بله امروز چیکن کوردن بلو داریم!!!!. قابل توجه دوستان عزیزی که خیلی درخواست این غذا رو داشتند.
در مورد تاریخچه این غذا باید بگم که یه غذای لذیذ امریکایی به حساب می یاد.
برای دوستانی که علاقمند هستم هم بگم که کوردن بلو به معنای روبان آبی هست که نشانی بوده که به یه غذا یا آشپز عالی تعلق می گرفته.
این غذا همونطور که اسمش دهن پرکنه و قشنگه خودشم بسی خوشمزه ست و شیک و مجلسیه.
اونقدرها هم که به نظر می رسه سخت نیست. اما خیلی مهمون پسند و کلا همه پسنده!!!
هزینه اش هم خیلی بالا نیست. چون برای هر کس یک دونش کافیه البته به اضافه دور چین بشقاب.
خوب بریم سر کارمون. اول موادی که نیاز دارید:
سینه مرغ 2 عدد (بی استخوان شده و از عرض دو نیم شده که می شه 4 تکه)
ژامبون دلخواه 4 ورق
پنیر گودا یا پنیر پیتزا 200 تا 250 گرم(یا 4 ورق پنیر تست)
آرد سوخاری به میزان لازم
نمک و فلفل و پودر سیر
روغن
خوب هونطور که می بینید موادشم زیاد نیست.
قبل
از شروع به کار خدمتتون عرض کنم که توی دستور اصلی این غذا تخم مرغ داره
که من حذفش کردم. اگه قبلا هم با من همراه بوده باشید می دونید که معمولا
برای مرغ سوخاری و شنیتسل و ... هم من تخم مرغهاشو حذف می کنم و روش خودمو
دارم که به نظرم سلامت تره و بهترم جواب می ده.
و همچنین توی رسیپی اصلی این غذا داخل فر تهیه می شه. ولی من امروز توی تابه درستش می کنم.
شما هر کدوم رو که دوست داشتید انجام بدید.
وقتی
سینه های مرغتون رو استخونش رو جدا کردید کف دستتون رو روی سینه مرغ
بگذارید و با یه چاقوی تیز سینه مرغ رو به دو قسمت عرضی تقسیم کنید.
حالا هر تکه رو لای نایلون بگذارید و کمی بکوبید تا پهن تر بشه. مواظب باشید پاره نشه.
حالا به هر تکه کمی نمک و فلفل و پودر سیر بپاشید. هر دو طرفش.
روی
هر قسمت یک تکه ژامبون قرار بدید. بهتره که تکه ژامبونتون کمی کوچکتر از
خود سینه مرغ باشه و روش یک ورق یا یک تکه پنیر بگذارید و با احتیاط و محکم
رولش کنید و با خلال دندون فیکسش کنید.
من
ورق ژامبون رو گذاشتم و روش پنیر ریختم بعد دو طرف ژامبون رو تا زدم تا هم
پنیر لای ژامبون بمونه وبیرون نزنه و هم ورق ژامبونم باریک تر از مرغم
بشه.
هر 4 تا تکه رو به همین ترتیب درست کنید و کناری بگذارید
حالا توی یه کاسه یا بشقاب گود از پودر سوخاری بریزید و با کمی آب مخلوطش کنید تا جایی که به غلظتی مثل سمنو برسه.
کوردن
بلو هاتون رو توی این خمیر انداخته و بعد داخل آرد سوخاری بغلتانید تا
حسابی کاور بشه و بگذارید کمی بمونه تا مواد جذب مرغها بشه.
در رسیپی اصلی این عذا کودرن بلو های آماده شده رو داخل آرد سفید معمولی زده و سپس در دو عدد تخم مرغ زده و بعد در آرد سوخاری.
ولی من روش خودم رو دارم و بوی تخم مرغ رو نمی پسندم.و از روش خودم کاملا راضی ام.
حالا شما به هر روشی که مایلید عمل کنید.
در
قسمت نهایی کار هم روش اصلی اینه که در فر از قبل داغ شده 180 درجه سانتی
گراد در حالی که روشون رو با کمی روغن زیتون یا کره چرب کردید به مدت 20 تا
25 دقیقه یا تا زمانی که طلایی بشه قرار بدید.
اما من معمول توی تابه با روغن کم سرخشون می کنم و بعد روی دستمال روغن اضافی اش رو می گیرم.
این روش دو تا حسن داره 1- سریع تر از داخل فر آماده می شه
1- اگه جایی بودید که فر نبود هم می تونید درستش کنید.
من یکبار که با جمعی از دوستان شمال بودیم براشون توی تابه درست کردم و جای همگیتون خالی خیلی سریع آماده شد و عالی ام شد.
اینه که بیشتر از این روش استفاده می کنم.
البته روش فر اگه که زیاد چربش نکنید سالمتره.
روش سروش هم اینه که یا به شکل درسته یا یک برش در وسط و یا حتی به شکل رول رول برش داده با دورچینهای مختلف سرو می شه.
در اینجا من از کمی سالاد و لبو بخار پز و سیب زمینی سرخ شده برای دورش استفاده کردم.
ضمنا بگم که معمولا یک دونش برای یک نفر کافیه چون با داشتن پنیر و ... سیر کننده هست
می تونید کنار هر کدوم یک تکه نان کوچولو ساندویچی هم بگذارید یا پوره سیب زمینی و .....
خلاصه هر چی که دوست داشتید.
طعم این غذا خیلی خوشمزه و همه پسنده.
البته به نوع پنیر و نوع آرد سوخاریتون هم خیلی بستگی داره.
من آرد سوخاری دست ساز خودم رو استفاده می کنم.
که براتون رسیپی اش رو خواهم گذاشت.
اما از پودرهای آماده هم از آمون راضی ام
نکته: اگه با خلال دندون فیکسشون کردید یادتون باشه قبل از سرو خلالها رو خارج کنید!!!!.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
***
وقتی برشش می زنید با بیرون زدن پنیر از داخلش هیجان زده می شید و وقتی
نوش جان می کنید حسابی از طعم دلپذیرش زیر دندون لذت می برید.
پیشنهاد می کنم اگه تونستید با ترکیب بلو چیز و گودا پنیر داخلش رو تشکیل بدید تا لذتتون چند برابر بشه!!!!!!!
(پیشنهادات یک سر آَپز شکمو!!!!!)
در کنار کمی پوره سیب زمینی و هویج بخار پز.
من یه زنم. آشپزخونه رگ اصلی خونمه و قلب تپنده زندگیمه.اینجا خونه آرزوهای منه. همه توان و تجربیات ]چندین سالم رو. همه اونچه که در طول این سالها آموختم اینجا قرا میدم برای یادگار. و امیدوارم که برای دیگران هم مفید باشه. تمام عکس های سایت از غذاها و کیکهای پخت خودم با همین دستورات توی سایته و هیچ عکسی تبلیغاتی یا برداشت شده از اینترنت و ... نمی باشد.