جوجه چینی و رازهایش از زبان شف نگین

 

www.chefnegin.com

(((این رسیپی رو خیلی وقته که بهتون آموزش داده بودم. اما امروز متوجه شدم که بطرز عجیب و غریبی نا پدید شده و مجبور شدم دو باره اینجا براتون بگذارم))

البته توی وبلاگ یه پست قدیمی ازش داریم که این تکمیل شده اش هست. اما توی سایت نا پدید شده!!!

یکی ازغذاهای پر طرفدار امروزی جوجه چینی محبوبه که البته درست کردنش خیلی ساده ست ولی کمی وقت گیره و کمی هم پر  کالری!!

من این غذا رو زیاد درست میکنم. چون گل پسری و همسری خیلی دوست دارند.

فبل از هر چیز باید بگم که درست کردن خمیر بنیه مهمترین قسمت هست ولی من همیشه با آرد و دلستر خمیر درست می کنم. چون به نظرم خمیر اصلی بنیه خیلی پر مواد و سنگین هست. کار با خمیر دلستری هم خیلی آسون تره.پس می ریم که داشته باشیم:

 

۱--آرد به میزان لازم

۲-دلستر به میزان لازم

۳-سینه مرغ خلالی شده ۱عدد

۴- پودر سیر کمی

۵- نمک کمی

۶-سبزیجات بخارپز شده دلخواه

۷-پیاز درشت حلقه شده ۱عدد

۸-پوره سیب زمینی دلخواه

برای درست کردن خمیر مقداری آرد مثلا نصف پیمانه را در کاسه ای ریخته و دلستر را کم کم اضافه میکنیم.

تا حدی که مواد کمی شل تر از سمنو باشد. اندازه شلی و سفتی مواد مهمترین نکته در این غذاست. با چند بار درست کردن دستتان می آید.

 فیله های مرغ را  کمی نمک و پودر سیر می زنیم

 

  سپس یکی یکی در خمیر زده و در روغن داغ شناور سرخ میکنیم.

 

پیازها  رو حلقه حلقه کنید

و به خمیر زده و سرخ میکنیم.

و با دورچین های متفاوت  و دلخواه سرو میکنیم.

سس این غذا میتواند سس کچاپ یا تارتار یا سس زیر باشد.

سس جوجه چینی:

سس مایونز+خیلی کم آبلیمو+پودر سیر+شکر+نمک

امیدوارم که از پختن و خوردنش لذت ببرید.

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

 

مافین ابلق

www.chefnegin.com

مافین ها همیشه پر طرفدار و دوست داشتنی هستند و برای اینکه خوردنشون و حملشونم راحته گزینه خوبی برای تغذیه بچه ها برای کلاسها و مهد و مدرسه شون و برای پیک نیک بردن و ... هست.

نیازی ام به کارد و چنگال و ظرف اضافه نیست.

من معمولا وقتی قراره پارکی پیک نیکی بریم یا برای کلاس ژیمناستیک پسرم درست می کنم.

همونطور که همتون میدونید مافین انواع مختلفی داره و امروز یکی از مدلهای ساده اش رو که خیلی ام سریع درست می شه و زحمت زیادی نداره و به قول معروف کوئیک میکس هست براتون آموزش میدم.

این مافین ظاهر خیلی زیبایی داره و توجه بچه ها رو جلب می کنه.

برای درست کردنش نیاز دارید به:

آرد 8 قاشق غذا خوری
شکر 8 قاشق غذاخوری
شکر 1 قاشق غذاخوری اضافه
پودر کاکائو سیاه 1 قاشق غذاخوری
روغن مایع 12 قاشق غذاخوری
شیر یا آب 20 قاشق غذاخوری
بکینگ پودر 2 قاشق چایخوری
وانیل 1 قاشق چایخوری
تخم مرغ 4 عدد

 

آردتون رو باید دو سه باری الک کنید.
برای این دستور به دو تا کاسه نیاز دارید و موادتون رو باید نصف کنید.
نیمی از آرد و شکر و بکینگ پودر و وانیل رو توی یه کاسه ریخته و ویسک کنید

و نیم دیگه رو به همراه پودر کاکائو و 1 قاشق اضافه شکر مخلوط و ویسک کنید.

حالا توی هر کدوم دو تا تخم مرغ و نیمی از شیر و روغن رو بریزید

در واقع برای هر قسمت مافینتون نیاز به 4 قاشق شکر و 4 قاشق آرد و 6 تا روغن و 10 تا شیر دارید.
و به یه قسمت باید پودر کاکائو و اون یه قاشق شکر رو اضافه کنید.

حسابی مخلوطشون کنید تا یکدست بشند و گلوله ای نداشته باشند.

حالا توی قالب مافین کپسول بندازید

و ابتدا مایع سفید رو تا نصف بریزید توی قالبها

و بعد قسمت کاکائویی رو وسط هر کدوم بریزید و به مدت 20 دقیقه 180 درجه سانتی گراد طبقه وسط.

حواستون باشه که چکش کنید چون حرارت فرها متفاوته.

با این مقدار مواد12 عدد مافین خواهید داشت.

به مافینهای من نوبت تزیین و .. نرسید اما شما برای خوشمزه تر شدن و خوشگلتر شدنشون میتونید دو تا کار کنید:
1- توی قسمت وسط هر کدوم یک تکه شکلات فرو کنید تا مغز دار بشند.
2- بعد از سرد شدن سرشون رو مثل کلاه ببرید و وسطش رو کمی خالی کنید و توش رو با هر نوع کرم یا خامه ای که دوست دارید پر کنید و باز درش رو روش بگذارید. میتونید روشون پودر قند یا کاکائو هم الک کنید.
اما من قیافه ابلق شون رو دوست داشتم و تزیینی نکردم.
خیلی ساده و راحته و نتیجه هم رضایت بخشه.
امیدوارم درست کنید و برای سفره افطار یا مهمونی ها و .. ازش استفاده کنید و منو از دعاهاتون بی نصیب نگذارید که محتاج دعاهاتونم...
شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

 

 

فرنی 1

www.chefnegin.com

فرنی یکی از اون چیزهاییه که خیلی طرفدار داره. و طیف مصرف کننده وسیعی هم داره. از نی نی کوچولوها بگیر تا افراد مسن و بیماران و ........یا حتی به عنوان دسر در مهمونی ها و در پای سفره افطار.

واقعا هم خوشمزه ست.
کمتر کسی رو دیدم که فرنی دوست نداشته باشه.

خیلی راحت درست می شه . اما برای طعم و نتیجه ای بهتر باید یکسری نکات رو رعایت کنید.
فرنی توی مناطق مختلف به شیوه های گوناگونی تهیه می شه.
منم امروز براتون این فرنی رو در نظر گرفتم که امیدوارم خوشتون بیاد.

برای درست کردنش نیاز دارید به:

شیر 1 لیتر
شکر 4 قاشق غذاخوری
آرد برنج مرغوب 4 قاشق غذاخوری
کره 40 گرم
خامه 1/2 پیمانه
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری

دوستان گلم توی قابلمه یا شیر جوش آرد برنجتون رو به همراه نمک و شکر بریزید

و شیر سرد رو کم کم بهش اضافه کنید و هم بزنید تا گلوله نشه.

حالا روی حرارت ملایم بگذارید و مدام هم بزنید تا گلوله های ریز هم باز بشند و ته نگیره.

با حرارت ملایم و هم زدن مدام باعث می شید که خامی آرد گرفته بشه و فرنیتون ته نگیره یا گلوله نشه و در آخر یه فرنی مرغوب و یکدستی خواهید داشت.

یه فرنی خوش عطر و طعم.
اگه با حرارت بالا درستش کنید زود سفت می شه و مزه خوبی نمیگیره و بوی خامی میده.
توی درست کردن یه فرنی خوب مهمترین چیز صبر و حوصله ست.

از وقتی فرنی شروع به سفت شدن می کنه باید بیشتر  احتیاط کنید و خوب هم بزنید تا ته نگیره. حالا میتونیدکره و وانیل رو بهش اضافه کنید تا عطرشون حفظ بشه.

و همینکه به غلظت لازم رسید زیرش رو خاموش کنید و خامه رو بهش اضافه کنید و سریع هم بزنید تا یکدست بشه.

بعد توی ظرفهای مناسب بریزید.
دقت کنید که خیلی غلیظ نشه چون در اثر سرد شدن سفت تر می شه پس به این نکته هم دقت کنید.
فرنی هم داغش لذیذه و هم سرد.
میتونید بنا به ذائقه تون سرد یا گرم سروش کنید.

اینم بگم که میتونید مقداریشو شکلاتی یا زعفرانی یا.... کنید تا یه فرنی دو یا سه رنگی داشته باشید.
که توی گیلاسهاس پایه بلند خیلی زیبا می شه.
میتونید کره یا خامه دستور یا حتی هر دو رو حذف کنید یا مقدار کمتری استفاده کنید.
اما با کره و خامه لذیذتر می شه.
در بعضی مناطق فرنی رو فقط با همون یه پر نمک درست می کنند و همونطورم میل میکنند یا در کنارش از عسل و مربا و ... استفاده می کنند.

میتونید فرنی تون رو بگذارید سفت تر بشه و در آخر هم بهش مقداری ژلاتین إوب شده بزنید و توی قالبها ریخته و قالبی درش بیاردید که دو سه رنگش هم خیلی زیبا می شه.

توی ترکیه یه مدل فرنی و شیر برنج دارند که توش از گلاب و زرده تخم مرغم استفاده می کنند که اونم خوشمزه می شه که انشالله براتون آموزش خواهم داد.

توی تایلند هم فرنی رو به عنوان دسر سرو می کنند.به این صورت که توی ظرفهای تک نفره یا بزرگ یک لایه فرنی و یک لایه میوه های استوایی خوشمزه رو می چینند و به همین ترتیب تا آخر.

یه ورژنم خودم ابداع کردم که شکر نداره و با کارامل درست می شه که خیلی خوش عطر می شه.
اونم اگه عمری بود براتون آموزش خواهم داد.
کلا توی تهیه و سرو فرنی دستتون بازه و میتونید خیلی تنوع و نو آوری داشته باشید.
امیدوارم فرنی رو بنا به سلیقه خودتون درست کنید و نوش جونتون باشه.

شاد باشید

التماس دعا
شف نگین

 

 

استیک مرغ 1

www.chefnegin.com

یکی از استیک های خوشمزه و خوش خوراک استیکهای مرغ هستند که شیوه های طبخ متفاوتی دارن.

امروز در خدمتتونم با یک مدل استیک مرغ خوشمزه و سریع و عالی.

میدونم که توی خیلی از خونه ها سینه مرغ طرفداری نداره و همیشه به علت خشکی که داره کمتر خورده می شه توی غذاهایی مثل زرشک پلو و ...

اما توی خونه ما از این خبر ها نیست و کم می یاد چون من با سینه مرغ صدها مدل غذاهای پر طرفدار درست می کنم و مجبورم اغلب سینه مرغ بسته ای هم بخرم.

خوب اگه شما هم از این دسته افرادید امروز با من همراه بشید تا با هم یه غذای لذیذ رو تجربه کنیم.

 
مواد لازم:

سینه مرغ 2 عدد
سیر 4 حبه
کره 50 گرم
نمک و فلفل به میزان لازم
دور چین های دلخواه به میزان لازم

همونطور که می بینید مواد اولیه کمی داره و خیلی ساده و سریع آماده می شه و جزو گروه غذاهای تنبلونه هم هست.

سینه های مرغتون رو بی استخوان کنید و کف دستتون رو روش بگذارید واز عرض یه برش بدید.و بعد هم از طول برشش بدید یعنی 4 تکه بشه.
حالا لای کیسه فریزر بگذارید و با بیفتک کوب یا اگه ندارید لبه گوشت کوب یا پشت کارد آشپزخانه کمی بکوبیدش تا پهنتر بشه ولی خیلی زیادم باز و پاره نشه.
سیرهاتون رو ریز خرد کنید و کره رو بگذارید تا به دمای محیط برسه.

روی یک طرف استیک هاتون کمی نمک و در صورت تمایل فلفل بپاشید و باچاقو به تمام قسمتهاش کره بزنید و سیر خرد شده.

در این مدل  استیک نیازی به استراحت نیست. البته میتونید یه نیم تا 1 ساعتی استراحتش بدید اما در ظرف در بسته تا یخچالتون بوی سیر نگیره.

حالا تابه چدنی تون رو حسابی داغ کنید و تکه های استیکتون رو در حالی که حرارت متوسط رو به بالاست توی تابه از طرفی که کره و سیر داره بندازید

و توی تابه طرف دوم رو هم کره و سیر بزنید و بعد از 3-4 دقیقه که یک طرف استیکهاتون سرخ شد طرف دوم رو برگردونید تا گریل بشه.
توجه کنید که حرارت تابه بالا باشه و مقدار زیاد استیک یکدفعه توش نندازید چون باعث کاهش دمای تابه و آب انداختن و سفت شدن استیکهاتون میشه.

و همچنین استیکهاتون رو توی تابه مدام از این رو به اون رو نکیند و وقتی یک طرف کاملا آماده شد برش گردونید چون باعث از دست دادن آب میان بافتی استیک و خشک شدن اون میشه.
به همین سرعت و به همین راحتی یکی از خوشمزه ترین استیکهای مرغ بین المللی رو نوش جان کنید با خرج کم.
دو تا سینه مرغ برای 4 نفر کافیه.
در کنارش میتونید از پوره سیب زمینی- نخود فرنگی- ذرت- انواع سالادها- سس قارچ سرخ شده- هویج و .......
برای دور چین و سیر کنندگی و زیبایی بشقاب استیکتون و همچنین رسوندن فیبر و ویتامینها به بدن بهره ببرید.
و مطمئن باشید که این یه غذای خوشمزه و سیر کننده و کاملی هست و کم خرج.
با دو تا سینه مرغ و کمی سبزیجات یه شام شاهانه اهالی منزل رو مهمون کنید.
سیر طعم دلپذیری به این استیک میده و همسر منکه سیر دوست نداره عاشق این استیکه. پس نگرانش نباشید.

اگه.. اگه از این رسیپی یا رسیپیهای دیگه این سایت استفاده کردید لطفا.. لطفا ما رو از خاطر نبرید و چشم انتظار دعای خیرتون و کامنتهای دلگرم کننده تون نگه ندارید.

استیکها از اون دسته غذاهایی هستند که باید بعد از آماده شدن فوری سرو بشند.
شاد باشید
عبادات قبول حق
نوش جان
شف نگین. 

 

حلوا زعفرانی در مکروفر

 

www.chefnegin.com

درست کردن حلوا توی ماه رمضان خیلی رونق داره.

اما خیلی از دوستان گلم بخاطر سخت بودن مراحل کار حلوا زنی و هم زدن مداوم پای گاز تو گرما از خیرش میگذرند.

منم تصمیم گرفتم توی این ماه مبارک براتون یه شیوه از درست کردن حلوا رو بگذارم که خیلی راحته و نتیجه هم خوبه.

 

بله درست کردن حلوا با ماکروفر.

 

استفاده از تکنولوژی توی این رسیپی به داد ما رسیده و در درست کردن این حلوا از هم زدن مداوم و تحمل حرارت توی این گرما اونم با دهن روزه خبری نیست.

 

برای درست کردن یه حلوای خوش عطر و طعم همرا من باشید:

آرد سنگک 2 لیوان(میتونید آرد سفید قنادی هم استفاده کنید فرقش در اینه که حلوا تون رنگ روشنتر و بافت نرمتر و کشی تری خواهد داشت)

 هل ساییده شده ½ قاشق چایخوری

 

شکر 1 لیوان( برای لای نان میکادو  ¼ لیوان شکرش رو زیاد کنید)

روغن مایع 1 لیوان( برای الای نان میکادو بهتره 100 گرم کره = نصف لیوان روغن باشه)

آب یک و نیم لیوان

گلاب نصف لیوان

زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم.

 

برای درست کردن حلوا ها همیشه بهتره که شربت رو آماده کنید وکناری بگذارید و بعد برید سراغ باقی کارها.

 

برای اینکار آب+ شکر+ گلاب+ زعفران رو با هم توی یه کاسه پیرکس ریخته و اونو بدون در پوش به مدت 5 دقیقه روی قدرت آخر دستگاه میگذاریم. توان صد در صد.

 

حالا کناری می گذاریم تا خنک بشه.

 

توی یه پیرکس چهار گوش کره مون رو میریزیم و میگذاریم با قدرت چهل درصد و مدت 2 دقیقه با درپوش که به اطراف نپاشه ذوب بشه.

اگه کره استفاده نکردین نیازی به این کار نیست. و باید توی پیرکستون آرد الک شده و روغن رو با هم مخلوط کنید.

خوب مخلوط کنید و آردتونم الک شده باشه تا گلوله آرد باز نشه توش نداشته باشید با پشت قاشق خوب یکدستش کنید.

 

در هر صورت باید کره ذوب شده و روغن و ارد رو با هم مخلوط کنید و حدود14-15 دقیقه طول می کشه تا آماده بشه.

 

به این صورت عمل کنید:

توان دستگاه روی صد در صد باشه و اول بهش 4 دقیقه زمان بدید و پیرکس حاوی روغن و ارد رو که با هم مخلوط کردیم و یکدست شده رو توش بدون در پوش بگذارید.

بعد از 4 دقیقه بیرون بیارید و همش بزنید و 4 دقیقه دوم رو بگذارید. باز بیرون آورده و هم بزنید. کم کم رنگ آرد تغییر می کنه.

در مرحله سوم زمان رو 2 دقیقه بگذارید و باز هم زده و 2 دقیقه دیگرو اگزر نیاز بود باز هم 2 دقیقه دیگر.

میتونید در این مرحله هل رو اضافه کنید یا اینکه در مرحله بعد از ریختن شهد.

در زمانهای سری آخر باید حواستون به حلوا باشه چون خیلی سریع میسوزه. و چون توان دستگاها با هم متفاوته ممکنه زمان کمتر یا بیشتری ببره. و همچنین رنگ حلوا سلیقه ای هست. پس شما در سری های آخر دقت بیشتری کنید و حتی میتونید 1 دقیقه 1 دقیقه زمان بدید و هم بزنید و چک کنید.

 

در آخر کار ظرفتون رو از دستگاه خارج کنید و آرد تفت داده شده رو با شربت مخلوط کنید و هم بزنید.

میتونید توی این مرحله از ½ قاشق چایخوری هل ساییده شده استفاده کنید که حلواتون رو خوشمزه تر می کنه. البته اگه عطرش رو دوست دارید.

در این لحظه حلواتون خیلی شل می شه و گلوله هم می شه اصلا نگران نباشید و به هم زدن ادامه بدید.

همچنان به هم زدن تند ادامه بدید تا به مرور حلوا سفت بشه و گلوله ها باز بشه. 7-8 دقیقه یا بیشتر طول می کشه.

 

عزیزان من اولش از کره استفاده نکردم و به شیوه خودم مقداری از روغن رو کم کردم و جاش کمی کره جایگزین کردم که در مرحله ای که حلوامون بدست می یاد و سفت می شه کره رو تکه تکه کردم و حلوامو توی ظرف به چپ و راست تکون میدم و کره خود به خود ذوب میشه در اثر داغی حلوا و به خورد حلوا مون میره.

یا با قاشق همش می زنم تا کره به خورد مواد بره.

به نظر من اینطوری عطر کره بیشتر تو حلوا احساس می شه و خوشمزه تر می شه.و همینطور علت دیگه استفاده از کره اینه که وقتی توی یخچال میره حلوامون خودشو میگیره و برای فرم دهی و تزیین حلوا بهتره.

 

نکته بعدی اینه که اگه حلواتون رو هر چی هم زدید تا 10 دقیقه ولی بازم به نظرتون شل بود میتونید به مدت 1 دقیقه بدون در پوش توی ماکرو بگذارید و حتی اگه نیاز داشت 1 دقیقه دیگر.

 

اما مواظب باشید تمام رطوبت حلوا رو ازش نگیرید تا خشک و خرد نشه.

اینم به سفارش پسر کوچولوی عزیزم:

 

امیدوارم که بتونید حلوای خوبی درست کنید و توی مهمونیهای این ماه ازش استفاده کنید.

روزه نمازهاتون قبول درگاه حق.

ما رو هم از دعاتون بی نصیب نگذارید

شف نگین

خوراک یا خورش مرغ و لوبیا کشاورزی

 

www.chefnegin.com

تنوع توی رژیم غذایی  خیلی مهمه. استفاده از غلات و حبوبات هم همونطور که همتون آگاهید برای بدن ضروری هست.

منم با توجه به این نکته امروز براتون یه خوراک با لوبیای کشاورزی  آموزش میدم که امیدوارم خوشتون بیاد و استفاده کنید.

 

 

 

ایتدای کار بگم که این خوراک رو میتونید با گوشت چرخ کرده قلقلی هم درست کنید و برای گیاه خوران هم میتونید بدون گوشت یا مرغ تهیه کنید.

 

البته این فقط مشمول گیاه خوران نیست بلکه گاهی پیش می یاد که تو خونه گوشت و مرغی نداریم یا حتی نمیخواهیم که غذای گوشتی و مرغی بخوریم.

 

پس میتونید به راحتی حذفش کنید.

 

لوبیا کشاورزی 1 لیوان

سیب زمینی 2 عددمتوسط

پیاز داغ طلایی 3 قاشق غذا خوری

رب گوجه فرنگی یا پوره گوجه به میزان لازم

روغن به میزان لازم

هویج حلقه شده 3 عدد

سینه مرغ یا گوشت چرخ کرده قلقلی شده 200 گرم

آبغوره 1 قاشق غذا خوری

 

-          فلفل- زردچوبه به میزان لازم

 

 

 

 درست کردنش خیلی راحته.

اول بگم که بهتره لوبیاتون رو از کمی جلوتر توی اب خیس کنید و دو سه باری ابش رو عوض کنید تا نفخش بره.

اگر عجله داشتید و نشد توی یه شیر جوش بریزید و بگذارید روی گاز تا بجوشه و بعد از 10 دقیقه ابش رو خالی کنید  و لوبیاش رو توی دستور استفاده کنید.

 

توی یه قابلمه پیاز داغ رو همراه مقداری روغن بریزید و مرغ یا قلقلی هاتون رو توش تفت بدید و نمک بزنید و زردچوبه.

حالا لوبیا رو بریزید و حدود 2 تا 3 لیوان بهش اب اضافه کنید و بگذارید بپزه.

حدود چهل دقیقه بعد هویج هاتون رو اضافه کنید و یک ربع بعدش هم سیب زمینیهاتون رو اضافه کنید( میتونید سیب زمینی ها رو جدا گونه خلالی سرخ کنید و در زمان سرو روی خوراک بدید. خوشمزه تر و خوشگل تر و صد االبته پر کالری تر می شه)

اما حالت سالم تر و رژیمی ترش اینه که سیب زمینیها رو هم اضافه موادتون بکنید.و آبپز بشه

 

در آخر بهش پوره 3 تا گوجه فرنگی و یا 1 قاشق غذا خوری رب گوجه بزنید و 1 قاشق غذا خوری آبغوره و 10 دقیقه بعد که آب غذا کشیده شد و جا افتاد غذامون خاضره.

هم با نون خوشمزه می شه و هم برنج.

برای بچه هایی که مشکل یبوست دارند و همچنین برای سلامت خودتون می تونید از روغن زیتون توی این دستور به جای روغن سرخ کردنی استفاده کنید.

هر طور که مایل بودید سرو کنید و نوش جونتون باشه

 

شاد باشید

 

شف نگین

 

 

پیتزا سفارشی

www.chefnegin.com

کیه که پیتزا دوست نداشته باشه؟؟؟ از بچه ها تا بزرگترها همه عاشق پیتزا هستند. چه بهتر که بتونیم خودمون توی خونه پیتزایی به خوبی مال بیرون منتهی سلامت تر و پر ملات تر و به صرفه تر درست کنیم.

اگه شما  هم مشتاق درست کردن یه پیتزای عالی هستید با من همراه بشید:

مواد لازم:

پودر آماده پیتزای هانی کو  1 بسته

پنیر پیتزا  400 گرم

ذرت 200 گرم

سوسیس  200 گرم

کالباس  2خخ گرم

فلفل دلمه 1 عدد بزرگ

پیاز 1 عدد متوسط

قارچ 200 گرم

یکی از مهمترین چیزها توی یه پیتزای خوب خمیر پیتزا هست که خیلی مهمه و کیفیت داشتن خمییر می تونه نتیجه کارمون رو تا حد زیادی تعیین کنه.

 

میدونید که پیتزاها دو نوع ایتالیایی و امریکایی دارند که نوع اول با خمیر نازک و نوع دوم با خمیری ضخیمتر تهیه می شه. پیتزاهای ایتالیایی معمولا سبک هست و زیاد شباهتی به پیتزاهایی که ما تهیه می کنیم نداره.

 

خوب تا همینجا بحث رو نگه میداریم و جزییات بیشتر باشه برای یه پست مفصل در مورد تاریخچه پیتزا و انواعش و ....

 

برای خمیر یا کراست یا همون لایه زیری پیتزاتون شما چند تا انتخاب دارید

 

اولیش اینه که خودتون دست بکار بشید و یه خمیر خوب درست کنید که به

 

 امید خدا براتون پستش رو خواهم گذاشت.

 

راه دوم استفاده از چونه آماده نون باگت یا بربری هست که در مورد اونم صحبت خواهیم کرد.

 

راه سوم رو توی پست پیتزای سه سوته یا پیتزای مرغ که ابداع خودمه توی سایت دید.

 

اما راه چهارم که امروز میخوایم انجامش بدیم استفاده از پودر آماده ست.

 

من معمولا از پودرهای آماده پیتزا و پیراشکی و کیک و سوخاری و ... استفاده نمی کنم و خودم درستشون می کنم.

 

اما خوب گاهی هم کمک بزرگیه.

 

خوب من امروز بهتون یه مارک خوب رو معرفی می کنم که از محصولش و کیفیتش راضی ام.

 

بله پودر آماده پیتزای هانی کو.

 

طبق نوشته روی بسته آماده اش بکنید

بعد از استراحت خمییر پف می کنه و حجمش 2 برابر می شه. با کمی ورز پفش رو بخوابونید و توی سینی چرب شده پهنش کنید.

و  در طول نیم ساعت زمانی که باید برای عمل اومدن خمیر بهش استراحت بدیم میتونید مواد پیتزاتون رو آماده کنید

 

 

 

مواد داخل پیتزا دلبخواهی و سلیقه ای هست.

 

مثلا من خودم گوشت چرخکرده رو توی پیتزا دوست ندارم.

 

من توی این دستور از فلفل دلمه- سوسیس و کالباس( آموزش خونگیش رو خواهیم داشت تا سلامت باشه)- قارچ- ذرت-پنیر پیتزا استفاده کردم.

 

 

 

شما می تونید از مرغ ریش شده- زیتون- سیر- و ......... استفاده کنید.

 

 

 

اما نکته ای که داره اینه که من روش خاص خودم رو دارم و مواد رو لایه به لایه نمی ریزم. بلکه کاری که می کنم اینه:

 

تمام موادتون رو ریز و نگینی خرد کنید.

 

 

 

سوسیس و قارچ رو تفت بدید.و با نیمی از پنیر اضافه موادتون بکنید و همه رو هم بزنید.

 

 

 

خمیر که استراحتش رو کرد و پف کرد و عمل اومد توی سینی فر رو چرب کنید و روی سینی چرب شده بازش کنید.

 

تمام سطحش رو چنگال بزنید.

 

حالا موادتون رو یکدست روش بدید و با دست کمی فشار بدید.

 

و در آخر نیم دیگه پنیر رو روی تمام موادتون بدید

و اگه خواستید با حلق های زیتون و قارچ و ... تزیینش کنید.

 

 

 

من زیتونم تموم شده بود.

 

فرتون رو باید از 15 دقیقه قبل روی 180 درجه سانتی گراد گرم کنید.

 

توی طبقه وسط حدود نیم ساعت.

 

چکش بکنید توی فرهای مختلف زمان ممکنه کم یا زیادتر بشه.

 

اگه دیدید که زیرش پخته ولی روش طلایی نشده می تونید 2 تا 3 دقیقه آخر کار گریل رو روشن کنید یا از تورچ برای برشته کردنش استفاده کنید.

 

وقتی آماده شد از فر بیرون بیارید و 10 دقیقه به حال خودش رهاش کنید( این خیلی مهمه. با این کار بهش زمان میدید تا  غذاتون نرم بشه و طعم بهتری بگیره. بعد برشش بزنید و نوش جان کنید.

 

این مقدار برای4 نفر کافیه. البته بستکی به نفرش داره!!!!

 

اما تقریبا اندازه 4 تا پیتزای بیرون می شه.

 

اگه براتون زیاده مقدار پودرتون رو نصف یا کمتر کنید و به همون نسبت موادتون رو.

 

نوش جونتون

 

 

 

شاد باشید

 

 

 

شف نگین

 

 

کو کو کدو2

www.chefnegin.com

تنوع کوکو ها خیلی زیاده و یکی از اونها هم کوکوی کدو هست که به روشهای مختلفی درست می شه. من خودم 4-5 مدل کوکو کدو درست می کنم

امروز با یه مدلش که خیلی سادهست و در عین حال اگه کدو دوست داشته باشید خیلی ام خوشمزه ست در خدمتتون هستم.

 

کدو 3 عدد

تخم مرغ 2 عدد

پیاز داغ طلایی 2 قاشق غذا خوری

آرد 2 قاشق غذاخوری

نمک و فلفل به میزان لازم

زردچوبه و پودر سیر به میزان لازم

روغن برای سرخ کردن.

 

 

 

کدوهاتون رو بشویید و خشک کنید و با پوست رنده درشت کنید.

 

حالا توی یه کاسه بزرگ بریزید و بهش پیاز داغها و ادویه ها و آرد رو اضافه کنید

و هم بزنید تا خوب مخلوط بشه و تخم مرغهاتون رو اضافه کنید.

 

 

 

توی یه تابه نچسب مقداری روغن بریزید و بگذارید کمی داغ بشه. مایه کوکو رو توش بریزید و سطح روش رو صاف کنید.

 

و برای تابه تون در بگذارید و حرارت رو کم کنید.

 

یک طرفش که سرخ شد با کمک همون در برش گردونید تا طرف دوم بدون گذاشتن در سرخ شود.

 

اگه طعم کدو رو دوست داشته باشید از این کوکو خیلی خیلی خوشتون خواهد اومد.

 

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

 

 

ایده های نو شف برای کیک های مونده یا خرد و خراب شده

www.chefnegin.com

با کیک های خراب شده یا مونده و خرد شدمون چی کار کنیم؟؟؟؟

 

 

حتما برای شما هم پیش اومده که کیکتون خراب بشه یا خرد بشه...

 

یا کیک بخورید و مقداریش بمونه و خورده نشه...

 یا حتی بچتون کیک و تی تابی رو نیمه بخوره و ...

 

می دونستید با اینها خیلی کارها می شه کرد؟؟؟

کمی ابتکار و کمی سلیقه می تونه بهتون یه کیک یا دسر و ... خوشمزه بازیافتی بده!!!!!

از درست کردن یه کیک یا شیرینی یا دسر بازیافتی لذت ببرید

برای دونستن این ریزه کاریها و رازهای آشپزی با شف همراه بشید:

من خیلی ساله که با اینجور کیک های خرده و .. چیزهای خوشگل و خوشمزه ای درست می کنم.

مثلا همین چند روز پیش سفارش 300 تا شیرینی داشتم و کیک و طبیعتا چون برش خورده می خواستند لبه ها رو برش زدم. و آخر کار یه عالمه لبه های کیک داشتم!!!!

برای روی کیک ها گاناش درست کرده بودم و اضافه اومده بود.

ببینید چی کارشون کردم!!!!!!!!!!!

توی یه کاسه بزرگ خرده کیک ها رو با  باقی مونده گاناش مخلوط کردم و لهشون کردم. می تونیدم اول کیک ها رو حسابی خرد کنید و بعد گاناش رو اضافه کنید.

من چون گاناش داشتم ریختم شما میتونید از خامه فرم گرفته یا ساده + پودر قند- شیر عسلی- شکلات آب شده- کره ذوب شده- عسل- شیر- شهد

و خیلی چیزهای دیگه برای چسبندگی و خوشمزگی شیرینیتون استفاده کنید.

و همینطور از انواع مغزها مثل گردو- بادامو ...

من از مقداری گردو خرد شده+ کمی پودر نارگیل کمک گرفتم.

خوب این همون شیرینیه که توی همه قنادی ها تو قسمت شیرینیهای تر پیداش می کنید. وزنشون سنگینه بافتشون فشرده ست و معمولا خوشمزه و پر طرفدارند.

همینجوری درست می شند!!!! به اضافه کمی تزیین

من اینجا هیچ تزیینی نکردم چون واقعا بعد از درست کردن 13 تا کیک  و خرده کاری هاش له و خسته بودم

و در ضمن اهل خونه همینجوری  هم امانش ندادند....اگه حال و فرصتشو داشتم روشون کمی گاناش میدادم

اما میتونید جز این شیرینی از این مخلوط برای لایه زیری یا همون کراست چیزکیکها و کیک بستنی هاتون استفاده کنید.

به شکل کیک درسته  روش رو کمی تزیین کنید و سرو کنید.

یا میتونید ازشون ترافل درست کنید. بعد از ورز دادن و یکدست شدن توی دست گردشون کنید و توی پودر کاکائو- نارگیل و شکلات ذوب شده و ... بغلتونید و یه شیرینی عالی برای مهمونی ها یا برای تزیین کیک هاتون داشته باشید.

این ترافل های خوشمزه رو امیر حسین پسر 5 ساله عزیزم با دستهای نازش برامون درست کرده.. انقدر خوشمزه تر شده بود که نگو........

 

میتونید توی ترکیبش از پودر کاکائو- قهوه- وانیل یا هر اسانسی استفاده کنید

میتونید با خرده کیک وانیلی یا پرتقالی درستش کنید و توش از میوه های خردشده و برگه زرد آلو و ... استفاده کنید.

میتونید موادتون رو اسکوپ بزنید و روی کیک رو باهاش تزیین کنید:

می تونید باهاش توی گیلاسهای تک نفره دسرهای شیک که از لایه های این کیک فشرده به همراه ژله و بستنی و میوه تازه و خامه...تشکیل شده باشه درست کنید و کلی پز بدید!!

میتونید ته یه قالب فشرده اش کنید و روش یه لایه ژله نیم بند بدید و خودشو که حسابی گرفت چهار گوشهای کوچیک برش بزنید.

کنجدی- با طعم هل- دارچین- زنجفیلی و ...

و یه دنیا ی بزرگ ایده برای این شیرینهای لذیذ

پس حواستون باشه نعمتهای خدا رو  خراب نکنید و اگه خرابم شد دور نریزید و بازیافتش کنید.

مسلما خوردنشم خیلی لذت بخشه

در مورد خوشمزگی این شیرینی چیزی ندارم بگم جز اینکه باید حتما تجربه اش کنید.

شاد و بازیافتی باشید

نوش جان

شف نگین.

سوپ فوری نودل و سبزیجات

www.chefnegin.com

سلام دوستان گلم. به مناسبت نزدیک شدن به ماه مبارک رمضان تصمیم دارم چند تایی سوپ های ساده و فوری برای سفره های افطاری آموزش بدم.

امیدوارم که خوشتون بیاد.

سوپ امروز خیلی سریع اماده میشه. البته به شرطی که سبزی توی فریزر داشته باشید

برای درست کردن این سوپ نیاز دارید به:

نودل آماده 1 بسته
هویج 2 عدد خرد شده
گشنیز و جعفری چاپ شده 1 پیمانه
نخود فرنگی نصف پیمانه
رب گوچه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
نمک- فلفل- زردچوبه به میزان لازم
استاک مرغ 1 لیتر یا قرص سوپ 1تا 2 عدد
سیب زمینی 1 عدد متوسط نگینی شده
رشته سوپ واشری  نصف پیمانه

خیلی ساده توی یه قابلمه هویج و سیب زمینی نگینی شده- نخود فرنگی- تپنمک- فلفل- ادویه- قرص سوپ پودر شده- سبزی رو ریخته

 

روش آب باز می کنیم یا آب مرغ می ریزیم و میگذاریم بپزه.
بعد از 20 دقیقه رب می زنیم و اگه سبزیجاتمون نرم شده بود بهش  رشته فرنگی واشری و نودل رو اضافه کرده  و اگه مایل بودیم چاشنی بزنیم بهش آبلیمو یا آبغوره میزنیم و سرو می کنیم.

خیلی ساده ولی خوشمزه می شه.
میتونید از قارچ- ذرت- تکه های مرغ پخته شده- کمی کره-  پیاز خام رنده شده- شلغم رنده شده- پیاز داغ-...هم توش استفاده کنید.

روزهاتون پر از لبخند رضایت.
شاد باشید
 نوش جان
شف نگین

 

کنسومه قارچ

www.chefnegin.com

خوردن سوپ ها و کنسومه ها و پتاژها همیشه لذت بخشه.

چه به عنوان پیش غذا چه غذای اصلی.

ماه رمضونم که نزدیکه و این کنسومه خیلی خیلی خوشمزه میتونه خیلی برای سفره های افطاری عالی باشه.
ما که خیلی دوست داریم و همیشه مهمونهایی هم که با این کنسومه پذیرایی شدند راضی بودنند و دستورش رو خواستند.
امیدوارم که شما هم درست کنید و بپسندید.

مواد لازم:
قارچ خرد شده  1 لیوان
سینه مرغ پخته شده خرد شده  1 لیوان
آرد 1 قاشق سوپخوری
کره 50 گرم
استاک(آب گوشت یا مرغ) 4 تا 5 لیوان
نمک و فلفل سفید به میزان لازم
خامه دلخواه به میزان لازم حدود 50 تا 100 گرم
شیر  دلبخواه جایگزین نصف استاک

سیب زمینی نصف لیوان خرد کرده

آرد را در نصف کره تفت داده داده کمی و استاک را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا آرد گلوله نشود. وقتی که بجوش آمد سیب زمینی های نگینی شده را اضافه کرده و میگذاریم بپزد.
( در این مرحله میتوانید از دو  لیوان شیر  هم استفاده کنید و از مقدار آب مرغتان کم کنید)

در تابه ای قارچها را با کره تفت داده و به همراه مرغ ها به کنسومه اضافه می کنیم.
نمک و فلفل غذا را اندازه کرده و میگذاریم تا جا بیافتد.
میتوالنید در هنگام سرو یا در انتهای پخت کنسومه برای طعم بهتر و تزیین از مقداری خامه استفاده کنید.

علت استفاده از فلفل سفید عوض نشدن رنگ کنسومه است.

این غذا خیلی سریع آماده می شه و میتونه جزو غذاهای تنبلونه و فوری اما خوشمزه و شیک باشه.

مخصوصا اگه مرغ پخته داشته باشید.(میتونید توی بخار پز یا ماکروفر هم سینه مرغ تکه تکه شده رو در زمان کوتاهی تهیه کنید)

اگه سوپ سفید رو دوست داشته باشید این کنسومه رو هم پسند خواهید کرد.

پیشنهاد می کنم طعم خوش این کنسومه رو از دست ندید.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین

گل سوسیس با تخم مرغ و سیب زمینی سرخ کرده

 

 

درست کردن غذا برای بچه ها خیلی لذت بخشه. و تنوع دادن به ظاهر غذا برای همه دلپذیره حالا چه بچه باشی و چه بزرگ.

دستور غذای امروز همون سوسیس تخم مرغ با سیب زمینی سرخ کرده همیشگی خودمونه. منتهی با کمی تزیین اشتهای عزیزانمون رو بهتر می کنه و حس خوبی بهمون می ده.

به امید خدا دستور سوسیس و کالباس خونگی رو هم براتون میگذارم که از نوع کارخونه ایش استفاده نکنید.

 

مواد لازم:

سوسیس 2 عدد

تخم مرغ 2 عدد

سیب زمینی 2 عدد متوسط

روغن به میزان لازم

 

سیب زمینی هاتون رو خلالی کنید و سرخ کنید

سوسیس رو از وسط نصف کرده و برشهای عرضی بزنید طوری که برشها باعث جدا شدن تکه های سوسیس نشه.

 

 

 

توی تابه روغن بریزید و سوسیستون رو طرف برجسته اش رو کمی سرخ کنید و بعد شکل تصویر حالت نیم دایره به دو تاش بدید و با شکستن تخم مرغ داخل اون شکلش انسجام پیدا می کنه. و حالت نیم دایره میگیره.

با اون تکه دوم سوسیس هم میتونید ساقه گلتون رو درست کنید. 

البته گل پسرم می گفت مامانی اینکه گل نیست این درخت  نخله!!!!( راست میگه خوب طفلی بچه!!!)

زردشم تا بیام عکس بگیرم ترکوند!!! از این کار خیلی لذت میبره!!

عاشق نیمرو و اگه زرده اش در هنگام درست کردن بترکه اصلا خوشش نمی یاد. اصلا انگار تخم مرغ خوردنو برای ترکوندن زرده اش دوست داره...
بعد هم به سادگی تزیینش کنید.
امیدوارم نوش جون خودتون و عزیزانتون باشه

شاد باشید
شف نگین

 

 

آی هواررررررررررررررررررررررررررررررررر مردم خسته شدم بخدا

چرا یه کم یه کوچولو دقت نمی کنید.

دوست گلی که در مورد آرد پیتزا پرسیدی آرد قنادی یا همون ۰۰۰ سه صفر هست

دوست گلی که میخوای دسر انبه رو با یه میوه دیگه یا شاتوت درست کنی یه دسر عاااااااااالی باشاتوت تو سایت داریم

عزیزان دوستان خواهشا کمی دقت کنید. دستورات رو خوب مطالعه کنید. مطالب سایت رو ببینید و اگه سوالی باقی موند بعد بپرسید

اما جون هر کی دوست دارید نه خصوصی آخه چطور جواب بدم؟؟؟!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

پیتزا مرغ بدون خمیر به سبک شف نگین

توی دنیای متنوع و خوشمزه پیتزا ها  یه پیتزایی ام داریم که اسمش رو پیتزای مرغ گذاشتم.

خوب خود این پیتزای مرغ میتونه خیلی تنوع داشته باشه. بسته به مواد تشکیل دهنده اش و اینکه مرغش سرخ شده- گریل شده یا آبپز باشه و....

اما امروز پیتزای مرغ داریم با مرغ آبپز. که مرغشم بازیافتیه!! یعنی من هر وقت مرغ میخرم و خرد  و بسته بندی می کنم اسکلت مرغ ها رو  که بهش کوشت چسبیده و بال و .. رو میپزم و پاک میکنم و ازش کلی گوشت در میاد.

و این پیتزا و خیلی غذا های دیگه رو با این گوشت مرغ درست می کنم.

 

مواد لازم:

مرغ آبپز 1تا 1/5 پیمانه

فلفل دلمه ای نگینی 1 عدد

کنسرو ذرت تصف پیمانه

نمک- فلفل- آویشن به میزان لازم

پنیر پیتزا 100 گرم

تخم مرغ 4 عدد

آب 2 قاشق غذا خوری

آب 2 قاشق غذا خوری

آرد به میزان لازم

  روغن به میزان لازم

 

حالا شما میتونید یه تکه مرغ بپزید و باهاش غذا درست کنید یا به همین روش من پیش برید.

بهر حال به 1 پیمانه مرغ پخته شده نیاز داریم.

 و یکی از چیزهای مهم توی این پیتزا اینه که نیازی به خمییر درست کردن و .. نداریم و نتیجه هم عالی می شه.

 

 

تخم مرغهاتون رو توی یه کاسه بشکنید

و نمک و فلفل و 2 قاشق آب مخلوط کنید و کم کم بهش ارد بزنید در حدی که مثل سمنوی

شل بشه( مثل خاگینه درست کردن)

حالا توی یه تابه نچسب  کمی روغن بریزید و داغ که شد مایتون رو بریزید توش و صافش کنید

و مرغ و ذرت و فلفل دلمه رو روش بریزید. همه جاش یکدست بریزید

و در نهایت پنیر رو بریزید

و در بگذارید با حرارت کم تا هم مایع بسته بشه و بپزه و هم پنیر آب بشه.

 

اگه دیدید که زیرش داره می سوزه و هنوز روش کامل نبسته یا پنیرش آب نشده یکی دو قاشق آب از لبه های تابه دور تا دورش بریزید تا از سوختن زیرش جلو گیری کنه.

پنیر که آب بشه غذاتون حاضره و می تونید سرش بدید توی یه دیس گرد و با سس کچاب تزیینش کنید.

 

 

اما اگه دوست دارید که روش طلایی بشه می تونید  چند دقیقه بگذاریدش توی فر و گریل رو روشن کنید.

یا بگذاریدش توی ماکروفر و باز گریل رو بزنید تا روش طلایی بشه.

 

اگه هیچ کدوم رو ندارید و بازم دلتون می خواد تا پنیر روش طلایی بشه یه راه حل دیگه ام داره و اون استفاده از تورچ هست.

برای اون دسته از عزیزانی که نمی دونند تورچ چیه بگم که یه وسیله ارزون قیمت و ساده است که خیلی مصارف گوناگونی توی شغلهایی مثل طلا سازی و ... داره. و یکی از مصارفشم استفاده توی اشپز خونه ست.

برای سوزوندن و طلایی کردن روی سوفله ها و پای و تارتها و مرنگها و ... می شه ازش استفاده کرد.

ایشالله براتون چند تا پست کار با تورچ رو میگذارم.

میتونید مثل فندک روشنش کنید و حرارتش رو بگیرید روی غذاتون تا برشته بشه.

 

این پیتزا خیلی  خوشمزه می شه و همونطور که میبینید انسجام خوبی ام داره و خوب برش می خوره.

نسبت به خمییرهای دیگه سبکه و احساس سنگینی نمی کنید.

 شما رو به درست کردن این پیتزای ساده و خوشمزه و سالم به سبک شف نگین دعوت می کنم.

بدون خمیر- بدون سوسیس و کالباس

نوش جان شاد باشید

شف نگین

نودل سبزیجات و پنیر

نودل یکی از اون گزینه هاییه که برای وقتهایی که نمی دونید چی درست کنید و حال اشپزی ندارید یا دنبال یه غذای فوری می گردید مناسبه.

خیلی متنوع می تونید درستش کنید که امروز یه مدلش رو براتون آموزش می دم.
امیدوارم خوشتون بیاد و ازش لذت ببرید

نودل یه غذای سریع و پر طرفدار و فوتی فوریه

خوب موادی که لازم داریم اینه:

نودل 1 بسته
فلفل دلمه یک عدد خیلی کوچک
ذرت  نصف پیمانه
پنیر فیلادلفیا 3 برش یا 50 گرم.
کره 10 گرم
خامه 1 قاشق غذا خوری
ادویه مخصوص نودل
نمک- فلفل- آویشن

خوب در قدم اول یه قابلمه کوچیک رو توش اب میریزیم و میگذاریم تا بجوشه.
جوش که اومد نودل رو همراه با ذرت و فلفل دلمه خرد شده می ریزیم توش به همراه کمی نمک.

بعد از 5 دقیقه آبکشش می کنیم و ته قابلمه کره ریخته و نودل رو بر می گردونیم توش و اون یه قاشق خامه رو بهش اضافه می کنیم.

البته اضافه کردن خامه و کره دلبخواهی و برای طعم بهتره و می تونید برای کمتر شدن کالریش یکی رو یا هر دو رو حذف کنید.

هم بزنید تا مخلوط بشند و ادویه مخصوصش رو که توی بسته بندی هست بریزید توش و توی یه بشقاب سروش کنید.

تا اینجای کار غذای شما حاضره. اما اگه بخواهید خوشمزه تر بشه و از نظر مواد غذایی کامل تر بشه سه برش از پنیر فیلادلفیا روش میگذاریم و تا آب شده پنیر یا اگه مایل بودید تا طلایی شدنش بگذاریدش توی ماکروفر.

3تا 5 دقیقه بیشتر طول نمی کشه.

خیلی خوش طعم و خوشمزه می شه.

البته همونطور که گفتم بدون پنیر هم میتونید میل کنید.
از سبزیجات متنوع دیگه هم میتونید توش استفاده کنید مثل بروکلی- قارچ- نخود فرنگی و ...
از خوردن یه غذای ساده و فوری در کنار هم لذت ببرید.
اگه چاپ استیک دارید خوردن این غذا رو باهاش تجربه کنید.
شاد باشید

نوش جان

شف نگین

 

کیک بستنی شکلاتی با مارمالاد زرد آلو

منکه نمیتونم از کیک بستنی بگذرم. خصوصا که داره گرما هم می یاد و این دسری عالی میشه.

تنوع  خیلی تو این دسر زیاده. همه جورش خوشمزه ست.

امیدوارم شما هم دوست داشته باشید.

 

کیک شکلاتی 1 عدد 23 سانتی (از کیک 3 سوته آموزش داده تو سایت استفاده کنید) یا کیک حاضری

بستنی شکلاتی نیم کیلو

شکلات چیپسی نارنجی و قهوه ای به میزان لازم

مارمالاد زردآلو 1 پیمانه

خامه 1 پیمانه

 
اگه جزو کسانی هستید که تا حالا کیک بستنی درست نکردید دست بکار شید که خیلی ساده ست!!

برای شروع کار یه کیک سه سوته یا همون کوئیک میکس می پزیم. با کیک های حاضری هم میشه. اما به نظر من طعم جالبی ندارند.

کیکمون رو سرد که شد توی کاسه ای کمی با دست له و پودری میکنیم. میتونید از کیک و تیتاب و ... حاضری هم استفاده کنید ولی خونگیش خیلی خوش طعم تره.

بعد با خامه مخلوط کنید .کم کم تا مواد انسجام پیدا کنه. ولی خیلی ام شل نشه. برای طعم بهتر میتونید توش کمی وانیل یا اسانس یا پودر کاکائو بزنید

قالبتون رو که حتی میتونه ته یه تابه یا قابلمه باشه (کار نشد نداره و همه راه ها برای تنبل ها مسدود میباشد) با یه کمی آب خیس کنید و توش رو نایلون بکشید تا به علت خیسی به کف و دیواره ها بچسبد و نایلونتون تا دیواره ها بالا بیاید.

بعد موادتون روته قالب با دست یا غلتک کوچکی فشرده کنید و روش یه لایه شکلات چیپسی بریزید  بعد هم یک لایه مارمالادو بعد هم بستنی که باید کمی شل شده باشد بریزید و باز شکلات چیپسی رویش و تمام!!!

اضافه نایلون رو روش برگردونید و توی فریزر تا وقت سرو جا خوش کند!

تا یادم نرفته بگم که در هنگام سرو یه 5 دقیقه زودتر درش بیارید تا کمی نرم بشه.

باقی موندشم می تونید تا دو سه هقته توی ظرف در دار که بوی فریزر نگیره نگهداری کنید.

میتونید کیک رو برش بزنید و ته قالب بندازید و دیگه با خامه  فشرده اش نکنید. اونم یه  ورژن دیگه ای می شه که سبک تره . انشالله آموزش کامل اون رو هم خواهیم داشت.

 
نوش جونتون

شف نگین