املت پیتزای هویج و سیب زمینی به سبک شف نگین

یکی دیگه از غذاهای فوتی فوری و تنبلونه از ابتکارات شف این غذاست که خیلی ام مقبول افتاد.
برای شام مهمون داشتم و برای چند تا از غذاهام احتیاج به سیب زمینی و هویج آبپز داشتم.
غذاهامو که درست کردم یکی دوتا سیب زمینی و هویج آبپز اضافه اومد.
انقدر سرگرم درست کردن غذاهای شام بودم که دیدم وقت ناهار شده و غذا نداریم!!!!

این بود که تصمیم گرفتم با همون هویج و سیب زمینی یه غذایی دست و پا کنم.
خیلی گزینه ها توی ذهنم برای اون سیب زمینی و هویج داشتم. که یکیشو اجرا کردمو  نتیجه این شد که می بینید.

خیلی خوشمزه می شه و 5 دقیقه ای حاضر می شه.
دوستان گلی که غذاهای کم خرج و دانشجویی و تنبلونه و فوری خواسته بودنند با من همراه بشند:

سیب زمینی آبپز 2 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 4 عدد
فیله گوجه 2 عدد
شیر نصف پیمانه
پنیر پیتزا 100 گرم یا به میزان دلخواهتون.
نمک- فلفل-روغن
کره 10 گرم

 
فیله های گوجه فرنگی رو با شیر و تخم مرغ و نمک و فلفل می  ریزیم توی یه کاسه و با گوشت کوب برقی یا  هر وسیله دیگه ای که دارید میکسش کنید( من بخاطر پسرم که گوجه رو نمی خوره و همسری که زیاد دوست نداره پوره اش کردم وگر نه می تونید همونطور فیله بریزید.)

بعد تابه رو کمی روغن بدید و گرم که شد مایتون رو بریزید توش و کمی بگذارید خودشو بگیره و خیلی خیلی کم تهش رو هم بزنید تا کمی ببنده.

هنوز نیم بنده که روش سیب زمینی و هویج نگینی رو با ادویه و نمک و ... بریزید و روی اون کره رو تکه تکه کنید

برای طعم بهتر  در نهایت پنیر بریزید و 2 دقیقه در بگذارید روی تابه.

بعد هم که  آ ماده شد سرش بدید توی دیس و با سس کچاپ میلش کنید

اگه روش آویشن بپاشید خیلی خوشمزه تر می شه
میتونید تمام مراحل رو توی یه پیرکس و درون ماکروفر انجام بدید که بازم زمان کمتری می بره و اگه گریل رو بزنید پنیر روش طلایی هم می شه
تازه می تونید از تورچ هم استفاده کنید و روش رو طلایی کنید..
راستی می تونید هر سبزیجات دیگه ای که توی دست و بالتون بود مثل نخود فرنگی- ذرت- قارچ و ... هم توش بریزید
نوش جان شاد باشید
شف نگین

رسیپی از   www.chefnegin.com

پودینگ موزی

پودینگ موزی

پودینگ موزی

پودینگها هم دنیای خودشونو دارتد و تنوع بالایی دارند.
یه مدل پودینگ ساده اما مقوی براتون دارم که برای بچه ها و بی دندونها گزینه خوبیه.
البته برای همه خوبه چون خوشمزه ست و می تونید سه رنگ هم تهیه اش کنید.
یعنی مقداریش وانیلی و مقداری زعفرونی و شکلاتی

من این دسر رو از دوستان خوبم در وبلاگ یک میز با چند آشپز یاد گرفتم که در همینجا ازشون تشکر می کنم.
خیلی ساده تهیه می شه و فقط باید کمی توی هم زدنش سر گاز صبور باشید.

موادی که لازم دارید:
شیرحدود ۱/۵ تا ۲ لیتر
نشاسته ذرت ۱ پیمانه
گلاب ۱ پیمانه یا کمتر دلخواه
موز رسیده و رنده شده ۲تا ۳ عدد
وانیل ۱/۲ ق.چ
گردو نگینی به دلخواه نصف پیمانه
شکر ۱ پیمانه یا بسته به ذائقه

اول از همه بگم که موز رو باید همون لحظه ریختن داخل مواد آماده و رنده کنید تا سیاه نشه.

نشاسته و شکر و شیر رو توی یه قابله اضافه کنید و روی حرارت ملایم هم بزنید تا مثل فرنی شروع به غلیظ شدن کنه.

بعد گلاب و وانیل اضافه کنید و غلیظ که شد موز  رو بریزید و در آخر زعفرون.

توی این فسمته که می تونید موادتون رو دو یا سه رنگ کنید.
 با کمک کمی پودر کاکائو یا زعفران.

من همشو زعفرونی کردم.

راستی این دسر رو زود مصرف کنید.
مثل فرنی رویه می بنده و موزها هم زیاد بمونه سیاه می شه
برای اینکه رویه ضخیمی نبنده می تونید کمی که از حرارت افتاد روش سلفون بکشید و بعد بگذارید تا خنک بشه.
ولی خیلی نرم و خوشمزه و خوش خوراکه
کم هزینه هم هست.
من گردو نریختم. همسری می گه وقتی آدم داره یه دسر نرم  نوش جان می کنه و نیازی به جویدن نداره
گردو خرابش می کنه و آدم خسته می شه از دندونهاش کمک بگیره خوب!!!!
شما دوست داشتید گردو هم بریزید.

این مقدار حدودا برای ۸ نفر کافیه

می تونید مقدارش رو نصف کنید.
نوش جان

شاد باشید
شف نگین.

عدسی

۱۳۹۲

عدسی

 

 

همونطور که همه شما عزیزان می دونید عدس یکی از حبوبات پر خاصیت و خوشمزه ست . ویکی از غذاهای آسون و مفیدی که می شه با  عدس درست کرد عدسیه که  فکر می کنم توی خیلی از خونه ها  یه غذای فراموش شده باشه.

 

اما توی خونه ما هم طرفدار داره و هم من زیاد درست می کنم.

عدس برای کم خونی خیلی مفیده.

درست کردن عدسی خیلی راحته و معمولا به روشهای مختلفی درست می شه. من امروز براتون یه مدل ساده اش رو که توش فقط عدس داره آموزش می دم.

می تونید توی عدسی از سیب زمینی نگینی و هویج نگینی و کوفته ریزه و … هم استفاده کنید. که بیشتر حالت خوراک پیدا می کنه.

اما  غذای امروزمون فقط با عدس به تنهایی درست می شه.

من برای هر کس ۱ پیمانه عدس  در نظر می گیرم.

عدی پاک شده و شسته تون رو بگذارید تا با آب بپزه

در آخر پخت بهش یه پیاله پیاز داغ گینی اضافه کنید و کمی رب و ادویه شامل زردچوبه و فلفل.

و مقداری کره. البته من برای طعم بهتر از کره استفاده می کنم و گاهی نصفش رو روغن زیتون می ریزم.

این دست خودتونه. اما کره طعم خوبی به عدسی می ده.

زدن ۱ قاشق رب هم اختیاریه یعنی اگه دوست دارید رنگ عدسی عوض نشه می تونید حذفش کنید.

انقدر روی حرارت بمونه با حرارت کم تا لعاب بندازه و جا بیافته.

البته چند تا روش برای لعاب دادن به این غذا داریم:

۱- رنده کردن سیب زمینی خام توی غذا

۲- رنده کردن سیب زمینی آبپز توی غذا

۳- حل کردن یکی دو قاشق آرد توی آب سرد و اضافه کردن به غذا

ولی من اکثرا اصلا بهش هیچ کدومو نمی زنم و وقتی روی حرارت کم  جا می افته خودش لعاب می اندازه.

مهمترین چیز ریختن  پیاز داغ فراوون توی این غذاست تا طعمشو خوب بکنه و حتما حتما یادتون نره که با گلپر سروش کنید که عالیه. هم به جذب شدن ویتامینهای موجود توی عدس کمک می کنه و هم طعم عالی به عدسی تون میده.

 

این عدسی رو به سفارش چند تا دوستان عزیز که آموزشش رو خواسته بودن و همچنین دانشجویان عزیز که دنبال غذاهای راحت و سریعند براتون گذاشتم.

نوش جان

 

شاد باشید

www.chefnegin.com

شف نگین

سبزی پلو کته با ماهی قزل آلا در عرض نیم ساعت(به سبک شف نگین)

یکی از غذاهای فوری که زود درست می شه ماهیه.البته به شرطی که توی فریزر آماده داشته باشید.
امروز خیلی کار داشتم و توی فکر این بودم که شام چی درست کنم که وقت کمی بخواد. و تصمیم گرفتم سبزی پلو با ماهی بگذارم که پسرکم خیلی دوست داره. شاید به نظر بعضی هاتون غذای سریعی نباشه اما اگه جلوتر به فکرش باشید و موادش رو داشته باشید در عرض نیم ساعت حاضره

.
اهالی خونه ما بیشتر کته  دوست دارند. من همیشه برنج رو از چند ساعت جلوتر  پیمانه می کنم و نمک و آبش رو اندازه می کنم و توی همون قابلمه ای که قراره بپزه کناری می گذارم. مثلا بعد از صبحونه این کار رو می کنم برای شام شب.
به این ترتیب برنجم حاضره.
(البته این به نوع برنجتون هم بستگی داره. ولی این روش با بیشتر برنجها سازگاری داره و باعث بهتر شدن برنجتون هم می شه)

ماهی رو هم از جند ساعت قبل می گذارم بیرون تا خودش کم کم یخش آب بشه. بعد هم روش فلفل دلمه ای و لیمو سنگی خرد می کنم و با کمی نمک میگذارم تا مزه دار بشه.
البته برای قزل آلا می تونید همون زمان پخت هم این کار رو بکنید و نیازی نیست که حتما از قبل مزه دارش کنید چون بوی زخم کمی داره.

اگه از شب قبل برای غذای فرداتون برنامه بچینید میتونید همون قبل از خواب ماهی تون رو از فریزر به داخل یخچال توی یه ظرف در بسته منتقل کنید تا خود به خود تا صبح از حالت انجماد بیرون بیاد.
اگرم ماهی تازه مصرف میکنید که خوشا به حالتون و چه بهتر.

در واقع اگه آماده سازی ها رو  از قبل بکنید پخت این غذای لذیذ نیم ساعت بیشتر ازتون وقت نمیگیره.
من دیشب با همسری تماس گرفتم و اونم گفت که تا 30 دقیقه دیگه میرسه خونه.
منم زیر برنج رو روشن کردم و یه بسته سبزی پلویی از فریزر در آوردم و انداختم توش با کمی روغن (البته من فقط سیر تازه خرد شده و شوید خرد شده ریختم)

توی یه تابه هم کمی روغن ریختم و ماهی هامو از قسمت پوستشون توی تابه چیدم و روشون کمی نمک زدم و فلفل و لیمو چیدم و در گذاشتم برای 10 دقیقه و زیرش رو روشن کردم.

برنجم رو دم گذاشتم و در ماهی رو برداشتم و ماهی هامو برگردوندم. برای طرف دوم در نگذارید تا ماهیتون له نشه.

الان وقت برگردوندن ماهی هامونه.

سفره رو چیدم و همینکه غذا رو کشیدم آقای همسر زنگ در رو زد.
کمی کره لای پلو و نارنج فراموش نشه.

نوش جان کردن سبزی پلو با ماهی در کنار عزیزان خیلی لذت بخش بود.
یه غذای تنبلونه عالی حتی برای مهمونهای عزیزتون.
شما هم با کمی تدبیر میتونید یه شام سالم و خوشمزه و عالی در زمان کم و با تمام گرفتاریها در کنار عزیزانتون میل کنید
و بیشتر از غذا از لبخند رضایت و برق چشمان عزیزانتون که حاکی از قدر دانی و رضایته لذت ببرید.

اینم یه غذای عالی و تنبلونه برای دوستان خوب من که درخواست غذاهای فوری رو داشتند.
نوش جان
شاد باشید
شف نگین

برای دیدن عکسها در سایز برزگ روشون کلیک کنید.

 

چیز کیک با مغزی و تزیین توت فرنگی و شکلات

چیز کیک با مغزی و تزیین توت فرنگی و شکلات

دنیای چیز کیک ها هم خیلی بزرگ و متنوعه. اینم یه مدل از چیز کیکه که رویه پنیریش کاملا با توت فرنگی میکس شده مخلوط نشده. پس چیز کیک توت فرنگی نیست. ولی توش کمی از خورده های شکلات و تکه های خرد شده توت فرنگی استفاده شده که طعم و شکل خوبی بهش میده.

این کیک رو برای مراسم افتتاحیه قهوه خانه  دنج و متفاوت چرخ فلک(واقع در فرحزاد) درست کردم.

اول بریم سراغ رسیپی مون تا بعد در مورد قهوه خونه هم براتون بگم. 

خامه صورتی ۲ عدد یا ۴۰۰ گرم

پنیر خامه ای ۴۰۰ گرم

شکر به میزان دلخواه

پودر ژلاتین ۲ ق س

آب سرد ۱/۳ پیمانه

توت فرنگی سفت ۱۰ عدد

شکلات خرد شده مرغوب  نصف پیمانه

توت فرنگی برای تزیین روی کیک

شکلات آب شده برای تزیین روی کیک

۱ عدد کیک اسفجی یا ۳ سوته   (دستور در قسمت کیکها)

وانیل کمی

خوب کیک رو درست میکنیم و میگذاریم تا سرد بشه.

توی یه کاسه بزرگ خامه و پنیر و شکر و وانیل رو با همزن میزنیم. هم بزنید و مزه کنید تا شیرینیش رو بپسندید.

توی یه کاسه کوچیک آب سردتون رو بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و روی بخار کتری (بن ماری) بگذارید تا حل بشه.

توت فرنگی ها رو نگینی خرد کنید و شکلاتهارو هم ریز ریز خرد کنید.

وقتی شیرینی مواد خامه یی تون به نظرتون خوب اومد و ذرات شکر در اثر زدن با همزن حل شد حالا ژلاتین ذوب شده که کمی از حرارت افتاده رو بریزید توش و هم بزنید.

دیگه با همزن کاری نداریم. توت فرنگی های خرد شده و شکلاتها رو توش ریخته با لیسک هم میزنیم. اگه قالب کمربندی دارید کیک رو توش بندازید و مایتون رو بعد از اینکه ۱۰ دقیقه در فریزر گذاشتید تا کمی سفت بشه روش بریزید و صاف کنید روش رو.

اکر نه که زیر قالبتون که میتونه حتی یک تابه هم باشه نایلون انداخته یا فویل طوری که تا لبه ها هم بالا بیاد و بعد کیک رو گذاشته و مواد رو بریزید.

کیکتون بره تویخچال تا کاملا بسته بشه.

برای تزیین کیک توت فرنگیها رو تا نصفه در کاکائو زده و بگذارید تا سفت بشند و روی کیک رو با شکلات آبشده و توت فرنگی های شکلاتی تزیین کنید.

نوش جونتون باشه

نگین

راستی حتما سری به قهوه خونه چرخ فلک بزنید.

جای دنج و خوبیه.

فرحزاد پایین- روبه روی مدرسه لالی- جنب قهوه خانه دنج- قهوه خانه چرخ فلک.

 

Posted under انواع دسر های مدرن, انواع چیز کیک, انواع کیک | Edit

وارد شده به عنوان negin taran. خروج »

کو کو سیب زمینی توپی

 

یکی از ابتکارات چند شب پیشم این غذا بود که کلی مورد پسند واقع شد و تنوع خوبی بود. مخصوصا برای کوچولوهاااا

اگه شما هم دنبال یه کار جدید و کم خرجید با طعمی متفاوت با من همراه بشید:

سیب زمینی آبپز 3 عدد
هویج آبپز 2 عدد
تخم مرغ 1 عدد
|آرد سوخاری به میزان لازم
خیلی ساده ست مثل کو کو سیب زمینی همیشگی فقط هویج رو یا باید همراه سیب زمینی رنده و مخلوطش کنید یا  توی یه  ظرف جداگونه رنده اش کنید و تخم مرغ رو توی یه پیاله هم بزنید و نصفش رو به هویج و نصفش رو به سیب زمینی ها بزنید.
نمک و فلفل و زردچوبه و اگه دوست داشتین پودر سیر و ... بزنید

پیشنهاد شف بهتون اینه که توی مایتون پودر سیر و شوید خشک حتما بزنید و از طعم خوبش لذت ببرید حتی اگه سیر دوست ندارید این تر کیب طعم خاصی به غذاتون میده که کمتر شبیه به سیره.
حالا قدر یه گردو بزرگتر توی دستتون برداشته و گرد کنید. بعد بازش کنید و توش قدر فندوق از مایه هویج بگذارید می تونید مغز گردو هم بگذارید و گلوله اش کنید طوری که هویجها بمونه وسط توپک سیب زمینی تون.

من توی این عکس همونطور که می بینید بعد از اینه چند تایی رو وسطش رو هویج گذاشتم و درست کردم مایه هویجم رو قاطی باقی مواد کردم که اونم عالی شد.

اینم بگم که این غذا می تونه خیلی تنوع داشته باشه. قسمت وسطش رو از فلفل دلمه- سبزیجات معطر- گردو- زرشک- پیاز داغ- گوشت قلقلی سرخ شده- پنیر پیتزا- مخلوط پنیر خامه ای و ریحون یا  خیلی چیزهای دیگه که دوست دارید یا تو خونه دارید پر کنید.

 
حالا توی یه پیاله آرد سوخاری بریزید و توپکها رو دونه دونه توش بغلطونید تا یه کاور نازکی از پودر روشون رو بگیره.

میتونید 15 دقیقه توی یخچال بگذارید و بعد سرخشون کنید یا همون زمان.

استراحت کنه بهتره.
طعم پودر سوخاریتون توی مزه غذاتون خیلی تاثیر گذاره.

من پودر سوخاری  و آرد سوخاری رو خودم توی خونه درست می کنم و ادویه های دلخواه بهش میزنم. اما مارک آماده ای که گاهی استفاده می کنم آمون هست. که خیلی عالی می شه.

تفاوت پودر سوخاری و آرد سوخاری رو هم توی یه تاپیک جدا گونه براتون می گم به امید خدا.

اگه آرد سوخاریتون طعم خاصی نداشت بهش کمی فلفل سیاه و پودر سیر و ... بزنید.

ساده و متفاوت می شه و خوشگل و همه پسند

اینم برش خوردش

این غذا می تونه یه پیش غذای خوب برای مهمونیهاتون باشه. هم سفره پر کنه و هم کم خرج و خوشمزه.
برای دانشجوها و مجردها هم که از کوکو سیب زمینی خسته شده اند تنوع خوبیه.
بچه ها دوستش دارند و یه غذای تنبلونه هم هست.
نوش جونتون باشه

شف نگین

آش کشک تبریز (ورژن 1)

 

اولین چیزی که می تونم بگم اینه که این آش خیلی خوشمزه ست!!! شاید برای کسانی که تجربه اش رو نداشته باشند و قبلا این آش رو نخورده باشند  وجود کلم برگ و هویج توی این آش  کمی غیر عادی و نا خوشایند بیاد.
اما امتحانش کنید که خوب چیزیه!!!

 

این آش رو هم به روشهای مختلفی درست می کنند. این روش که امروز بهتون یاد می دم خیلی خیلی شبیه به آش رشته خودمونه.
در واقع همون آش رشته ست که بهش کلم برگ و هویج خورد شده اضافه می شه.

یه مدل دیگه ام داره که رشته نداره و با بلغور و .. درست می شه. فعلا اینو داشته باشید تا اون یکی.

همونطور که گفتم این آش دقیقا همون آش رشته است که بهش کلم برگ خورد شده و هویج خورد شده اضافه می کنیم
فقط عدس نداره.

من براتون اندازه نمی دم اگه کسی خواست بگه بگذارم.
به همون روش آش رشته پیش برید فقط زمان ریختن سبزی آش کلم برگها و هویجهای خرد شده رو اضافه کنید . در آخر کشک .

به روایت تصیر براتون می گذارم با کمی توضیحات.:
من اولین کاری که می کنم اینه که توی یه قابلمه بزرگ کلم خرد شده و هویج خرد شده همراه با استاک مرغ (آب  مرغ) و سبزی با مقداری هم آب معمولی شیر و نمک و زردچوبه و کلی پیاز داغ می گذارم تا بپزه

و بعد هم نخود و لوبیای پخته رو اضافه می کنم

 

و در آخر رشته اشی ریز خرد شده و کشک

 

پیاز داغ فراوون این آش رو و اصولا تمام آش ها رو خیلی خوشمزه می کنه.
زردچوبه هم فراوون بزنید توش که هم رنگ دهی کنه و خواص زیادی داره برای باز شدن رگها و برای درمان و جلو گیری از آلزایمر و ... خیلی خیلی مفیده.
رشته های این آش از آش رشته ریز تر خورد می شه.
من همیشه برای آش هام از نخود و لوبیای از قبل پخته شده استفاده می کنم که خیلی عالی می شه و توی زمان هم صرفه جویی می شه و نفخ هم نداره.
نوش جونتون باشه

شاد باشید

شف نگین