزنید.
خمیر که استراحتش رو کرد و پف کرد و عمل اومد توی سینی فر رو چرب کنید و روی سینی چرب شده بازش کنید.
تمام سطحش رو چنگال بزنید.
حالا موادتون رو یکدست روش بدید و با دست کمی فشار بدید.
و در آخر نیم دیگه پنیر رو روی تمام موادتون بدید
و اگه خواستید با حلق های زیتون و قارچ و ... تزیینش کنید.
من زیتونم تموم شده بود.
فرتون رو باید از 15 دقیقه قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.
توی طبقه وسط حدود نیم ساعت.
چکش بکنید توی فرهای مختلف زمان ممکنه کم یا زیادتر بشه.
اگه دیدید که زیرش پخته ولی روش طلایی نشده می تونید 2 تا 3 دقیقه آخر کار گریل رو روشن کنید یا از تورچ برای برشته کردنش استفاده کنید.
وقتی آماده شد از فر بیرون بیارید و 10 دقیقه به حال خودش رهاش کنید( این خیلی مهمه. با این کار بهش زمان میدید تا غذاتون نرم بشه و طعم بهتری بگیره. بعد برشش بزنید و نوش جان کنید.
این مقدار برای4 نفر کافیه. البته بستکی به نفرش داره!!!!
اما تقریبا اندازه 4 تا پیتزای بیرون می شه.
اگه براتون زیاده مقدار پودرتون رو نصف یا کمتر کنید و به همون نسبت موادتون رو.
نوش جونتون
شاد باشید
شف نگین
سلام دوستان گلم. به مناسبت نزدیک شدن به ماه مبارک رمضان تصمیم دارم چند تایی سوپ های ساده و فوری برای سفره های افطاری آموزش بدم.
امیدوارم که خوشتون بیاد.
سوپ امروز خیلی سریع اماده میشه. البته به شرطی که سبزی توی فریزر داشته باشید
برای درست کردن این سوپ نیاز دارید به:
نودل آماده 1 بسته
هویج 2 عدد خرد شده
گشنیز و جعفری چاپ شده 1 پیمانه
نخود فرنگی نصف پیمانه
رب گوچه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
نمک- فلفل- زردچوبه به میزان لازم
استاک مرغ 1 لیتر یا قرص سوپ 1تا 2 عدد
سیب زمینی 1 عدد متوسط نگینی شده
رشته سوپ واشری نصف پیمانه
خیلی ساده توی یه قابلمه هویج و سیب زمینی نگینی شده- نخود فرنگی- تپنمک- فلفل- ادویه- قرص سوپ پودر شده- سبزی رو ریخته
روش آب باز می کنیم یا آب مرغ می ریزیم و میگذاریم بپزه.
بعد
از 20 دقیقه رب می زنیم و اگه سبزیجاتمون نرم شده بود بهش رشته فرنگی
واشری و نودل رو اضافه کرده و اگه مایل بودیم چاشنی بزنیم بهش آبلیمو یا
آبغوره میزنیم و سرو می کنیم.
خیلی ساده ولی خوشمزه می شه.
میتونید از قارچ- ذرت- تکه های مرغ پخته شده- کمی کره- پیاز خام رنده شده- شلغم رنده شده- پیاز داغ-...هم توش استفاده کنید.
روزهاتون پر از لبخند رضایت.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
نودل یکی از اون گزینه هاییه که برای وقتهایی که نمی دونید چی درست کنید و حال اشپزی ندارید یا دنبال یه غذای فوری می گردید مناسبه.
خیلی متنوع می تونید درستش کنید که امروز یه مدلش رو براتون آموزش می دم.
امیدوارم خوشتون بیاد و ازش لذت ببرید
نودل یه غذای سریع و پر طرفدار و فوتی فوریه
خوب موادی که لازم داریم اینه:
نودل 1 بسته
فلفل دلمه یک عدد خیلی کوچک
ذرت نصف پیمانه
پنیر فیلادلفیا 3 برش یا 50 گرم.
کره 10 گرم
خامه 1 قاشق غذا خوری
ادویه مخصوص نودل
نمک- فلفل- آویشن
خوب در قدم اول یه قابلمه کوچیک رو توش اب میریزیم و میگذاریم تا بجوشه.
جوش که اومد نودل رو همراه با ذرت و فلفل دلمه خرد شده می ریزیم توش به همراه کمی نمک.
بعد از 5 دقیقه آبکشش می کنیم و ته قابلمه کره ریخته و نودل رو بر می گردونیم توش و اون یه قاشق خامه رو بهش اضافه می کنیم.
البته اضافه کردن خامه و کره دلبخواهی و برای طعم بهتره و می تونید برای کمتر شدن کالریش یکی رو یا هر دو رو حذف کنید.
هم بزنید تا مخلوط بشند و ادویه مخصوصش رو که توی بسته بندی هست بریزید توش و توی یه بشقاب سروش کنید.
تا اینجای کار غذای شما حاضره. اما اگه بخواهید خوشمزه تر بشه و از نظر مواد غذایی کامل تر بشه سه برش از پنیر فیلادلفیا روش میگذاریم و تا آب شده پنیر یا اگه مایل بودید تا طلایی شدنش بگذاریدش توی ماکروفر.
3تا 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشه.
خیلی خوش طعم و خوشمزه می شه.
البته همونطور که گفتم بدون پنیر هم میتونید میل کنید.
از سبزیجات متنوع دیگه هم میتونید توش استفاده کنید مثل بروکلی- قارچ- نخود فرنگی و ...
از خوردن یه غذای ساده و فوری در کنار هم لذت ببرید.
اگه چاپ استیک دارید خوردن این غذا رو باهاش تجربه کنید.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
درست کردن وافل خیلی راحته و خیلی ام نرم و خوشمزه و لذیذ می شه. مخصوصا با مارمالادها و بستنی و سس شکلاتی.
این رسیپی رو برای عزیزانی که از من دستگاه ساندویچ ساز و گریل و وافل ساز خریده بودنند و طرز کار باهاش و چند تا رسیپی برای کار با دستگاهشون خواسته بودنند و همینطور برای دوستان گلی که تقاضای یه رسیپی دقیق و ساده از وافل رو خواسته بودنند گذاشتم.
امیدوارم ازش لذت ببرید
وافل می تونه یه عصرونه یا صبحونه عالی باشه.
یا یه میان وعده خوب برای مهد و مدرسه بچه ها.
وافل می تونه بافتی نرم یا کمی خشک و بیسکویتی داشته باشه و این به مقدار زمانی که داخل دستگاه میمونه و سلیقه شما بستگی داره.و
معمولا وقتی با بستنی سرو می شه بیشتر باید حالت ترد و بیسکویتی داشته باشه مثل نون بستنی.
و یعنی باید زمان بیشتری توی دستگاه بمونه.
خوب بریم سراغ مواد اولیه این رسیپی:
آرد یک و نیم پیمانه
شکر 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد
روغن نصف پیمانه مایع
شیر یک و نیم پیما نه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا یا جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
خیلی ساده تخم مرغها رو با چنگال توی یه کاسه بزرگ بزنید
و شیر و روغن مایع رو اضافه کنید.
شکر و نمک و وانیل رو هم بریزید
آرد رو با بکینک پودر و جوش شیرین مخلوط کنید و در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید .
کمی هم بزنید تا مواد یکدست بشه.
دستگاهتون رو با قلمو سیلیکونی یا دستمال چرب کنید هم صفحه بالا و هم پایین.
دستگاه ر.و به برق بزنید تا حسابی داغ بشه و نشنگر چراغش که خاموش شد
نشاندهنده اینه که دستگاه بقدر کافی گرم شده. درش رو باز کنید و از مواد
توی خونه ها بریزید.
دقت کنید که مقدار مواد نه کم باشه نه زیاد.
زیاد باشه از لبه های دستگاه بیرون می زنه و کم باشه وافلز ها شکل خوبی نمی گیره.
یکبار بریزید دستتون می یاد.
اگه اضافه ریختید با یه قاشق کوچولو اضافی اش رو بر دارید
حالا در دستگاه رو ببندید و نیازی به چفت کردن درش نیست ( در هیچ
دستوری!!!! چون درش رو می شکونید با فشار زیاد بهش آوردن. مخصوصا در زمان
درست کردن ساندویچ میکری)
5 دقیقه زمان معمولا براش کافیه.
بعد از 5 دقیقه درش رو بردارید و اگه نیاز داشت بهش زمان بیشتری بدید.
مقدار طلایی شدن وافلز ها سلیقه ای هست.
هر چی بیشتر بمونند طلایی تر و بیسکویتی می شند و کمتر بمونند بافتی نرم و پنبه ای دارند.
توی این عکس من وافل های رویی رو بیشتر گذاشتم بمونه تا طلایی تر و خشک تر بشند برای سرو با بستنی
در زمان برداشتن از دستگاه با یه قاشق چوبی یا مخصوص تفلون یا اگه نمی سوزید با دست برشون دارید تا بدنه دستگاه رو مخدوش نکنید.
اگه بهم چسبیده بودنند هم بعد از برداشتن از دستگاه توی سینی با چاقو جداشون کنید.
داغ داغش خیلی می چسبه.
اما داغ داغ روی هم نچینید تا خمیر و بیات نشند.
با این مقدار مواد و این سایز دستگاه من 10 تا وافل درست شد.
البته
ممکنه سایز وافل سازتون بزرگتر یا کوچیکتر باشه که تعدادش فرق می کنه.این
عکس زیری رو برای این گذاشتم که بدونید اگه آخرش قدر یکی یا دوتا وافل
مواد داشتید هم موردی نداره. و باقی خونه ها خالی می مونند.
از خوردن وافل های تازه و خوشمزه در کنار بچه ها و بزرگترهای خانواده لذت ببرید.
و یادی هم از ما بکنید.
امروز تایپ چند تا رسیپی حسابی خستم کرد و حوصله پسرک 4/5 سالمم سر رفت.
شاد شاد باشید
نوش جان
شف نگین
امروز به خواست یکی از دوستان عزیزم براتون دستور پن کیک یا همون کیک تابه ای رو که برای صبحانه یا عصرانه خیلی دلچسبه رو میذارم. امیدوارم که خوشتون بیاد. در ضمن یه خوراکی مناسب برای مدرسه و مهد بچه ها هم هست.
یه صبحونه گرم و دلچسب برای روزهای تعطیل
آرد 1 لیوان
شکر 4 تا 5 ق . غ سر صاف
شیر 1/2 لیوان
بکینگ پودر 2ق.چ
وانیل 1/2 ق .چ
تخم مرغ 1 عدد
روغن مایع 2 ق.غ یا کره
تخم مرغ+شکر+روغن مایع+وانیل را با همزن دستی زده سپس شیر را در دو مرحله اضافه کرده و در آخر ارد و bp را میریزیم.
تابه باید چرب و داغ شود. بعد با ملاقه از مواد در تابه ریخته و حدود 3 دقیقه طول میکشد که یک طرفش آماده شود.مواد را باید کمی ضخیم بریزیم.
هنگامی که مثل تصویر زیر روی کار حباب حباب شد زمان برگرداندن پن کیک هاست.
بهتر است هر دفعه کمی تابه را چرب کنیم.
اگر تابه نچسب خوب باشد حتی میشود تابه را چرب نکرد و داغ داغ که شد یک لحظه روی میزی که زیرش حوله نمداری انداخته ایم بگذاریم و مواد را بریزیم و روی حرارت برگردانیم.
برای زیبا تر شدن پن کیک ها می توانید روی آنها شکل یا حروف دلخواه مثل اول اسم بچه ها یا شکل قلب و ... را به طریق زیر روی پن کیک ها حک کنید.
در کیسه فریزری 1 ق از مواد+1ق عسل ریخته و ابتدا در تابه با سوراخ کردن گوشه کیسه فریزر شکل یا حرف مورد نظر را کشیده کمی که خودش را گرفت با ملاقه از مواد رویش بریزید. به این ترتیب پن کیک های شما زیبا تر میشود
می توانید تکه ای شکلات در وسط پن کیکتان فرو کنید تا مفز دار شود.
این پن کیک ها را معمولا همراه عسل و کره یا مارمالاد داغ داغ مصرف می کنند.
برای سفره های افطار نیز گزینه خوبی است.
نکته: میشود شکر مواد را حذف کرد و نمک زد و در انواع غذاها از آن به جای نان استفاده کرد.
نوش جان
شف نگین
اینم یه ورژن دیگه از املتهایی که اسمشون رو شکم پاره گذاشتم. قبلا یه نمونه خیلی خیلی خوشمزه با بلو چیز رو آموزش داده بودم.
اینم شکم پاره قارچ و ذرت هست.
شما با انواع سبزیجات دلخواه می تونید درستش کنید.
کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!
مواد لازم:
تخم مرغ 4 عددخیلی ساده و سریع درست می شه و برای زمانهایی که عجله دارید و غذایی ام تو خونه نیست مناسبه و خیلی بهتر و شیک تر و خوشمزه تر از املت معمولی و نیمرو و ... می شه.
گزینه خیلی خوبی برای دانشجویان عزیز و مجرد ها و گرفتار هاست.
کلا یه غذای فوری و تنبلونه ست!!
از راه رسیده بودیم و خیلی خسته و گشنه بودیم.
سریع از فریزر ذرت و پنیر و قارچ در آوردم و توی یه تابه قارچها رو ریختم با کمی کره و روغن سرخ بشه و ذرت رو هم اضافه کردم.
دو تا تخم مرغ رو با 2 قاشق آب توی یه کاسه هم زدم . ریختم توی تابه کوچکی که کمی تهش روغن ریخته بودم و روی حرارت بود.
کمی
تکونش دادم تا همه جای تابه رو پر کنه و کفش رو که داشت می بست و سفت می
شد با قاشق چوبی چند تا سوراخ کردم تا مایع شل به همه جا برسه و تقریبا نیم
بند بشه.
دو قاشق از مایه قارچ و ذرت یه گوشه تخم مرغ ریختم و روش پنیر ریختم و لبه های اون طرف رو آروم آوردم روش.
و برش گردوندم توی بشقاب. و با تخم مرغ های بعدی هم همینکار رو کردم.
روش کمی آویشن بپاشید و با سس کچاپ میل کنید.
نوش جان شاد باشید
شف نگین
پودینگها هم دنیای خودشونو دارتد و تنوع بالایی دارند.
یه مدل پودینگ ساده اما مقوی براتون دارم که برای بچه ها و بی دندونها گزینه خوبیه.
البته برای همه خوبه چون خوشمزه ست و می تونید سه رنگ هم تهیه اش کنید.
یعنی مقداریش وانیلی و مقداری زعفرونی و شکلاتی
من این دسر رو از دوستان خوبم در وبلاگ یک میز با چند آشپز یاد گرفتم که در همینجا ازشون تشکر می کنم.
خیلی ساده تهیه می شه و فقط باید کمی توی هم زدنش سر گاز صبور باشید.
موادی که لازم دارید:
شیرحدود ۱/۵ تا ۲ لیتر
نشاسته ذرت ۱ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه یا کمتر دلخواه
موز رسیده و رنده شده ۲تا ۳ عدد
وانیل ۱/۲ ق.چ
گردو نگینی به دلخواه نصف پیمانه
شکر ۱ پیمانه یا بسته به ذائقه
اول از همه بگم که موز رو باید همون لحظه ریختن داخل مواد آماده و رنده کنید تا سیاه نشه.
نشاسته و شکر و شیر رو توی یه قابله اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مثل فرنی شروع به غلیظ شدن کنه.
بعد گلاب و وانیل اضافه کنید و غلیظ که شد موز رو بریزید و در آخر زعفرون.
توی این فسمته که می تونید موادتون رو دو یا سه رنگ کنید.
با کمک کمی پودر کاکائو یا زعفران.
من همشو زعفرونی کردم.
راستی این دسر رو زود مصرف کنید.
مثل فرنی رویه می بنده و موزها هم زیاد بمونه سیاه می شه
برای اینکه رویه ضخیمی نبنده می تونید کمی که از حرارت افتاد روش سلفون بکشید و بعد بگذارید تا خنک بشه.
ولی خیلی نرم و خوشمزه و خوش خوراکه
کم هزینه هم هست.
من گردو نریختم. همسری می گه وقتی آدم داره یه دسر نرم نوش جان می کنه و نیازی به جویدن نداره
گردو خرابش می کنه و آدم خسته می شه از دندونهاش کمک بگیره خوب!!!!
شما دوست داشتید گردو هم بریزید.
این مقدار حدودا برای ۸ نفر کافیه
می تونید مقدارش رو نصف کنید.
نوش جان
شاد باشید
شف نگین.
کوکو سیب زمینی از اون دسته غذاهایی هست که خیلی هامون تا می مونیم با مواد کم و زمان کم چی درست کنیم سراغشو می گیریم.
اما همین کوکو می تونه خیلی تنوع مزه و شکل داشته باشه برای باز شدن اشتهای بچه ها و برای زیبا تر شدن و رنگین تر شدن سفره هامون.
امروز براتون چند تا عکس از کوکو سیب زمینی های قالبی میگذارم که قالبش سیلیکونی هست و قیمتی هم نداره.
و همه جا به راحتی در دسترس هست.
اما
در خصوص تنوع کوکو سیب زمینی باید بگم که چه ازنوع کوکو با سیب زمینی
خام و چه با سیب زمینی پخته میتونید با اضافه کردن چند تا چیز ساده بهش
تنوع و رنگ و بو بدید.
مثلا توی کوکو تون یه دونه هویج کوچیک رنده کنید یا یه فلفل دلمه ای نگینی ریز کنید تا رنگش زیبا بشه و طعمش هم بهتر
یا بهش پودر سیر و شوید خشک بزنید یا ...........
پس می بینید که خیلی ساده می شه تنوع رو زیاد کرد.
در مورد کوکو سیب زمینی با سیب زمینی آبپز می تونید توی آرد سوخاری بغلتونید و انگشتی فرم بدید که خیلی عالی می شه.
اما اینم از کو کو سیب زمینی خاممون که ساده ست و فقط با قالب درست شده:
من از دوتا سیب زمینی درشت
1 عدد پیاز متوسط
3 تخم مرغ
نمک و زردچوبه
برای درست کردنشون استفاده کردم.
پیاز خام طعم خوبی به کوکو مون می ده.
دوست نداشتید حذفش کنید.
توی تابه کمی روغن بریزید و گرم که شد قالب رو گذاشته و توش رو پر کنید.
و یه طرفش سرخ شد طرف دوم رو بگذارید تا سرخ بشه
به راحتی از قالب جدا می شه.
**** زدم تو خط کوکو نه؟؟؟ خوب گزینه خوبیه برای این روزهای آخر سال که خیلی مشغولیت.
البته راستشو بخواین این پست رو داشتم آماده می کردم برای بعدا و قرار نبود الان پستش کنم اما خوب شد دیگه و منم به فال نیک گرفتم.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
کوکو سیب زمینی فانتزی برای بچه ها
اگه شما هم تو خونتون یه کوچولو دارید که موقع غذا خوردن باید باهاش کلنجار برید حتما گاهی به این فکر کردید که با چه راههایی می تونید اونها رو به غذا خوردن تشویق کنید و اشتهاشونو تحریک کنید.
خوب منم یه مادرم و برای بهتر شدن اشتهای پسر کوچولوم تلاش می کنم....
یکی از روشهای موفق تزیین غذاهای ساده و روتین خانواده ست به طوری که بچه ها به خوردنشون ترغیب بشن.
امروز براتون یه کو کو سیب زمینی ساده رو آموزش می دم. برای من که نتیجه داد. امید که به کار شما هم بیاد.
عزیزان خیلی ساده همون سیب زمینیهای پخته خنک شده تون رو رنده کنید. من بهش کمی پودر سیر و شوید خشک زدم. عطر خوبی بهش میده.
و برای زیایی و تزیین کودکانه شون از فلفل البته شیرین برای پسرم و تندش برای خودمون و مقداری هویج کمک گرفتم.
خیلی ساده براشون چشم و دهن و دماغ گذاشتم همین.!
البته من شکلهای متنوعی درست کردم که خورده شد و عکسی ازش نگرفتم
مثلا شکل خورشید با برشهای باریک هویج برای شعاع ها- شکل چرخ گاری با همون روش و یک برش فلفل در وسط- شکل قایق با کمک هویج و فلفلو ...
از این به بعد سعی می کنم تاپیک غذاهای بچه ها و تزیین اونها رو بیشتر روش کار کنم تا عزیزانی که در خواست داشتند بتونند استفاده کنند.
به امبد روزی که لبهای همه بچه ها خندون باشه و روح و جسم سالمی داشته باشند.
شاد
باشید
شف نگین.
سلام می دونم که همتون درست کردن نون سیر رو بلدید.
و می دونید که انواع مختلفی داره.
من امروز براتون یه نوعش رو آموزش می دم که خیلی خوشمزه ست.
این مینی نون سیرها که می بینید رو من اینجوری درستشون می کنم.:
اول نون باگت رو که من از نوع قلمی و کوچکش استفاده کردم رو برش بزنید. کمی کج و بهضخامت یکی دو سانت.
من از نون کوچیک استفاده کردم چون می خواستم نونهام اندازه یه لقمه باشند و توی دهن جا بشند.
و در ضمن روی هرنون یه تیکه کوکتل بگذارم که اندازش باشه.
اما شما می تونید از هر سایز نونی استفاده کنید.
من برای این نون های خوشمزه یکی دو تا سیر درشت پوست کندم و محکم به دو طرف نون کشیدمشون.
می بینید که کم کم سیرتون کوچیک و کوچیکتر می شه و به خورد نونها می ره. بعد هم روشون کمی روغن زیتون مالیدم و برای مدت 3 دقیقه توی ماکروفر با تمام قدرت گذاشتم تا گریل بشه.
بعد درشون آوردم و روی هر کدوم یک برش از پنیر محبوبم بلو چیز ( هووووووم) گذاشتم و روی اونها هم یک تکه کوکتل که کمی دو طرفش رو سرخ کرده بودم گذاشتم و باز دگمه گریل و توان صد در صد و مدت 3 تا 5 دقیقه.
چک کنید تا نسوزه.
بلو چیز مثل پنیر موزارلا آب می شه. ولی خیلی زودتر می سوزه و توانش در مقابل حرارت از پنیر پیتزا کمتره. و طعمش عالیههههههههه.
حالا اگه نداشتین با پنیر پیتزا درستش کنید. اما بلو چیز یه چیز دیگست!!!
اگرم ماکرو فر ندارید توی فر همین کارها رو با زمان بیشتر انجام بدید.
منکه خیلی نون سیر دوست دارم. انواع مختلفش رو براتون خواهم گذاشت.
مثل نون سیر با گوجه و ریحون- نون سیر مخصوص سوپها و ....
نوش جون
شف نگین
اینم عکس بلو چیز عزیزان
من یه زنم. آشپزخونه رگ اصلی خونمه و قلب تپنده زندگیمه.اینجا خونه آرزوهای منه. همه توان و تجربیات ]چندین سالم رو. همه اونچه که در طول این سالها آموختم اینجا قرا میدم برای یادگار. و امیدوارم که برای دیگران هم مفید باشه. تمام عکس های سایت از غذاها و کیکهای پخت خودم با همین دستورات توی سایته و هیچ عکسی تبلیغاتی یا برداشت شده از اینترنت و ... نمی باشد.