وافلwafels

www.chefnegin.com

درست کردن وافل خیلی راحته و خیلی ام نرم و خوشمزه و لذیذ می شه. مخصوصا با مارمالادها و بستنی و سس شکلاتی.

این رسیپی رو برای عزیزانی که از من دستگاه ساندویچ ساز و گریل و وافل ساز خریده بودنند و طرز کار باهاش و چند تا رسیپی برای کار با دستگاهشون خواسته بودنند و همینطور برای دوستان گلی که تقاضای یه رسیپی دقیق و ساده از وافل رو خواسته بودنند  گذاشتم.

امیدوارم ازش لذت ببرید

وافل می تونه یه عصرونه یا صبحونه عالی باشه.

یا یه میان وعده خوب برای مهد و مدرسه بچه ها.

وافل می تونه بافتی نرم یا کمی خشک و بیسکویتی داشته باشه و این به مقدار زمانی که داخل دستگاه میمونه و سلیقه شما بستگی داره.و
معمولا وقتی با بستنی سرو می شه بیشتر باید حالت ترد و بیسکویتی داشته باشه مثل نون بستنی.
و یعنی باید زمان بیشتری توی دستگاه بمونه.

 
خوب بریم سراغ مواد اولیه این رسیپی:

آرد  یک و نیم پیمانه
شکر 1 قاشق چای خوری
تخم مرغ 3 عدد
روغن نصف پیمانه مایع
شیر یک و نیم پیما نه
بکینگ پودر 2 قاشق چای خوری
بکینگ سودا یا جوش شیرین 1 قاشق چای خوری
نمک 1/4 قاشق چایخوری
وانیل 1/2 قاشق چای خوری

 خیلی ساده تخم مرغها رو با چنگال توی یه کاسه بزرگ بزنید

و شیر و روغن مایع رو اضافه کنید.
شکر و نمک و وانیل رو هم بریزید

آرد رو با بکینک پودر و جوش شیرین مخلوط کنید و در دو یا سه مرحله به مواد اضافه کنید .

کمی هم بزنید تا مواد یکدست بشه.

دستگاهتون رو با قلمو سیلیکونی یا دستمال چرب کنید هم صفحه بالا و هم پایین.

دستگاه ر.و به برق بزنید تا حسابی داغ بشه و نشنگر چراغش که خاموش شد نشاندهنده اینه که دستگاه بقدر کافی گرم شده. درش رو باز کنید و از مواد توی خونه ها بریزید.

دقت کنید که مقدار مواد نه کم باشه نه زیاد.
زیاد باشه از لبه های دستگاه بیرون می زنه و کم باشه وافلز ها شکل خوبی نمی گیره.
یکبار بریزید دستتون می یاد.
اگه اضافه ریختید با یه قاشق کوچولو اضافی اش رو بر دارید
حالا در دستگاه رو ببندید و نیازی به چفت کردن درش نیست ( در هیچ دستوری!!!! چون درش رو می شکونید با فشار زیاد بهش آوردن. مخصوصا در زمان درست کردن ساندویچ میکری)

5 دقیقه زمان معمولا براش کافیه.

بعد از 5 دقیقه درش رو بردارید و اگه نیاز داشت بهش زمان بیشتری بدید.

مقدار طلایی شدن وافلز ها سلیقه ای هست.
هر چی بیشتر بمونند طلایی تر و بیسکویتی می شند و کمتر بمونند بافتی نرم و پنبه ای دارند.

توی این عکس من وافل های رویی رو بیشتر گذاشتم بمونه تا طلایی تر و خشک تر بشند برای سرو با بستنی

در زمان برداشتن از دستگاه با یه قاشق چوبی یا مخصوص تفلون یا اگه نمی سوزید با دست برشون دارید تا بدنه دستگاه رو مخدوش نکنید.

اگه بهم چسبیده بودنند هم بعد از برداشتن از دستگاه توی سینی با چاقو جداشون کنید.
داغ داغش خیلی می چسبه.

اما داغ داغ روی هم نچینید تا خمیر و بیات نشند.
با این مقدار مواد و این سایز  دستگاه من 10 تا وافل درست شد.

البته ممکنه سایز وافل سازتون بزرگتر یا کوچیکتر باشه که تعدادش فرق می کنه.این عکس زیری رو برای این گذاشتم که بدونید اگه آخرش  قدر یکی یا دوتا وافل مواد داشتید هم موردی نداره.  و باقی خونه ها خالی می مونند.

 

از خوردن وافل های تازه و خوشمزه در کنار بچه ها و بزرگترهای خانواده لذت ببرید.
و یادی هم از ما بکنید.
امروز تایپ چند تا رسیپی حسابی خستم کرد و حوصله پسرک 4/5 سالمم سر رفت.
شاد شاد باشید
نوش جان

 شف نگین

شیر طالبی

 

www.chefnegin.com

گرما اومدو انواع نوشیدنیهای خنک حسابی تو بورسه.

یکی از نوشیدنیهای سالم و خوشمزه که خیلی ساده و زود درست می شه شیر طالبیه.
درست کردنش خیلی راحته

یه نوشیدنی که هم سالمه و هم حسابی توی گرما می چسبه

موادی که لازم دارید:

طالبی متوسط 1 عدد

شیر دو پیمانه

شکر به میزان لازم

یخ خرد کرده به میزان لازم

طالبی تون رو پوست بکنید و خرد کنید به همراه شیر و یخ و شکر بریزید توی مخلوط کن و تمام.

یه کلکی یادتون بدم. میتونید نیم ساعتی طالبی های خرد شده تون رو توی یه ظرف تخت که زیادی روی هم انباشته نباشند بگذارید توی فریزر و بعد میکشس کنید که حسابی عالی و یخ در بهشتی می شه و کفشم بیشتر می شه.

اما یادتون نره بمونه کامل یخ بزنه و خراب بشه.
راستی اگه کالریش براتون مهم نیست میتونید از بستنی وانیلی یا بستنی طالبی و خامه هم نوش استفاده کنید که صد البته خوشمزه تر می شه اما کالریش میره بالا.

رژیمیتر از این مدلی که گفتم هم اینه که طالبی تون شیرین باشه و با شیر و بدون شکر درست کنید.
هر جور که درست کردید نوش جان و گوارای وجود.
شاد باشید
نوش جونتون

شف نگین

www.chefnegin.com

بستنی شیر عسلی

www.chefnegin.com

هوا که رو به گرمی میره طرفداران بستنی دوز مصرفشون میره بالا!!!

منم امروز با یه بستنی فوق العاده خوشمزه و البته پر کالری خدمت رسیدم.

اگه از اون دسته از عزیزانی هستید که درست کردن بستنی به نظرتون سخته این رسیپی رو امتحانش کنید.

خیلی سریع و بی دردسر و آسون تهیه میشه. مواد اولیش کمه و در دسترسه.

نمی خواد برید دنبال ثعلب و این چیزها. فقط با دو قلم جنس یه بستنی با بافت و طعمی عالی خواهید داشت. اما یادتون نره که کالریش بالاست. پس جلوی شکمتون رو بگیرید و کم بخورید!!!

 

مواد لازم:
خامه صورتی 2 پاکت یا 400 گرم

شیر عسلی به میزان لازم

خیلی ساده توی یه کاسه خامه و شیر عسلی رو با همزن دستی مخلوط کنید. شیر عسلی رو به میزان ذائقه تون بریزید. اما از اون حدی که به نظرتون شیرینیش خوبه کمی بیشتر بریزید. چون یخ بزنه شیرینیش کمتر میشه.

نیازی به زدن زیاد نداره. فقط با هم مخلوط بشند کافیه. بعد بریزید توی یه ظرف مثلا مستطیل شکل تا موادتون زودتر ببنده و ظرف خیلی گود نباشه.

حالا بگذارید داخل فریزر تا یخ بزنه. هر نیم ساعت درش بیارید و با چنگال مخلوطش کنید. دورهاش رو که یخ زده بتراشید و همش بزنید.

انقدر این کار رو ادامه بدید تا بافت بستنیتون کاملا مثل بستنی بیرون بشه.

حدود 3 ساعت طول می کشه. البته به فریزرتون بستگی داره.

پس صبور باشید. فقط کافیه موبایل یا ساعتتون رو طوری تنظیم کنید که هر نیم ساعت زنگ بزنه و به شما که رفتید دنبال کار و زندگیتون یاد آوری کنه که به بستنی تون یه سری بزنید به همین راحتی!!!

راستی خوردن بستنی نشاط آوره!!

خیلی راحت بود و نتیجه چشمگیر و عالی. این طور نیست؟؟؟؟!!

راستی دوستان عزیزم من تزیینی روی بستنیم انجام ندادم تا شما بتونید بافت خوبش رو ببینید. شما با سلیقه خوبتون با انواع سس های شکلاتی و میوه و ... تزیینش کنید.

منتظرم ببینم کی این بستنی خوشمزه رو که جزو ساده ترین و البته خوشمزه ترین بستنی هاست درست می کنه و نظرش رو به من اعلام می کنه.

در ضمن من این دستور خوب رو از سایت دوست خوبم شف طیبه برداشت کردم.  و ممنونم ازش.

نوش جان

شاد و پر نشاط باشید

شف نگین

 

 

کیک ساده عصرانه

www.chefnegin.com

توی دنیای متنوع کیکها کیک عصرونه ساده از قدیم الایام بوده و هست و جایگاه خودش رو داره.

وقتی توی روزهای بلند تابستون عصر که می شه و دلت ضعف میره خوردن یه برش کیک ساده با هر چیزی مطبوع و دلچسبه. مثل یه تیکه کیک با مربا یا خامه- گاناش- شکلات- پنیر خامه ای و مارمالاد یا حتی ساده ساده با یه فنجون چای.

درست کردنش ساده و سریعه و نتیجه عالی.
در عرض 30 دقیقه یه کیک داغ و تازه روی میزتون دارید

مواد لازم:

آرد 12 قاشق غذا خوری سر پر
شکر 12 قاشق غذا خوری سر پر
شیر 15 قاشق غذا خوری
روغن مایع 9 قاشق غذا خورذی
بکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
وانیل 1/2 قاشق چایخوری
تخم مرغ 3 عدد

 
میتونید جای وانیل از رنده پوست لیمو و یا پرتقال و جای شیر هم از اب پرتقال یا ابلیموی شیرین شده استفاده کنید.
اونم عطر خوبی توی خونه پر می کنه.

خوب این کیک هم کوئیک میکس و سریعه و نیازی به همزن نداره. یا حتی جدا کردن زرده و سفیده.
خیلی راحت توی یه کاسه تخم مرغها رو با وانیل کمی با چنگال می زنیم. بعد شیر و روغن و شکر رو می ریزیم و در آخر هم آرد و بکینگ پودر رو که بهتره الک کرده باشیم.

ته قالبتون رو یا چرب و آرد پاشی کنید یا مثل من کاغذ روغنی بندازید و روش رو کمی چرب کنید.

بگذاریدش توی طبقه وسط فری که با دمای 180 درجه سانتی گراد از یک ربع قبل گرم شده باشه. مدت بین 20 تا 30 دقیقه بسته به حرارت فرتون هست.
با خلال دندون چکش کنید.
تو فر من 20 دقیقه ای اماده بود.

کیک ساده و در عین حال خوشمزه ای هست.

گزینه  خوبی برای صبحانه ای سالم و سریع همراه با 1 لیوان شیر یا قهوه و چای هست
همونطور که در بالا اشاره کردم میتونید با انواع چیزهای خوشمزه دلخواه سروش کنید. مثل بستنی- پودر قند و شکلات و خامه و مربا و .......
روزهاتون به زیبایی بهار

شاد باید
نوش جان
شف نگین

 

 

پن کیک

www.chefnegin.com

امروز به خواست یکی از دوستان عزیزم براتون دستور پن کیک یا همون کیک تابه ای رو که برای صبحانه یا عصرانه خیلی دلچسبه رو میذارم. امیدوارم که خوشتون بیاد. در ضمن یه خوراکی مناسب برای مدرسه و مهد بچه ها هم هست.

یه صبحونه گرم و دلچسب برای روزهای تعطیل

آرد 1 لیوان

شکر 4 تا 5 ق . غ سر صاف

شیر 1/2 لیوان

بکینگ پودر 2ق.چ

وانیل 1/2 ق .چ

تخم مرغ 1 عدد

روغن مایع 2 ق.غ یا کره

تخم مرغ+شکر+روغن مایع+وانیل را با همزن دستی زده سپس شیر را در دو مرحله اضافه کرده و در آخر ارد و bp را میریزیم.

تابه باید چرب و داغ شود. بعد با ملاقه از مواد در تابه ریخته و حدود 3 دقیقه طول میکشد که یک طرفش آماده شود.مواد را باید کمی ضخیم بریزیم.

هنگامی که  مثل تصویر زیر روی کار حباب حباب شد زمان برگرداندن پن کیک هاست.

بهتر است هر دفعه کمی تابه را چرب کنیم.

اگر تابه نچسب خوب باشد حتی میشود تابه را چرب نکرد و داغ داغ که شد یک لحظه روی میزی که زیرش حوله نمداری انداخته ایم بگذاریم و مواد را بریزیم و روی حرارت برگردانیم.

برای زیبا تر شدن پن کیک ها می توانید روی آنها شکل یا حروف دلخواه مثل اول اسم بچه ها یا شکل قلب و ... را به طریق زیر روی پن کیک ها حک کنید.

در کیسه فریزری 1 ق از مواد+1ق عسل ریخته و ابتدا در تابه با سوراخ کردن گوشه کیسه فریزر شکل یا حرف مورد نظر را کشیده کمی که خودش را گرفت با ملاقه از مواد رویش بریزید. به این ترتیب پن کیک های شما زیبا تر میشود

می توانید تکه ای شکلات در وسط پن کیکتان فرو کنید تا مفز دار شود.

این پن کیک ها را معمولا همراه عسل و کره یا مارمالاد داغ داغ مصرف می کنند.

برای سفره های افطار نیز گزینه خوبی است.

نکته: میشود شکر مواد را حذف کرد و نمک زد و در انواع غذاها از آن به جای نان استفاده کرد.

نوش جان

شف نگین

مربای بی نظیر به

www.chefnegin.com

اگه مربا خور باشید میدونید که مربای به چقدر خوشمزه و لذیذه.

و اینم میدونید که به یه میوه خوش عطر و پر خاصیت و عالیه.
و مدت کمی مهمون ماست. پس تا وقتی به هست ازش بهر ببرید و انواع کیک و تارت و دسر و تاس کباب و غذاهای دیگه و ... رو و خصوصا مرباش رو تهیه کنید و لذت ببرید. تخمشم خشک کنید و توی یه شیشه کوچیک نگه دارید که برای گلو درد عالیه...

مربای به یکی از خوشمزه ترین و پر طرفدار ترین مرباهاست

خوب بریم سراغ رسیپی امروزمون:

به 3-4 عدد (1 کیلو گرم)
شکر 1/5 پیمانه
آب به میزان لازم
گلاب در صورت تمایل یا هل  مقداری

اولین نکته اینه که به خوب و رسیده و درشت و مرغوب داشته باشید تا نتیجه هم عالی تر باشه.
به هاتون رو با دست کرکش رو بگیرید و حسابی بوشون کنید و لذت ببرید
حالا بشویید و با پوست خردشون کنید به اندازه دلخواه.
هسته ها رو بگذارید تنا خشک بشه.
تر جیحا توی یه دیگ مسی یا اگه نبود هر قابلمه ای آب و شکر رو و به ها رو بریزید و روی حرارت متوسط بپزه تا به ها بپزند و شهد قوام بیاد.
با در بسته و توی دیگ مسی پختن این مربا باعث قرمز شدنش میشه.

البته برای انواع مربا قابلمه لعابی توصیه میشه. اما برای به بهتره که مسی باشه.
زیاد نگران نباشید با گذاشتن در توی قابلمه آلمینیومی ام رنگ خوبی پیدا خواهند کرد.
در اواخر پخت میتونید بهش گلاب یا عرق هل و وانیل و  ... یا حتی گردوی نگینی و .. اضافه کنید.

اما من به هام خیلی خوش عطر بودنند و از هیچی استفاده نکردم
امیدوارم شما هم این مربا رو درست کنید وازش لذت ببرید.
اگه شهدش رو خیلی غلیظ نکنید نیازی به جوهر لیمو یا آبلیمو نیست.

در غیر این صورت میتونید کمی اضافه کنید

من نزدم و مشکلی هم نبود..

شاد باشید

نوش جون

شف نگین

چیز کیک آناناس

www.chefnegin.cim

دوستان گلم. عید مبعث به همتون مبارک باشه ایشالله.

دوستان گلم امروز براتون یه مدل دیگه چیز کیک در نظر گرفتم  که خیلی آسونه و راحت درست می شه. و تا دلتون بخواد خوشمزه ست.

قصد نداشتم فعلا این رسیپی رو بگذارم اما دیدم عیده و بهتره یه کیکی شیرینی داشته باشیم.

همینجا بگم که اگه کیفیت عکسها خوب نیست یا عکس مراحل کار کامل نیست ببخشید که اینها مال آرشیو زمانیه که دور بینم خراب بود و با موبایل گرفته شده.

مواد لازم:

بیسکوییت پتی بور 200 گرم
کره 80 گرم
خامه صورتی 1 بسته یا 200 تا 250 گرم
پنیر ماسکار پونه یا خامه ای 300 گرم
شکر به میزان لازم
پودر ژلاتین 1 قاشق سوپ خوری
آب آناناس 1/3 پیمانه
کمپوت آناناس کوچک 1 بسته
وانیل 1/4 ق.چ
وانیل 1/4 قاشق چایخوری

خوب اگه قبلا چیز کیک با پایه بیسکوییت کار کرده باشید که میدونیدباید چی کار کنید.

برای کراست این چیز کیک باید بیسکوییتهاتون رو با هر وسیله ای که دارید پودر کنید و با کره ذوب شده و وانیل مخلوط کنید.

ته یه ظرف رو( میتونه تابه - پیرکس یا هر چیزی باشه) خیس کنید و سلفون کشی کنید به طوری که از دیواره ها هم بلند تر باشه و روی سلفون رو کمی چرب کنید.
و موادتون رو که همون کراست کیک میشه توش فشرده کنید.
اگه قالب کمر بندی دارید هم میتونید تهش رو کاغذ روغنی بندازید و بعد کمربندش رو ببندید و مواد رو توش پرس کنید.

حالا بگذاریدش توی یخچال برای نیم تا یک ساعت.

تا کراستمون کمی سفت می شه میریم سراغ باقی کارهامون.
توی یه کاسه کوچیک آب آناناس رو بریزد و پودر ژلاتین رو روش بپاشید. و به روش بن ماری یا توی ماکرو بگذارید تا ذوب بشه.

یه کاسه بزرگ بردارید و خامه+پنیر+ وانیل+ شکر با همزن بزنید و شکرش رو چک کنید تا به اندازه دلخواه برسید.
بعد ز لاتین حل شده و خنک شده رو اضافه کنید و هم بزنید و در آخر کمپوت آناناس خرد شده رو بهش اضافه کنید و مایتون رو بریزید روی کراست و بره توی یخچال تا سفت بشه.
در آخر هم با سلیقه خوب و امکاناتتون تزیینش کنید و نوش جان کنید.

 

نکته: کراست با بیسکوییت پتی بور حالت خمییری تر و با بیسکوییت دایجستیو یا همون ساقه طلایی حالت ترد تری داره. انتخاب با خودتونه.

مقدار شکر دستور و مقدار کمپوت آناناس بسته به سلیقه و ذائقه خودتون تنظیم میشه.

نوش جان

شاد باشید

شف نگین

 

 

خوراک نخود فرنگی

www.chcefnegin.com

فصل فصل نخود فرنگیه و حتما همتون میدونید که خیلی خیلی خاصیت داره.

یکی دوتا از خواصش رو براتون می گم: برای پاک سازی روده ها مناسبه- برای استخونها خیلی خوبه-
انواع ویتامین ب  را در نخود فرنگی داریم- سرشار ار آهن- مناسب برای سوخت و ساز چربی بدن و...

همه اینها رو گفتم که بگم تا میتونید توی این فصل از تازه نخود فرنگی استفاده کنید چون خاصیتش بیشتر از فریزری و کنسروی و خشک شده اش هست.

امروز براتون یه نوع خوراک نخود فرنگی داریم که خیلی خوشمزه می شه وخیلی هم سریع و ساده تهیه می شه.

  برای درست کردنش نیاز دارید به:

نخود فرنگی 200 گرم
سیب زمینی 2 عدد
هویج 3 عدد
سینه مرغ خرد شده 1 عدد
رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری
زعفران حل شده 1 قاشق غذا خوری
آبغوره  یا آبلیمو 1 قاشق غذا خوری
پیاز داغ 3 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم
نمک- زردچوبه- فلفل

توی قالبمه کمی روغن یا روغن زیتون بریزید و پیاز داغتون رو توش بریزید و اگرم پیاز داغ آماده ندارید دو تا پیاز رو خرد و سرخش کنید و حالا مرغها رو با کمی نمک و زردچوبه بهش اضافه کنید و تفت بدید
حالا هویجهای خرد شده رو اضافه کنید و کمی توش آب بریزید(اگه استاک یا قرص سوپ بریزید خوشمزه تر می شه)
15 دقیقه که گذشت سیب زمینی های خرد شده رو اضافه کنید و اگه نخود فرنگیتون خامه همزمان با سیب زمینی ها اضافه کنید . در غیر این صورت 10 دقیقه آخر اضافه کنید
وقتی سیب زمینیها و هویجها پخته شدنند زمان اضافه کردن رب و آبغوره و زعفرونه.
میتونید جای آبغوره بهش آبلیموبزنید. اما به نظر من با آبغوره که 0 1-15 دقیقه میجوشه طعم بهتری میگیره.
آب خوراک رو بسته به ذائقتون کم و زیاد کنید و بگذارید جا بیافته.
میتونید از گوشت قلقلی جای مرغ توی این غذا استفاده کنید.
روغن زیتون در کنار نخود فرنگی برای پاکسازی روده ومعده گزینه خوبیه.
این غذا حدود - 30-40 دقیقه ای حاضر می شه و جزو غذاهای سریع و ساده  اما خوشمزه و مقوی هست.

میتونید به عنوان خورشت با برنج هم نوش جان کنید

از تجربه خوردن یه غذای سریع و سلامت در کنار خانواده لذت ببرید

شاد باشید
نوش جان
شف نگین.

خورشت مرغ و هویج

www.chefnegin.com

یکی از خورش های خیلی خوشمزه که بیشتر آذری زبانها درست می کنند خورشت هویجه که با

مرغ یا گوشت درست می شه.

البته لای پلو و به صورت هویج پلو هم درست می کنند که اونم براتون آموزش خواهم داد.

امروز خورشت هویج با مرغ رو براتون آموزش میدم که امیدوارم دو.ست داشته باشید

برای درست کردن این غذا احتیاج دارید به:

مرغ 2 تکه
هویج 5 عدد
برنج 2 پیمانه
پیاز 1 عدد
رب گوجه 1 قاشق غذا خوری
زعفران  به میزان لازم
آبغوره 2 قاشق غذا خوری
روغن به میزان لازم

در اولین قدم باید هویج هاتون رو پوست کنده و خلالی کنید. من با رنده برنر اینکار رو کردم که خیلی سریعه و خلالها رو نازک و یکدست میکنه.

اینم از عکسش که دوستان درخواست کرده بودند. حتما با کلاهکش کار کنید چون خیلی تیز و برنده ست.

در اولین قدم باید هویج هاتون رو پوست کنده و خلالی کنید. من با رنده برنر اینکار رو کردم که خیلی سریعه و خلالها رو نازک و یکدست میکنه.

اینم عکسش بنا به در خواست دوستان. فقط حتما با کلاهکش کار کنید چون خیلی تیز و برنده ست.

بعد باید هویجهاتون رو سرخ کنید

بعد باید هویجهاتون رو سرخ کنید

یه دونه پیازی رو که داشتید خرد کنید و با مرغ بگذارید تفت بخوره و بعد کمی آب بریزید و بگذارید تا مرغ بپزه.

وقتی مرغتون پخت و مقداری آب داشت هویجهای سرخ شده رو بهش اضافه کنید

و یه یک ربعی که با هم جوشیدنند و هویجها نرم شدنند و پختند بهش آبغوره و رب و زعفران اضافه کنید.و اجازه بدید با این موادم 10 دقیقه ای بپزه تا مزه ها به خورد هم برند. و خورش جا بیافته.

آب این خورشت در انتها باید کم باشه البته سلیقه ای هست.

میتونید در هنگام اضافه کردن رب و ... چند تایی آلو هم به خورشتتون اضافه کنید.
این بستگی به ذائقه شما داره و اینکه دوست دارید خورشتتون ترش- شیرین یا ملس باشه.
حتی اگه با هویج میونه ای ندارید این غذا رو امتحان کنید.
اکثر کسانی که هویج دوست ندارند هم این غذا رو می پسندند.

برنجوتنو رو به صورت کته یا آبکش آماده کنید و از خوردن یه غذای سالم و خوشمزه در کنار کسانی که دوستشون دارید لذت ببرید.

شاد و سلامت باشید
نوش جان
شف نگین

 

 

چیز کیک کلاسیک با کراست دایجستیو و تاپینگ ژله

 www.chefnegin.com

سلام دوست جونیها. وقتتوت خوش.
چند روز پیش(6 خرداد) تولد همسر جونیم بود و منم براش این چیز کیک رو درست کردم.
خیلی خوشش اومد و مهمونها هم پسندیدند.
امیدوارم شما هم درست کنید و بپسندید.

چیز کیک ها به دو گروه یخچالی  یا بدون پخت و گروهی که نیاز به پخت در فر دارند و معمولا تخم مرغ دارند تقسیم می شوند.

این مدل که امروز رسیپی اش رو داریم نیازی به فر نداره.

خوب توی مدلهای یخچالی هم میتونید کراست یا همون پایه و ته چیز کیکتون رو با بیسکوییت یا کیک درست کنید.
من امروز با بیسکوییت ساقه طلایی یا همون دایجستیو درستش کردم که خیلی ام عالی شد.

 
برای درست کردذنش نیاز دارید به:
بیسکوییت دایجستیو 1 بسته
خامه صبحانه صورتی 1 بسته یا 200 ئتا 250 گرم
پنیر خامه ای 2 بسته حدود 400 گرم.
ژله دلخواه 1 بسته
پودر ژلاتین  حدود 1 قاشق سوپ خوری
آب سرد 1/3 پیمانه
آبلیمو 1 قاشق غذاخوری
شکر به میزان لازم بسته به ذائقه
وانیل 1/4 قاشق چایخوری
کره 80 گرم

 

خوب در قدم اول بیسکوییت هاتون رو پودر کنید با هر وسیله ای که دارید.

حالا کره تون رو ذوب کنید روی بخار آب یا ماکروفر یا...

بعد با هم مخلوط کنید.

من به مخلوطش مقداری دارچین برای طعم بهتر زدم. این بستگی به خودتون داره. بنا به ذائقه میتونید از زتجفیل- دارچین- هل- رنده پوست لیمو یا پرتقال- پودر کاکائو یا که هیچی استفاده کنید.
اینکار برای طعم دهی بهتر به کراست کیکتون هست.
من فقط به مقداری پودر دارچین اکتفا کردم و به نظرم خیلی خوب بود.

برای کیکتون یه قالب در نظر بگیرید.
اگه قالب کمربندی دارید که چه بهتر اگرم ندارید از یه تابه- ظرف پیرکس یا ... استفاده کنید.
کفش رو خیس کنید و سلفون بندازید طوری که از دیواره های ظرف بالاتر بیاد و روش رو چرب کنید.
حالا مواد بیسکویتی رو توش فشرده کنید با پشت قاشق و بگذارید توی فریزر

اگرم قالب د ارید که میتونید تهش رو مثل تصویری که میبینید کاغذ روغنی بندازید  برای راحتی در بلند کردن و کثیف نشدن ته قالبتون. و دور دیواره رو با کره چرب کنید و بعد مواد رو توش فشرده کنید

حدود 1 ساعتی بمونه توی یخچال. من نیم ساعت گذاشتم.
حالا توی یه پیاله آب رو بریزید و پودر ژلاتین رو روش بپاشید و توی ماکرو با بخار آب ( بن ماری) بگذارید تا حل بشه. و یه گوشه بمونه تا خنک بشه.

تا کراست کیک توی یخچال سفت می شد منم  رفتم سراغ مایه پنیری ام
من اصولا عادت دارم کارها رو تا جایی که می شه و اصول کار بهم نمی خوره ساده کنم.

یکی از این کارهامم این بوده که توی اکثر رسیپیهای چیز کیک ها که گفته شده خامه فرم گرفته قنادی و خیلی ها بخاطر همین بی خیال درست کردنش می شند چون در آوردن خامه فرم گرفته قلق داره و سخته من از خامه ساده صبحانه استفاده کردم!!!
حالا بهتون مژده میدم که من تمام رسیپیها ی چیز کیک  رو که توش خامه فرم گرفته داره درست کردم و توش جاش خامه معمولی صبحونه ریختم و هیچ اتفاقی نیافتاده.
پس دست بکار بشید.
برای عزیزانی که حرفه ای تر هستند هم بگم که تفاوتش در اینه که اولا خامه فرم گرفته شیرینه و شما اگه از خامه معمولی استفاده می کنید باید مقدار شکر رو کمی اضافه کنید. که توی این رسیپی ام با چشیدن(به به چه روش خوبی!!) می تونید شیرینی اش رو تنظیم کنید.
دومین دلیل استفاده از خامه فرم گرفته اینه که سبک تره و به حجم و پف رویه مون کمک می کنه و انگاری که مقدار خامه و پنیر بیشتری استفاده کردیم.
همین!‍!!
پس فقط باعث می شه که دیواره پنیریمون بلندتر به نظر برسه.
حالا اگه براتون سخت نیست و میتونید خامه فرم گرفته درست کنید که چه بهترررررر وگرنه حیفه که این کیک  لذیذ رو بخاطرش از دست بدید.

خوب برگردیم سر درست کردن کیکمون.
یه کاسه بزرگ بردارید و خامه+ پنیر+ وانیل+ شکر+ آبلیمو رو توش بریزید و با همزن بزنید.
در حدی که دونه های شکر حل بشه.

مقدار شیرینیش رو چک کنید و اگه نیاز بود کم کم شکر اضافه کنید.
علت ریختن آبلیمو رو هم براتون بگم که اینم یکی از فوتهای چیز کیکهاست.
خیلی از عزیزان می گند که وقتی خودمون چیز کیک درست می کنیم مخصوصا مدل کلاسیکش رو طعمش عین مال بیرون نمی شه!!!
خوب الانه براتون رازشو می گم: اضافه کردن کمی آبلیمو به موادتون برای چیز کیک کلاسیک.( این یعنی اینکه مثلا تو مدل شکلاتیش ور ندارید آبلیمو بزنیدهااااااااااااااااااااااااااااااا)
و یه راز دیگشم اینه که بازم توی مدل کلاسیک از مقداری ماست هم استفاده می کنند.
من ماست نزدم. اما طعمش مثل مال بیرون بود.

بعد از اینکه شیرینی اش رو تنظیم کردید اون پودر ژلاتین حل شده رو  بهش اضافه کنید و یه دور با همزن بزنید تا یکدست بشه.
بازم شیرینیش رو چک کنید چون ممکنه با اضافه کردن ژلاین شیرینی اش کم بشه.(چه قسمت خوبیه مگه نه؟؟؟ هی مثل بچه کوچولوها انگشت میزنی و نوش جان می کنی!!! یادتون باشه دستها شسته هااااااا وگر نه  باهمون قاشق)
اما اینم بگم که زیادی شیرینش نکنید چون چیز کیک ها اصولا کم شیرین هستند و البته ذائقه ای هم هست.
اما زیاد شیرین بشه طعم خوش پنیر رو از دست خواهید داد!!
حالا قالب رو از یخچال بیرون بیارید و مایه پنیری رو روی کراست بریزید و صافش کنید و باز بره توی یخچال تا  کمی سفت بشه.

تا رویه داره سفت می شه شما باید پودر ژله تون رو با 1 لیوان آبجوش و نصف لیوان آب سرد درست کنید و بگذارید یخچال نیم بند بشه.
اگه قصد دارید زیر ژله تزیینی انجام بدید کمی که خودشو گرفت(مایه پنیری) تزیینات رو روش قراربدید و با کمی فشار فیکسش کنید.
من از چند تا ژله رنگی قلبی برای تزیین استفاده کردم
حواستون باشه تا ژله زیادی سفت نشه.و همون حالت سفیده تخم مرغ که شد با قاشق و کم کم بدیدش روی کیکتون.

من حواسم پرت شد و ژله کامل بست!!
نصفشو برداشتم و توی ماکرو گذاشتم ذوب شد و با نیم دیگه مخلوط کردم تا دماش بیاد پایین و بعد کمی که خودشو گرفت استفاده کردم.
پس اگه شما هم به این مشکل برخوردید چاره اش همینه.
در نهایت بره توی یخچال تا زمان سرو.
برای در آوردن از قالب چند تا راه دارید:1- ته قالب توی آب گرم زده بشه و دورش با کارد جدا بشه.
اگه قالب کمربندی باشه و چربشم کرده باشید دورش رو سشوار بگیرید و با کمک چاقو دور ژله اش رو آزاد کنید.

3- اگه از سلفون استفاده کرده باشید نیازی به هیچ کاری نیست. از لبه های نایلون بگیرید و بلندش کنید و انتقالش بدید به ظرف اصلی.
این مدل خیلی راحته. فقط ایرادش اینه که ممکنه بخاطر نایلون لبه های کیک حالت چین دار بشه.

4- یه مدلشم استفاده از طلق دور کیک هست که بعد از اینکه خودشو گرفت تلق رو جدا می کنیم و دورش تمییز در می یاد که توی یه پست کامل تصویری براتون آموزش خواهم داد.

گذاشتن این کاغذ برای اینه که به راحتی از قالب بلندش کنید و به ظرف اصلی انتقالش بدید. و کف قالبتون هم کثیف و مخدوش نشه.

شاد باشید
نوش جان
شف نگین

 

ژله غروب آسمان

www.chefnegin.com

سلام دوستان گلم. اول از همه بگم که امروز تولد همسر عزیزمه و از همینجا بهش تبریک میگم.

امیدوارم سایه لطف و مهربونیش همیشه روی سرمون باشه.

خوب بریم سراغ رسیپی امروزمون. برای امروز ژله غروب آسمان که خیلی ساده تهیه می شه رو براتون دارم

مواد لازم:

ژله پرتقالی 1 بسته

ژله بلو بری (آبی) 1 بسته

بستنی وانیلی نصف لیوان

بستنی وانیلی 1 لیوان

 این ژله به راحتی در ظرفهای تک نفره یا در یک ظرف بزرگ تهیه میشود. و برای کسانی که خارج کردن ژله از قالب برایشان مشکل است مناسبه. چون توی همون ظرف که تهیه می شه سرو میشه.    

خیلی بهتر و شکیل تر می شه اگه از گیلاس استفاده کنید یا لیوانهای زیبا تری استفاده کنید.

من برای خودمون توی این لیوانهای پا فیلی درست کردم.

تازه می تونید تنوع هم به آسمونتون بدید و آسمون آبی با ابر تپلی سفید یا ... درست کنید. که ایشالله یه مدل دیگشو براتون آموزش خواهم داد.

 پودر ژله پرتقالی را دو فسمت کرده و یک قسمتش را با ا لیوان آب جوش آماده کنید و کنار بگذارید. و نیم دیگر را با نصف لیوان آبجوش حل کنید و کمی که خنک شد بستنی نیم لیوان  را که باید شل شده باشد به آن اضافه کنید.

در لیوان ابتدا مواد بستنی دار را ریخته و کمی که خودش را گرفت و نیم بند شد از یخچال خارج کرده لایه دوم ساده را بریزید. در یخچال که نیم بند شد لایه سوم  بلو بری  را با یک لیوان آب جوش درست کرده کمی خنک که شد بستنی شل شده را اضافه کرده و در یخچال نیم بند که شد همش بزنید با قاشق تا حالت ابر پیدا کنه و روی ژله پرتقال به شکل ابر بدهید و بماند در یخچال تا کامل بسته شود.

ببخشید که از مراحل عکس ندارم. دفعه بعدی که درست کنم عکسهاشو اینجا میگذارم.

 نوش جان.
شاد باشید
شف نگین

 

 

 

میلک شیک توت فرنگی

www.chefnegin.com

همه چیز در مورد میلک شیک توت فرنگی و انواع آن:

هوا داره گرم می شه و نوشیدنیهای خنک با میوه های تازه فصل حسابی بازارشون گرمه.

یکی از این نوشیدنیها که خیلی ام خوشمزه و خوشرنگ و خوشبوه هست و پر طرفداره میلک شیک توت فرنگیه.

موادی که برای درست کردن لازم دارید:

توت فرنگی 2 پیمانه

شیر 1 لیتر

شکر به میزان ذائقه

میلک شیک خیلی ساده تهیه می شه اما میتونید توش تنوع داشته باشید و همینطور می تونه رژیمی یا پر چرب باشه.
ساده ترین نوعش ترکیب شیر و توت فرنگی تازه و کمی شکر هست که توی مخلوط کن با هم میکس می شه.
اما می تونید بهش یستنی وانیلی یا توت فرنگی اضافه کنید. و همینطور خامه.
که البته خوشمزه تر می شه و پر کالری تر.
در نوع رژیمی می تونید تنها از شیر و توت فرنگی استفاده کنید.
و اگه مخلوط کن تون قابلیت یخ پودر کردنم داره 1 تکه ام یخ بندازید توش تا حالت یخ در بهشتی پیدا کنه.
میتونید با سس توت فرنگی هم روش رو و لبه های لیوان رو به همراه کمی ترافل یا شکر تزیین کنید.
اما این میلک شیکی رو که توی تصویر می بینید من به این روش تهیه کردم:

توت فرنگی تازه 2 پیمانه
شیر 1 لیتر
شکر به میزان لازم

میبینید چقدر روش کف داره؟؟؟
فوت کوزه گریش توی اینه که من از کمی جلو تر توت فرنگی ها رو اسلایس کردم و گذاشتم داخل فریزر.
و حالت نیمه انجمادش باعث کف بیشتر و خنکی و خوشمزگی بیشتر این نوشیدنی می شه.

همچنین ماندگاری کفش هم طولانی تر می شه.
من همیشه مقداری اسلایس شده توی فریزر زاپاس دارم.
البته با تازش تهیه کنید بهتر و سلامت تره.

اما یه وقتهایی یهو مهمون می رسه یا هوس میلک شیک می کنید و توت فرنگی تو خونه ندارید. یا برای وقتهایی که فصل توت فرنگی نیست مناسبه.

فقط یادتون باشه که اگه از فریزری اش استفاده می کنید باید چند دقیقه بگذارید بیرون بمونه تا از اون انجماد زیادش خارج بشه تا دستگاهتون رو خراب نکنه و زیاد فشار به دستگاه نیاد.
اما اگه دستگاهتون پارچش شیشه ای هست و موتورش قویه مشکلی نیست.
میتونید در آخر که داخل لیوان ریختید   توش یکی دو اسکوپ بستنی بریزید و چند تایی خرد شده توت فرنگی روش بریزید و به زیبایی تزیین کنید.

با سس توت فرنگی ام می تونید روی نوشیدنیتون رو  تزیین کنید. همچنین لبه های لیوانتون رو با کمک کمی ترافل یا شکر و سس توت فرنگی می تونید تزیین کنید.
میلک شیک من توی این عکس ساده ساده ست بدون هیچ تزیین و بستنی اضافه و ...

اما فوق العاده خوشمزه بوووووووووود.
دیگه فکر کنم چیزی نمونده باشه که نگفته باشم
امیدوارم درست کنید و نوش جونتون باشه
شاد باشید
شف نگین

 www.chefnegin.com

کیک کوئیک میکس کشمشی

www.chefnegin.com

سلام دوستان گلم. عیدتون مبارک.
و یه تبریک ویژه به آقایون گرامی
این کیک تقدیم به شما:

یکی از کیکهایی که توی خونه ما طرفدار داره کیک کشمشی هست که با رسیپی های مختلفی درست می شه.
یکی از رسیپیهای آسون و سریعش که نسبت به وقت کمی که براش میگذاریم خوب جواب میده همینه که امروز براتون آموزش میدم.

این کیک از مدل کیک های کوئیک میکس و سریعه که هیچ کثیف کاری اضافه و زحمتی براتون نداره و در عرض 35 دقیقه یه کیک خوشمزه برای عصرونه دارید.

برای درست کردنش با من همراه بشید:
آرد 12 قاشق غذا خوری
بکینگ پودر 1 قاشق چ
نمک 1 پنس
تخم مرغ 3 عدد

شکر 8 قاشق غذا خوری

روغن مایع 9 قاشق غذا خوری

کشمش پلویی پاک کرده 1 پیمانه
آرد 1قاشق غذا خوری
آب یا شیر 15 قاشق غذا خوری
وانیل 1/2 قاشق چای خوری
یا اسانس یا رنده پرتقال .
بهبود دهنده 1/2 ق.چ

دوستان گلم به سادگی تموم  مواد خشکتون بجز کشمش و اون یه قاشق آرد رو با هم مخلوط کنید و بهتره 3بار الک کنید برای پف بهتر.
اگرم تنبلیتون می یاد همه رو با هم توی یه کاسه بزرگ بریزید و خوب ویسکش کنید.
حالا تخم مرغها و روغن و شیر یا آب  و وانیل رو اضافه کنید و خوب هم بزنید.

نیازی به همزن برقی ندارید.
با هم زدن دستی یا حتی چنگال یا قاشقم می شه!!
توی یه کاسه کوچیک کشمش رو با 1 قاشق آردتون مخلوط کنید و بعد آرد اضافی اش رو بگیرید.

می تونید بریزیدش توی الک و با تکون دادنش آردهای اضافی گرفته می شه.
حالا کشمش های آردی شده رو به موادتون اضافه کنید و یه هم بزنید.

من از قالب شیفون استفاده کردم.
کفش رو کاغذ روغنی بندازید و مواد رو بریزید

می تونید روش رو هم چند تایی کشمش بندازید و بره توی  فر از یک ربع جلو تر روی 180 درجه سانتی گراد گرم شده به مدت نیم ساعت.
البته ممکنه زمان بیشتر یا کمتری بخواد که بستگی به فر شما داره پس بعد از 25 دقیقه چکش کنید.

توی فر من 25 دقیقه ای آماده شد.

کمی که خنک شد از قالب بیرون بیاریدش.و بگذارید روی پنچره سیمی تا خنک بشه

راستی می تونید کشمش رو به موادتون اضافه نکنید و نصف مواد رو توی قالب بریزید و همه کشمشها رو روش بریزید و باقی مواد کیک رو روی کشمش ها بریزید تا در وسط کیک قرار بگیرند.

این دیگه به خودتون بستگی داره.
من روش اول رو انجام دادم.

اینم بگم که رسیپی های دیگه ای برای کیک کشمشی هست که پف بیشتر و کیفیت بهتری داره . اما فوت و دردسرشم زیاده مثلا باید زرده و سفیده جدا زده بشه و ..
که انشالله آموزش اونها رو هم خواهیم داشت..

اما این کیک به نسبت آسونیش کیک خوبیه.
امیدوارم درست کنید و لذت ببرید.

این کیک رو تقدیم می کنم به تمام آقایون که امروز روزشونه
خصوصا به همسر عزیزم و پسر کوچولوم.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین