طرز تهیه بادمجان کبابی برای انواع غذاها

 

سلام دوست های خوبم.

امروز به درخواست بعضی از شما عزیزان طرز کباب کردن بادمجون و پوست کندنش رو برای مصارف مختلف خصوصا برای میرزا قاسمی خدمتتون عرض می کنم.
اول از همه بگم که این بادمجون کبابی رو باهاش خیلی چیزهای خوشمزه ای می تونید درست کنید و حتی فریزش کنید برای مهمونی هاتون.

خوب حالا بریم سراغ شیوه کار
بادمجونهاتون باید از نوع درشت و کشیده و کمی تپل باشند. یعنی باید گوشت داشته باشند و خیلی نازک و قلمی و کوچولو نباشند که وقتی کباب شدنند چیزی ازش باقی بمونه.

بادمجونها رو بشورید و خشک کنید. حالا تمام شعله های گازتون رو روشن کنید و بسته به اندازه شعله بادمجونها رو روشون بچینید.شعله کوچک یکی بزرگ دو یا سه تا. کم کم بوی کباب شدن بادمجونها توی خونه می پیچه. چک کنید اگر که یه طرفشون کبابی شده بود حسابی طرف دیگرش و بالا و پایینش رو بگذارید تا کباب بشه. یه سینی بزرگ بردارید و بادمجونهایی که حسابی پوستشون ور اومده  و کباب شده رو توش بگذارید کمی بمونه تا از حرارت بیافته  تا بتونید راحت تر پوستشون رو بکنید.

البته می تونید زیر شیر آب هم این کار رو بکنید. ولی به نظر من مزه اش می ره. دستکش دست کنید تا زیر ناخن هاتون سیاه نشه. کمی که خنک بشند به راحتی پوست کنده می شند.

حالا یه تخته و چاقوی تیز بردارید و حسابی کاردی شون کنید. بعد از این مرحله می تونید توی فریزر بسته بندی شون کنید برای وقتهایی که لازم دارید برای ماست و بادمجان کبابی- میرزا قاسمی- کوکو بادمجان- کلوچه بادمجان  کشک بادمجان رژیمی و ................

میتونید هم همون موقع بهش سیر رنده شده خام و گوجه رنده شده و کمی رب بزنید با روغن حسابی تفت بدید و تخم مرغ بزنید بشه میرزا قاسمی.

تا قبل از زدن تخم مرغ هم می تونید اماده کنید و سرد که شد فریز کنید و در موقع مهمونی یا وقتهای که عجله دارید یه غذای سریع و تنبلونه می خواهید یخ زدایی کنید و توش تخم مرغ برنید.

شاد و بادمجونی باشید

راستی که بادمجون خیلی خوشمزه و خوش خوراکه. نوش جان

شف نگین

پلو(کته) سبزیجات

یکی از غذاهایی که من زیاد درستش می کنم .و خیلی هم دوست داریم همین پلو سبزیجاته.
طعم خوبی داره و تقریبا همه دوست دارند. برای مجالسی هم که می خواهید تنوع غذایی تون زیاد باشه مناسبه و کم خرجه اما خوشگل و خوشمزه می شه.
من همسرم و پسرم بعضی از سبزیجات مثل هویج و فلفل دلمه یا قارچ رو زیاد نمی خورند و دوست ندارند اما توی این پلو مخلوط خوششون می یاد.

من با سبزیجات متنوعی این غذا رو درست می کنم. یعنی با هر اونچه موجود داشته باشم.
اما بیشتر مواقع با این مواد درست می کنم.:
قارچ 200 گرم
هویج خلالی سرخ شده 200 گرم
فلفل دلمه ای 2 عدد
پیاز داغ نصف پیمانه
سینه مرغ خلال شده 200 گرم
می تونید از ذرت- نخود فرنگی- بروکلی- لبو و ......... استفاده کنید
من حتی از اسفناج- کلم برگ و گل کلم هم گاهی استفاده می کنم. و خیلی ام خوب می شه.

این دیگه بستگی به مکاناتتون و ذائقه تون داره.

خوب همونطور که در تصویر می بینید من پیاز سرخ کرده رو توی تابه ریختم به همراه قارچها و کمی تفت که خورد فلفل دلمه ای و هویج رو با مرغها ریختم. یعنی اگه هویجتون از قبل سرخ شده باشه تقریبا همه مواد همزمان ریخته می شه و تقت می خوره. نمک- فلفل- زردچوبه و زعفران بزنید.

من زمانهایی که از کلم هم توش استفاده می کنم کمی هم دارچین یا ادویه پلویی می زنم
این به تنهایی تا همینجاش یه خوراک خوشمزه ست که با نون یا لای نون باگت می تونید میل کنید.

می شه به این مواد رب یا فیله گوجه هم زد. اما من اینطوری ترجیح می دم تا با استانبولی و لبیا پلو فرق داشته باشه
در مورد رنگ نهایی غذا هم اگه دوست دارید پر رنگتر از اونچه که می بینید باشه می تونید مقدار زعفرونش رو بیشتر کنید..
بعد تمام مواد رو به برتجی که از چند ساعت قبل خیس کردم و آب و نمک و روغنش رو اندازه کردم اضافه می کنم و می گذارم تا مثل کته معمولی آبش کشیده بشه و دم میگذارم.

عزیزان می تونید برنجتون رو آبکش کنید و لا به لاش مواد بدید که شکیل تر بشه.
اما ما کته رو بیشتر دوست داریم.

من معمولا هر چند وقت یکبار وقت می گذارم و کلی هویج خلالی می کنم البته با رنده عزیزم و سرخ می کنم و فریز می کنم برای انواع غذاها.
و همینطور کلی پیاز سرخ می کنم برای یک تا دو هفته
فلفل دلمه هم که از باغ خواهرم اینها خودم می چینم  و وقتی زیاد باشه خرد می کنم و فریز می کنم.
قارچ هم که همیشه توی فریزرم هست..
بهتره مواد رو تازه مصرف کنید. اما اگه وقت این کار رو ندارید. مدت نگهداری مواد توی فریزر رو کاهش بدید.

با این حساب این غذا می تونه جزو غذاهای سریع و تنبلونه باشه.
کافیه اول صبح که بیدار شدید کمی برنج خیس کنید و برید دنبال زندگیتون.
30  تا 40 دقیقه قبل از وقت غذا می تونید مثل من توی تابه کمی روغن بریزید و مقداری پیاز داغ و فلفل دلمه خرد شده و مرغ خلالی و هویج  و قارچ از فریزر در بیارید و توی تابه یه تفتی بدید و بریزید توی کته تا غذاتون در عرض نیم ساعت حاضر بشه.
با نواع ترشی خیلی لذیذه.
امیدوارم خوشتون بیاد و نوش جونتون باشه.

شاد باشید
نوش جان

شف نگین