بیف استراگانف
روشهای مختلفی هم درست می شه که این روشی که امروز براتون میگم از ابداعات خودمه که خیلی سریع آماده می شه و کم دردسر تره.
خوب موادی که لازم دارید اینه:
گوشت گوساله خلالی خرد شده 400 گرم
قارچ اسلایس شده 400 گرم
خامه 100 گرم
آرد گندم 2 قاشق غذا خوری
سیب زمینی خلالی نازک سرخ شده به میزان لازم یا چیپس خلالی 1 بسته
کره 50 گرم
پیاز 1 عدد درشت
خوب اول از همه بگم که این عکس مر بوط به مهمونیه که خیلی مهمون
داشتم و اصلا فرصت درست کردن سیب زمینی نداشتم. اما شما سیب زمینی رو با
رنده خلال کنید و سرخ کنید و روغنش رو بگیرید و لذت دو چندان ببرید. من
متاسفانه به علت نداشتن فرصت کافی مجبورررر به استفاده از چیپس خلالی شدم.
خوب
برای قدم اول گوشتتون رو توی یه قابلمه با یه پیاز که نگینی کردین کمی تفت
بدید و آب بریزید و بگذارید تا بپزه تا وقتی که کاملا بپزه و تهش قدر یک
لیوان اب داشته باشه.
حالا قارچ ها رو اسلایس کنید و با کره توی یه قابلمه دیگه تفت بدید
و بعد بهش گوشت رو بدون آبش اضافه کنید.
آردتون رو توی اب گوشت حل کنید تا گلوله ای نداشته باشه و به مخلوط قارچ و گوشت اضافه کنید و مدام روی گاز هم بزنید تا سسش یکدست بشه و گلوله نشه. و در عین حال خامی ارد گرفته بشه. اگه گوشتتون آبی نداشت با آب معمولی اینکار رو بکنید.
در نهایت وقتی سس به غلظت لازم رسید نمک و فلفل غذا تون رو اندازه کنید و زیرش رو خاموش کنید و خامه رو بهش اضافه کنید.
میتونید در زمانهایی که خامه زیادی دارید تو خونه فریزش کنید و توی سوپ ها و این غذا ازش استفاده کنید.
من مقدار خامه ای که داشتم کم بود و مقداری هم فریزری بهش اضافه کردم.
میزان خامه این غذا بسته به ذائقه هست و میتونه کمتر یا بیشتر باشه که خوب بیشترش کالاری بالاتری رو همراه داره. طعم لذیذتری.
میتونید آرد رو با کره تفت بدید و بهش مقداری شیر یا استاک اضافه کنید و سس بشامل بسازید و به غذا اضافه کنید میتونیدم به روش اول که آردش تفت داده نمی شه و فقط در اثر حرارت خامی اش گرفته می شه عمل کنید.
بازم توصیه می کنم که خودتون سیب زمینیها رو ریز و نازک خلال و تو حمام روغن سرخ کنید و توی صافی روغش رو بگیرید و ترد و طلایی شده روی این غذا بدید که خیلی خیلی با چیپس خلالی قصه اش فرق می کنه و طعم غذاتون رو بی نهایت عالی تر می کنه.
در آخر غذاتون رو توی یه ظرف زیبا و مناسب بکشید و با خامه و سیب زمینی خلالی تزیین کنید.
این غذا اصالتا روسی هست و بسیار خوش طعم و خوشمزه.
به نظر من بیشتر به عنوان پیش غذا و ساید دیش مناسبه تا غذای اصلی.
اینم بگم بهتون که من وقتی مهمونی دارم و قراره این غذا رو هم درست کنم یا از یک روز جلوتر گوشتش رو می پزم و تو یخچال میگذارم و باقی کارهاش نیم ساعته تمومه.
یا گاهی اوقات گوشت رو پخته و بسته و فریزر می کنم برای یکی دو هفته ای و در زمان درست کردن غذا سریع روی حرارت میگذارم و تا قارچهامو خرد و سرخ کنم گوشتشم حاضره و در کمتر از نیم ساعت بیف استراگانف داریم.( گوشت پخته شده رو به مدت طولانی فریز نکنید)
پس به این روش می تونید یه غذای فوری و خوشمزه داشته باشید و برای مهمونی ها هم تنوع غذایی داشته باشید.
امیدوارم دلاتون شاد و همیشه در حال مهمونی دادن ومهمونی رفتن باشید.
امیدوارم درست کنید و نوش جان کنید و لذت ببرید.
شاد باشید
نوش جان
شف نگین
پ.ن
این روزها هر قدر تیره تر
تو گسترده تر ببخش
تو بلند تر بخند
بگذار عقربه های ساعت را
بر خلاف عادت همیشگی به حرکت در آوریم
یادت که نرفته است؟؟!
خرق عادت نشان من و توست!!!!!
آبان 92
نگین تاران
من یه زنم. آشپزخونه رگ اصلی خونمه و قلب تپنده زندگیمه.اینجا خونه آرزوهای منه. همه توان و تجربیات ]چندین سالم رو. همه اونچه که در طول این سالها آموختم اینجا قرا میدم برای یادگار. و امیدوارم که برای دیگران هم مفید باشه. تمام عکس های سایت از غذاها و کیکهای پخت خودم با همین دستورات توی سایته و هیچ عکسی تبلیغاتی یا برداشت شده از اینترنت و ... نمی باشد.