دنیای شیرین آشپزی

خوب برای طرز تهیه اولین کاری که باید بکنید اینه که تمام خرده های کیک و بیسکوییت و شیرینی رو خرد کنید و بعد در غذا ساز یا هر وسیله ای که دارید پودرشون کنید. تا به این شل در بیایند.

در قدم بعدی کره نرم شده در محیط رو بهش اضافه می کنیم

و بعد هم شکلات ذوب شده رو.

همینجا اینم بگم که اگه رنگ تیره تر و طعم تلخ تری از این شیرینی انتظار دارید از شکلات تلخ استفاده کنید. و در غیر این صورت شکلات شیری.
همچنین اینم بگم که این شیرینی رو میتونید با شکلات صبحانه که آماده میخرید یا خود خامه و کمی پودر قند و یا شیر عسلی و عسل و ...

خلاصه هر چیزی که به موادمون حالت خمیری بده و با ترکیباتش جور در بیاد مخلوط کنید. میزانشم تا حدی که خمیر سفتی بهتون بده. و چشمیه.
اما دقت کنید که اگه از خامه یا شکلات صبحانه استفاده کردید در یخچال نگه داری بشه و همچنین ماندگاریش کمتر از زمانیه که با شکلات تخته ای یا مثلا شیر عسلی تهیه بشه.

خوب تا اونجا پیش رفتیم که کره و شکلات ذوب شده رو به پودر کیکمون اضافه می کنیم و بعد دستکش دست کنید و شروع به ورز دادنشون کنید.

و بعد پودر نارگیل و گردو رو اضافه کنید و باز ورز بدید.

اگه انسجام مواد کم بود میتونید مقدار بیشتری شکلات یا خامه بهش بزنید تا خمیری سفت اما با انسجام بشه.
در مرحله بعدی پودر کاکائو و قهوه رو بهش اضافه می کنیم.

در صورتی که دمواد رو چشیدید و حس کردید که شیرینیش کمه میتونید از مقداری پودر قند هم استفاده کنید. و یا احساس کردید که طعمش ظعیفه میتونید بهش وانیل بزنید.
خلاصه که دستتون بازه که هرچی دوست دارید و یا در منزل موجود دارید توش بزنید. این موادی که گفتم طعمی شبیه به شیرینی های قنادی بهتون می ده.

اما در صورت علاقه میتونید از انواع مغزهای تست شده ویا ادویه های قوی مثل هل و میخک و زنجفیل و ... و توش استفاده کنید و طعم هایی رو که دوست دارید ایجاد کنید.
وقتی ورز دادیم و موادمون حالت انسجام پیدا کرد و وقتی مقداری از مواد رو توی مشتمون فشرده کردیم قشنگ فرم می گرفت دیگه وقت رول کردن شیرینی مونه.
یک نایلون روی میز کارتون پهن کنید و موادتون رو روش رول کنید. اگه مواد زیاد بود میتونید دو یا سه تا رولش کنید.

البته همونطور که توی قنادی ها دیدید این شیرینی رو به شکل های مختلفی درست می کنند. رولی ضخیم که بصورت خوابیده روی کپسول می گذارند و روش یک شکوفه خامه می زنند و تزیین می کنند.

یا بشکل رولتی یا مربعی اسلایس شده. شما هر طور دوست دارید فشرده کنید و برش بزنید.
میتونید مدل های دیگه این شیرینی رو که قبلا آموزش دادم در اینجا و اینجا و اینجاو اینجا ببینید.
من بخاطر سفارشاتی که دارم و کار با کافی شاپ ها و .. همیشه کلی از این لبه های کیک دارم که باهاشون چیزهای مختلفی درست می کنم. و انشالله بازم با مدل های جدید تر در خدمتتون خواهم بود. 
اما شما حتی اگه خرده کیک ندارید بازم میتونید در طول هفته خرده کیک و بیسکوییت های نیم خورده بچه هاتون رو مثل تی تاب و ... جمع کنید و آخر هفته باهاش این شیرینی رو درست کنید.

و. یا اینکه یک کیک ساده بپزید و خردش کنید.
در نهایت شیرینی هامون رو به قطر دلخواه رول می کنیم و میگذاریم داخل یخچال یک ساعتی بمونه تا کمی خودشو بهتر بگیره و بعد به سایر و ضخامت دلخواه برش می دیم و با هر چی دوست داشتیم تزیینشون می کنیم.

 من در اینجا چون تعداد مهمونهام زیاد بود و نمیخواستم هم که از خامه استفاده کنم خیلی کوچیک برش زدم و با کمی شکلات و خلال پسته تزینی ساده انجام دادم. در ضمن اگه با دقت و حوصله رولش کنید و استراحت لازم رو بهش بدید میتونید برشهای تمییز تر و یکدست تری داشته باشید. و ترکی روی کارتون دیده نشه. من در حالی اینها رو تموم کردم که مهمونهام زنگ رو زدند و هیچ فرصت بیشتری براشون نداشتم.حتی فرصتس نبود تا داخل کپسول بگذارمشون!!

راستش حتی اگه خیلی سختتونه میتونید مقداری از خمیر رو توی دست گلوله کنید و داخل کپسول بگذارید. به همین راحتی به همین خوشمزگی.

امیدوارم آموزش امروز رو دوست داشته باشید و کامتون همیشه شیرینی باشه.
یکبار دیگه فرا رسیدن ماه عزیز رجب رو به همتون تبریک می گم.
این ماه پر از شادی ها و برکت هاست. از دستش ندید.

در آخر می خواستم نظرتون رو راجع به قالب جدید سایت بدونم. دوستش دارید یا نه؟؟ باهاش راحتید یا نه؟؟
شاد باشید
نوش جان
شف نگین

پ.ن

گاهی که دلگیرم
گاهی که خسته
تو با فنجانی چای میایی
و دستی که بر پشتم میزنی
و لبخندی که برویم
یعنی تمام خستگی ها در!!
تمام غمها در بدر!!
یعنی بهانه های شاد زیستن کم نیستند
و بهانه های عاشق بودن.
یعنی حواسم بهت هست
می فهممت
یعنی عشق در حوالی ما پرسه می زند
یعنی تمام دوستت دارم های 
منتقل شده با یک نگاه
یعنی عشق
به همین سادگی!!!
نگین تاران

آخر فروردین 94