قیمه یکی از خورش های قدیمی و سنتی ایرانه که اگه خوب درست بشه خیلی خوشمزه ست.

انواع مختلفی ام داره. امروز با قیمه مرغ در خدمتتونم.

من مقدار بهتون نمیدم. ببینید عزیزان یکی از ارکان اصلی غذامون پیاز داغه. پس پیاز این غذا رو با حوصله و نگینی ته قابلمهتون طلایی کنید و ازش غافل نشید تا نصفه خام و نصفه سوخته نشه!!

در ضمن مقدار پیازتون باید زیاد باشه تا طعم خوبی به غذاتون بده و یکدست خرد بشه تا یکدست هم سرخ بشه.

رعایت این اصول برای همه غذاها لازمه تا نتیجه خوبی بدست بیاد.

بعد از طلایی شدن پیازهاتون گوشت سینه مرغ رو که بی استخوان و مثل گوشت قیمه ای خردش کردید رو اضافه کنید و تفت بدید.

بعد هم لپه تون رو که از قبل خیس کردید رو بریزید و اون رو هم کمی تفت بدید و آب و نمک  و زردچوبه اش رو هم بزنید و درش رو ببندید تا بپزه.

وقتی که لپه ها نرم شدنند و آب خورشتمون کم شد نوبت لیموهاست که دور تا دورش رو سوراخ می کنیم و توی خورش می اندازیم. و در آخر هم کمی رب گوجه و زعفران می ریزیم.

من توی این خورشتم از دارچین استفاده نکردم. اما اگر دوست دارید در آخر پخت یا زمان سرو بهش اضافه کنید. رنگ خورش رو سیاه میکنه اما طعم خوبی بهش می ده.

می تونید خورش رو با بادمجون یا سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.

این غذا به خاطر پیاز داغ فراوان و زعفران عطر و طعم خوبی داره.

نوش جان

نگین